泡菜中亚硝酸盐的测定选修修1 生物技生物技术实践践 实验10 P53表表8 8 食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标指标食品类别（名称）食品类别（名称）限量限量 mg/kg 亚硝酸盐亚硝酸盐 硝酸盐硝酸盐（以（以NaNO2计）计）（以（以NaNO3计）计）蔬菜蔬菜及其制品及其制品 腌渍腌渍蔬菜蔬菜 20 食品安全食品安全国家标准国家标准/食品食品中污染物中污染物限量限量 GB 2762-20121.讨论相关的食品安全问题学教目标/实验目的食品食品安全安全国家标准国家标准/食品添加剂食品添加剂使用使用标准标准GB 2760-2014 联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量(ADI)0-0.07毫克毫克/千克体重千克体重1.讨论相关的食品安全问题2.说出亚硝酸盐测定的方法和原理3.测定泡菜中亚硝酸盐的质量学教目标/实验目的实验原理 亚硝酸盐与_发生_反应后，再与_偶联结合生成_产物,_定量对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺紫红色重氮化光电比色法样品处理主要成分是蛋白质，避免影响数据的准确测定。
实验步骤5 56 6称量称量25g25g泡菜泡菜1 12 2制备制备匀浆匀浆3 3过滤过滤洗涤洗涤4 4白色白色沉淀沉淀加热加热冷却冷却过滤过滤定容定容至至25mL25mL测定实验步骤对应亚硝酸盐含量？材料材料10mL样品样品10mL水水氯化铵缓冲液氯化铵缓冲液4.5mL4.5mL60%乙酸溶液乙酸溶液2.5mL2.5mL显色剂显色剂5mL5mL定容至定容至25mL，混匀，暗处静置，混匀，暗处静置25min在在550nm处测定光密度值处测定光密度值空白对照？标准曲线实验步骤编号编号12345亚硝酸钠标准溶亚硝酸钠标准溶液液(5g/mL)0mL0.5mL1mL3mL5mL氯化铵缓冲液氯化铵缓冲液4.5mL4.5mL4.5mL4.5mL4.5mL60%乙酸溶液乙酸溶液2.5mL2.5mL2.5mL2.5mL2.5mL显色剂显色剂5mL5mL5mL5mL5mL定容至定容至25mL，混匀，暗处静置，混匀，暗处静置25min在在550nm处测定光密度值处测定光密度值比色计的使用计算25g 25g(m1)泡菜，定容至泡菜，定容至500mL500mL(V1)实验步骤2 21 110mL 10mL(V2)样品溶液，亚硝酸盐质量样品溶液，亚硝酸盐质量 m2(g)泡菜中亚硝酸盐含量X1=(mg/kg)m210-3 V1/V2m110-3反思总结。