奶茶店刻度容量标准1、 奶茶店冰块份量标准饮品：350ml：95g-105g530ml：145g-155g冰果：350ml：240g-260g530ml：370g-390g注：挖冰的正确方法：一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块，切不可用 SHAKER 杯的杯底和边缘敲碎冰块防止 SHAKER 杯变形盖不拢3、奶茶店糖度标准糖度为 68°-70°4、奶茶店盎司计用量标准0.5oz 用量标准：0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz1.0oz 用量标准：0.8、0.9、1.0 oz精品资料___________________________________________________________________________________________________5、奶茶店打糖标准0.8oz 的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;0.7oz 的糖勺状态为平勺;0.6oz 糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;0.5oz 的糖勺状态为糖勺的八分满;0.4oz 的糖勺状态为糖勺的五分满;0.3oz 的糖勺状态为糖勺的五分满;0.2oz 的糖勺状态为糖勺的五分满;0.1oz 的糖勺状态为糖勺的五分满;注意：糖勺下不能连着一条“糖尾”，否则已超过 0.8oz。
有两种清除“糖尾”的办法：a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”;b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;6、奶茶店制作标准a、SHAKER 小杯 1 分满的热水为 20 克，大杯为 30 克;b、SHAKER 小杯三分之一的热水为 120 克，大杯为 180 克;c、SHAKER 杯 8 分满为下杯口 10 毫米，9 分满为 6 毫米;d、热饮一份的热水为 80 克;e、制作饮品所需热水为 90℃7、奶茶店粉类标准a、奶精●一大凸匙=17g精品资料___________________________________________________________________________________________________●一凸匙=15g●一小凸匙=12g●一平匙=10gb、胚芽●一平匙=10gc、雪香●一凸匙=15gd、抹茶粉●一凸匙=15g●一平匙=10ge、纯巧克力粉●一大凸匙=16g●一平匙=10gf、沙沙●一凸匙=15g●一平匙=10g精品资料___________________________________________________________________________________________________Welcome ToDownload !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！精品资料。