学校伙食管理办法 办好食堂对于促进学校的安定团结、保证教学的顺利进行有着非常重要的意义为了切实加强此项工作，特制定以下管理办法1、伙食工作是学校后勤工作的重点，必须明确为广大师生员工服务的宗旨，努力做好管理育人和服务育人的工作伙食工作由总务科负责管理2、贯彻勤俭办食堂精神，做好“双增双节”工作，精打细算减少损耗，堵塞漏洞，努力降低成本3、伙食的财务管理是伙食核算的主要环节，管理人员必须严格执行财经政策和财经纪律，决不允许搞“小金库”、帐外物资、挪用公款等不正之风会计必须严格执行财务制度，每月初做好上月的收支对照表，公布盈亏情况出纳要遵守现金管理规定，收入的现金须当日存入银行，采购大宗物资，一律开转帐支票；保证“金龙卡”的正常运转4、食堂购置的炊具、设备，由食堂保管员验收保管，纳入学校物资总帐，固定资产、低值易耗品分别建帐，详细登记，经常核对，做到帐物相符每天采购的物资，必须由保管员于当天将品种、数量、单位公布，供全体师生员工监督食堂购进的主、副食品，未经学校同意，不得私自分售5、洗菜要做到水清无杂质，下班前要把菜框洗净，放整齐，坛、罐、盆要加盖，要有防鼠、防蝇措施6、上班不穿拖鞋，不打赤膊，工作时不吸烟，不用手直接拿熟食。
便后要洗手7、生产原料要生熟分开、成品与半成品要分开存放在冷库内的食品，原则上熟食品放在冷库回笼间内，半成品与生食放在冷库内冰箱要经常清洗，生熟菜墩好要分开8、熟食必须存放在有熟食标记的专用容器内，并且有明显的外形区别标记每餐必须挂出饭菜品种、价格牌；按时开饭，在规定时间内要保证饭菜供应，饭菜不够时应立即采取措施补救冬季要保证供应热饭、热菜、热汤9、抓好食品卫生工作，凡发生食物中毒现象，对负责人和责任者扣发当月考核奖，造成严重后果的，给予行政处分，直到追究刑事责任校医务室应经常对食堂卫生及食品卫生情况进行检查，督促食堂工作人员执行有关卫生条例，对不符合卫生标准的荤素菜一律不准加工使用，并采取相应措施10、食堂工作人员应主动热情、热心服务、礼貌待人、文明用语、穿戴规范，自觉养成良好的职业道德并对全体用餐人员一视同仁，不开后门，严格执行规章制度，无吵架、斗殴事件发生。