香菇栽培技术要点一、准备菌种1、菌种的选择袋式栽培香菇菌种一般选用高温型、子实体发生的最适温度为 15-25，高温发生型菌株可在中温或低温环境中出菇2、菌种生产包括生产日程、数量和质量检查等内容进行规模生产菌种用量较大，所需菌种应在料筒生产之前培养好，菌龄 60-90 天，利于提高菌筒产品率菌种用量由栽培规模和接种密度决定，每袋接种 4-6 穴，每千克菌种可接种 70-80 袋菇农应根据栽培计划，提前向信誉好的菌种长订购菌种二、准备原料用代料栽培香菇需要多种原料，现以木屑为主要培养料，生产一万袋为例1、配制培养料原料：杂木屑按每袋0.8kg 备料，提前建堆，淋水让其自然发酵，中间翻拌2 次，堆积半年以上再利用棉产区可用棉秆粉代替部分木屑麦麸或米糠 1.6-2 吨，要求新鲜无霉变、生虫现象糖 100kg石膏粉 100-200kg2、辅料类：聚乙烯塑料袋 1 万个、封口胶布 50 筒、农用塑料薄膜50kg、其他物资适量三、料袋制备与接种1、生产日程采用秋栽模式，一般 8 月下旬开始整地做畦，9 月中旬制作料袋2、制袋技术（1）、配料：主要原料是杂木屑，其次为玉米芯、棉籽壳、棉秆粉等常见配方如下单位%棉秆配方木屑粉壳粉渣棉籽玉米甘蔗麦麸糖粉钙镁酸钙石膏碳酸硫酸过磷123457878398073102.539201620181511111.51110.5110.20.3666122011（2）拌料:先将木屑、棉秆粉、麦麸等干料混拌均匀，将糖、尿素等可溶性辅料用清水配成母液，分次加水混入干料、用铁锹来回翻拌5次以上。
目前采用“握料法”和水分测量仪检测，一般含水量为55%-65%3）装袋：将配制好的培养料装入塑料袋中，15*55cm 的小袋，填料长度 40cm，每袋填料 1.8-2kg；24*55cm 的大袋，填料长度 40cm，每袋填料 3.6-4kg4）灭菌：料袋制作要求流水作业，当天拌料装袋，当天灭菌5）冷却：灭菌后，暂缓出锅，待其冷却至 60左右时即可出锅生产规模较大时，也可在工棚内冷却冷却场地必须在使用前 24 小时进行清扫和消毒处理，以保持料袋的无菌状态6）接种：当料袋温度降至30以下时即可接种，代料栽培香菇的接种工作应遵守无菌操作原则四、菌袋培养接种后的料袋称为菌袋菌袋培养期间的管理要点是：避光、调温、通风、增氧、翻堆与去杂1、菌袋培养室与菌袋堆积为了提高培养室利用率，室内应设施培养架，菌袋呈立式排列，以利于散热2、发菌管理：接种定植至发菌成熟，需 60-120 天，早熟菌株 60-80天，晚熟菌株 90-120 天其中包括萌发定植期、菌丝生长期、菌丝生长成熟期五、转色管理菌筒在畦面薄膜罩 2-4 天内，尽量不要去翻动膜罩，保持罩内相对恒温恒湿，使脱筒后菌筒有一适应过程，同时促使筒表层菌丝恢复。
罩内温度超过 25，要短时间掀薄膜降温由于薄膜内外的温差大，在膜内壁上出现水珠属正常现象绒毛菌丝长接近 2mm，要增加掀膜次数，降温降湿一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色在这一转色过程中，菌筒外表分泌出黄水珠，这是出菇先兆若遇上连续的高温闷热天气，或没有挖排水沟，极易爆发毁灭性绿色木霉感染因此在黄水珠形成初期，应加厚顶棚厚度，延长掀膜时间六、出菇管理1、补水催蕾在气温 7-21的季节，将发菌成熟并已转色的菌袋，采用刺洞注水的办法，将培养料含水量补至55%，然后排场催菇2、开穴现蕾当菇蕾长至 1.0-1.5cm 时，应及时在菇蕾周边割膜开穴开穴动作要轻，不要刺伤菌皮或菇蕾用单面刀片沿菇蕾周边3-5cm处切割，只切开 3/4，上面相连每袋均匀保留 10 朵左右粗壮圆正的幼蕾，其余的用手指剔除3、顿蕾开穴现蕾后的幼蕾先在催蕾棚内培养 5-7 天，棚内温度调控在 8-12，空气星对湿度 80%-90%，适当通风供氧在 8-12的低温条件下，使幼蕾缓慢生长的操作叫做顿蕾4、催花1）、初裂期管理幼蕾生长后，是催化的第一阶段，在此期间，应使棚内保持偏干状态，将空气相对湿度控制在 65%-75%，温度控制在 10-20，同时增加光照，加强通风。
2）、催花期管理讲过上述偏干管理，菇盖已经产生裂纹当菇蕾长至 3-3.5cm 时，可给予更大的湿差刺激，同时辅以温差（10以上）、强光或大通风管理，促使裂纹变宽变深，保持3-4 天，可培育天白花菇3）保花期当菌盖长至 3.5cm 以上时，可将棚室内空气相对湿度调至 55%-65%，调温 8-20晴天干燥时，白天揭膜通风，全光照射如遇阴雨天气或大雾天气，应严格密封、降湿，以免花菇吸湿褐变，由亮花菇变成茶花菇，影响栽培效益七、采收及间歇养菌1、采收当菌盖下的内菌膜开始破裂时，即可开始采收当内菌膜完全破裂、菌盖边缘仍明显内卷时，则应及时采收过早、过晚采收，将影响产量和质量2、间歇养菌没采完一潮香菇后，保持22-255-7 天，让菌丝恢复生长，进一步降解培养料袋栽香菇一般可收 5 潮香菇以每袋平均装干料 2 公斤计，平均每袋可收鲜菇 1 公斤左右西葛区域站供稿）2016.5.6。