一、总则1. 目的为有效应对食堂可能发生的各类突发事件，最大限度地减少事件造成的人员伤亡、财产损失和社会影响，保障食堂正常运营秩序和师生员工的饮食安全，特制定本应急预案2. 适用范围本预案适用于食堂内部发生的食品安全事故、火灾事故、燃气泄漏事故、停水停电事故、人员突发疾病或受伤事故、公共卫生事件以及其他可能影响食堂正常运行的突发事件3. 工作原则（1）以人为本原则：将保障人员生命安全和身体健康作为应急处置工作的首要任务，最大限度地减少突发事件造成的人员伤亡和危害2）预防为主原则：加强食堂日常安全管理，建立健全安全管理制度和风险防范机制，及时排查和消除各类安全隐患，预防突发事件的发生3）快速反应原则：建立健全应急处置机制，一旦发生突发事件，能够迅速响应，及时采取有效措施进行处置，最大限度地降低事件造成的损失和影响4）统一领导、分工负责原则：在食堂应急指挥小组的统一领导下，各部门、各岗位按照各自职责和权限，负责突发事件的应急处置工作，做到分工明确、协同配合、高效有序二、组织机构及职责1. 应急指挥小组成立以食堂负责人为组长，各部门主管为成员的应急指挥小组，全面负责食堂突发事件的应急处置工作。
o 职责：按照应急指挥小组的统一部署，负责各自部门突发事件的应急处置工作组织本部门员工开展自救互救和应急救援工作，配合其他部门做好相关应急处置工作，及时向应急指挥小组报告本部门应急处置工作情况和有关信息o 职责：协助组长开展应急处置工作，负责现场指挥和协调各应急救援小组的行动组织制定和实施应急处置方案，监督检查各部门应急处置工作的落实情况，及时向组长汇报应急处置工作进展情况和存在的问题o 职责：担任应急指挥小组组长，负责全面指挥和协调突发事件的应急处置工作及时向上级主管部门报告事件情况，根据事件发展态势和上级指示，做出相应的决策和部署o 组长：o 副组长：o 成员：2. 应急救援小组根据突发事件的类型和应急处置工作的需要，成立以下应急救援小组：o 组长：由食堂负责人担任o 成员：食堂各部门主管、卫生保健人员等组成o 职责：负责公共卫生事件的应急处置工作，包括事件的报告、防控措施的制定和实施、人员的健康监测、食堂环境的消毒、防疫物资的储备和发放以及与卫生防疫部门的沟通协调等工作o 组长：由食堂卫生保健人员担任o 成员：食堂部分员工组成o 职责：负责人员突发疾病或受伤事故的应急处置工作，包括现场急救、拨打急救电话、护送伤者就医以及与医疗机构的沟通协调等工作。
o 组长：由食堂设备设施管理人员担任o 成员：食堂维修人员、水电工等组成o 职责：负责停水停电事故的应急处置工作，包括与供水供电部门的联系协调、备用电源和应急供水设备的启用、设备设施的检查维修以及事故原因的调查等工作o 组长：由食堂燃气设备管理人员担任o 成员：燃气供应单位专业人员、食堂维修人员等组成o 职责：负责燃气泄漏事故的应急处置工作，包括燃气泄漏的检测、抢修、现场警戒、人员疏散以及事故原因的调查等工作o 组长：由食堂消防安全责任人担任o 成员：食堂全体员工组成，分为灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组等o 职责：负责火灾事故的应急处置工作，包括火灾的报警、灭火、人员疏散、现场秩序维护、受伤人员的救治以及火灾事故原因的调查等工作o 组长：由食堂食品安全管理员担任o 成员：采购部门、厨房加工部门、售卖部门等相关人员组成o 职责：负责食品安全事故的应急处置工作，包括事件的报告、现场保护、中毒人员的救治、食品原料和成品的封存、追溯、检验以及事故原因的调查等工作o 食品安全事故应急救援小组：o 火灾事故应急救援小组：o 燃气泄漏事故应急救援小组：o 停水停电事故应急救援小组：o 人员突发疾病或受伤事故应急救援小组：o 公共卫生事件应急救援小组：三、预防与预警1. 预防措施（1）加强食品安全管理：严格执行食品采购、储存、加工、售卖等环节的卫生标准和操作规程，确保食品质量安全。
定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能加强对食品原料和成品的检验检测，杜绝不合格食品流入食堂2）加强消防安全管理：定期对食堂内的消防设施和器材进行检查维护，确保其完好有效加强对食堂员工的消防安全培训，使其掌握火灾预防、报警、灭火和逃生自救等知识和技能严禁在食堂内使用明火和违规用电，保持食堂内通道畅通，疏散标识明显3）加强燃气安全管理：定期对燃气管道、阀门、灶具等设备设施进行检查维护，确保其安全运行加强对食堂员工的燃气安全知识培训，使其掌握燃气泄漏的检测方法和应急处置措施安装燃气泄漏报警装置，并确保其正常运行4）加强设备设施管理：定期对食堂内的各类设备设施进行检查维护，及时发现和排除设备故障隐患制定设备设施操作规程，确保员工正确操作设备设施建立设备设施档案，记录设备设施的维护保养情况和运行状况5）加强人员管理：关注食堂员工的身体健康状况，定期组织员工进行健康体检加强对员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处置能力合理安排员工工作时间和劳动强度，避免员工因过度疲劳而发生安全事故6）加强应急物资储备：根据食堂可能发生的突发事件类型和应急处置工作的需要，储备必要的应急物资，如食品留样专用冰箱、灭火器、灭火毯、消防水带、急救药品、防护用品、应急照明设备、应急供水设备、应急供电设备等，并定期对应急物资进行检查维护，确保其完好有效。
2. 预警机制（1）建立健全信息收集和报告制度：食堂各部门应指定专人负责收集和报告本部门可能引发突发事件的信息，如食品安全隐患、消防设施故障、燃气泄漏、设备设施异常、人员健康状况异常等一旦发现异常情况，应立即向应急指挥小组报告2）加强与外部相关部门的沟通协调：与食品药品监督管理部门、卫生防疫部门、消防部门、燃气供应单位、供水供电部门等建立良好的沟通协调机制，及时获取有关食品安全、公共卫生、消防安全、燃气安全、停水停电等方面的预警信息，并根据预警信息采取相应的预防措施3）建立预警信息发布制度：应急指挥小组根据收集到的信息和上级主管部门的指示，及时发布预警信息，通知食堂全体员工做好应急准备工作预警信息应包括突发事件的类型、可能发生的时间、地点、影响范围、危害程度以及应采取的预防措施等内容四、应急响应1. 事件报告（1）食堂各部门一旦发现突发事件，应立即向应急指挥小组报告报告内容应包括事件发生的时间、地点、性质、影响范围、人员伤亡情况以及已采取的措施等2）应急指挥小组接到报告后，应立即核实事件情况，并在第一时间向上级主管部门报告同时，根据事件的严重程度和发展态势，启动相应的应急预案2. 应急处置措施（1）食品安全事故应急处置措施：o 立即与供电部门联系，了解停电原因和停电时间，并通知食堂全体员工关闭电器设备，防止突然来电造成设备损坏和人员触电事故的发生。
o 启用备用电源，如发电机等，保障食堂关键区域和设备的用电需求，如厨房加工设备、冷藏设备、照明设备等o 加强对备用电源的检查维护，确保其正常运行，并合理控制备用电源的使用时间和负载，避免备用电源过载损坏o 停电期间，加强对食堂内的安全管理，防止因停电引发火灾、盗窃等安全事故的发生5）人员突发疾病或受伤事故应急处置措施：o 立即与供水部门联系，了解停水原因和停水时间，并通知食堂全体员工做好储水准备o 启用应急供水设备，如储水桶、水箱等，保障食堂基本用水需求o 合理调整食堂用水计划，优先保障食品加工和餐具清洗消毒等关键环节的用水o 加强对储水设备和供水管道的检查维护，防止水质污染和管道破裂等问题的发生o 立即停止食品加工和售卖活动，封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场o 对中毒人员进行救治，及时拨打急救电话，将中毒人员送往医院进行治疗，并通知中毒人员家属o 配合食品药品监督管理部门和卫生防疫部门进行调查处理，如实提供有关材料和样品，协助查明事故原因和责任o 根据调查结果，对相关责任人进行严肃处理，并采取有效措施，防止类似事故再次发生2）火灾事故应急处置措施：o 立即拨打火警电话 “119”，报告火灾发生的地点、火势大小和燃烧物质等情况，并组织人员进行灭火和疏散逃生。
o 灭火行动组应迅速利用灭火器、灭火毯、消防水带等消防设施和器材进行灭火，控制火势蔓延o 疏散引导组应及时组织食堂内人员有序疏散，引导人员用湿毛巾捂住口鼻，低姿弯腰前行，避免拥挤和踩踏事故的发生，将人员疏散到安全地带o 安全保卫组应在火灾现场周围设置警戒区域，维护现场秩序，防止无关人员进入火灾现场，保护火灾现场，协助消防部门进行火灾事故调查o 医疗救护组应及时对受伤人员进行救治，对伤势较重的人员进行简单包扎后，送往医院进行进一步治疗3）燃气泄漏事故应急处置措施：o 立即关闭燃气阀门，切断气源，打开门窗通风换气，降低室内燃气浓度o 严禁在现场使用明火、开关电器设备和拨打手机，防止发生爆炸事故o 组织人员迅速撤离现场，疏散到安全地带，并设置警戒区域，禁止无关人员进入o 燃气泄漏报警装置发出报警信号后，应立即通知燃气供应单位专业人员前来抢修，并配合燃气供应单位专业人员进行检测和抢修工作4）停水停电事故应急处置措施：o 停水事故应急处置措施：o 停电事故应急处置措施：o 立即对发病或受伤人员进行现场急救，根据病情或伤势采取相应的急救措施，如止血、包扎、心肺复苏等o 及时拨打急救电话 “120”，报告病人或伤者的病情、伤势、所在位置和联系电话等信息，并安排专人在路口等候急救车辆，引导急救车辆迅速到达现场。
o 通知病人或伤者家属，告知其事故情况和所在医院地址，以便家属及时赶到医院进行照料6）公共卫生事件应急处置措施：o 加强食堂内的卫生管理，增加食堂环境的消毒次数，保持食堂内空气流通，定期对食堂内的餐具、厨具、桌椅等进行消毒处理o 对食堂员工进行健康监测，每天测量员工体温，询问员工身体状况，如有员工出现发热、咳嗽、腹泻等症状，应立即安排其就医，并进行隔离观察，防止疫情传播o 加强对食品采购、加工、售卖等环节的管理，严格执行食品卫生标准和操作规程，确保食品安全o 根据公共卫生事件的性质和发展态势，在上级主管部门的指导下，采取相应的防控措施，如限制人员流动、关闭食堂部分区域等o 积极配合卫生防疫部门进行疫情调查和防控工作，如实提供有关信息和资料，协助卫生防疫部门做好疫情防控工作3. 应急结束（1）突发事件应急处置工作结束后，应急指挥小组应组织有关部门和人员对事件的应急处置工作进行评估，确认事件危害因素消除后，宣布应急结束，并向上级主管部门报告2）应急结束后，食堂应及时组织力量对事件造成的损失进行统计和评估，制定恢复重建计划，并组织实施，尽快恢复食堂的正常运营秩序五、后期处置1. 善后处理（1）对突发事件中的受伤人员进行妥善安置和救治，做好受伤人员及其家属的慰问、安抚工作，按照国家有关规定给予相应的赔偿和救助。
2）对突发事件造成的财产损失进行统计和评估，及时向保险公司报案，配合保险公司进行理赔工作，尽量减少财产损失3）对突发事件应急处置过程中产生的废弃物和污染物进行清理和消毒处理，防止对环境造成二次污染2. 调查评估（1）突发事件应急处置工作结束后，应急指挥小组应组织有关部门和人员对事件的原因、性质、影响范围、损失程度、应急处置措施的有效性等进行调查评估。