柑皮的食疗作用和相关药膳药膳食疗3000例

柑皮的食疗作用和相关药膳药膳食疗3000例 　　柑皮，为芸香科植物茶枝柑或瓯柑等多个柑类的果皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功主产于重庆、四川、浙江、湖南等地下面XX要介绍的是柑皮的食疗作用和相关药膳　　柑皮的食疗作用　　1.强化末梢血管柑以含维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压和肥胖症患者食之很有益　　2.清利咽喉，生津止渴柑果含有大量的维生素、有机酸等味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品　　3.抗炎，抗过敏，降压降脂柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管含有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用　　4，祛痰平喘，消食顺气柑皮中和橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等挥发油的关键成份为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因此功同陈皮但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮　　5.利尿，温肾止痛柑果能人膀胱经，《开宝本草》记载其有利尿作用;柑核性温，有温肾止痛，行气散结作用是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药　　柑皮的相关药膳　　青萝卜柑皮煲鸭汤　　含有清肺热、润咽喉的功效，为时下家庭靓汤。

青萝卜为萝卜一个种类，性微凉，味甘、辛，功效健胃消食，止咳化痰，顺气利尿、清热解毒;柑皮性平，味甘、酸，具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效;老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具滋阳补虚、利尿消肿的作用广东人常喜爱用老鸭煲汤，其民谚说"嫩鸭湿毒、老鸭滋阴"，这是十分有道理的，如《食物本草备考》指出"凡鸭新嫩者毒，长壮者良"　　材料:青萝卜600克、柑皮1/4个、光老鸭1只、生姜2~3片　　烹制:青萝卜去皮、洗净、切厚片;柑皮浸泡，去瓤;光老鸭切去尾部及去脚，去内脏然后一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可此量可供3~4人用，青萝卜、鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用　　柑皮梅　　主料:梅坯50千克白砂糖85千克鲜生姜1250克鲜柑皮千克柠檬皮5千克五香粉250克丁香粉13克甘草分千克桔皮酱、柠檬酱适量　　柑皮梅的特色:香气馥郁，酸甜味浓，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品　　柑皮梅的做法:　　1.浸漂:将梅坯倒入清水中浸漂48小时，以脱去部分盐分，然后再用清水洗去梅坯表面盐分，沥干备用　　2.糖渍:将鲜生姜剁烂成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的百分比连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀，入缸糖渍7天左右。

　　3.煮制:将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮，同时还加入余下的白砂糖，煎煮至糖液浓度为75%以上，梅坯渗透酱液时，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成　　4.烘干:制成的梅坯经冷却烘干后即为成品　　5.桔皮酱、柠檬酱制法:采取贮藏1年以上的柑桔皮和柠檬皮，先加水煮沸15~20分钟，然后用清水漂洗直到无苦味为止沥干后，倒入打浆机打成浆，然后按一份浆两份糖的百分比煮成柑皮酱或柠檬酱　　柑皮的食疗作用和相关药膳。