串串香店不要过多的打折，培养回头客才是最重要的如今串串香店各类打折、 营销活动层出不穷， 活动过程中人气儿很旺，可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了消费者都不傻，有便宜为啥不占呢？没便宜了，我还来啥？过多的打折、促销，让消费者忽略了产品本身的品质，对于价格变得分外敏感这既不利于回头客的培养，也不利于老客户的维护所以，如何让消费者的焦点转移到产品本身， 培养更多的回头客， 是串串香店人需要考虑的一、问候顾客就像问候自己家的客人顾客光临，生意就有 80%的成功在对客服务方面， 80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗？虽然只是小事一件，但是在串串香店服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深一个顾客等了 30 秒钟或 40 秒钟，但常常会觉得已经等了 3 分钟或 4分钟当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力，使服务工作顺利开展要求服务人员在顾客一进入串串香店就要提供即时的问候、交谈，并且要求声音响亮，让客人感觉到自己是被欢迎的二、厚待“回头客”更要善待“头回客”消费者之于串串香店， 既有可能是 “头回客”，也有可能是 “回头客”。
要占领市场，必须招徕“头回客” ；“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客” ；但“头回客”不一定能成为“回头客” 人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围三、“口碑”是最好的广告效应以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家串串香店的，好的口碑能一传十、十传百，只有好的“口碑”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客” ，客源不断，生意才能不断兴隆总之，客人是否回头，在于你的服务，在于你的经营诀窍和营销艺术四、利用“超常服务”满足客人的需求“超常服务”具有一定的灵活性和创造性客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在串串香店里享受到自己的“心理需要” ，这是一种“经济心理化”的表现所以，我们要由“单一服务”演变成“双重服务” ，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强虽然是超常服务，但如果客人真正需要，自己又能做到让客人真正满意，又何尝不好？而且要猜透客人的心思，服务于客人开口之前，为客人提供了优质的“心理服务” ，充份体现了“助人为乐”的精神。
为客人“生产”轻松愉快的心情，为客人提供了优质的“心理服务” ，客人就会拥有轻松愉快的心情和美好的回忆，这就是我们的“产品” ，充份体现了“敬业”精神五、怎样提供方便，而市场就在“方便”之中“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐如：帮客人打包， 取用冷热毛巾， 提供打火机，泊车洗车， 外买胶卷，外买生日蛋糕，外买急救药品，提供香烟销售服务等等六、人们都喜欢与熟悉的人交往人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道，对陌生的人和环境有一种天然的疑虑作为串串香店的员工，要设法使自己被别人所熟悉，使串串香店被人熟悉才好牢记客人的姓名，了解客人的忌讳，熟记客人的忌口与嗜好，特别是一些“头回客”，等客人再次到串串香店用餐时，熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感，成为忠实于串串香店的“回头客” 七、学会用眼神与顾客交谈在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息，但时间的合理安排非常重要建议采用 10 秒钟规则，即你在忙于招待另外一个人，也要在 10 秒钟内用眼神与顾客交流。
如用口头问候一样，你不必打断与顾客正在进行的服务，只是暂停一下和瞥一眼就能抓住新顾客，减少顾客被冷落而引起的投诉与不满八、把客人“栓”住耐心的服务可以感化客人，“赢”得客人的满意，使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”自尊心”是人的一根最敏感的神经一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时，就会产生一种被尊重的感觉因此，在服务工作中，必须强调“一视同仁”服务员与宾客之间的交往能否顺利进行，在很大程度上取决于服务员是否懂得去保护宾客的自尊心如串串香店上菜的快慢不仅仅是一个服务态度问题，而且也表现了你是否尊重客人 不论菜肴的价格是多少， 都应按正常情况出品， 无论点菜多少，都是客人，都有受到尊重的权利九、从不起眼的小事做起1、代客存酒服务会有两个效果：A：客人喝不完的名酒，丢之可惜，拿又显寒酸，不如存放在串串香店内，而挂上牌子的那瓶酒仿佛是一诱饵，最终又会吸引客人前来消费B：可以满足客人企望获得尊重的心理需求若在藏酒橱前走一走，看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字，这是何等的荣耀2、提供宴请宾客的席位卡，并在串串香店的醒目位置标记公司的名称或指示牌3、提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字，播放“婚礼曲、生日歌” ，让客人有一种喜悦欢庆的感觉。
4、设置专用餐具、酒杯，以此栓住客人的心十、说“请”和“谢谢”这看起来似乎过时，而且你会说，一些顾客对你也不那么礼貌，但那不是他们的工作要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚， “请”和“谢谢”是重要的词语，容易说并且值得我们重复十一、用名字或姓氏称呼一个人的名字是他或她最喜欢听的声音，当别人在写信给我们时，设法找到并使用我们的名字，我们都感到非常亲切所以，在适当的时候，向顾客作自我介绍，并询问他们名字假如不便，可从信用卡、预订单或其他证件上获得顾客的名字，你会发现在你的工作中起到意想不到的效果不过，也不要过快得亲密起来， 通常称“×先生、 ×小姐” 比较保险，如果人们喜欢被直呼其名，便会告知十二、多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”很少有人能真正听得进别人的批评，但听批评这种技巧，提供了最好的超越期望值的机会听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他人对你的批评，如果要成为好的听众，首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法首先要判断人们所讲的内容， 而不是计较他们说话的方式； 要沉住气，在顾客没有讲完之前，不要马上作出判断；学会保持目光接触，学会听取别人谈话；防止干扰，始终将顾客作为你注意的中心；让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。
不要表现出敌意的口吻， 而是用真诚的、 漫谈的方式来问问题 总之，重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好的评估他们的期望值十三、微笑必不可少正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装” ，或者如同玩世不恭者所说： “微笑，微笑使人们很想知道你们想做什么” 但更为重要的是，它告诉顾客，他们来对了地方，并且处在友好的环境里十四、欣赏他人及人与人之间的多样性在我们日常服务接待工作中，多数顾客是令人愉快的，也有一小部份人是明显难伺候，爱找麻烦的每个人都有独特的个性，爱找我们麻烦的人，大多数是不喜欢我们的那类人所以我们要学会接受这种差异，但要知道只要我们善待顾客，定会让他们感到友好这就需要我们不断地加强语言交流训练，戒掉处事消极和武断的习气，把你的“自由” （由内心的谈话）和对他人的评论着眼于积极的一面不要妄加判断，如“这家伙吝啬得要死”而说“这顾客非常有价格意识”不要说“你能想像得出那件难看的衣服穿在那位女士身上是什么样子吗？”而要说“她穿戴很有趣” 在提供优质服务的基础上， 要充份调动各种促销手段， 讲究营销艺术，不断吸取教训，不断总结经验，在“软件服务”的灵活性上多思考，串串香店的整体服务才会有一个“质”的飞跃。