Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第1页,资料,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第2页,第三节,合理营养与食品,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第3页,方便面不能经常代替正餐。
因为经常食用方便面，不符合合理营养基本要求方便面中淀粉、脂肪类物质,想一想 议一议,方便面即泡即吃，确实方便旅行中便于携带，救灾中便于运输，能够解燃眉之急方便面能经常代替正餐吗？,含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全方面，也不够均衡，所以能够用于一救急，但不宜长久代替正餐合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第4页,合理营养,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第5页,习惯,1,、经常不吃早饭,不吃早饭,人体内血糖（葡萄糖）供给不足，会引发低血糖，出现面色苍白、心悸、肢冷、冷汗、手颤、腿软、周身乏力、头昏、眼花、饥饿感、恐慌与焦虑等，进食后缓解拒绝不良饮食习惯,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第6页,习惯,2,、偏食,偏食对健康影响很大，因为人生命活动、发育、成长都要依靠营养物质摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等偏食会造成一些营养成份缺乏，直接影响到人体正常发育、成长，又轻易患各种疾病、尤其是大脑和智能发育成长合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第7页,习惯,3,、口味重,食盐过多危害：,升高血压,促进动脉粥样硬化,致胃癌,易患感冒,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第8页,习惯四、空腹或饭后马上吃水果,饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引发腹胀、腹泻等症状，造成消化功效紊乱。
饭前空腹吃水果也是不科学因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量有机酸，会刺激胃壁粘膜，对胃健康也不利合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第9页,习惯五、饮食过饱,饮食过饱，会使人发胖；,可引发胃肠功效紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等；,进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎可能合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第10页,不合理饮食习惯还有哪些？,不合理饮食习惯 危害,暴饮暴食 胃病,吃油炸食品 肥胖,过多喝可乐 钙流失,吃饭过快 消化不良等,什么样饮食是合理呢？,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第11页,一、合理营养,（一）什么是合理营养？,合理营养是指,全方面而平衡营养,全方面,是指摄取营养素,种类要齐全,；,平衡,是指摄取各种营养素,量要适当,，与身体需要保持平衡合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第12页,平衡膳食宝塔,谷类,果蔬,肉类,乳类,油脂,4%,12%,28%,20%,36%,（二）怎样做到合理营养,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第13页,谷薯类,蔬菜水果类,肉蛋类,奶豆类,油脂类,天天应该,均衡,地摄入“平衡膳食宝塔”中,五类,食物；,确保,一日三餐按时进餐,，早、中、晚餐能量应该分别占,30%,、,40%,和,30%,左右。
合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第14页,食物多样，谷类为主，粗细搭配；,多吃蔬菜水果和薯类；,天天吃奶类、大豆或其制品；,常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；,降低烹调油用量，吃清淡少盐膳食；,食不过量，天天运动，保持健康体重；,三餐分配要合理，零食要适当；,天天足量饮水，合理选择饮料；,如饮酒应限量；,吃新鲜卫生食物中国居民膳食指南,基本标准,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第15页,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧鲜花般娇嫩幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充分“养料”奶粉合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第16页,一度泛滥安徽阜阳农村市场“无营养”劣质婴儿奶粉，自,04,年,5,月开始,，,一年就使,229,名婴儿营养不良，,其中轻、中度营养不良,189,人经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而,死亡婴儿,共计,12,人合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第17页,重庆出现染色毒馒头 长久食用伤肝伤肾,湖南长沙用工业松香煺鸭毛，人食用后会造成铅中毒，不但损害肝肾，甚至会致癌合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第18页,“一打开包装，我都傻眼了！”,年,2,月,10,日市民李女士在市区某大型超市花了,5.8,元购置了一袋,300,克,12,只装“三全奶香馒头”，但回家一拆开，发觉整盒,12,只馒头都有不一样程度霉渍。
合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第19页,食品安全,食品安全问题表现哪些方面？,“,民以食为天，食以安为先,”,食品安全应贯通于,生产,、,运输,、,加工,、,储存,、,烹饪,等全过程合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第20页,1,、有毒食物,2,、农药残留,3,、食品污染,4,、假冒伪劣食品,5,、霉变食品,6,、食品搭配安全,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第21页,河豚美味而有毒,发芽土豆是常见食物中毒原因,有毒蘑菇危及生命,这些食物你吃吗？为何？,预防食物中毒不吃有毒食品,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第22页,食用新鲜黄花菜易中毒,,,,新鲜黄花菜花、根中均含有,秋水仙碱和天门冬碱,豆角中含蛋白凝集毒有豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大豆角，普通在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状吃未熟透豆角易中毒,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第23页,怎样降低果蔬农药残留？,清水,浸泡、冲洗、去皮,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第24页,带皮吃苹果好吗？,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。
据教授测定，,90,以上农药残留物集中在苹果果皮里假如长久吃苹果连皮吃下，就会使身体内有毒物质越聚越多，轻则可引发恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康所以，,吃苹果等水果时，切记削皮再吃,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第25页,有些人说有虫眼蔬菜和水果农药含量少，这种说法科学吗？,不科学,有虫眼不能证实没喷洒农药可能是长虫后才打农药，也可能虫子没被农药杀死合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第26页,食 品 添 加 剂,-,癌 之 桥,食品添加剂,包含,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等食品添加剂是人类健康隐性杀手,!,不少食品添加剂能直接致癌或诱发癌变惯用防腐剂为,：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第27页,发霉变质食物能吃吗？,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第28页,黄曲霉危害,黄曲霉菌是真菌一个，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉黄曲霉毒素主要对肝脏造成损害，国际癌症研究所将,黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,。