高二化学选修1教案高二化学选修1教案：生命的基础能源——糖类[重点难点]1、重点葡萄糖的还原性;淀粉的水解;葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能2、难点葡萄糖的还原性;淀粉的水解[知识点讲解]1、葡萄糖还原性葡萄糖的结构简式是：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或把中间重复的部分合并，写成CH2OH(CHOH)4CHO每个葡萄糖分子中含有5个羟基(—OH)和一个醛基(—CHO)，是一种多羟基醛，因此葡萄糖具有还原性主要表现在两个反应上：(1)与新制的氢氧化铜悬浊液的反应将葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸，氢氧化铜(+2价)则被还原生成红色的氧化亚铜(+1价)沉淀CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O葡萄糖酸氧化亚铜这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病2)与银氨溶液反应——银镜反应反应中，银氨溶液里的主要成分氢氧化二氨合银[Ag(NH3)2OH]中的银(+1价)被还原为单质银(0价)，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸后再与溶液中的NH3结合生成葡萄糖酸铵[CH2OH(CHOH)4COONH4]。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：①选用洁净的试管②银氨溶液现配现用配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶液为止氨水不要过量③水浴加热2、淀粉的水解在人体内，淀粉是在酶的催化作用下发生水解的淀粉的水解也可以用酸做催化剂C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6淀粉没有还原性，不能发生银镜反应，因此可以用银镜反应来检验淀粉是否水解生成了葡萄糖不过要注意做银镜反应之前，要先向水解液中加入适量的碱中和淀粉水解时用来做催化剂的酸3、葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能(1)葡萄糖葡萄糖是人体内最重要的供能物质，1g葡萄糖完全氧化，能放出15.6kJ的能量C6H6O12(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)[练习题]1、下列说法正确的是()A、凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物属糖类B、有甜味的物质不一定属于糖类C、糖类可看做是碳的水化物D、糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O2、有关纤维素的说法，错误的是纤维素是一种天然高分子化合物纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质3、某淀粉平均相对分子质量为，可推知此种淀粉的每个分子中平均具有的葡萄糖单元是()A、450B、500C、900D、1000练习题答案1、BD2、C解析：纤维素在人体内不发生水解，无法被消化吸收。
3、D解析：淀粉中每个葡萄糖单元的组成是C6H10O5，其相对质量是162，因此相对分子质量为的淀粉分子中含有1000个葡萄糖单元高二化学选修1教案：重要的体内能源——油脂第二节重要的体内能源——油脂[重点]油脂的成分;油脂的水解[知识点讲解]1、油脂的成分油脂的主要成分是甘油三酯，即高级脂肪酸与甘油所生成的酯上面的结构式中，R1、R2和R3分别代表烃基，如果R1、R2和R3相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果R1、R2和R3不相同，这样的油脂称为混甘油酯天然油脂大多为混甘油酯甘油三酯发生水解，即生成高级脂肪酸(R1COOH、R2COOH、R3COOH)和甘油(CH2OH—CHOH—CH2OH)2、形成油脂的脂肪酸的饱和度和油脂的熔点之间的关系饱和度取决于高级脂肪酸中的烃基(R—)中碳碳双键(—C=C—)的数量，碳碳双键的数量越多，脂肪酸的饱和度越小形成油脂的脂肪酸的饱和度大，则油脂的熔点较高，如动物油;形成油脂的脂肪酸的饱和度小，则油脂的熔点较低，如植物油所以在室温下，动物油通常呈固态而植物油通常呈液态3、油脂在人体内发生的变化在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，这个过程的实质是油脂在酶的催化作用下发生水解，生成高级脂肪酸和甘油，从而进入人体。
被吸收的油脂大部分成为脂肪组织存在于皮下、腹部、臀部，有保持体温、保护人体内部组织、防止皮肤皲裂等作用;还有一些以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式存在于人体的各大器官中，起着独特的生理作用油脂水解产生的高级脂肪酸被人体吸收后，在一定的条件下可以被氧化生成二氧化碳和水，同时释放出能量脂肪酸还可以储存在脂肪细胞中所以油脂也是提供能量的重要物质有些脂肪酸在体内具有多种生理功能，有些则是合成人体所需的其他化合物的原料因此油脂是人体不可缺少的营养物质但是，油脂的摄入应该适量，如果摄入过多，过量的脂肪在体内堆积，则会造成肥胖[练习题]1、下列说法正确的是()通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高人体中，油脂主要在胃中被消化吸收质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D、油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油2、下列说法正确的是()A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B、油脂是天然的高分子化合物C、油脂是高级脂肪酸与...。