20122重庆三三峡学院院第五届市市场营销销策划竞竞赛作品品 策策划书名名称：“惜缘咖咖啡厅”营销策策划书 被被策划对对象：惜惜缘咖啡啡厅 指指导老师师： 冉冉建宇 团团队名称称： 飞飞翔之队队 策策划成员员： 杨杨伦坤 蹇蹇国容 李青青岭 陈陈倩文 刘刘娟 所所属院系系：经济济与管理理学院 策策划完成成时间：：20112年111月225日咖啡馆市市场营销销策划书书目 录前言-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------31. 环环境分析析------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------441.1.. 情势势环境----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------441.2.. 中性性环境----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------661.3.. 企业业优势--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 772. 整整体市场场分析----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 82.1.. 市场场现状分分析-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 882.2.. 行业业发展趋趋势-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 992.3.. 消费费者分析析------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1002.4.. 竞争争性分析析-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1332.5.. 可用用媒介分分析---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1143. sswott分析--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1153.1.. 优势势-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1553.2.. 劣势势-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1553.3.. 机会会-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1663.4.. 威胁胁-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------164. 营营销战略略--------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1174.1.. 咖啡啡屋经营营理念-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------174.2.. 咖啡啡屋经营营模式-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------174.3市市场拓展展策略--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------185. 营营销策略略----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1185.1.. 咖啡啡屋营销销组合策策略-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------186. 预预算-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------277风险控控制------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2778小结---------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------299 附录-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------322前言随着社会会的发展展，人们们的生活活节奏也也随之不不断的加加快，身身处校园园内的学学生更是是这样，不不但要承承受学习习上带来来的压力力，更要要承受着着将来就就业带来来的压力力，在压压力之下下学生的的生活也也变的异异常单调调而简单单，故而而大多数数学生的的内心都都渴望有有一种适适合自己己的休闲闲和放松松场所。
医专商业街区的奠基，预示学府广场的大学生们及附近的居民，将拥有一个属于自己的配套销售街区，将会成为购物消费的中心，成为广大学子身心放松的最佳娱乐基地时尚和娱娱乐相结结合的这这种在欧欧美、日日本日益益蓬勃的的生活概概念，快快速在国国内蔓延延开来,,悄悄进进入许多多人的生生活中，成成为一种种自觉运运动，进进而扩散散到企业业与生态态、商业业体的层层面新新的生活活模式、新新的价值值观、新新的消费费模式正正在被社社会广泛泛认同和和思考，我我们认为为大学生生属于比比较能接接受新鲜鲜生活方方式的一一个群体体，这种种理念最最容易在在这个群群体推广广我们们建设的的学府广广场一带带除了具具有校园园建筑、人人文气息息，还应应该具有有一种交交流，一一种生活活信仰，否否则大学学城就是是一座“孤孤城”医专一条街”是高新区大学城唯一的大学生商业消费场所，因此我们首先关注的就是大学生的生活方式，我们不仅要让“医专一条街”建成属于大学城自己的商业天地，更要这里的年轻人拥有一种健康的、可持续发展的一种生活方式，从而上升到保护大学城的生态和谐这么一个高度，让大学城的大学生成为快乐的、健康的年轻群体由于地理理位置偏偏远和寒寒暑假出出现经营营淡季等等原因，国国内外知知名的西西式快餐餐厅并未未大面积积进入该该市场，西西式快餐餐厅还是是近似空空白，少少数的高高级西餐餐厅则价价格昂贵贵，学生生族很少少有人光光顾。
我我们决定定凭借价价格优势势和优质质的服务务，采用用传统经经营和电电子商务务经营管管理模式式率先进进入这个个市场——惜缘咖咖啡厅的的诞生一、环境境分析（一）情情势环境境1、我国国咖啡消消费急剧剧上升咖啡作为为一种外外来文化化，带有有移民色色彩，是是休闲娱娱乐、培培养人性性的文化前前者适合合了年轻轻学者容容易吸收收外来文文化的特特点，适适合了这这个社会会多元化化思维的的发展趋趋势；后后者是学学术界永永恒的追追求咖咖啡文化化来到中中国大陆陆可以说说是移民民再移民民的文化化，咖啡啡文化发发源于非非洲再传传播到欧欧洲再到到日本再再到台湾湾，然后后再是中中国大陆陆面对对这样的的一种文文化，这这里面有有很多故故事可讲讲，又有有很多工工艺可学学，有很很多文化化的融入入，这些些都是咖咖啡文化化近几年来来，中国国咖啡消消费急剧剧上升，连连年消费费增长超超过400%，已已经成为为拉动全全球咖啡啡消费的的重要“引引擎”，引引起世界界关注咖啡所特特有的异异国情调调已经被被越来越越多的中中国人所所接受，特特别是年年轻人，咖咖啡吧在在大城市市里早已已不是新新鲜事物物，近两两年更是是发展迅迅猛，随随处可见见随着着北京奥奥运会、上上海世博博会、广广州亚运运会的到到来，充充满“洋洋味”的的咖啡将将普遍进进入寻常常百姓家家，成为为紧跟茶茶叶之后后的大众众饮品。
2、经济济分析（1）五五桥区的的经济发发展在重庆市市济发展展战略的的机遇下下，万州州区政府府不断完完善城市市配套设设施，秉秉承“工业五五桥、和和谐街道道”的发展展理念，大大力发展展工业经经济，并扶持持微型企企业的在在发展，其中五桥桥成为新新城区，尤尤其是在在内的三三峡学院院、三峡峡医专等等学院汇汇集了众众多学子子为微型型企业发发展发展展更是添添砖加瓦瓦2）五五桥学校校学生的消费能能力剖析析根据调查查，五桥区所有院院校在校校学生加加起来约约计3万名而而根据随随机调查查问卷学学生们的的月消费如如下表::注——主主体是三三峡学院院和医专专月消费额额三峡学院院 （单单位/人人） 百分比医专（ 单位//人）百分比平均百分分比500元元以下2516.77%2113.44%15.33%500~~100009966%8960%62.66%10000~155001913%3020%16.33%15000元及以以上53.3%%106.6%%5.8%%经统计得得三峡学学院和医医专学生生的平均均月消费费为 7700 元，消消费能力力偏低3、人口口因素根据政府府五桥的规规划，五五桥大学学城现有有3所高等等院校，55年以后后，将会会形成近近7万规规模的在在校生。
同同时，五五桥内及及附近的的住宅区区也在不不断增加加，人口口密度会会越来越越高，会会成为又又一个人人口密集集地区而而目前，五桥学府广场近距离的商业配套几乎是空白，随着五桥学府广场人口的增多，学生和居民生活需求的大大增长，五桥商业的发展有着很广阔的前景！4、地理理因素五桥距离离市中心心差不多多需要440分钟钟路程，区区位优势势得天独独厚，可可以牢牢牢的把学学生控制制在五桥桥范围内内消费二）中中性环境境1、政府府因素五桥是政政府立项项支持的的商业项项目为为保证五五桥大学学城商业业配套的的有序健健康发展展，政府府会大力力支持，其其投资增增值潜力力无限2、特殊殊利益环环境惜缘咖啡啡位于医医专对面面，距离离三峡学学院不远远，后面面还有一一些居民民，所以以顾客人人群学生生占大多多数，也也有少数数的居民民三）企企业竞争争优势企业有三三个优势势，可以以作为在在竞争中中取胜的的法宝，一一、基于于总成本本领先的的价格优优势，二二、差异异化的产产品和服服务优势势，三、目目标聚集集的公司司战略优优势企企业只要要拥有其其中一个个优势，就就可以在在竞争中中胜出经经过比较较分析，我我们发现现，惜缘缘西餐厅厅与周围围餐饮业业经营者者之间比比较，我我们拥有有如下的的比较优优势。
1.我们们在价格格上存在在比较优优势据调查显显示,多多数消费费者每次次消费金金额在112～448元之之间 我们的的主要的的服务对对象是城城附近学学校的师师生学学生的消消费多数数是低层层次的消消费，所所以我们们惜缘咖啡啡厅定的价价位为112～448元,, 适合合在校学学生低价价实惠的的要求，几几乎围拢拢了整个个市场价价位,供供不同类类型的消消费者自自由选择择2.产品品优势虽为西餐餐厅，但但却没有有完全按按照西式式的经营营模式、理理念，在在提供的的餐饮上上我不仅仅提供各各类外来来咖啡、牛牛排还包包括各种种奶茶、茗茗茶、中中式套饭饭，以满满足各类类消费者者的不同同偏好服务优势势惜缘咖啡啡不只有有西式的的餐点，优优雅的环环境，而而且我们们还有中中式的餐餐点，根根据地域域的特色色，我们们还在包包厢里设设置了机机麻，可可供大家家娱乐，让让顾客们们有一个个轻松愉愉快的心心情，人人们在打打麻将的的过程中中，既可可以喝茶茶，同时时也可以以品尝到到咖啡3.战略略优势在人们的的印象中中咖啡是是外来品品，故认认为在咖咖啡厅的的消费比比较高，以至于几乎没有踏入咖啡厅体验过大多数咖啡厅针对的目标客户是白领阶级，因此开发学生市场是一个空白。
惜缘咖啡是五桥区第一家开发学生市场的咖啡厅，为了吸引学生，发布了一系列促销活动和优惠政策其目的在于让更多的学生了解咖啡文化，并在制定的价格优势下让更多学生能够乐意在这里消费二、整体体市场（一）市市场现状状的分析析目前国内内咖啡市市场正以以每年330%的的速度增增长，所所以这个个市场的的容量是是非常大大的现现在，不不管咖啡啡店之间间有多少少竞争，他他们还是是做一件件共同的的事情，那那就是培培育市场场 咖啡已已成为一一部分重重庆市民民消费的的时尚”，各各种咖啡啡厅、咖咖啡连锁锁店在重重庆纷纷纷而出，近近几年来来咖啡的的销量增增长很大大，并还还有继续续增长的的趋势咖咖啡作为为一种外外来文化化和一种种高雅生生活方式式的体现现，很快快得到了了很多城城市高薪薪者和年年轻人的的喜爱二）行行业发展展趋势1、咖啡啡消费市市场发展展迅速，已已经成为为城市消消费一大大潮流，市市场前期期培育已已经结束束赤岛、雀雀巢、麦麦斯威尔尔、哥伦伦比亚等等国际咖咖啡公司司纷纷在在中国设设立分公公司或工工厂，根根据一项项在122个内陆陆城市的的调查，近40%的城市居民喝咖啡过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除重庆之外，还有上海、厦门、杭州和天津。
2、咖啡啡消费品品位越来来越高，文文化的魅魅力就是是市场的的魅力单纯速溶溶咖啡己己远远不不能满足足要求了了，消费费者开始始认知咖咖啡的品品牌、风风格和知知道如何何享受咖咖啡带来来的乐趣趣特特色咖啡啡”无疑疑是现在在整个咖咖啡产业业的主流流，发展展相当迅迅速咖咖啡市场场的快速速发展，与与消费者者对西方方文化天天然的兴兴趣密不不可分 3、教教育水准准、家庭庭月收入入和饮用用咖啡的的频率呈呈现显着着的正相相关意味着咖咖啡这种种西方传传入的饮饮料在中中国大陆陆是一种种象征优优势阶层层的生活活方式4、行业业内部及及与相关关联行业业的竞争争越来越越激烈万州的咖咖啡店会会将越来来越多同同时，茶茶叶、各各式饮料料均是咖咖啡的相相关替代代品比比如珍珠珠奶茶以以中国传传统茶饮饮为基础础，同时时具有一一种全新新的外观观和口味味，使人人们对中中国茶的的认识产产生了重重要转变变茶和和咖啡之之间的竞竞争会很很激烈三） 消费者者分析1、消费费者经济济因素分分析消费者的的经济状状况对产产品选择择的影响响很大，万万州是一一个正在在努力发发展的经经济相对对适中的的区县，显然万万州的工工资水平平普遍不不高尽尽管如此此，万州州五桥区区具有三所所高中、三所高高等院校校，由于深深厚的民民族特色色，咖啡啡馆还是是蓬勃发发展了。
惜缘”咖啡馆在万州平均消费价格为￥15—60/人和国外以及国内一些经济发展较快的城市相比，这是个中低档价位，但尽管如此，和速溶咖啡、快餐咖啡比这是个高价格不过咖啡馆的意义不只是用来品咖啡，它还意味着可以享受幽雅的环境，优质的服务，美妙的音乐，当然，现在的咖啡馆的服务不仅限于此，它还会提供中餐、奶茶、清茶、上网等一系类的服务，使其充分体现中西结合，取西之精华，凝中华文化咖啡馆满足了消费者的情感交流、商务沟通、享受生活和结合中西之精华的种种需求，这才是咖啡馆真正意义上的价值所以咖啡啡馆提供供的不只只是美味味香浓的的咖啡、美美味可口口的中餐餐，更多多的是幽幽雅的环环境和放放松的心心情，消消费者从从这方面面考虑，也也就自然然而然认认同了这这个价格格但是是针对不不同的消消费者，市市场上的的咖啡馆馆高中低低档兼备备2、消费费者心理理因素分分析随着物质质水平的的提高，人人们的生生活水平平自然而而然有了了很大的的提高随着社会的进步，人们面临着各方各面的压力，于是放松心灵需求也就越来越强同时现代社会扥复杂与城市的喧嚣，人们更需要一个心灵栖息的方式：和朋友聊天，和情人约会，逛街、旅游、品味美味的咖啡等等他们体验的是一种文化，是对咖啡文化的认同，也是对一种生活方式的认同。
同时，由于咖啡馆的环境幽雅有品位等特点，很多商业人士也选择咖啡馆作为谈生意的地方，其中合同在咖啡馆签订的案例举不胜数同时，消消费者消消费的是是一种文文化与环环境，更更多的是是一种精精神上的的产品，人人们容易易对其产产生品牌牌忠诚感感，只要要消费者者对某一一家咖啡啡馆产生生了认同同感，一一般不会会轻易变变换消费费地点所所以，树树立品牌牌忠诚度度非常重重要3、消费费者社会会因素分分析众所周知知，万州州五桥地地带学生生、老师师众多，人口流量大，这当中不乏好多这样的一类人，他们更倾向于一群人热闹消费，聊天娱乐而万州五桥有几家中式咖啡馆，更具地方特色，通常是茶酒兼备，喧嚣吵闹这些人几乎占到咖啡消费群的1/4；而青年消费群体，她们是追求时尚的，消费追求档次，恋爱要有情调，这类人也会选择咖啡馆这样的能够提供浪漫气氛的场所来交流，这又是占1/2的消费群；剩下的1/4则为真的喜欢小资情调的白领工薪阶层，而他们的消费能力在整个消费群里较弱但是随着社会的不断发展和外来文化的冲击，以及白领人士人数的上升，真正意义上的咖啡馆会越来越多，咖啡馆会成为真正意义上的情感交流与压力释放的地方，它与茶馆有本质上的区别，最终会远离茶馆的喧嚣。
同时，城市小资情调小资生活成为很多人追捧的生活方式，而泡咖啡馆也成为小资的标志，他们是真正懂得咖啡的人群，作风西化，更追求时尚、个性、西化的咖啡馆4、消费费群体分分析通过对3300名名学府广广场的学学生、居居民、老老师进行行调查，发发现广场场区存在在大批潜潜在咖啡啡消费者者去咖啡厅厅的频率率及原因因人数 百分比比经常去3712.33%偶尔去8026.77% 几乎不不去18361%喜欢里面面的环境境和服务务15351%喜欢里面面的音乐乐，机麻麻，咖啡品味等14749%（1）惜惜缘咖啡啡馆周边边居民区区a、群体体特点：：人口众众多，有有固定的的经济收收入，固固定的消消费习惯惯，距离离惜缘咖啡啡咖啡厅厅近，社社交活动动多b、消费费动机：：休闲娱娱乐，情情侣约会会，聚友友，就餐餐，商务务沟通c、消费费心理：：放松心心情的地地方，幽幽静高雅雅，好奇奇换一种种特别的的氛围d、消费费水平：：中层消消费为主主2）附附近大学学的学生生、老师师，教职职工a、群体体特点：：学生———基数数大，没没有自己己的经济济来源，但但有一定定的消费费能力，年轻，追追赶时尚尚步伐，富富有激情情，好奇奇且勇于于接受新新事物，恋爱的的季节，感感情丰富富，爱面面子，闲闲暇时间间多，朋朋友聚会会多；教师———具有有高文化化修养，有有一定经经济能力力，课程程有时安安排不合合理，导导致不多多不少的的休息时时光安排排纠结。
b、消费费动机：：情侣约约会，朋朋友聚会会，休闲闲娱乐，打打发闲暇暇时光c、消费费心理：：追求温温馨高雅雅，注重重口味和和心理感感受，学学生消费费追求新新鲜，感感性消费费d、消费费水平：：中低层层消费四）竞竞争性分分析 惜缘咖咖啡馆是是一个刚刚起步的的私营店店，还是是一个正正在培育育的阶段段，适逢逢开业在在众多学学生回家家，居民民外出旅旅游的国国庆前夕夕，很多多人都不不知道其其店面开开业，所所以这时时候，打打响知名名度就显显得异常常的重要要惜缘咖啡啡馆处于有有医专美美食街一一带可可想而知知，周围围的奶茶茶店举不不胜举，而而且奶茶茶店的价价格对于于学生而而言更占占优势，而而且奶茶茶方便快快捷，易易于携带带，所以人人流分摊摊到惜缘缘这样一一个咖啡啡馆，比比例就不不是那么么理想的的了，该该商圈是是一个竞竞争激烈烈的市场场五）可可用媒介介分析媒介 优优点 缺缺点传单、宣宣传册——校园散散发，安安庆路口口、惜缘咖咖啡馆对对面受众人流流量大，其其引导性性强，成成本低易被抛弃弃，传阅阅率低，所所以要在在印刷设设计质量量与价格格成本之之间的权权衡为学校拉拉赞助，做做横幅、海海报成本低，视视觉冲击击力强，表现对教育事业的支持，关注度高，提升惜缘咖啡馆的知名度、美誉度，树立良好的企业形象。
位置固定定，承载载信息量量少，受受众范围围有局限限附有代金金券的宣宣传单顺应目标标受众的的消费心心理，有有效开发发新客户户，增加加客户流流量和回回头率增加经营营成本，回回复率不不确定在学校内内设点进进行体验验营销免费品尝尝让学生生亲身体体验咖啡啡的独特特，引起起学生反反响，提提高知名名度成本较高高，范围围固定，体体验着有有限三、SWWOT分分析（一）SS (SStreengtth) 优势：：1、属于于自有品品牌，不不外开加加盟，品品牌品种种不受限限制，选选择多多多，有一一定的特特色，是距离学学校最近近的咖啡啡店2、地理理条件较较好，位位于医专专学校对对面、医医专一条条街一带带，环境境安静优优雅，交交通便利利，停车车方便3、学生生群体具具有很好好的口头头传播效效应4、价格格优势因因为不依依附于其其他咖啡啡名品，故故商品的的价格低低于普遍遍存在的的咖啡馆馆价格6、产品品多样，服务多多有其他特色：无线上网、打麻将二）WW (WWeakknesss) 劣势：：1、竞争争对手多多，客源源量少、知知名度低低，目前前市场比比较狭窄窄2、开业业时间没没选好，9月30日适逢大量学生回家或外出旅游，第一枪知名度没打好。
3、店经经营成本本较高，利利润率低低4、资历历小，初初创业阶阶段内部部组织结结构混乱乱，宣传传推广没没做，做做餐之间间太长，没没有品牌牌，资金金有限5、“咖咖啡厅”这个个名字给给普遍的的消费者者下设个个一道“高高档消费费”的心心理障碍碍6、市场场占有率率低，同同学们对对咖啡了了解太少少，咖啡啡文化还还没有广广泛渗入入，购餐餐方式单单一三）OO (OOppoortuunitty) 机会：：1、潜在在的、固固定的顾顾客群不不断增大大2、目标标消费群群大学生生可引导导性强3、西餐餐逐渐流流行、爱爱喝咖啡啡的人越越来越多多，市场场前景广广阔4、学校校附近餐餐饮食品品类店铺铺有限5、人们们观念的的改变，外外来文化化的冲击击6、是五五桥区首首家以学学生为目目标客户户的咖啡啡厅（四）TT (TThreeat)) 威胁胁：1、目前前五桥及及医专一一条街的的奶茶店店比较多多且价格格实惠，方方便快 捷易于于打包，竞竞争力大大2、早期期品牌在在消费群群中已形形成较高高知名度度，如学学府广场场的赤岛岛啡馆，目目前还未未开辟学学生市场场3、目前前餐厅的的目标消消费群还还不成熟熟，消费费习惯需需要引导导。
4、各种种餐饮业业促销手手段灵活活多样5、名牌牌咖啡店店的不断断扩张四、营销销战略（一）咖咖啡屋的的经营理理念——珍惜惜缘分，让让顾客体体验价值值我们的理理念不是是一味的的追求高高利润，而而是让顾顾客体验验我们产产品的价价值，享享受我们们的服务务，我们们惜缘咖咖啡以顾顾客至上上，珍惜惜这份缘缘分，希希望用我我们的服服务打动动顾客的的心，让让大家都都能懂得得惜缘，也也让我们们惜缘咖咖啡能深深入人心心二）咖咖啡屋的的经营模模式以实体经经营为主主，以网网上经营营为辅随着网络络日新月月异的发发展，越越来越多多的人通通过网络络订购来来实现自自身需求求，但是是我们作作为餐饮饮行业，更更需要的的是顾客客的亲身身体验，所所以我们们主张以以实体经经营为主主，同时时追随时时代的脚脚步，通通过网络络宣传经经营店铺铺，增强强店铺的的宣传力力度，便便利人们们的生活活，开阔阔顾客群群体，所所以主张张以网上上经营为为辅三）市市场拓展展策略第一阶段段（20012~~20117年）：：开发学学生市场场，以价价格的优优势和产产品、服服务的独独特性及及各种促促销活动动扩大知知名度和和影响力力，注重重树立惜惜缘咖啡啡产品的的形象。
在市场打响知名度逐段培养目标客户第二阶段段（20017~~20222年）：：品牌已已定位，进一步宣传并开始拓展白领阶层市场，开发中端消费第三阶段段（2001222~20027年年）：扩扩大经营营规模，进进一步优优化环境境，提高高服务质质量打打造成为为五桥区区实力最最雄厚的的咖啡厅厅五、营销销策略（一）惜惜缘咖啡啡的营销销组合策策略1、价格格策略针对学生生市场，目前销售的奶茶及咖啡价格段主要是10---18元/杯（其他咖啡店一般是30元/杯），或许有人会问：“调查学生人群中77%的人每餐消费在5-15元，而这的价格在西式快餐厅只能吃到很少的一点点心和巧克力，难以解决一餐的需要”但如果仔细分析，这个价格的定位已是相当划算了，因为你可以一边看书或用互联网看新闻一边品尝咖啡，更重要的是享受西式快餐良好的气氛和环境，物质上的享受和精神上的满足兼备，是周末休闲娱乐、培养灵感的好去处 惜缘缘咖啡厅厅的产品品及价格格定位目目录表名称种类单位单价惜缘咖啡啡橡木桶蓝蓝山咖啡啡杯58壶98夏威夷可可娜杯38壶78肯尼亚AAA杯38壶78精选蓝山山风味咖咖啡杯18壶38曼特宁咖咖啡杯15壶30巴西咖啡啡杯15壶30摩卡咖啡啡杯20壶38哥伦比亚亚咖啡杯15壶30意大利特特浓咖啡啡杯15壶30炭烧咖啡啡杯15壶30比利时咖咖啡橡木桶蓝蓝山咖啡啡壶108曼特宁咖咖啡壶88精选蓝山山风味咖咖啡壶68巴西咖啡啡壶68摩卡咖啡啡壶65中国茗茶茶特级铁观观音杯30壶80一级特观观音杯23壶48西湖龙井井杯23壶48碧潭飘雪雪杯23壶48云南普洱洱杯18壶43桂花清香香杯15壶40信阳毛尖尖杯12壶35一品绿茶茶杯20壶43特级竹叶叶青杯17壶43蜂蜜菊花花茶杯10壶28精选茉莉莉花杯10壶28一级碧螺螺春杯23壶48自然花草草茶法兰西玫玫瑰杯12壶38蜂蜜桂花花茶杯12壶38柠檬草杯12壶38薄荷叶杯20壶40巴黎香榭榭杯20壶40薰衣草杯20壶40养颜芦荟荟茶杯22壶40蜂蜜红枣枣茶杯22壶40蜂蜜生姜姜茶杯20壶40美肤木瓜瓜茶杯20壶40蜂蜜柠檬檬茶杯18壶40健康主义义蜂蜜桂花花优格杯18清凉菊花花优格杯15养颜芦荟荟杯18相乘优格格杯15薰衣草优优格杯18蓝莓优格格杯18旭日东升升杯20沁沁百合合杯23沁凉一夏夏茉莉冰抹抹茶杯12玫瑰冰抹抹茶杯12柠檬冰抹抹茶杯12草莓冰蜜蜜茶杯12蜜桃香橙橙冰茶杯15新奇蛋蜜蜜汁杯15香蕉奶昔昔杯18草莓奶昔昔杯18芒果牛奶奶杯18红酒长城宝石石瓶108绿色庄园园瓶188长城金冠冠瓶88清凉草莓学泥泥杯15芒果雪泥泥杯15桂圆红枣枣雪泥杯18金色雪泥泥杯15桂花雪泥泥杯18蜂蜜柚子子雪泥杯18蓝色夏威威夷雪泥泥杯18特调风味味奶茶木瓜奶茶茶杯10壶28香芋奶茶茶杯10壶28草莓奶茶茶杯10壶28芒果风味味奶茶杯10壶28巧克力欧欧风奶茶茶杯10壶28耶香奶茶茶杯10壶28柠檬奶茶茶杯10壶28香草拿铁铁杯15茉莉拿铁铁杯15草莓拿铁铁杯15芒果拿铁铁杯15薄荷拿铁铁杯15啤酒饮料料19588支10百威支15嘉士伯支20动力火车车支15纯生支8可乐听10红牛听12王老吉听8雪碧听8旺仔牛奶奶听8水果拼盘盘大果盘份35小果盘份28豪华大果果盘份68小吃肉松松饼饼份20草莓肉松松份18瓜子份10花生份10巧克力松松饼份15凤爪份10情人梅份10开心果份15牛肉干份20爆米花份10芥末鱿鱼鱼丝份23特调鸡尾尾酒红粉佳人人杯23金菲士杯25白领丽人人杯28B—522轰炸机机杯35沙滩性爱爱杯35啡色奶香香意大利浓浓缩咖啡啡杯16咖啡拿铁铁杯18意式摩卡卡杯18焦糖玛奇奇雅朵杯18风味卡布布基诺杯15巧克力棒棒果拿铁铁杯18白巧克力力摩卡杯20草莓炫酷酷杯18啡色冰雕雕绿蝶轻盈盈杯20咖啡拿铁铁杯20冰抹茶牛牛奶咖啡啡杯20爱尔兰炼炼乳冰乐乐杯15南国之恋恋冰啡杯15莓啡涩舞舞杯20摩卡奇诺诺冰咖啡啡杯18巧克力冰冰乐杯15玫瑰冰乐乐杯15鲜果缤纷纷西瓜汁++牛奶杯22特调柠檬檬汁/特特调橙汁汁杯18番茄汁++苹果汁汁+柠檬檬汁杯23苹果汁++猕猴桃桃汁杯25时令果蔬蔬汁杯15美味冰淇淇淋情坠黑森森林份15浪漫恋曲曲份12香蕉船份12五彩缤纷纷份18套饭红烧肉套套饭份22泡椒牛肉肉丝套饭饭份28香辣排骨骨套饭份25黑椒牛肉肉套饭份28宫保鸡丁丁套饭份22香菇滑鸡鸡套饭份25咖喱鸡套套饭份26番茄滑蛋蛋牛肉套套饭份28红烧牛腩腩套饭份28煲仔类黑椒牛肉肉煲仔饭饭份28香菇滑鸡鸡煲仔饭饭份25泡椒牛肉肉煲仔饭饭份28特色一品品煲仔饭饭份32鱼香茄子子煲仔饭饭份22腊味煲仔仔饭份28红烧牛腩腩煲仔饭饭份28鼓汁排骨骨煲仔饭饭份25牛排黑椒牛排排份48吉力猪排排份38香煎鸡排排份38香辣牛排排份45小吃炸薯条份12香辣牛肉肉串份15法式西多多士份10香炸鸡翅翅份22情侣套餐餐A香煎鸡份68虾仁炒饭饭水果沙拉拉玉米浓汤汤情侣套餐餐B黑椒牛排排份88黑椒牛柳柳意粉扬州炒饭饭水果沙拉拉玉米浓汤汤粥类水果粥份12海鲜粥份18皮蛋瘦肉肉粥份15青菜粥 份10青菜肉末末粥份12窝蛋牛肉肉粥份15炒饭虾仁炒饭饭份15扬州炒饭饭份15宫保鸡丁丁炒饭份18套餐二荤二素素一汤88三荤二素素一汤++凉菜128四荤三素素一汤++凉菜158五荤四素素一汤++凉菜218意粉 面黑椒牛柳柳炒意粉粉份22意大利肉肉酱意粉粉份25红绕牛肉肉面份15酸菜肉丝丝面份12番茄鸡蛋蛋面份102、产品品策略保持企业业竞争优优势和持持久生命命力的根根本保障障是打造企企业品牌牌。
树立立自己的的品牌而而不去一一味模仿仿国外先先进企业业如麦当当劳和星星巴克，在门面装修和餐厅名字上独具一格我们取名“惜缘”，足以体现我们的西式快餐厅不是完全去模仿西方名牌企业的，而是在“拿来主义”的基础上，加入我们中国的文化此外，在产品上我们和国外的西餐厅也有很大的差异:（1）在在我们的的咖啡店店里不仅仅可以品品尝到优优质的咖咖啡、美美酒还可可以品尝尝到具有有中国特特色的茗茗茶及特特调风味味的奶茶茶.（2）除除了提供供牛排外外，我们们还提供供各种中中式套餐餐、套饭饭，粥类类更是有有别具一一格的情情侣套餐餐3）不不经营早早餐，可可以节约约资源以下是我我们对医医专及三三峡学院院学生经经常出去去吃饭时时间的调调查统计计图：由此可知知早上没没有太大大的市场场去挖掘，不不经营早早餐设设营业时时间为：：9：330amm----23：：30ppm（逢逢节假日日如情人人节可适适当调整整营业时时间）中中间2：000—4：：00非非营业时时间段，非非值班员员工可以以自由休休息总之，打打造时尚尚，健康康的娱乐乐和休闲闲的服务务品牌，并不断提升企业和品牌的知名度等无形资产是我们的长期战略规划工作3、销售售渠道（1）直直接的店店面经营营；（2）电订餐餐（主要要是各种种中式套套饭）；；（3）进进军电子子商务，开开设网上上订餐，采采取网上上订餐围围拢不同同的消费费者，包包括工作作学习忙忙或者享受受生活，不不愿出门门浪费时时间的消消费者等等。
4、促销销策略（1）针针对学生生市场，大大学生可可凭学生生证一律律8.88折优惠惠（2）对对在本餐餐厅一周周消费超超过200块钱钱的消费费者，提提供价值值10元的免免费套餐餐卷3）在在一些西西方与中中方的传传统节日日时，如在元旦旦（1 月1 日），元元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2 月 14 日），女生节（3 月7 日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（ 11 月最后一个星期四），圣诞节（12 月 25 日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的优惠套餐4）对对网上订订餐用户户可以采采取积分分制度，在在我们数数据库有有存档的的顾客，可以通过到达一定积分给予优惠，目的在是让更多人了解电子商务游戏规则5）市市场导入入期，我我们将做做大量的的广告宣宣传，例例如传单单、在学学校社团团主办杂杂志登广广告、网站发发布信息息、优惠惠餐券等等6）在在暑假淡淡季期，我们可以和其他微企业联手通过和学校联合举行暑假夏令营活动在暑假维持经营，进一步获取利润通过赞助学校的夏令营，和校方达成协议，为学生提供集体快餐这样不仅可以解决假期的淡季经营困难，甚至还可以进一步获利六、预算算内容：体体验营销销，平面面、地面面宣传，活活动赞助助，3660shhop网网站体验营销销：每季季度学校校设点一一次，免免费品尝尝咖啡 约2000元//季平面、地地面宣传传: 特特色餐饮饮介绍单单，0..05//张。
约约50元元/月海报,00.5元元/张，约约1000元/季季度活动赞助助：10000元元/年购买一个个3600shoopw网网址约770000/三年年以上预算算可根据据实际情情况及需需要，有有选择性性进行的的协调七．风险险与控制制(一)风风险 每一种方方案都暗暗含风险险，因此此如何预测测并控制制风险使使风险和和收益之之间取得得平衡，是是决策中中的重要要问题风风险分析析和控制制可以帮帮助我们们做出最最满意化化的决策策方案，以以下是我我们对本本次方案案可能产产生风险险的分析析：1、市场场风险：：目前市市场上餐餐饮业及及相关替替代品太太多，他们营营销策略略灵活多多变，会会使得惜惜缘的销销售额受受到影响响2、成本本控制风风险：本本咖啡厅厅是以环环境优雅雅及价格格优势取取胜的，所所以在成成本控制制方面最最大的风风险在于于过多投投入市场场开发而而忽视各各部门的的配合和和产品创创新等方方面如如果本方方案的一一些产品品组合推推出的市市场效果果低于期期望值，那么么由该方方案所产产生的成成本（包包括服务务及产品品）将较较难回收收产品品组合推推出将面面临较大大的风险险3、竞争争风险：：随着五五桥进一一步的发发展完善善，一些些新的较较大型咖咖啡厅可可能加入入，新加加入的咖咖啡厅采采取的促促销方式式及产品品策略会会带走很很大一部部分客源源。
4、内部部环节脱脱节风险险：本方方案的一一些产品品组合如如果在咖咖啡厅内内部出现现环节脱脱节的情情况也会会使得餐餐厅面临临风险二）控控制1 ．计计划的实实施营销计划划的实施施需要餐餐厅全体体服务人人员和参参加活动动的人员员的协调调和配合合2 ．销销售控制制每月对业业绩进行行一次评评估，及及时分析析未完成成的与没没完善的的相应销销售指标标的原因因（是产产品、服服务、还是促促销方式式、价格格、宣传传等问题题），提提出相应应的解决决措施3、产品品创新面对外来来咖啡厅厅的注入入，我们们除了在在价格上上抢占先先机之外外还要对对产品不不断创新新，以增增加消费费者的新新颖感力力求把客客户数目目最大化化4、内部部人员的的素质能能力培训训要使本咖咖啡厅既既有效率率，又有有效果的的完成每每次销售售目标，就就不得不不培养一一批具有有高素质质能力的的服务人人员5、完善善的奖励励制度 除了了基本工工资之外外，本咖咖啡厅还还应具备备一套有有效的员员工奖励励制度，通通过奖励励来刺激激员工对对工作的的兴奋感感八、小结结作为未来来国家建建设的主主力，我我们这一一代大学学生，已已经被社社会浪潮潮推到了了生产力力的最前前线。
中中央、地地方和各各地高校校都热情情鼓励、支支持大学学生自主主创业，自自主创业业已经具具备了难难得的机机遇在意气风风发、风风华正茂茂的岁月月里，我我们不满满足高校校的安逸逸生活，我我们忧患患中国餐餐饮业的的管理薄薄弱和竞竞争能力力的低下下，于是是在做了了大量的的市场调调查和咨咨询了许许多餐饮饮经营者者后，我我们制定定了本计计划，它它是我们们未来经经营管理理餐厅的的基本指指导准则则我们的前前景是可可观的我们很有有信心实实现由卖卖产品到到卖品牌牌的过渡渡，因为为我们有有很好的的前提：：我们的的事业是是一个在在特定市市场环境境下，有有好的项项目，有有先进的的现有模模式我我们的产产品在种种类数量量上很丰丰富，我我们质量量有保证证，我们们的文化化发掘了了校园文文化、商商务休闲闲文化、咖咖啡文化化以及餐餐饮文化化的内涵涵，我们们有绝好好的时机机，学府府广场一一代在人人数和规规模上达达到了一一定的程程度，并并且还在在不断的的增加和和扩大，有有很大的的发展余余地我我们有促促销企划划的理念念随着着市场经经济的发发展，产产业结构构必将进进行调整整，我们们既要发发挥传统统商务的的优势，也也要把握握时代的的脉搏，向向电子商商务挺进进。
我们们的成本本资金回回收周期期相对较较短，有有利于我我们再投投资，这这些都是是我们铸铸就品牌牌的有利利条件，这这一切表表明：如如果我们们启动这这个项目目，我们们将占尽尽天时，地地利，人人和所所以我们们对产品品过渡到到品牌很很有信心心，换句句话说，我我们加盟盟连锁体体系将在在相对短短的时间间里开始始我们的前前景是艰辛的由卖品牌牌到卖模模式，是是一个质质的变化化，一个个成功的的模式能能够改变变整个行行业的格格局，人人人争相相效仿，而而它的创创始者将将得到最最最可观观的收益益，这就就是模式式效应我我们在探探索模式式这条路路上艰辛辛是肯定定的，它它决不是是一个短短期行为为，它必必须在创创新的基基础上在在实践中中反复论论证，反反复考验验而我我们市场场的特殊殊性也决决定了我我们必须须创新我们现在在应该注注意的是是：我们们很庆幸幸，找到到了这样样好的一一个切入入点，万万事开头头难，只只要我们们脚踏实实地的走走好每一一步，成成功永远远在面前前作为为在校大大学生，我我们有知知识，我我们更在在成长，“四四时可爱爱唯春日日，“一事能能狂便少少年”，用用我们学学到的知知识去实实践，用用年轻人人可贵的的热情和和后发优优势，去去击溃一一个个壁壁垒！我我们将努努力成为为新时代的的弄潮儿儿。
万州区惜惜缘咖啡啡厅的市市场调查查问卷一审问卷卷编号二审编码码尊敬的女女士\先先生： 你好！！我们是三三峡学院院的学生生，我们们本问卷卷只作课课题调研研之用，不不涉及个个人利益益，请您您不必有有任何顾顾虑请请在您认认为符合合您意见见的选项项上打“√√”，恳恳请在百百忙中认认真如实实表达您您的观点点，谢谢谢您的参参与、合合作！A1、你你的性别别：Ａ、男 B女 A2、您您的年龄龄：A、155~200岁 B、220~225岁 C、225~。