口布折花实训报告旅游学院学生课程作业评分表学生（组长）姓名：XX年级/专业/班xx级工商景区管理2班 学 号 14034066实训项目三：餐巾折花餐巾，又名口布、茶巾、席巾等，是餐厅经营中供宾客用餐时专 用的卫生清洁用品，折成各种花型后，就成为餐台布置中的艺术装饰 品餐巾折花的灵活运用是使餐台造型设计趋于完美的重要手段造 型美观、技法熟练的餐巾折花，会极大地提高餐台的观赏价值餐巾 按折叠方法和摆设工具的不同，可分为杯花和盘花；按造型分类，可 分为植物类造型、动物类造型和实物类造型三类［实训指导］［实训流程］1、 标准讲解2、 教学示范3、课堂训练4、课后训练［实训内容］［实训考核］餐巾折花实训测试表组别：姓名：时间：序 号考核内容考核要点评分标准配分扣分得分会折五种动物按指定品种折口布造型、五种植花，5种动物 造型，530物造型种植物造型推折均匀整折叠动作规范、熟练、齐、造型美观优美；口布花形象逼20形象逼真真、线条挺刮插入杯中部分保持美1叠口布 观，插入杯中三分之手法规范5 二处，口布花放入杯中时，手不碰杯口注意操作卫生，在平盘内进行，不允许用操作卫生5牙叼咬和使用其他辅助用品口布花成型后正面朝摆放整齐，突外，口布花摆放整齐，10出正副主人位高矮有序， 突出正副主人位摆放口观赏面朝向客口布花观赏面朝向客2 10布花人人放口布花的水杯摆放摆放位置与杯在黄酒杯左侧的水平10具距离 线上，水杯口距黄酒杯口 1厘米综合效果造型美观形象逼真10合计100考核时间：年月日考评教师签名：酒店管理专业教学教案第1页共8页第2页共8页第3页共8页第4页共8页第5页共8页内容仅供参考。