12u肉类是食用价值很高的食品，包括牲畜、禽类的肉类是食用价值很高的食品，包括牲畜、禽类的肌肉、内脏及其制品肌肉、内脏及其制品u畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；u禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等u肉类不仅能提供人体所需用要的蛋白质、脂肪、肉类不仅能提供人体所需用要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，容无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，容易消化吸收，饱腹作用强，可烹调成多种多样的易消化吸收，饱腹作用强，可烹调成多种多样的菜肴肉类肉类3畜肉营养畜肉营养禽肉营养禽肉营养内容提要内容提要4 畜肉蛋白质含量占畜肉蛋白质含量占10%10%20%20%畜肉类蛋白质含有充足的人体必需氨基酸，而畜肉类蛋白质含有充足的人体必需氨基酸，而且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收 蛋白质营养价值很高，为利用率高的优质蛋白蛋白质营养价值很高，为利用率高的优质蛋白质1.蛋白质蛋白质5u肥猪肉脂肪含量达肥猪肉脂肪含量达90%90%u猪五花肉含脂肪猪五花肉含脂肪35.3%35.3%u猪前肘含脂肪猪前肘含脂肪31.5%31.5%u猪里脊肉含脂肪猪里脊肉含脂肪7.9%7.9%u牛五花肉含脂肪牛五花肉含脂肪5.4%5.4%u瘦牛肉含脂肪瘦牛肉含脂肪2.3%2.3%。
2.脂肪脂肪6u畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，熔点较高，主畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，熔点较高，主要成分是甘油三酯，少量卵磷脂、胆固醇和游要成分是甘油三酯，少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸离脂肪酸u胆固醇多存在于动物内脏胆固醇多存在于动物内脏:u猪脑为猪脑为2.571g/100g 2.571g/100g 猪肾猪肾0.345g/100g0.345g/100gu猪肝为猪肝为0.288g/100g 0.288g/100g 猪瘦肉为猪瘦肉为0.081g/100g0.081g/100gu牛脑牛脑2.447g/100g 2.447g/100g 牛肝牛肝0.297g/100g0.297g/100gu牛瘦肉牛瘦肉0.058g/100g0.058g/100g脂肪构成脂肪构成7 畜肉中的碳水化合物以糖原形式存在于肌畜肉中的碳水化合物以糖原形式存在于肌肉和肝脏中肉和肝脏中宰后的动物肉尸在保存过程中，由于酶的宰后的动物肉尸在保存过程中，由于酶的分解作用糖原含量会逐渐下降分解作用糖原含量会逐渐下降8u畜肉矿物质总含量占畜肉矿物质总含量占0.8%0.8%1.2%1.2%u钙含量低，为钙含量低，为7.9mg/100g7.9mg/100g；u含铁、磷较多，铁以血红素铁的形式存在，因含铁、磷较多，铁以血红素铁的形式存在，因其生物利用率高是膳食铁的良好来源。
其生物利用率高是膳食铁的良好来源u畜肉中畜肉中B B族维生素含量丰富族维生素含量丰富u内脏中，如肝脏中富含维生素内脏中，如肝脏中富含维生素A A、核黄素、核黄素 4.矿物质矿物质5.维生素维生素热鲜肉热鲜肉 VSVS 冷却排酸肉冷却排酸肉10冷却排酸肉冷却排酸肉?冷却排酸肉是指在牲畜宰杀后冷却排酸肉是指在牲畜宰杀后,肉品在肉品在0-40-4放置放置24h.24h.1.1.冷却环境下酶的活性和大多数微生物的生长冷却环境下酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制；繁殖受到抑制；2.2.冷却肉表面形成一层干油膜，能够减少水分冷却肉表面形成一层干油膜，能够减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖；113.3.时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好4.4.更易切割而且切面有特殊的芳香气味好熟易更易切割而且切面有特殊的芳香气味好熟易烂、口感细腻、多汁味美烂、口感细腻、多汁味美.12热鲜肉的缺点热鲜肉的缺点滞留有害物质滞留有害物质:动物在屠宰前因为惊恐紧张，动物在屠宰前因为惊恐紧张，造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的造成大量激素类物质进入血液和体液，传统的“屠宰屠宰上市上市”方式使这些有害物质滞留在方式使这些有害物质滞留在了动物体内。
了动物体内细菌大量繁殖细菌大量繁殖:动物宰杀后肉温升高，成为细动物宰杀后肉温升高，成为细菌的温床菌的温床品质下降品质下降:肉的硬度增加、嫩度降低，风味、肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳口感不佳1314猪瘦肉的蛋白质含量平均在猪瘦肉的蛋白质含量平均在13%13%左右左右;禽肉中的蛋白质含量高于猪肉，其中鸡肉的蛋禽肉中的蛋白质含量高于猪肉，其中鸡肉的蛋白质含量约为白质含量约为20%20%，鹅肉约为，鹅肉约为18%,18%,鸭肉约为鸭肉约为16%16%禽肉所含的蛋白质都是完全蛋白质禽肉所含的蛋白质都是完全蛋白质禽肉是老年人、心血管疾病者较好的蛋白质食禽肉是老年人、心血管疾病者较好的蛋白质食品来源，对体质虚弱、病后或产后的人群也非品来源，对体质虚弱、病后或产后的人群也非常适宜蛋白质蛋白质15l 禽肉，尤其是鸡肉中还含有大量的赖氨酸，其禽肉，尤其是鸡肉中还含有大量的赖氨酸，其含量比猪肉高含量比猪肉高10%10%以上l 赖氨酸是谷类食物的第一限制氨基酸对以谷赖氨酸是谷类食物的第一限制氨基酸对以谷类为主食的中国人来说，鸡肉无疑是一种极好类为主食的中国人来说，鸡肉无疑是一种极好的补充赖氨酸的天然食物。
的补充赖氨酸的天然食物l 蛋氨酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉蛋氨酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足16 猪肉等畜肉的脂肪含量高，主要以饱和猪肉等畜肉的脂肪含量高，主要以饱和脂肪为主脂肪为主,不利于心脑血管的健康不利于心脑血管的健康禽肉的脂肪含量比猪肉等畜肉少，而且禽肉的脂肪含量比猪肉等畜肉少，而且含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸的含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸的含量达含量达20%20%左右，易于消化吸收左右，易于消化吸收脂脂肪肪17维生素和矿物质含量维生素和矿物质含量禽、畜不相上下禽、畜不相上下 禽肉的铁含量不及猪肉禽肉的铁含量不及猪肉;但禽类的肝脏富含多但禽类的肝脏富含多种矿物质，其平均水平高于畜肉种矿物质，其平均水平高于畜肉:u鸡肝的铁含量高于牛肝和羊肝，微量元素硒鸡肝的铁含量高于牛肝和羊肝，微量元素硒的含量是猪肝的两倍，是牛肝的三倍多的含量是猪肝的两倍，是牛肝的三倍多禽类的心脏也是含矿物质非常丰富的食物禽类的心脏也是含矿物质非常丰富的食物18u禽肉含多种维生素，以禽肉含多种维生素，以B B族维生素和维生族维生素和维生素素A A为主u鸡肝鸡肝VAVA含量最为丰富含量最为丰富,鸡肉鸡肉VAVA含量比牛肉含量比牛肉和猪肉高出许多。
和猪肉高出许多u在禽肉中还含有较多的在禽肉中还含有较多的VEVE、烟酸维生素维生素19禽肉的鲜美成分多于畜肉禽肉的鲜美成分多于畜肉肉类肉类在烹调时，加入少量盐，在肉汤中能有在烹调时，加入少量盐，在肉汤中能有效地溶出一些含氮浸出物效地溶出一些含氮浸出物:一些小分子氨基酸一些小分子氨基酸、核苷酸类物质、肌酸和肌酐等核苷酸类物质、肌酸和肌酐等含氮浸出物是肉品呈鲜味的主要成分，含氮浸出物是肉品呈鲜味的主要成分，禽肉禽肉的含氮浸出物较畜肉多，故禽肉炖汤的味道的含氮浸出物较畜肉多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美；较畜肉鲜美；这些这些含氮浸出物含氮浸出物可以消除疲劳，使人精神振可以消除疲劳，使人精神振奋，提高工作与学习效率，增强机体的抵抗奋，提高工作与学习效率，增强机体的抵抗力21内容提要内容提要 鲜奶鲜奶 酸奶酸奶 奶粉奶粉巴氏消毒奶巴氏消毒奶常温奶常温奶鲜奶的营养鲜奶的营养食用鲜奶注意事项食用鲜奶注意事项酸奶的营养酸奶的营养食用酸奶注意事项食用酸奶注意事项22 巴氏杀菌法（巴氏杀菌法（72.5 15s72.5 15s）0 01010的冷藏保存环境（不能的冷藏保存环境（不能冻结），保存期冻结），保存期2 27 7天。
天什麽是鲜牛奶什麽是鲜牛奶?-?-巴氏杀菌鲜牛奶巴氏杀菌鲜牛奶23常温奶常温奶-超高温灭菌奶超高温灭菌奶 采用采用130130150150超高温灭菌后灌装超高温灭菌后灌装的破坏鲜奶中全部生物活性物质和大破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物成不易被人吸收的络合物24 人为添加香精、奶粉、增稠剂和稳定剂等，使人为添加香精、奶粉、增稠剂和稳定剂等，使牛奶的味道变得十分香浓牛奶的味道变得十分香浓奶粉添加过多，乳糖含量就会超标，超过奶粉添加过多，乳糖含量就会超标，超过8 8-9-9就会对人体造成危害，引起腹泻等就会对人体造成危害，引起腹泻等此外，有些此外，有些“特浓奶特浓奶”还用了工业奶油，会影还用了工业奶油，会影响营养吸收响营养吸收特浓奶特浓奶”?鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值 奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶和水牛奶奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶和水牛奶等奶类营养丰富，含有人体所必需的营养成奶类营养丰富，含有人体所必需的营养成分，组成比例适宜，而且是容易消化吸收分，组成比例适宜，而且是容易消化吸收的天然食品。
的天然食品它是婴幼儿主要食物，也是病人、老人、它是婴幼儿主要食物，也是病人、老人、孕妇、乳母以及体弱者的良好营养品孕妇、乳母以及体弱者的良好营养品奶类的水分含量为奶类的水分含量为868690%90%，是一般食物中水，是一般食物中水分含量最高的一种，因此，它的营养素密度分含量最高的一种，因此，它的营养素密度相对较低相对较低但奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需但奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需要的各种营养素要的各种营养素主要营养成分主要营养成分-鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值 奶中蛋白质奶中蛋白质含量约为含量约为3.0%3.0%，牛奶较高，达，牛奶较高，达3.5 3.5 4.0%4.0%1 1袋袋250ml250ml的牛奶就含有大约的牛奶就含有大约7.5g7.5g蛋白质，与蛋白质，与1 1个个鸡蛋所含的蛋白质的量相近鸡蛋所含的蛋白质的量相近奶类蛋白质的生理价值仅次于蛋类，也是一种奶类蛋白质的生理价值仅次于蛋类，也是一种优质蛋白，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高优质蛋白，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值 奶脂肪奶脂肪含量为含量为3 34%4%奶脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，易于消化吸奶脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，易于消化吸收。
收从脂肪酸分析来看，牛奶中油酸含量占从脂肪酸分析来看，牛奶中油酸含量占30%30%，亚，亚油酸和亚麻酸分别占油酸和亚麻酸分别占5.3%5.3%和和2.1%2.1%，是人体所必须，是人体所必须的脂肪酸的脂肪酸奶中的胆固醇含量不多，有证据表明饮奶不但不奶中的胆固醇含量不多，有证据表明饮奶不但不会增高血胆固醇的水平，反而还有降低血清胆固会增高血胆固醇的水平，反而还有降低血清胆固醇的作用醇的作用鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值 奶中碳水化合物奶中碳水化合物含量为含量为4 46%6%，主要是乳，主要是乳糖乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用还能促进肠道乳酸菌的繁殖，抑制腐败作用还能促进肠道乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长菌的生长人乳中乳糖比例较高，约为人乳中乳糖比例较高，约为7.07.07.9%7.9%，牛奶，牛奶中则较少，约为中则较少，约为4.64.64.7%4.7%鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值 牛奶是维生素牛奶是维生素B2B2的较好来源的较好来源鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值 牛奶含牛奶含钙钙量高，通常每量高，通常每100ml100ml牛奶含钙牛奶含钙120mg120mg，并且利用好，有研究表明牛奶中，并且利用好，有研究表明牛奶中钙的利用率高于几乎所有其它化学形式的钙的利用率高于几乎所有其它化学形式的钙制剂。
钙制剂奶中铁含量较少，奶中铁含量较少，1 1升中仅含升中仅含3 3毫克铁鲜奶的营养价值鲜奶的营养价值食用鲜奶注意事项 -不适宜饮用牛奶的人 返流性食道炎患者返流性食道炎患者 含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状腹部手术后的患者腹部手术后的患者 此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，化酵后可产生气体酪蛋白，在胃肠内不易消化，化酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复n消化道溃疡患者消化道溃疡患者 牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激 ，但因，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重n乳糖酶缺乏患者乳糖酶缺乏患者n胆囊炎和胰腺炎患者胆囊炎和胰腺炎患者 牛奶中脂肪的消化需要胆汁和牛奶中脂肪的消化需要胆汁和 胰脂酶的参胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
加重病情34 牛奶过敏牛奶过敏 牛奶过敏以皮肤荨麻疹症瘙痒为主，常常伴有牛奶过敏以皮肤荨麻疹症瘙痒为主，常常伴有上吐、下泻、发烧、气喘、昏厥等其它症状，严上吐、下泻、发烧、气喘、昏厥等其它症状，严重时可危及生命重时可危及生命对敏感个体来说，换一种哺乳动物的奶汁通常对敏感个体来说，换一种哺乳动物的奶汁通常可以避免例如以羊奶或马奶或水牛奶代替牛奶可以避免例如以羊奶或马奶或水牛奶代替牛奶酸奶是益生菌的丰富源酸奶是益生菌的丰富源泉泉 益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌干酪乳杆菌等乳酸菌酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在在3030左右环境中培养，经左右环境中培养，经4-64-6小时发酵制小时发酵制成将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；易消化和吸收；酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；菌在肠道内产生的毒素；酸奶的保健作用酸奶的保健作用 有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；用；手术后，还是急性、慢性病愈后的病人手术后，还是急性、慢性病愈后的病人 上述病人曾服用或注射大量抗生素，使肠道上述病人曾服用或注射大量抗生素，使肠道菌群失调。
菌群失调每天喝酸奶每天喝酸奶0.250.250.5kg0.5kg，可以维持肠道正常，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平含乳饮料含乳饮料”除鲜牛奶外，还含有水，除鲜牛奶外，还含有水，甜味剂及少量的防腐剂甜味剂及少量的防腐剂“山梨酸山梨酸”等含乳饮料含乳饮料”则分为配制型和发酵型则分为配制型和发酵型 配制型配制型:蛋白质蛋白质0.10.1，故称为乳饮料，故称为乳饮料；发酵型发酵型:蛋白质蛋白质0.70.7，含很少量的乳，含很少量的乳酸活菌，故称为乳酸菌饮料酸活菌，故称为乳酸菌饮料酸牛奶酸牛奶vs含乳饮料含乳饮料食用酸奶注意事项食用酸奶注意事项 酸奶加热喝酸奶加热喝?酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了酸奶不宜空腹喝酸奶不宜空腹喝 饥肠辘辘勿食用酸奶，空腹胃饥肠辘辘勿食用酸奶，空腹胃PH=2PH=2，乳，乳酸菌活力下降。
酸菌活力下降饭后饭后2 2小时，胃内小时，胃内PHPH值升到值升到3 35 5，最适合，最适合于乳酸菌生长于乳酸菌生长 适宜乳酸菌的适宜乳酸菌的PHPH值为值为5.45.4左右左右奶粉奶粉 分为全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉分为全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉1.1.全脂奶粉鲜奶消毒后，除去全脂奶粉鲜奶消毒后，除去707080%80%水分，采水分，采用喷雾干燥法，将奶粉制成雾状微粒生产的用喷雾干燥法，将奶粉制成雾状微粒生产的奶粉溶解性好，对蛋白质的性质、奶的色香味奶粉溶解性好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其它营养成分影响很小及其它营养成分影响很小2.2.脱脂奶粉生产工艺同全脂奶粉，但原料奶经过脱脂奶粉生产工艺同全脂奶粉，但原料奶经过脱脂的过程，由于脱脂使脂溶性维生素损失脱脂的过程，由于脱脂使脂溶性维生素损失此种奶粉适合于此种奶粉适合于腹泻的婴儿及要求少油膳食的腹泻的婴儿及要求少油膳食的患者患者3.3.调制奶粉又称人乳化奶粉调制奶粉又称人乳化奶粉 该奶粉是以牛奶为基础，按照人该奶粉是以牛奶为基础，按照人乳组成的模式和特点，加以调制乳组成的模式和特点，加以调制而成营养成分的含量、种类、比例接营养成分的含量、种类、比例接近母乳。
近母乳如改变牛奶中酪蛋白的含量和酪如改变牛奶中酪蛋白的含量和酪蛋白与乳清蛋白的比例，补充乳蛋白与乳清蛋白的比例，补充乳糖的不足，以适当比例强化糖的不足，以适当比例强化VAVA、D D、B1B1、C C、叶酸和微量元素等叶酸和微量元素等4344蛋的构造4560-70g32%约20g57%57%11%11%46蛋的营养蛋的营养 世界蛋品协会确定每年世界蛋品协会确定每年1010月第二个周五月第二个周五为为“世界蛋品日世界蛋品日”鸡蛋含蛋白质鸡蛋含蛋白质10101515蛋中脂肪主要存在于蛋黄内，蛋黄中含蛋中脂肪主要存在于蛋黄内，蛋黄中含脂肪脂肪5050，并含有一定量的卵磷脂和胆，并含有一定量的卵磷脂和胆固醇47 含有丰富的矿物质，蛋黄中含有丰富的矿物质，蛋黄中含钙、磷、铁较多，维生素含钙、磷、铁较多，维生素也大部分集中在蛋黄内，以也大部分集中在蛋黄内，以维生素维生素A A、D D较多鸡蛋中铁含量尤其丰富，为鸡蛋中铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g7.2mg/100g，利用率，利用率100%100%，是人体铁的良好来源是人体铁的良好来源48烹饪方式对鸡蛋营养价值的影响烹饪方式对鸡蛋营养价值的影响鸡蛋蛋白质的吸收和消化率鸡蛋蛋白质的吸收和消化率:u煮蒸蛋为煮蒸蛋为100%100%u嫩炸为嫩炸为98%98%u炒蛋为炒蛋为97%97%u荷包蛋为荷包蛋为92.5%92.5%u老炸为老炸为81.1%81.1%u生吃为生吃为30%30%50%50%。
讲营养，食多量；谷和薯，搭配煮；讲营养，食多量；谷和薯，搭配煮；粗杂粮，营养强；粗杂粮，营养强；粗细配，粗为贵；谷蔬菜，要齐全；粗细配，粗为贵；谷蔬菜，要齐全；各食物，都应有；各食物，都应有；鱼与虾，常吃它；鱼与虾，常吃它；睡觉前，奶一杯睡觉前，奶一杯；隔日用，蛋一枚隔日用，蛋一枚；豆制品，不应停；荤素吃，一比七；豆制品，不应停；荤素吃，一比七；油炸品，控制紧；油炸品，控制紧；烟熏品，尽量禁；咸腌菜，少安排；烟熏品，尽量禁；咸腌菜，少安排；烈酒类，应该推；烈酒类，应该推；甜糖果，少少可；吃清淡，疾病散；甜糖果，少少可；吃清淡，疾病散；食过饱，病来找；食过饱，病来找；少一口，九十九；浓茶贪，神不安；少一口，九十九；浓茶贪，神不安；喝咖啡，少为贵；喝咖啡，少为贵；食天然，健康来；广食粮，好营养；食天然，健康来；广食粮，好营养；搭配好，烹调巧；搭配好，烹调巧；多运动，气血通；早餐好，累不倒；多运动，气血通；早餐好，累不倒；午吃饱，精神好；午吃饱，精神好；晚吃少，身体好；少一餐，身体残；晚吃少，身体好；少一餐，身体残；少一口，长寿有；少一口，长寿有；怀孕妇，变化大；营养素，不能差；怀孕妇，变化大；营养素，不能差；食物量，要增加；食物量，要增加；其质量，要上佳；配膳食，易消化；其质量，要上佳；配膳食，易消化；刺激物，少吃它；刺激物，少吃它；鲜蔬菜，一大把；水果类，不少它；鲜蔬菜，一大把；水果类，不少它；鲜牛奶，天天加；鲜牛奶，天天加；鱼肉蛋，要变化；动物肝，周一餐；鱼肉蛋，要变化；动物肝，周一餐；动物血，治贫血动物血，治贫血.50小结小结 掌握掌握 畜禽肉的营畜禽肉的营养特点养特点 掌握掌握 奶蛋类的合奶蛋类的合理摄取方式理摄取方式。