消化结构第二节 消化液及其作用消化结构一、唾液及其作用一、唾液及其作用（一）唾液的性质和成分（一）唾液的性质和成分溶菌酶溶菌酶 杀菌杀菌唾液淀粉酶：淀粉唾液淀粉酶：淀粉麦芽糖麦芽糖Ph7 Ph7 活性最强活性最强Ph4.5 Ph4.5 失活失活唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液无色、无味、中性液无色、无味、中性液H2O:占占99%无机物无机物有机物有机物消化结构1 1湿润口腔和食物，利于咀嚼和吞咽湿润口腔和食物，利于咀嚼和吞咽2 2唾液淀粉酶唾液淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖可水解淀粉为麦芽糖3 3冲洗和清除有害物质冲洗和清除有害物质4 4溶菌酶有杀菌作用溶菌酶有杀菌作用5 5排泄功能：铅、汞和某些微生物可随唾排泄功能：铅、汞和某些微生物可随唾 液排出二二)作用作用消化结构二、胃液及其作用二、胃液及其作用（一）胃液的性质、（一）胃液的性质、成分和作用成分和作用泌酸腺泌酸腺幽门腺幽门腺贲门腺贲门腺外分泌腺外分泌腺内分泌腺：内分泌腺：G G细胞细胞 促胃液素促胃液素粘液细胞：粘液粘液细胞：粘液壁细胞：胃酸、内因子壁细胞：胃酸、内因子主细胞：胃蛋白酶原主细胞：胃蛋白酶原胃液：无色、无味、酸性胃液：无色、无味、酸性(pH 0.9-1.5)(pH 0.9-1.5)消化结构.盐酸（胃酸）盐酸（胃酸）l壁细胞分泌壁细胞分泌l有两种形式，一种是有两种形式，一种是游离酸游离酸，另一种是，另一种是与蛋白质结合的与蛋白质结合的结合酸结合酸，二者酸度的总，二者酸度的总和为总酸度。
和为总酸度消化结构 消化结构胃酸的主要作用：胃酸的主要作用：(1)(1)激活胃蛋白酶原成为胃蛋白酶，并为此酶提激活胃蛋白酶原成为胃蛋白酶，并为此酶提 供适宜的酸性环境供适宜的酸性环境2)(2)杀死随食物入胃内的细菌杀死随食物入胃内的细菌(3)(3)胃酸入小肠后，可促进胰液、胆汁和小肠液胃酸入小肠后，可促进胰液、胆汁和小肠液 的分泌的分泌(4)(4)胃酸入小肠后促进小肠对铁、钙的吸收胃酸入小肠后促进小肠对铁、钙的吸收消化结构l主细胞分泌主细胞分泌.胃蛋白酶原胃蛋白酶原HClHCl和自身激活和自身激活胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶pH2-3.5 pH2-3.5 活性最强活性最强 pH5 5 失活失活蛋白质蛋白质月示和胨月示和胨消化结构l壁细胞分泌壁细胞分泌l作用：作用：(1)(1)与与VBVBl2l2结合成复合物，防止结合成复合物，防止VBVBl2l2被蛋被蛋 白酶破坏白酶破坏2)(2)促进促进VBVBl2l2的吸收的吸收 内因子缺乏内因子缺乏 VBVBl2l2缺乏缺乏 易发易发 生巨幼红细胞性贫血生巨幼红细胞性贫血.内因子内因子消化结构l由胃粘膜的由胃粘膜的表面上皮细胞、泌酸腺的粘表面上皮细胞、泌酸腺的粘液细胞、贲门腺液细胞、贲门腺 、幽门腺粘液细胞、幽门腺粘液细胞共同共同分泌。
分泌l作用：作用：(1)(1)润滑食物润滑食物 (2)(2)保护胃粘膜保护胃粘膜.粘液粘液消化结构（二）胃的自身保护作用（二）胃的自身保护作用1.1.粘液粘液-HCOHCO3 3-屏障：屏障：胃粘液和胃粘液和HCOHCO3 3-结合结合,抗胃酸侵蚀抗胃酸侵蚀 作用：作用：(1)润滑食物，避免胃粘膜受到机械损伤润滑食物，避免胃粘膜受到机械损伤2)降低降低H+在粘液中的扩散速度在粘液中的扩散速度3)粘液屏障中的粘液屏障中的HCO3-可以中和可以中和H+消化结构2 2胃粘膜屏障胃粘膜屏障(gastricmucosabarrier)(gastricmucosabarrier)（1 1）概念）概念:是胃粘膜上皮细胞顶部的细胞膜和相是胃粘膜上皮细胞顶部的细胞膜和相 邻的细胞间形成邻的细胞间形成紧密连接紧密连接的致密结构构成的的致密结构构成的 生理屏障生理屏障2 2）作用：作用：阻止阻止H H+离子通过离子通过消化结构3.3.胃粘膜的血流十分丰富胃粘膜的血流十分丰富4.4.胃粘膜局部的自身保护性物质胃粘膜局部的自身保护性物质 前列腺素、生长抑素前列腺素、生长抑素消化结构三、胰液及其作用三、胰液及其作用（一）胰液的性质和成分（一）胰液的性质和成分 胰腺胰腺组成胰液组成胰液腺泡细胞：腺泡细胞：各种胰酶各种胰酶小导管管壁细胞小导管管壁细胞:H H2 2O O、HCOHCO3 3-1-2L/1-2L/日、无色、无味、日、无色、无味、碱性、碱性、Ph7.8-8.4Ph7.8-8.4外分泌腺外分泌腺胰岛素胰岛素胰高血糖素胰高血糖素内分泌腺内分泌腺消化结构（二）胰液的作用（二）胰液的作用1.1.碳酸氢盐碳酸氢盐胰腺内的胰腺内的小导管管壁细胞小导管管壁细胞分泌分泌 作用作用（1 1）中和进入十二指肠的胃酸，保）中和进入十二指肠的胃酸，保 护肠粘膜不受侵蚀护肠粘膜不受侵蚀 （2 2）为小肠内的各种消化酶提供）为小肠内的各种消化酶提供 适宜的适宜的pHpH环境环境重点消化结构2.2.胰蛋白酶原和糜蛋白酶原胰蛋白酶原和糜蛋白酶原肠致活酶、胃酸、组织液肠致活酶、胃酸、组织液胰蛋白酶原胰蛋白酶原胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶原原糜蛋白酶糜蛋白酶单独作用能将蛋白质分解为单独作用能将蛋白质分解为共同作用时将蛋白质分解为共同作用时将蛋白质分解为氨基酸消化结构.胰淀粉酶胰淀粉酶水解淀粉为水解淀粉为麦芽糖麦芽糖、糊精糊精和和麦芽寡糖麦芽寡糖胰淀粉酶作用的最适宜胰淀粉酶作用的最适宜pHpH为为.7-.7-.0.0消化结构4.4.胰脂肪胰脂肪酶酶l水解水解甘油三酯甘油三酯为为甘油一脂、甘油、脂肪酸甘油一脂、甘油、脂肪酸l胰脂肪酶作用的最适宜胰脂肪酶作用的最适宜pHpH为为7.5-8.57.5-8.5l胰脂肪酶只有在胰脂肪酶只有在辅酯酶辅酯酶的作用下才发挥作用的作用下才发挥作用消化结构l多肽多肽 羧基肽酶羧基肽酶 氨基酸氨基酸l核糖核酸核糖核酸 核糖核酸酶核糖核酸酶 单核苷酸单核苷酸消化结构四、胆汁及其作用四、胆汁及其作用（一）胆汁的性质和成分一）胆汁的性质和成分肝细胞肝细胞胆囊胆囊十二指肠十二指肠肝胆汁肝胆汁胆囊胆汁胆囊胆汁非消化期非消化期金黄色，碱性金黄色，碱性，pH为为7.墨绿色，酸性，墨绿色，酸性，pHpH为为6.86.8消化期消化期消化结构胆汁成分：胆汁成分：水水 无机盐无机盐有机物：有机物：胆盐胆盐、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸粘液蛋白、胆色素，粘液蛋白、胆色素，不含消化酶不含消化酶消化结构（二）胆汁的作用（二）胆汁的作用（胆盐）（胆盐）1.1.乳化脂肪乳化脂肪2.2.促进脂肪吸收促进脂肪吸收3.3.促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收4.4.利胆作用利胆作用重点消化结构（三）胆囊的作用（三）胆囊的作用l储存和浓缩胆汁储存和浓缩胆汁l调节胆管内压和排放胆汁调节胆管内压和排放胆汁消化结构五、小肠液及其作用五、小肠液及其作用小肠液由小肠液由十二指肠腺十二指肠腺和和肠腺肠腺分泌分泌为一种弱碱性液体，为一种弱碱性液体，pHpH为为7.67.6成人每日分泌量成人每日分泌量1.5-3.0L1.5-3.0L成分：水、成分：水、无机盐、粘蛋白和肠致活酶无机盐、粘蛋白和肠致活酶消化结构l保护十二指肠粘膜免受胃酸的侵蚀保护十二指肠粘膜免受胃酸的侵蚀l肠致活酶肠致活酶可激活胰蛋白酶原，有利于蛋白质可激活胰蛋白酶原，有利于蛋白质消化消化l稀释消化产物，降低其渗透压，有利于吸收稀释消化产物，降低其渗透压，有利于吸收消化结构由肠粘膜表面由肠粘膜表面柱状上皮细胞柱状上皮细胞和和杯状上皮细杯状上皮细胞胞合成和分泌的合成和分泌的主要成分主要成分：粘液、碳酸氢盐：粘液、碳酸氢盐主要作用主要作用：保护肠粘膜避免受到机械性损：保护肠粘膜避免受到机械性损伤和润滑大便伤和润滑大便六、大肠液的分泌六、大肠液的分泌消化结构。