西安羊肉泡馍的做法

西安羊肉泡馍的做法西安的特色食品就是羊肉泡馍，但是并不是每一个地方都能 做出像西安一样正宗有味道的羊肉泡馍有些东西模仿是模仿不 来的，西安的羊肉泡馍做法讲究一定的步骤和方法，只有遵循这 些步骤才能将羊肉泡馍做的正宗又好吃下面给大家介绍一下西 安羊肉泡馍的具体做法，赶快学起来吧准备制作羊肉泡馍1.1羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡 馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢每家泡馍馆的汤 料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们 收集到传统的家庭做法，风味也很不错2.2煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚 美味另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此 如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤3.3羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成 的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团4.4羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制 的在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗小贴士：1.1羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤 和水围城单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后 再喝一碗汤的吃法。

其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干 拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择2.2正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将 要煮制时加汤的多少有关吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最 大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把 馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点3.3泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡 馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调 入少许辣酱。