低嘌呤食物（可以吃）（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通 心粉、马铃薯、甘薯、山芋等2） 奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等3） 荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等4） 蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物5） 水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可 放心食用6） 饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、 果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤 都不算高7） 其它：酱类、蜂蜜油脂类（瓜子、植物油、 黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂 蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品中等嘌呤食物（限量吃）（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、 蚕豆）2） 肉类：家禽家畜肉3） 水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、 鳝鱼、香螺、鱼丸4） 蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四 季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、 银耳、蘑菇、菜花5） 油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、 莲子、杏仁高嘌呤食物（严禁吃）（1）豆类及蔬菜类：（黄）豆芽，豆苗等发芽的豆（2） 肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、 肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
3） 水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁 鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参4） 其它：菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙 米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒 类，尤其是啤酒一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、 白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、 杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃而高嘌呤食物会 促成高量的尿酸因此，应尽量避免这里值得一 提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋 内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结 石如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃饮食原则1•应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐 量要控制可选用大米、玉米、面粉及其制品（如 馒头、面条、面包等）如对心肾无不利影响，应多 饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿 量（最好每天保持1500毫升左右）蛋白质每日摄 入量0.8〜1.0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可 达60g左右以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼， 也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸， 让嘌呤溶于水，然后去汤再吃每日盐不超过6g为 宜，一般控制在2〜5克左右。
2•烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、 炸方法食物应尽量易消化3•多选用富含维生素B1及维生素C的食物可 用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油 蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用4•禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、 豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神 经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、 花椒、糖、酱油、醋等豆类制品限食为宜痛风 患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作， 应绝对禁止低嘌呤饮食对痛风患者很重要嘌呤是核蛋白的 组成物质，而尿酸正是源于核蛋白碱性食物中， 如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、 洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是 低嘌呤食物，应多吃多吃生菜及水果，果汁是最 佳选择食谱下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物（2两）中含嘌呤量清单供大家参考第一类表——可吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉（脱脂 高钙）15・7芫荽20柠檬3.4鸡蛋白3.7苋菜23.5桃子1.3鸡蛋黄2.6圆白菜9.7西瓜1.1芹菜&7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黄16.8橘子2.2辣椒14.2莲蓬1.5青葱13菠菜13.3海蛰皮9.3荠菜12.4白米18.4葱头&7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黄瓜14.6苹果1.3糯米17・7冬瓜2.8杨桃1.4小米7.3丝瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜&2李子4.2面线19・8茄子14.3枇杷1.3通心粉16・5胡萝卜8.9木瓜1.6麦片24.4洋葱3.5黑枣&2面粉17・1青椒&7红枣6米粉11・1荠蓝菜18.5菠萝0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里红24.4芋头10.1菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7.2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳&8大白菜12.6空心菜17.5第二类表一一限量吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆75・1猪肚132.4油菜30.2红豆53・2猪大肠69・8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79・8四季豆29.7菜豆58・2牛肉83・7蘑菇28.4花生95・3兔肉107.5鲍鱼菇26.7豆腐55・5鳝鱼92・8海带96.6豆干66・5鳗鱼113.1笋干53.6豆浆27・ 75鲫鱼137.1金针菇60.9鸡腿肉140.3鱼丸63・2大葱38.2鸡胸肉137.4鲍鱼112.4银耳98・9鸡胗138.4乌贼89.9腰果80・5鸭心146.9虾137.7栗子34.6鸭胗137.4螃蟹81.6莲子40.9鸭肉138.4蚬子114杏仁31・7猪肉132.6鱼翅110.6枸杞31・7猪心65・3虾137 ・7黑芝麻57猪皮69・8草鱼140 ・2白芝麻89・5第三类表——避免吃食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤肉汁<500蛤蛎316白带鱼391.6麦芽<500乌鱼183.2蚌蛤426.3发芽的豆类<500鲢鱼202.4干贝390鸡肝293・5小鱼干1538.9牡蛎239鸭肝301.5海鳗159.5黄豆芽<500猪小肠262・2秋刀鱼355.4芦笋<500猪肝229.1猪脾270.6紫菜274牛肝169.5鸡肉汤<500香菇214扁鱼干366・7鸡精<500豆苗菜<500白鲳鱼238酵母粉559.1皮刀鱼3 5 5.4食物嘌呤含量一览表低嘌呤——放心吃食物名称：奶粉（脱脂高钙）15.7芫荽20柠檬3.4 鸡蛋白3.7苋菜23.5桃子1.3鸡蛋黄2.6圆白菜9.7西瓜1.1鸭蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鸭蛋黄3.2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黄16.8橘子2.2皮 蛋黄6.6辣椒14.2莲蓬1.5猪血11.8青葱13葡 萄0.9海参4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蛰皮9.3 荠菜12.4番茄（小）7.6白米18.4葱头8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黄瓜14.6苹果1.3糯米17.7冬瓜2.8杨桃1.4小米7.3丝瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面线19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡萝卜8.9木瓜1.6麦片24.4洋葱3.5黑枣8.2面粉17.1青 椒8.7红枣6米粉11.1空心菜17.5菠萝0.9薏仁 25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜 子24.2甘薯2.6雪里红24.4桂圆干8.6芋头10.1 菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7.2米醋1.5马 铃薯3.6榨菜10.2番茄酱3大白菜12.6木耳8.8 酱油25第二类表一一限量吃食物名称：绿豆75.1猪皮69.8黑芝麻57红豆53.2 猪大肠69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5 豌豆75・7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2 牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55.5鳝鱼92.8海带96.6豆干66.5鳗鱼113.1笋干53.6豆浆27.75鲫鱼137.1金针菇60.9鸡腿肉140.3鱼丸63.2大葱38.2鸡胸肉137.4 鲍鱼 112.4 银耳 98.9 虾 137.7 乌贼 89.9腰果80.5草鱼140.2虾137.7栗子34.6猪肉132.6螃蟹81.6莲子40.9鸭肉138.4蚬子114杏仁31.7第三类表——少吃或避免吃食物名称：肉汁500蛤蛎316白带鱼391.6麦芽 500乌鱼183.2蚌蛤426.3发芽的豆类500鲢鱼 202.4干贝390鸡肝293.5小鱼干1538.9牡239 鸭肝301.5海鳗159.5黄豆芽500猪小肠262.2 秋刀鱼355.4芦笋500猪肝229.1猪脾270.6紫 菜274牛肝169.5鸡肉汤〈500香菇214扁鱼干 366.7鸡精〈500豆苗菜500白鲳鱼238酵母粉 559.1 皮刀鱼 355.4。
痛风病人的饮食，应遵守“三低一高”的守则： 即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮 水痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾 鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而 少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、 鲈鱼、扁豆、干豆类（黄豆、蚕豆等）等食物。