—- Vr.第二章1，根的变态及其形成：（1）肥大直根：如萝卜、胡萝卜（2）块根 由植物侧根或不定根 膨大而形成的肉质根如:山芋、葛（2）气生根 根系不向土壤中生长，而伸向空气中 2地上茎变态有肉质茎、茎卷须、枝刺和叶状茎地下茎变态包括：根茎、球茎、鳞茎和块 茎3 叶的变态：鳞叶，卷曲叶，苞叶，刺叶，捕虫叶 4单果是由一朵花单个雌蕊发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果、荔枝、枣、橙柚 等5聚合果是由一朵花的多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或由一朵花的多个离生 雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等6复果也称聚花果，是由一个花序的许多朵花及其它花器一起发育形成的果实，如桑葚、菠 萝、无花果等单果：（1）干果：果实成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳， 如核桃（2）肉质果 ：果实成熟时果肉肥厚多汁，果皮肉质化按果肉结构不同又分为 5 种类型7 肉质果 5 种类型：（1） 浆果：浆果是由子房或子房与其它花器一起发育形成柔软多汁的真 果或假果常见的浆果有：番茄、甜瓜、西瓜、（2） 核果：是由单心皮上位子房发育形成的 真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮即硬核。
如樱桃、芒果、桃、李、杏、梅、（3） 仁果： 是由多心皮下位子房与花托发育形成的假果常见的仁果有苹果、梨、（4） 柑果：是由多心 皮上位子房发育形成的真果，内果皮发育成肥大多汁的多个瓤囊如橙、柚（5） 荔枝果：是 由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肉质多汁的假种皮常见的有荔枝、龙眼等8 生长发育与环境的关系：立地条件 温度、光照、水分、空气、土壤 温度对果树的影响（1）按对温度的要求的分类需较低温度（7~13°C）：苹果、梨、山楂、杏、李、樱桃需要中温（13~18 C）：桃、沙梨、葡萄、无花果、石榴、枣需较高温度（18~24 C）：柑橘、龙眼、香蕉、菠萝等（ 2）温度对果树生长发育的影响温度高则开花早、开花速度快花芽分化多数要求温度高、光照充足 温度对果树的品质、色泽、成熟期有直接影响温度对蔬菜的影响（ 1）按照对温度要求不同分类耐寒多年生宿根蔬菜 金针菜、石刁柏、菊花脑等， -10C；耐寒蔬菜 菠菜、大葱、大蒜、洋葱等，-2C；半耐寒蔬菜 萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣等；喜温蔬菜 黄瓜、番茄、茄子、辣椒等，适宜同化温度25 C ；耐热蔬菜 冬瓜、南瓜、丝瓜、二年生蔬菜的低温春化种子春化：以萌动的种子进行低温春化，例如， 白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。
绿体春化：幼苗植株必需长到一定大小后才能感 受低温，即需要以营养体经感受低温作用例如：洋葱、大蒜、大葱、芹菜等温度直接影响花卉的分布，和起源有关：原产热带：生长基点温度18 °C原产温带：生长 基点温度10 C原产亚热带：生长基点温度15—16 C—般花木的适宜生长温度25C 根据花木的耐寒能力分为三类：耐寒性园林花卉 ： 1~2 年生草本花卉、部分宿根花卉、球 根花卉、落叶阔叶及常绿针叶木本观赏植物； 半耐寒园林花卉 ：水仙、桂花、梅花 不耐寒园林花卉 原产热带、亚热带地区； 鸡冠花、凤仙花、一串红、百日菊等 9光照与生长发育的关系短日照植物 如菊花、一串红等；长日照植物 菠菜、白菜等；中日照植物 如月季、非洲菊在落叶果树中：桃、扁桃、杏、枣、阿月浑子最喜光； 苹果、李、梨、樱桃、葡萄、柿、板栗次之； 核桃、山楂、猕猴桃较耐荫常绿果树中：椰子、香蕉较喜光；荔枝、龙眼次之；杨梅、柑橘、枇杷较耐荫 要求强光照的蔬菜：西瓜、甜瓜、南瓜；要求中等强度光照的蔬菜：白菜、甘蓝、萝卜 要求较弱光照的蔬菜：莴苣、菠菜、茼蒿10水分与生长发育的关系耐旱能力强 如桃、石榴、南瓜等耐旱能力弱 如香蕉、枇杷、杨梅等耐旱能力中等 如苹果、梨、李、 室内种植绿色植物可净化空气，吸收一氧化碳、甲醛、苯等有害气体，有利于身体健康。
如 冷水花、常青藤、吊兰等11 土壤酸碱度酸性植物 pH6・8,如柑橘、板栗、山茶、蕨类；碱性植物 pH7・5,如无花果、石榴、石竹等；中性植物 6・5~7・5第三章1 育苗地的选择：露地育苗苗圃；设施育苗苗圃（设施类型：简易温床、冷 床、遮阳网、遮雨棚、塑料大棚、日光温室、加温温室等组织培养育苗：（有机基质有： 泥炭、砻糠灰、锯末：无机基质有：砂、珍珠岩、蛭石、炉渣）育苗土、基质消毒：阳光曝晒；物理方法；化学方法2种子育苗：①大部分蔬菜、一、二年生花卉及地被植物用种子繁殖生产种苗② 实生苗常用于果树及某些木本花卉的砧木③ 杂交育种必须通过种子繁殖，并且可以利用杂交优势获得比父母本更优良的性状：3 种子采收与处理：采收与贮藏；干藏法：种子风干后置于冷室干燥处；• 干燥密闭法：真空包装；• 播种贮藏法：橡胶、紫檀播种贮藏；水藏法：睡莲 种子的处理：（1）种子生活力及发芽率的测定（2）种子消毒处理（3）促进种子萌发的方 法：①层积处理②高温和变温处理③机械处理④激素处理⑤化学处理⑥低温处理⑦聚乙二 醇（PEG）处理⑧丸粒处理⑨浸种⑩催芽4 苗木的培育：出苗期；出苗后移苗前；移苗；移苗后管理；秧苗锻炼 5，营养繁殖：又称无性繁殖，利用母体的营养器官（根、茎、叶等）的一部分，通过一定技术处理，促使细胞分裂和组织器官分化，形成一个新的完整的植株的繁殖方式。
6营养繁殖的优点：新个体的基因与母体完全一致，从而保持了品种类型的优良特 性；新个体（营养苗）发育速度往往比种子繁育的实生苗快，基本无童期，有利于 苗木提早开花结果；对不结实或种子很少的园艺作物，营养繁殖是一条有效的繁殖 途径缺点；营养繁殖苗木的根系除嫁接苗外，一般不如实生苗的根系发达，抵抗不良环 境的能力差，寿命较短；1 扦插繁殖 2 压条繁殖 3 分生繁殖 4 嫁接繁殖 5 组织培养以植株的根、茎、叶等为繁殖材料，织培养8扦插繁殖含义与类型■将其插入土中以及其他育苗基质中（包括水、空气）中，在适宜的环境条件下使其 再生成完整植株（以植物的再生能力为基础——植物细胞全能性的一种表现形式叶插（秋海棠、虎尾兰）;茎插（芽叶插;硬枝扦插（木兰）;嫩枝扦插（松树） ; 草质茎扦插（菊芍药）简便易行，成本低，成苗快■ 扦插苗可以保持母体的优良性状；■ 根系较浅，侧根发达，开花结实早；防止失败的具体措施:①剪去枝段上部分叶片，仅保留基部成熟度较高的 2－3 叶片叶柄或极少量的叶片组织；② 白天大部分时间内对扦插苗床进行遮荫处理，减少阳光直射，降低叶面温度；③ 定时或不定时对叶片喷雾，增加空气湿度，防止叶片失水；④ 如果条件允许，可以采用全日照弥雾方式进行绿枝扦插。
扦插基质主要有珍珠岩、泥炭、蛭石、沙等材料yatiao1, 压条繁殖: 植物的枝条不离开母体的情况下，将其埋入土壤或其他湿润的基质中，诱导产生不定根，再与母体分离形成一个新的独立的植株的繁殖技术2 压条繁殖的特点: 压条过程中，母体植株能够为发根部位提供必要的水分养分及激素， 受到外界不良环境条件的影响较少，生根相对容易，一般用于扦插不易生根的树种 压条的繁殖系数低3 压条时期: 休眠期压条：多采用水平压条法生长期压条：多用堆土压条法和空中压条 法4 压条的种类与方法: 普通压条法：将枝条直接弯曲埋入土中 （（1）单枝压条法 （2）水平压条法（3）波状压条法堆土压条法:空中压条法fensheng3 分生繁殖; 将植物体分生出来的幼植物体（如吸芽、珠芽等），或植物营养器官的一部 分（如走茎及变态茎等）与母株分离或分割，另行栽植而形成独立的新植株分生繁殖的种类: 2）鳞茎分生繁殖 3）球茎分生繁殖4）块茎分生繁殖5）块根分生繁殖6）根茎分生繁殖fenzhu分株繁殖 : 根际或地下茎发生的萌蘖切下栽植如萱草、玉簪、春兰 禾本科的一些草坪地被植物等；1,鳞茎分生繁殖：有皮的鳞茎：如大蒜、洋葱;无皮的鳞茎：如百合等。
2球茎的分生繁殖：唐菖蒲、慈姑3块茎分生繁殖：马铃薯、马蹄莲4 块根分生繁殖:如甘薯、大丽花、5根茎分生繁殖:如美人蕉、莲藕、6 吸芽: 菠萝、凤梨 7 珠芽: 卷丹8 走茎: 吊兰、虎耳草9 匍匐茎: 草莓分生繁殖的时期：多数在休眠期或球根采收及栽植前进行; 有的在生长季节进行Jiajie嫁接繁殖：嫁接：利用两株不同植物结合在一起的亲和力，将一株植物的枝或芽接在另一 株有根植物的茎或根上，使之愈合并通过生长结合为一个整体，形成一株新的独立植株方 法嫁接苗：由两部分组成，供嫁接用的枝、芽（逐渐成为嫁接植株的主体）称为接穗或 接芽，带根的植物部分称为砧木嫁接繁殖的优点：① 有些扦插/压条不易生根的园艺作物只能通过嫁接来繁育苗木龙爪槐② 嫁接苗比扦插苗生长快③ 以实生砧木为例，保留了实生苗根系发达，抗逆性强，寿命长（相对与自根苗）④ 通过选择砧木提高植物抗逆性、抗病虫能力，可扩大栽培范围（优势互补）⑤ 达到特殊的生产要求果树矮化栽培嫁接繁殖的不足之处：①并非所有植物均能嫁接，被子植物主要是双子叶植物，裸子植物 局限于球果类植物，单子叶植物茎构造上原因（其维管束为星状分布）目前未能实现成功 嫁接；② 嫁接苗寿命较短（相对于实生苗）；③ 技术要求较高；④传播病毒病。
嫁接或嫁接苗的用途:除了繁育苗木之外，还有（①高接换种②桥接挽救大树③改雌雄异株为 雌雄同株④杂交实生苗提早结果⑤提高观赏价值⑥病毒检测）菊花常以嫁接法培养艺菊；仙人掌科植物也常用嫁接法进行繁殖嫁接时期：①枝接：春季枝接；②芽接：夏秋芽接嫁接分：枝接，芽接，根接嫁接后的管理：检查成活，解绑及补接• 剪砧、去蘖• 立支柱第六章 设施栽培• 设施栽培（Protected cultivation）：又称设施园艺（Protected horticulture）是指露地 不适于园艺作物生长的季节（寒冷或炎热）或地区，利用特定的设施（保温、增温、 降温、防雨、防虫），人为创造适于作物生长的环境，以生产优质、高产、稳产的 蔬菜、花卉、水果等园艺产品的一种环控农业保护设施分为四个层次：1、简易覆盖设施 主要包括各种温床、冷床、小拱棚、荫障、荫棚2、普通保护设施 通常是指塑料大、中拱棚和日光温室3、现代温室 通常是指能够进行温度、湿度、肥料、水分和气体等环境条件自动控制的大型 单栋或联栋温室4、植物工厂是园艺设施的最高层次，其管理完全实现了机械化和自动化一、 简易保护设施（一）地面简易覆盖• 原始材料：沙石、稻草、秸杆、瓦盆等• （二）近地面保护设施• 1、风障和风障畦 2、阳畦 3、温床（1）酿热温床 2）电热温床•）二、塑料大棚塑料大棚的类型1）按棚顶形式可分为拱圆型棚和屋脊型棚 两种2）按连接方式可分为单栋大棚和连栋大棚 两种。
3） 按骨架类型可以分为3、塑料大棚的性能：1）温度（1）气温：（2） 地温 :2） 光照 3） 湿度4、塑料大棚的应用：主要用作园艺作物的冬春季和夏季育苗• 春季果菜的春提早、秋延后栽培或花卉植物的越冬设备或延后栽培• 主要用作园艺作物的冬春季和夏季育苗• 果树主要用作促成、避雨栽培三、 温室（一）日光温室 （日光温室由后墙、后屋面、前屋面和保温覆盖物四部分组成 ）• 长后坡矮后墙日光温室• 短后坡高后墙日光温室• 琴弦式日光温室• 钢竹混合结构日光温室• 全钢架无支柱日光温室• 双拱日光温室（二） 加温温室（三） 现代温室（指设施园艺中的高级类型，设施内的环境实现了计算机自动控制，基 本上不受自然气候条件下灾害性天气和不良环境条件的影响，能周年全天候进行设施园艺 作物生产的大型温室卷膜式全开放型塑料温室；屋顶全开启型温室 二）现代温室的配套设备与应用1、自然通风系统2、加热系统（1）热水管道加热系统 2）热风加热系统 ）3）幕帘系统 （包括帘幕系统和传动系统）4）降温系统 （常见的降温系统有：1．微雾降温系统2．湿帘降温系统5）补气系统 包括以下二部分：・1. co2施肥系统• 2．环流风机第二节 覆盖材料的种类和性能・ 从我国设施栽培的发展和承受能力看，棚膜、地膜、草苫、纸被、遮阳网、无纺布, 是当前及今后一个时期应用和发展的主要棚室覆盖材料。
玻璃、聚碳酸酯板材和氟系塑料薄膜等覆盖材料，可能会随着现代化温室的引进和国外 资助项目的增加而应用于科研基地或窗口设施园艺场种类传统覆盖材料 1.草帘 2.草苫 3.纸被现代覆盖材料 1.地膜 2.棚膜（（1）普通棚膜 （2）防老化棚膜（3）双防棚膜 （4）多功能复合棚 膜（5）调光棚膜 ）3. 镜面反光膜 4.遮阳网 5.无纺布6. 防虫网 三、覆盖材料的特性1、光学特性透光性、选择性透光性、遮光率、散光性2、热特性保温性、隔热性、通气性一方面影响加温温室的能耗，另一方面则影响非加温温室的保温 性能3、 机械特性展张性、开闭性、伸缩性、强度4、 湿度特性防滴性、防雾性、透湿性5、 耐候性・ 覆盖材料的使用寿命，就综合耐候性而言，依硬质材料：玻璃 >硬质板〉半硬质膜〉 软质膜・而软质膜：PVC>EVA>PE膜 （通气性覆盖材料的使用目的和方法）1）调节温度2） 减轻冷害和冻害3） 遮阳防热4） 防治虫害5）减少台风危害第三节 设施环境特性及调控技术 设施栽培：是在露地不适于作物生长的情况下，利用温室、大棚等设施，人为地创 造适宜的环境条件来进行作物栽培的一种方式✓设施内的环境因子：光、温、水、气、土壤及营养元素等。
✓光环境㈠ 改善设施的透光能力2.加强设施的光照管理3从生物本身，通过栽 培技术来实现（三）冬季弱光期或光照时数较少的地区人工补光✓ 温度环境 ㈠ 保 温㈡ 加温（明火加温；气暖加温；电热加温；水暖加温；热风 加温；辐射加温㈢降温措施1.通风换气2.遮光、屋顶喷水减少进入设施内的 热量3. 蒸发冷却法增大潜热消耗✓ 湿度环境1加湿2除湿（1）被动除湿：①减少灌水 ②地膜覆盖③ 增大通 风量和透光量④ 采用透湿性和吸湿性良好的保温幕材料（2）主动除湿① 强制通风换气② 强制设施内空气流动③加温除湿✓ 气体环境 燃烧法--燃烧白煤油释放 CO2✓ 土壤环境；高度连作，过度施肥；分泌物多，连作障碍：无雨水冲淋，土壤溶液浓度大，易出现盐害：病原菌多土壤环境改良：保持土壤疏松，肥沃，• 合理施肥，以有机肥为主• 病害及盐害时换土或土壤消毒• 可采用无土栽培环境综合调控是以实现作物的增产、稳产为目标，把关系到作物生长的多种环境要素都维 持在适于作物生长发育的水平，而且要求使用最少的环境调节装置设备、省工节能、便于 操作的一种环境控制方法1人工进行的综合环境管理✓ 利用计算机进行综合环境管理第四节 设施栽培技术1 设施栽培蔬菜的主要种类1、 以果菜冬春反季栽培为主：瓜类中的黄瓜、西瓜2、 根茎菜类：芦笋、马铃薯、芋、3、 叶菜类：莴苣、芹菜、小白菜4、 芽苗菜类：豌豆、萝卜、苜蓿、花生5、 食用菌类一、葡萄的促成栽培一）促成栽培的类型1、早促成栽培型：是指在葡萄还没解除休眠或休眠趋于结束的早些时候即开始升温催芽 约比露地栽培提早 60-90天。
2、标准促成栽培型 ：是指在葡萄休眠结束后才开始升温催芽；主要以节能日光温室为保 护设施，提早效果在45天左右3、一般促成栽培型 ：是指葡萄休眠结束后的晚些时候再进行升温催芽 果实可在 8 月上 中旬成熟上市（二）栽培设施1. 塑料薄膜温室2. 塑料大棚（三）品种选择 选择早熟性状好、品质优良、耐弱光、耐潮湿、低温需求量低、生理休眠期短的品种四）栽植、架式与整形修剪五）生长期管理技术 设施栽培花卉的主要种类•可进行设施栽培的花卉种类包括一二年生、宿根、球根、木本等花卉•按观赏用途及对环境条件的要求分为：切花花卉、盆栽花卉、室内花卉、花坛花卉第八章采收与采后处理的意义：生产区域性强、季节性强，极易受环境条件的影响；属鲜活产品（65%~96%含水量） ，营养丰富，含水量高，易腐烂变质；种类繁多，大小、形状变化较大，成熟习性也不一样； 既能直接用于消费，也可以作为加工材料进行利用因此，根据需要进行适时采收，同时为满足不同地区及周年供应的要求，合理贮藏和运输显 得尤其重要采收是园艺作物栽培的结束，是采后工作的开始，对园产品的品质、寿命和用 途影响较大根据要求不要同，采收成熟度一般可分为四种类型。
• 可采成熟度 园产品的大小已定型，但其应有的品质、风味和香气尚未充分表现出 来，质地较硬适于贮运和罐藏、蜜饯加工• 商品成熟度 园产品生长到一定程度，达到最适合的利用（销售）阶段是以其 用途作为标准来划分的，它可以在园产品发育期的任何阶段进行• 食用成熟度 果实已经成熟，表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价 值已达到该品种指标，风味最佳• 生理成熟度 因不同产品类型而异水果类果实在生理上已达充分成熟阶段，果实 肉质松绵，种子充分成熟此时风味淡薄，营养价值大大降低，不宜食用和贮运， 多作采种之用果实采收期（采后用途、自身特点、贮藏方法和设备）莴笋、石刁柏幼嫩时采收甜瓜、西瓜充分成熟花卉在大蕾采收果树和果菜类蔬菜常用色泽变化来判断成熟度（ 甜橙、苹果、柿子）• （2）质地和硬度:苹果、梨、辣椒有一定硬度采收• 甘蓝、大白菜、花菜花球叶球应该充实• 茄子、黄瓜、豌豆幼嫩采收鲜切花采收标准的确定应遵循以下原则：1.因植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求而异；2.到达消 费者手中时，产品应处于最佳状态3.有足够长的货架期切花如用于本地市场就近销售的，其采切时期可比长距离运输或需要贮藏的晚些。
如康乃馨 常在蕾期采收，但就近销售时通常在花开放时采收• 糖酸比 四川甜橙 8：1• 固酸比 10：1• 淀粉 甜玉米、豌豆采收应该淀粉少马铃薯、芋头淀粉高采收方法• 人工收获 鲜销及长期贮藏的果蔬 优点：准确掌握成熟度，分批分次采收 减少机械伤害缺点：费事费时，成本高• 机械采收 有离层的果实； 地下根茎类蔬菜； 加工的果实类优、缺点 采后处理7.2.1 分级品质标准和大小规格将产品进行分级7.2.1.1 分级标准主要有品质和大小两项内容 品质：好坏、形状、色泽、损伤、病虫害 大小：重量、果径、长度等7.2.2 预贮、预冷 预冷注意：及时、不同方法、温度7.2.3 愈伤山药、甘薯 高温、高湿；洋葱、芋头 晾晒7.2.4 药剂、涂被处理7.2.5 催熟、脱涩催熟 人工催熟剂乙烯利等； 脱涩 单宁类物质原理及方法 缺氧、化学、物理方法❖ 非侵染性病害 缺素症、日烧病、心腐病❖ 侵染性病害真菌病害细菌病害病毒病害线虫病害主要细菌性病害及防治1 大白菜软腐病: 病菌在病株、病残体越冬； 通过昆虫、雨水传播，从伤口侵入 初期 萎蔫，后腐烂、臭气四溢解决办法：抗病品种；合理轮作；防治害虫；农药防治 农用链霉素、新植霉素等 2 番茄青枯病：残体土壤中越冬；从伤口侵入，维管束沿导管蔓延，堵塞导管。
防治：与非茄科轮作； 清除病株后石灰消毒； 农用链霉素，百菌通灌根3 马铃薯环腐病园艺作物的真菌病害1 白菜根肿病 2 白菜霜霉病 3 茄子绵疫病4 瓜类白粉病5 豆类锈病病毒病害（十字花科病毒病）入侵后，体内增殖很快，可扩展到枝、叶、花、果各部分，还可通过种子传播 外部症状主要：（1）褪色：花叶和黄化（2）组织坏死（3）畸形 防治：防治蚜虫；抗病品种；农药防治园艺作物根结线虫病害 根部最容易受到侵害 常见症状：植株衰弱矮小，叶片失去正常的色泽，外观跟缺肥症状相似，但根部有 结或小瘤状物防治方法：✓ 选择好育苗地；✓ 银灰色塑料膜避蚜；✓ 药剂防治杂草及防治杂草防治：农业措施 ： 轮作换茬，薄膜覆盖等；化学防治：除草剂种类 选择性及灭生性 ；触杀性及内吸性；土壤或茎叶处理自然灾害及防御霜冻、日灼、风害等8. 如何利用综合途径减少园艺产品采后损失园艺产品是易腐产品，其采后的损失是目前生产中很突出的问题，世界各国均较 严重，正因为如此，越来越引起人们的重视如果能降低和减少园艺产品采后的 损失，就等于即节省了人力、物力，又增加了产量为了保持园艺产品良好的品质，减少采后损失，必须从综合途径入手。
做到：适时采收，避免机械损伤； 迅速预冷排除田间热； 提供整个贮运、销售过程中适宜的温度条件，延缓产品的成熟和衰老； 保持适宜的相对湿度，减少产品水分损失； 选择适当的包装材料，进行良好的包装； 进行必要的采后处理，增强产品的保藏性； 保持加工厂良好的环境卫生，减少污染只要做好这7 方面的工作，就能保证园艺产品从采收到消费者手中具有良好的品 质，并能达到持续的供应。