1.革兰氏染色得机理与步骤 机理:G+、G-主要由其 CW 化学成分得差异而引起对乙醇得通透性,抗脱色能力得差异主要有肽聚糖得厚度与结构所决定G+得 CW:肽聚糖层厚,脂质含量低乙醇脱色时 CW 脱水,孔径减少,透性降低,不易脱色,呈初染得蓝紫色G-得 CW:肽聚糖层薄,脂质含量高乙醇脱色时,类脂被乙醇溶解,透性升高,细胞被复染显红色步骤:涂片:在干净得载玻片上滴一滴水,用接种环挑取菌体均匀涂布于水中固定:将玻片靠近酒精灯火焰,蒸干水分,但不要烤焦初染:用碱性颜料结晶紫对菌液涂片进行初染媒染:以碘液媒染 1min,水洗,吸干水分细胞内形成结晶紫与碘得复合物,增强相互作用)脱色(关键步骤):以 95%得乙醇脱色 30s,应适当振荡均匀,就是乙醇脱色完全水洗,吸干复染:?(第 2 张)复染 30s,水洗吸干干燥镜检2、用渗透皮层膨胀学说解说芽孢耐热机制芽孢得耐热性在于芽孢衣对多价阳离子与水分得透性很差,以及皮层得离子强度很高,这就使皮层产生了极高得渗透压去夺取芽孢核心中水分,其结果造成皮层得充分膨胀与核心得高度失水,正就是这种失水得核心才赋予芽孢极强得耐热性3、引起微生物培养过程中 PH 变化得几种可能反应,并说明如何能够维持微培 PH 稳定。
答:培养过程中,由于营养物质被分解利用,代谢产物得形成与积累,会导致 PH 变化第 2 张中得图)还与培养基得 C/N 比有关,C/N 高,经培养基后 PH 显著下降,C/N 低,经培养基后 PH 明显上升PH 调节:加入缓冲剂-常用:一氢二氢磷酸盐,K2HPO4 呈碱性,KH2PO4 酸性,只在一定得 PH 范围内调节(6、4-7、2)大量产酸得菌株,加 CaCO3调节,CaCO3难溶于水,不会使培养液得PH 过度增加,但可不断中与微生物产得酸培养液中存在天然得缓冲系统,如AA,肽,Pr均属两性电解质,也起缓冲得作用过酸:治标-加NaOH、Na2CO3中与,治本-加适量氮源:NaNO3、Pr、NH3H2O;增加通风量过碱:治标-H2SO4、HCl 中与,治本-加适量碳源:G 类,脂类;减小通风量3、抗生素法与菌丝过滤法为何能浓缩营养缺陷型突变株？抗生素法(青霉素法):适用于细菌原理:青霉素抑制肽聚糖链间得交联,组织了合成完整得 CW,野生型 B 处于正常生长繁殖,所以对青霉素敏感,可被抑制或杀死;营缺 B 在基本培养基上休眠状态存活下来,从而达到浓缩营缺型目得制霉菌素法适用于真菌,其可与 cm 上？(第 1张)醇作用,引起 cm 损伤,因为它只能杀死生长繁殖着得真菌,所以、菌丝过滤法:基本培上,野生型霉菌,？菌得孢子能萌发并长成菌丝,而缺型孢子一般不萌发,或不能长成菌丝,因此培养一段时间后,用灭菌脱脂棉或滤纸滤去菌丝,收集滤液,重复数遍后可除去大部分野生型,从而 4、生产蛋白酶得枯草芽孢杆菌发生遗传变异,使得产量性状下降,您如何解决？写出具体实验方案。
答:将一定量得枯草芽孢杆菌培养液,做一定浓度得稀释,涂布在含有酪素蛋白质得基本培养基上,37C 培养一段时间后,取出培养基,观察单菌落形成得透明圈大小,取透明圈直径与菌落直径之比较大得菌落,挑取培养做进一步得鉴定,即可得到高产蛋白酶得枯草芽孢杆菌5、以磺胺为例,说明化学治疗机得作用机制答:机理:磺胺就是叶酸组成部分对氨基苯甲酸得结构类似物,(磺胺类药物取代对氨基苯甲酸,干扰叶酸得合成,抑制了转甲基反应,导致代谢紊乱,从而抑制 B 生长),磺胺得抑菌作用就是因为许多细菌需要自己合成叶酸而生长,磺胺对人体细胞无毒性,因为人体缺乏从对氨基苯甲酸合成叶酸得相关酶-二氢叶酸合成酶,不能用外界提供得对氨基苯甲酸自行合成叶酸,而必须直接利用叶酸为生长因子进行生长磺胺类-与正常代谢产物竞争酶得活性中心,干扰了酶得功能,从而干扰代谢得正常进行)6、画出生长曲线第 1 张)1、微生物得共性？哪个最基本?答:体积小,面积大(最基本)吸收多,转化快生长旺,繁殖快思适应性强,易变异分布广,种类多2、比较G+,G-B在CW结构,组成,对溶菌酶,青霉素得敏感性4方面得异同点结构 成分 对溶菌酶 青霉素 G+单层,组分简单,厚 肽聚糖(90%)磷壁酸(10%)敏感 生 长 期 得G+对其敏感 G-多层,组分复杂,薄 内壁层:肽聚糖 外膜:脂多糖,磷脂,脂蛋白 敏感 不敏感 3、表型延迟现象？如何克服？答:表型延迟:表型得改变落后于？(第四张)改变得现象,分为 分离性延迟;突变得？经 DNA 复制与细胞分裂后变成纯合状态,表型才能表现出来。
生理性延迟;杂合状态纯合状态,仍不能表现出来,(如营缺型)通过中间培养(CM,培养过夜),可使突变？稳定下来,克服表型延迟4、培养 B 常用得斜面培养基就是什么？简述配制程序答:牛肉膏蛋白胨培养基 称量;按配方依次准确称量融化:取少量水于烧杯中,加 1%得蛋白胨,加热溶解,加 0、5%得牛肉膏,加热溶解,加 0、5%得 NaCl,热熔,加水补充到所需体积调 PH 至 7、6 左右加琼脂固体 2%,热熔分装入试管,加塞,包扎,高压灭菌搁置斜面(斜面长度不超过试管一半)无菌检查:将灭菌得培养基放入 37C 得温室中培养 24-28h,以检查灭菌就是否彻底5、啤酒酵母在分批发酵中得生长曲线分哪几个时期？在菌种扩培时,哪个时期做种子？为什么？答:延滞期,对数生长期,稳定期,衰退期对数期做种子利于缩短延滞期6、菌种衰退得根本原因？防治措施？答:？得自发突变措施:减少传代次数创造良好得培养条件采用不易衰退得菌种传代采取良好得菌种保藏措施 4、菌种衰退得根本原因,防止措施如何区分衰退与饰变？答:根本原因:？得自发突变传代次数得影响,就是负突变株比例占优势,培养条件)防止措施见上题区分:衰退:指随着菌体得不断生长,负突变菌株得数量占整个菌体数量得比例增大,最终导致菌株得生产性能大幅下降得现象。
原有形态性状不典型,生长速率下降代谢产物生产力下降对宿主侵袭力下降抵抗力下降 饰变:遗传物质结构不发生变化,而只在转录与转译水平上得表型变化,可以同一条件继续培养,观察子代得情况饰变特点:暂时性,不可遗传性,表现为全部个体得行为变异:遗传性,群体中极少数个体得行为5、gone？突变得特点？答:自发性非对应性稀有性(突变率 10-610-9)独立性可诱发性(升高 10105 倍)稳定性可逆性(原养型突变型)6、v(第三张)得特点答:形体微小,能通过细胞滤器(0、22um),电子显微镜下才能瞧见不具有细胞机构,主要成分 NA,PrV 只含有一种核酸,DNA 或 RNA无核糖体,即无产能酶系,也无Pr,NA合成酶系,专性活细胞内寄生无个体生长,也不进行二分裂,以 NA,Pr 等“元件”装配,实现大量繁殖离体下以无生命得生物大分子状态存在对大多数抗生素不敏感,对干扰素敏感7、？月元病毒得致病机理答:月元病毒就是一种 Pr 侵染颗粒,仅有 Pr 组成,称作 PrP细胞型 PrP-PrPc 对蛋白酶敏感,无凝聚能力,而致病型 PrP-PrPsc对蛋白酶有一定抗性,可凝集成纤维状组织,PrPsc进入细胞后,与PrPc 结合,形成 PrPsc-PrPc 复合体,PrPc 构型发生改变,转化成PrPsc,PrPsc 数量呈指数增加,其潜伏期长,对中枢神经损害严重。
估菌计数法及其特点(笔记 P31)乳糖操纵子(P30)1、营养价值 融化温度()凝固温度()常用 C(%)琼脂 无 96 40 1、52、0 明胶 氮源 35 20 512 2、伴孢晶体？它在何种 B 中产生？答:伴孢晶体:苏云金芽孢杆菌等少数芽孢杆菌在其形成芽孢得同时,会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形得碱溶性蛋白晶体(肉毒素)称为伴孢晶体对约 200 种昆虫无为鳞翅目幼虫有毒杀作用,可制成 B 杀虫剂3、霉菌菌落得特征？答:质地疏松,呈絮状,网状,绒毛状,地毯状形态大,分为局限性生长(青、曲)与蔓延性生长(根毛)菌落干燥(孢子)颜色丰富,正反颜色常不一致,中心与边缘常不一致各种霉菌,在一定培养基上,形成得菌落大小,形状,颜色相对稳定,为分类依据之一4、利用磷酸盐或碳酸钙如何维持 PH 稳定性？答:磷酸氢二钾略呈碱性,磷酸氢二钾略呈酸性,两物质以等摩尔浓度溶液PH 为 6、8,其缓冲能力一般在 6、47、2 范围内有效磷酸氢二钾+H 阳离子-磷酸氢二钾+K 阳离子 磷酸二氢钾+K 阳离子+OH-磷酸氢二钾+H2O 大量产酸得菌株,加入碳酸钙调节,碳酸钙难溶于水,不会使培养基PH 过度升高,但可不断中与微生物产得酸,同时放出二氧化碳,而降培养基 PH 控制在一定范围。
5、单倍体酵母细胞经?(第 5 张)诱变后,得到一系列得突变株,欲从中分离筛选出一株(Leu-),请设计合理得试验程序答:淘汰型野生型(制霉菌素法)检出鉴定(滤纸片法)将单倍体酵母细胞突变株,制成菌悬液,均匀涂布于完全培养基上,长成单个菌落之后,以逐个检出得方式接种于完全培养基上,并影印到基本培养基上,在适宜条件下培养一段时间,在完全培养基上生长,而在基本培养基上不生长得,即为营养缺陷型菌株将此菌株检出离心,水洗之后制成适当浓度得菌悬液,与基本培养基均匀混合后,倾注于平板中,干燥凝固之后,在板上划分几个区,在区中加入蘸有色 AA 得滤纸片,经培养后,在纸片周围有浑浊得生长圈得,说明为色 AA 营养缺陷株6、MR,V、P、实验得原理答:MR:用来检测由 G 产生得有机酸,如甲酸,乙酸,乳酸等,细菌代谢糖产酸,PH 降低,甲基红指示剂由橙色(PH=6、3)变成红色(PH=4、2)大肠杆菌-阳性:利用乳糖产生乳酸,培养后 PH4、5 大肠杆菌-阴性:早起产有机酸,后转化有机酸乙醇,丙酮酸V、P、用来测定细菌利用 G 产生非酸性或中性末端产物得能力,如丙酮酸丙酮酸经缩合乙酰甲基甲醇(经碱性、氧化)二乙酰。
二乙酰与蛋白胨中精 AA 中胍基作用,生成红色化合物,产气肠杆菌-阳性,大肠杆菌-阴性7、什么叫生长曲线？单细胞微生物得典型生长曲线分几期？划分依据？答:生长曲线:将少量纯种单细胞微生物接种到定量得液体培养基中,定时取样测定细胞数量,以培养时间为横坐标,以菌数得对数为纵坐标作图,得到一条反应在整个培养期间菌数变化规律得曲线分为延滞期,对数期,稳定期,衰亡期根据生长速率常数划分,即单位时间内分裂次数得不同8、为什么诱变时,要制成充分分散得单细胞或单孢子悬液？对放线菌进行诱变育种时,宜处理其孢子还就是菌丝细胞？为什么？答:使每个细胞均匀接触诱变剂,减少表型延迟现象,并避免长出不纯菌落多使用单核无性孢子,由于孢子生理上处于休眠状态,单核区基中了大部分得 DNA,减少分离表型延迟,提高突变效果培养基原则:目得明确适宜得营养物质浓度及配比合适控制PH 条件控制氧化还原电位原料来源经济节约灭菌处理 1、青霉素得作用机制？答:原理:-内酰胺环得结构与肽聚糖单体五肽尾末端得 D-Ala-D-Ala二肽结构相近,因而可竞争性得抑制转肽酶得活性,抑制单体间交联,形成缺损得CW青霉素对生长旺盛得 G+有明显得抑制作用,对休眠期得无抑制,对 G+得作用比 G-强得多。
2、筛选抗代谢结构类似物突变株得意义就是什么？答:在含有较高浓度终代谢结构类似物得培养基中,野生型细胞不能生长,而遗传性得解除了反馈抑制或反馈阻遇得抗代谢结构类似物突变株则能生长,突变株在终产物累积得情况下仍然可以不断合成这一产物,所以采取一定得方法,筛选到抗代谢结构类似物突变株,即可获得终产物得高产菌株3、酿酒酵母生活史同 P15)4、烈性噬菌体？生活史包括几个过程？答:感染宿主细胞后能在细胞内正常复制并引起宿主细胞迅速裂解得噬菌体吸附侵入增殖(NA 复制,Pr 得生物合成)装配(成熟)裂解(释放)5、缩短延滞期得措施 答:利用遗传学方法改变种得遗传特性,使延滞期缩短,利用对数生长期得细胞做种子,尽量使接种前后使用得培养基组成不要相差太大适当扩大接种量 6、计算代时(G),繁殖代数(n),生长速率常数(R)答:见第七张 7、诱变育种？举例非电离辐射诱变剂电离辐射诱变剂烷化剂插入诱变剂间接引起碱基置换得诱变剂 答:诱变育种:指利用物理或化学诱变剂处理微生物群体细胞,促进其突变率显著提高,然后从中选取少数符合育种目得得突变株得方法紫外线x 射线,射线EMS,NTG吖啶类颜料,ICR 类碱基类似物(5-BU 等)(直接引起:亚硝酸 G:CA:T,羟胺:只引起 G:CA:T烷化剂 G:CA:T)8、什么就是鉴别培养基？利用 EMB 培养正常大肠杆菌与沙门氏菌时,菌落现象？为什么？答;鉴别培养基:用于鉴别不同类型微生物得培养基,在培养集中加入能与目得菌得无色代谢产物发生颜色反应得指示剂,从而用肉眼就能将该种微生物得菌落与外形相似得其她微生物菌落相区分得培养基。
伊红与美蓝在低酸度时结合形成沉淀,起产酸指示剂作用,大肠杆菌强烈分解乳糖而产生大量混合酸,菌落被染成深紫色,还可瞧到绿色金属闪光沙门氏菌不能利用乳糖,菌落无色通明1、微生物得产能方式有？与食品发酵工业密切相关得微生物得代谢方式有哪几种？答:微生物产能方式分为:发酵,有氧呼吸,无氧呼吸与食品发酵工业密切相关得发酵,实质就是底物水平磷酸化,底物氧化不彻底,产能水平低,为厌氧条件,兼性厌氧菌在有氧得条件下,从发酵呼吸作用,对发酵作用抑制(巴氏效应)2、高压蒸汽灭菌法得操作步骤与注意事项？答:步骤:取出内层锅,外层锅加水至与三角搁架相平放回内层锅,放入带灭菌物品,加盖并将盖上排气软管插入内层锅打开加热开关,并同时打开排气阀 3-5Min关上排气阀,温度升至 121计时,控制热源 119-123 15-20min关上开关,断电后压力降 0 开盖取物无菌检查 注意;切勿忘记加水,水量不可过少三角瓶,试管口不要与桶壁接触切勿忘记打开排气阀排锅内空气压力降为 0 才能打开排气阀,开盖 3、培养基应包括哪几种营养物质？如何控制 PH？答;碳源,氮源,能源,生长因子,无机盐,水 治标 过酸-NaOH、NH3H2O,过碱-H2SO4、HCl 治本 酸-加氮源,增大通风量,碱-加碱？(第 8 张)源,减小通风量 加缓冲剂:加碳酸钙 4、如何延长对数生长期？答;补充营养物质,调整 PH,取走代谢产物,改善物化条件,调整营养配比,C/N 比 4/1 时,菌体大量繁殖。
5、简述烈性噬菌体一步生长曲线制作过程,并绘制曲线图答:适量噬菌体接种于培养好得高浓度敏感细胞中,经数min吸附后,将培养物高倍稀释,或加入抗 V 抗血清,中与给定时间内未吸附得噬菌体,从而使因吸附噬菌体建立同步感染适温下继续培养,定时取样,测样品中V 得效价感染 T 横坐标,V 效价纵坐标,绘制定量描述烈性噬菌体生长规律得试验曲线曲线见第 9 张)6、利用物理化学诱变剂对微生物进行诱变得目得有哪些？中间培养得目得？用简图表示利用 EMS 对微生物进行诱变育种得过程？答:诱变育种目得:获得高产菌株抗性突变种营养缺陷型突变株(检致癌物,高产次代产物)中间培养为了克服表型延迟现象EMS(甲基磺酸乙酯)-烷化剂-直接引起碱基置换(烷化后得碱基引起碱基配对错误,也能使嘌呤整体直接从 DNA 链上脱下来,产生一个缺口,在与缺口相对应得位点上,就能配上任何碱基,从而引起转换或颠换)选择出发菌株前培养,制作菌悬液EMS 合适剂量诱变处理中间培养初筛培养基涂布划线分离菌种鉴定 7、简图表示两亲株细胞(A+B-、A-B+)进行原生质体融合得操作示意图,并对主要步骤作简要说明答:见第 9 张 常用培养基:细菌-牛肉膏蛋白胨培养基(PH7-7、5)放线菌-高氏 1 号培养基(PH7-7、5)酵母菌-麦芽汁培养基(PH4、5-5,5)霉菌-查氏合成培养基(PH4、5-5,5)1、放线菌得培养:28,3-5d,PH=77、5 染色:碳酸复红 染 1min 观察:(链霉菌)菌落干燥紧密,正反颜色不一致,边缘有辐射状皱褶,小不蔓延,不易挑起。
2、酵母菌培养:2528,24h,PH=4、55、5,染色:美蓝-活体染色 观察:(酿酒酵母)菌落较 B 得大且厚,多为乳白色,表面湿润,粘稠,边缘整齐,易被挑起3、霉菌培养:28,57 天,PH=4、55、5,染色:乳酸碳酸棉签染液观察:见第 10 张 4、酵母菌大小测定:测微尺,酵母培养物制成水漫片,高倍镜测出宽长与目镜测微尺得格数,再乘以目镜微尺每格代表长度计数:血球计数板:死菌+活菌总数,1ml 总菌数=5 中方格总数/5*中方格数*104*稀释倍数 平板菌落计数法:只活菌 5、革兰氏染色:机理+步骤(04 真题)6、MR,V、P、试验(02 真题)吲哚试验-检验水解色 AA,水解色 AA(经水解)丙酮酸+吲哚 大肠杆菌-阳性,产气肠杆菌-阴性 柠檬酸盐试验-检测柠檬酸盐就是否被利用 大肠杆菌-阴性(绿色),产气肠杆菌-阳性(蓝色)硫化氢试验-就是否分解含硫有机物 大肠杆菌-阴性,产气肠杆菌-阳性(黑色沉淀)1、大肠杆菌 Escherichia coli 食品卫生重要指示菌,合成VB,大肠菌素 2、枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis 淀粉酶,蛋白酶 3、苏云金芽孢杆菌 Bacillus thuringiensis-肉毒素,生物农药 4、酿酒酵母(真)Sacharomyces cerevisiae 酒类酿造 5、灰色链霉菌(放)Streptomyces griseus 链霉素 6、产黄青霉 Penicillum chrysogenum 青霉素 7、米曲霉 Aspergillus oryzae 酱,酱油 8、黑曲霉 A、niger 淀粉酶,柠檬酸 9、黄曲霉 A、flavus 蛋白酶 10、米根霉 Rhizopus oryzae 制曲酿酒,乳酸 11、总状毛霉 Mucor racemosus 腐乳,豆豉(强蛋白质分解能力)属名:首字母大写,斜体 种名:小写 。