火锅店创业计划书开川味火锅店创业计划书 一、综述： 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经展现出了多元化的特点，使多种从事火锅制作并提供火锅消费的企业快速发展，也引发了从事和马上投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和爱好不过，怎样开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问 作为火锅店，其基础特征和其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体投资者想要从事火锅行业，必需认真做好市场调查研究，这么能够了解到大家需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办含有特色的火锅店，以取得稳定而可靠的市场份额因此说，做好前期的市场调查，是开火锅店决议或投资的前提 二、火锅市场调查： （一）、对火锅市场的影响原因： 1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策方法为餐饮行业发展起着巨大的推进作用、客观环境的改变和消费的不稳定性等几大方面的原因 2、传统原因对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特征等 3、周围环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安情况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供给、通信网络、采购路径、消费人群、金融、卫生、劳动等和经营亲密相关的配套设施；方法优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析： 1、服务对象分析： （1）、消费者的职业特点：通常学生、民工、一般工薪阶层，和高级白领阶层、公务人员，她们的消费习惯和消费档次是不一样的； （2）、消费者的年纪特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面全部有一定的差异； （4）、消费者的地域和民族特征：不一样地域、不一样民族的大家对于火锅的锅品要求千差万异，应该加以区分 当然，因为火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，含有共性了不过对于消费者的分析必不可少 2、用户消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包含消费水平、消费结构、消费方法和消费习惯等 （1）、消费水平和用户的经济承受能力有直接的关系，表现了用户的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为用户选择火锅店的档次和类型； （2）、消费结构是用户多种消费支出的百分比，其开支和职业、年纪、性别、地域民族等原因有亲密联络； （3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不一样的消费方法在选择档次和品种方面各有不一样； （4）、消费习惯表现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。