U!川麻辣香肠调料配方用料配方前尖肉（去皮去骨）5斤现磨海椒面50g现磨花椒面25g黑胡椒粉2g鸡精2g牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g盐70g绵白糖63g做法L将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎2 .食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊3 .肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时4 .肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时5 .接下来就是灌香肠有灌肠机的用灌肠机没有灌肠机的用可乐瓶子灌好后，保证每段8-9cm,系绳子成段用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出6 .做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。