2022年茶艺师（初级）考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用 C ）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素2. 【单选题】茶艺馆的接待程序主，最新 解 析，要有( ) D ）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款3. 【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 × ）4. 【单选题】凡是不含有的水，称为软水 C ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—5. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡 A ）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低6. 【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( ) C ）A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值7. 【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。
A ）A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D8. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量 B ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml9. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意 A ）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶10. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和 √ ）11. 【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水 A ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—12. 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡 D ）A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃13. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准 C ）A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》14. 【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等 √ ）15. 【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素 √ ）16. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
C ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽17. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘 × ）18. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( ) D ）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺19. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准 D ）A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》20. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满 √ ）21. 【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等 √ ）22. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、 B ）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡23. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( ) C ）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高24. 【单选题】泡茶用水要求pH值( ) C ）A、＜2B、＜4C、＜5D、＞625. 【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。
B ）A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理26. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是 C ）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间27. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶 B ）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口28. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁 × ）29. 【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具 × ）30. 【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶 A ）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针31. 【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手 B ）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差32. 【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
B ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/533. 【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料 √ ）34. 【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成 A ）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素35. 【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目但大部分茶类都比较注重( )两因子 B ）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气36. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中 A ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟37. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( ) A ）A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》38. 【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑 √ ）39. 【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底 B ）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟40. 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。
√ ）41. 【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖 B ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅42. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的 C ）A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看43. 【单选题】茶安全 生产 模拟考试 一点通艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机 D ）A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时44. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等 A ）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷45. 【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝 × ）46. 【单选题】茶道精神是( )的核心 C ）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术47. 【单选题】寒冬到来宜饮( ) D ）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶48. 【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
C ）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃49. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟 B ）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽50. 【单选题】狭义茶.安全生 产模拟考试一点 通.文化的含义是( ) C ）A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值51. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止 C ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满52. 【单选题】世界上第一部茶书的作者是( ) B ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠53. 【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶 C ）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井54. 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶 √ ）55. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托 C ）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡56. 【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶 B ）A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰57. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A ）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装58. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的 B ）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔59. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、( ) D ）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段60. 【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一 × ）61. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润 B ）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿62. 【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代 √ ）63. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托 × ）64. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同 D ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温65. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡 B ）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅66. 【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
A ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水67. 【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( ) C ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/568. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( ) B ）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶69. 【单选题】黑茶、安全生产模拟考试 一点通 、的品饮，重在 C ）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味70. 【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感 √ ）71. 【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红 × ）72. 【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类 √ ）73. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色 A ）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿74. 【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰安全生产模拟考试 一点通清丽恬静，既典雅又丰富 A ）A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木75. 【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
C ）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压76. 【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜 × ）77. 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡 C ）A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶78. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经 D ）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶79. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满 × ）80. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之 D ）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒81. 【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜 √ ）82. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点 C ）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气83. 【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
× ）84. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓 √ ）85. 【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行 C ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝86. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( ) C ）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份87. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽，有青蛙皮状灰白点 B ）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿88. 【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉 √ ）89. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具 A ）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具90. 【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼 C ）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单91. 【单选题】点茶法'安 全生产模 拟考试一点通'是( )的主要饮茶方法。
B ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代92. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象 B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热93. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准 C ）A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》94. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( ) B ）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段95. 【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点 D ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶96. 【判断题】茶艺是茶文的基础 × ）97. 【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状 A ）A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压98. 【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具 √ ）99. 【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
√ ）100. 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以 C ）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。