酒店管理业务流程有哪些酒店管理业务流程一、厅面收银工作酒店管理流程程序餐厅收银 工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并 运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务 核算奠定良好的基础其工作内容主要包括：（一）酒店管理流程班前准备工作 1、餐厅酒 店管理流程收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领 班监督执行，并编排报表2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收， 班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记 簿上签字3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号， 如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回 手续，酒店管理流程并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管 理，并由主管监督执行4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不 准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处 理二）酒店管理流程正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收 银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记 录不全则退回服务员。
2、当酒店管理流程点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入 菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号， 待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料 内容及数量依照电脑菜单键输入输入完毕后即可等待客人结帐三)结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第 二联为客人联2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后， 将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办 理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理酒店前台接待管理每日工作流程：1.检查并处理前一天的工作情况(08： 30〜09： 00)(1)查看交班记录，了解未完成的工作事项2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙 清点记录和有无过夜的留言信件3) 分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等2.了解并处理当天的主要工作(0& 00〜09： 00)(1)贵宾抵离情况和宴会、活动通知。
2) 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况3) 当天客房销售余缺情况等3. 布置工作任务(09： 00)(1) 向领班布置当天的主要工作2) 落实贵宾抵离的工作及注意事项3) 布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本要求等4. 检查日常工作(09： 00〜14： 00)1) 内宾登记表和外宾登记表2) 订单保存和会客登记、邮件、留言传递及发送3) 员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭4) 权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈 列5) 资料存档5. 主持例会1) 评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况2) 传达有效通知等6. 检查工作完成情况(14： 00〜17： 00)1) 次日离店表、延长离店表和客房误差表2) 检查工作的完成情况及其它7. 思考及了解1) 当天未完成的工作和明日工作计划2) 问题处理及与有关部门的协调3) 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它8. 下班交接主要是未完全成事项和工作要求9. 注意事项1)及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余缺情况;未预订 贵宾的到店情况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调的 情况，大厅发生的重要事件。
2) 协调好班组关系主要指同以下班组的关系：客房服务中的，财务结帐，销售预订， 前厅行李，餐饮预订，前台总机，前台商务中心，大堂经理3) 在日常工作中加强对属下的培训4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品种：如海鲜系 列、火锅系列，如海参、汉堡5、必要的启动资金支持6、营销计划：如餐饮业务员推广计划、餐品广告、店面形象广告7、装修方案：根据企业定位、产品定位为前提结合房屋布局设定8、招工：初期按照 120%的用工需求招聘9、选定原料供应商：最好单品保持两个以上的供应商10、根据营业场所布局与设备必要性选购设备：可以由最先到岗的厨师提供方案加以判断11、完成以上各项后，填充必要的最低库存后开业 酒店卫生管理制度 1、每天起床后漱口，刷牙，洗脸（整齐仪容）2、 每天至少一至二次沐浴（避免汗臭）3、每天工作前或饭前洗手一次，并 注意手指甲4、制服每天更换一次，并力求整洁5、头发梳理干净6、工作时不穿拖鞋与木屐7、不用重味的香水及发油8、不留胡须及长发（男性方面）9、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离 开工作地方洗手一遍10、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵11、不用手摸头发，揉眼睛12、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。