第五章第五章 包装技术与管理包装技术与管理主要内容：主要内容：包装的功能、分类、材料、包装容器的种类；一般的包装技法、特殊包装技法；包装机械的定义、分类、以及常用的包装机械；包装的组织管理、计划管理、费用管理和包装标准化的管理重点掌握：重点掌握：包装的功能、包装的类型、几种包装技法，包装机械的概念、分类，包装管理的内容包装通用术语对包装的定义包装的定义：为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称也指：为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助的过程中施加一定技术方法等的操作活动包装（packaging）是产品生产过程的最后一道工序，是实现商品价值的重要手段之一，是物流系统中的一个子系统1 1）保护功能）保护功能：科学的包装可以保护商品在流通过程、储运过程中的完整性和不受损伤，这也是包装的基本功能同时也防止危害性内装物对接触的人、生物和环境造成伤害或污染2 2）便利功能）便利功能：指便于装卸、储存和销售，同时也便于消费者使用3 3）促销功能）促销功能：良好的包装，能给人以美的享受，起到诱导和激发消费者的购买欲望的作用因此，包装在购买者与商品之间起着连接（媒介）作用，起着宣传、美化、促进销售商品的作用。
包装的功能是指包装与产品组合时所具有的功能与作用包装的功能是指包装与产品组合时所具有的功能与作用1.包装的功能（1 1）按包装目的分类：运输包）按包装目的分类：运输包装和销售包装装和销售包装1）运输包装（transport package）：运输包装又称工业包装、外包装，以保护功能为主，也具有便利功能2）销售包装（promotion package）：销售包装以销售为主要目的，与内装物一起到达，具有保护、美化、宣传商品的作用，对商品起促销作用2 2）按形态不同分类：）按形态不同分类：个包装、内包装、外包装（3 3）按包装方法分类：）按包装方法分类：缓冲包装、防锈包装、真空包装、充气包装、灭菌包装、贴体包装、组合包装等（4 4）按包装材料分类：）按包装材料分类：纸类包装、塑料类包装、金属类包装、玻璃和陶瓷类包装、木材和复合材料类包装（5 5）按包装使用次数分类：）按包装使用次数分类：一次性包装、复用性包装2.包装的分类 淀粉基生物材料3.包装材料（1 1）包装袋（）包装袋（packaging bagpackaging bag）按盛装重量分有：集装袋、一般运输包装袋、小型包装袋1）集装袋：盛装重量在1t以上，一般用聚酯纤维编织而成，顶部一般装有金属吊架或吊环，便于起重机吊装、搬运，卸货时可打开袋底的卸货孔，即行卸货，非常方便。
2）一般运输包装袋：盛装重量为50100kg，大部分是由植物纤维或合成树脂纤维编织而成，或者由几层挠性材料构成的多层材料包装袋3）小型包装袋：也称普通包装袋，盛装重量较少，根据需要可用单层材料、多层同质材料或者多层不同材料复合而成包装容器包装容器是包装材料和造型结合的产物现代运输包装容器有包装袋、包装盒、包装箱、包装瓶、包装罐五大类包装袋、包装盒、包装箱、包装瓶、包装罐五大类4.包装容器（2 2）包装盒（）包装盒（packaging box packaging box）：是一种刚性或半刚性容器，成规则几何形状，有关闭装置通常用纸板、金属、硬质塑料以及复合材料制成可以是外形固定的，在使用过程中不能折叠变形；也可以是折叠式，在未盛装物品时，可折叠存放3 3）包装箱（）包装箱（packaging casepackaging case）：是刚性或半刚性容器，一般呈长方体箱型，内部容积较大，其材料通常用纸板、木材、金属、硬质塑料或复合材料制成其种类主要有以下几种：瓦楞纸箱、木箱、托盘集合包装、集装箱、塑料箱4 4）包装瓶（）包装瓶（packaging bottlepackaging bottle）：主要包装液体和粉状货物。
包装瓶的包装量一般不大，适合美化装潢，主要做商业包装、内包装包装瓶的材料要有较高的抗变能力，刚性、韧性要求也较高包装瓶按外形可分为圆瓶、方瓶、高瓶、矮瓶、异形瓶等若干种瓶口与瓶盖的封盖方式有罗纹式、凸耳式、齿冠式、包封式等5 5）包装罐（筒）（）包装罐（筒）（packaging tinpackaging tin）：包装罐的罐身各处横截面形状大致相同，罐颈短，罐颈内径比罐身内径稍小或无罐颈，是刚性包装的一种要求包装材料强度较高，罐体抗变形能力强通常带有可密封的罐盖包装罐是典型的运输包装，适合包装液体、粉状及颗粒状物品也可作外包装、商业包装、内包装包装罐（筒）按容量分有小型包装罐、中型包装罐和集装罐三种；按制造材料分有金属罐和非金属罐两类包装袋包装袋包装盒包装盒纸质包装箱纸质包装箱木制包装箱木制包装箱 小型包装罐小型包装罐 集装罐集装罐中型包装罐中型包装罐包装瓶包装瓶（1）对内装物的合理置放、固定和加固目的缩小体积、节省材料、减少损失2）对松泡产品进行压缩体积有效方法是真空包装3）合理选择外包装形状尺寸要避免过高、过扁、过大、过重等4）合理选择内包装（盒）形状尺寸要与包装模数协调5）包装外的捆扎。
其目的是将单个物件或数个物件捆紧，以便于运输、储存和装卸包装作业时采用的技术和方法简称包装技法包装作业时采用的技术和方法简称包装技法1.一般包装技法（1 1）缓冲包装缓冲包装 利用缓冲材料的缓冲作用，减少或避免被包装物品在装卸搬运、运输过程中受外界的冲击力、振动力等作用而造成损伤和损失1 1）全面缓冲）全面缓冲：是指产品或内包装的整个表面都用缓冲材料衬垫的包装方法2 2）部分缓冲）部分缓冲：是指仅在产品或内包装的拐角或局部地方使用缓冲材料衬垫3 3）悬浮式缓冲）悬浮式缓冲：是指先将产品置于纸盒中，产品与纸盒间各方面均用柔软的泡沫塑料衬垫妥当，盒外用帆布包封或装入胶合板箱，然后用弹簧张吊在外包装箱内，使其悬浮吊起这样通过弹簧和泡沫塑料同时起缓冲作用2.特殊包装技法全面缓冲全面缓冲部分缓冲部分缓冲（2 2）防潮包装）防潮包装 采用防潮材料对产品进行包封，以防止包装内部水分的增加，达到抑制微生物的生长和繁殖，延长内装物的贮存期采用的基本措施是以防潮性能良好的密闭容器或薄膜包装材料将以干燥的物品密闭起来，以隔绝外部空气中潮气变化对内装物的影响3 3）防锈包装）防锈包装 在运输储存金属制品与零部件时，为防止因锈蚀而降低价值或性能所采用的包装技法和方法。
其目的是：消除和减少致锈的各种因素，采取适当的防锈处理4 4）防霉腐包装）防霉腐包装为防止霉菌侵袭而采取的包装方法实质是劣化某一环境因素，以达到抑制或杀灭微生物，防止内装物霉变、腐烂，保护物品质量的目的防霉腐包装技法大致有防潮包装和耐低温包装两大类2022-12-2516（1 1）包装机械的定义）包装机械的定义包装机械就是完成全部或部分包装过程的机器包装过程包括充填、裹包、封口等主要包装工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等此外还包括盖印、计量等附属设备2 2）包装机械的作用）包装机械的作用提高劳动生产率确保包装质量降低劳动强度，改善劳动条件降低包装成本，减少流通费用1.包装机械的概念裹包包装机械裹包包装机械充填包装机械充填包装机械灌装包装机械灌装包装机械封口机械封口机械贴标机械贴标机械捆扎机械捆扎机械热成型包装机械热成型包装机械真空包装机械真空包装机械收缩包装机械收缩包装机械其它包装机械其它包装机械2.包装机械的分类（1 1）制袋充填封口包装机）制袋充填封口包装机制袋充填封口包装机的主要工序有包装袋成型、充填、封口、切断等它所采用的包装材料主要有薄膜制品，如塑料薄膜、纸、铝箔和复合薄膜等。
2 2）热成型包装机械）热成型包装机械：根据包装容器成型工艺的不同分为泡罩包装机与贴体包装机1）泡罩包装是目前应用最广泛的一种包装它是将产品封合在预成型的泡罩与底板之间的一种包装方法2）贴体包装与泡罩包装的区别在于贴体包装的产品作为成型模，泡罩包装由专用模具来成型贴体包装可使产品固定不动，使产品质量在流通过程中不因相互碰撞而受损3.常用包装机械（3 3）收缩包装机械）收缩包装机械收缩包装机就使用经过拉伸定向的热收缩薄膜包装物品（或内包装件），然后对薄膜进行适当的加热处理，使薄膜收缩而紧裹物品（或内包装件）的包装机械，收缩薄膜由上下两个卷筒张紧，产品由机器部件推向薄膜，包膜包裹产品后，由封口部件将薄膜的三面封合，随后由输送带输送，通过加热装置，禁裹产品，冷却形成收缩包装件热收缩包装机械产品简介：1、适用于啤酒，饮料，果汁，瓶装水，乳品，调味品等有底托或无底托集束包装2、独特的薄膜放卷装置及薄膜恒张力输送，薄膜瞬时切断，自动搭接裹膜方式，收缩包装后强度更高3、贝加莱伺服电机控制系统，拨杆进瓶，送膜,切膜,裹膜精确同步，稳定可靠4、8寸超大液晶彩屏，操作界面友好，参数设定快捷，便于人机交流及操控。
5、收缩室采用循环运风技术，结构合理、隔热保温，温控精度高，包装效果更佳设备型号YCBS35 整机外形尺寸L15000*W1200H2500热收缩通道尺寸L3100*W1240*H2100 最大成包尺寸L600*W420*H400 包装速度35包/分钟 输送带宽度600mm 工作电源/功率三相五线 380V 56KW工作气压06-08Mpa 总重量4500KGn工艺流程自动化程度越来越高工艺流程自动化程度越来越高n为了适应产品多样性变化，设备的柔性和灵活性不断增加为了适应产品多样性变化，设备的柔性和灵活性不断增加n成套供应能力强成套供应能力强n包装机械设计普遍使用仿真设计技术包装机械设计普遍使用仿真设计技术另外，20世纪80年代末开发的冷杀菌技术在国外已开始应用冷杀菌又称为物理杀菌，是为了保持食品功能成分的生理活性及保持食品色、香、味及营养成分在是食品包装机械的设计制造上的崭新科技4.包装机械发展趋势20102010年我国包装机械产品发展趋势：年我国包装机械产品发展趋势：啤酒、饮料罐装成套设备啤酒、饮料罐装成套设备 袋成型、充填、封口设备袋成型、充填、封口设备称重式填充设备称重式填充设备 裹包设备裹包设备捆扎包装设备捆扎包装设备 无菌包装设备无菌包装设备真空、换气包装设备真空、换气包装设备 瓦楞纸板（箱）生产设备瓦楞纸板（箱）生产设备制罐设备制罐设备通过制定通过制定20102010年我国包装机械产品发展计划，必然促进我国包装工业年我国包装机械产品发展计划，必然促进我国包装工业发展增强其竞争力。
发展增强其竞争力包装管理具有双重属性双重属性：一般属性一般属性：表现为与生产力、生产技术、社会生产相联系；特殊属性特殊属性：表现为与生产关系、社会制度相联系包装管理的目的目的：使包装满足商品在流通领域有效、协调流转的需要，并且创造最佳的经济效益2022-12-2526包装的管理机构是国家领导企业的一种组织形式，是工商企业为做好包装工作，实行经济、技术两方面的有效管理而建立的，它的规模和职责范围，视包装业务的繁简而定包装总公司包装总公司分公司分公司包装管理机构包装管理机构国家级：国家级：部、省、市、自部、省、市、自治区：治区：企业内部：企业内部：1.包装的组织管理2022-12-2527产品包装的计划管理要在国家计划指导下，建立健全计划管理机构和制度，根据党的方针政策和国家计划，组织产品包装的各个工作部门编制有关计划1)(1)产品包装计划工作的比例关系有两方面产品包装计划工作的比例关系有两方面：一方面是根据商品性质、一方面是根据商品性质、销售对象，运输路程远近来销售对象，运输路程远近来确定包装费用占商品价值的比例；另一方面；另一方面根据各地商品包装实际使用包装材料的数量和种类来确定根据各地商品包装实际使用包装材料的数量和种类来确定包装材料的生产和包装加工工业的规模、布局以及和其他部门的比例关系。
2.包装的计划管理2022-12-2528（2）产品包装计划的平衡工作，主要是指商品生产与包装物的供应、包装生产与包装材料的供应、产品包装的供应与社会需求之间的平衡3）在计划工作中比例、平衡是手段，速度才是计划工作的目的，因此在确定包装工作计划的每项目标时，都要规定达到目标的时间检查计划检查计划是计划管理的一个环节检查计划是否符合实际，以便及时提出修改意见；检查计划指标的完成情况计划指标是编制计划和检查计划的依据包装计划的指标，根据指标的性质和表现形式可分为数量指标、质量指标、实物指标和货币指标评价企业的管理水平必须把这四个指标综合起来分析2022-12-2529包装费用是指产品在运输保管过程中，为保护产品的使用价值进行包装所花费的必要费用5.4.3.1 5.4.3.1 包装费用管理的内容包装费用管理的内容 购进包装物的费用核算：有单独购进、随货购进两种情况包装物修理、保费和出售的核算5.4.3.2 5.4.3.2 降低包装费用的方法降低包装费用的方法用价值分析法降低包装费用采用机械化包装降低包装费用通过包装标准化，降低包装费用实行预算控制，降低包装费用 3.包装的费用管理2022-12-2530包装标准包装标准就是对包装标志，包装所用的材料规格、质量，包装的技术要求，包装件的实验方法等的技术规定。
包装标准化包装标准化是指对产品包装的类型、规格、容量、使用的包装材料、包装容器的结构造型、印刷标志及产品的盛放、衬垫、封装方式、名词术语、检验要求等加以统一规定，并贯彻实施包装标准化的作用包装标准化的作用：提高包装质量、降低包装成本、保护内装产品、减少破损、节约运力、增加经济效益、方便销售、增强产品的竞争力等4.包装标准化的管理2022-12-25311、包装主要有哪些作用？2、按包装目的分类包装分哪几类？3、常用的包装材料有哪些？4、简述常用包装塑料的适用性5、常用的金属包装材料主要有哪些？6、常用的包装容器有哪些？7、简述一般包装技法的基本内容7、简述特殊包装技法的种类及各自的作用？8、简述包装机械的作用9、简述各类包装机械的功能10、为什么要对包装进行组织管理？11、简述包装标准化管理的作用。