市场管理制制度目 录1、市场准准入管理理制度……………………………………………………………………………….………………………32、安全卫卫生质量量责任制制度……………………………………………………………………………………………….443、场内经经营商品品质量卫卫生检查查制度………………………………………………………………………………….554、经营管管理活动动场内公公示制度度……………………………………………………………………………………….665、市场交交易纠纷纷调解和和赔偿制制度…………………………………………………………………………………….776、计量管管理制度度…………………………………………………………………………………………………………….88、市场交交易统计计制度…………………………….…………………………………………………………………………99、重要商商品购销销台账制制度……………………………………………………………………… …………….……...1010、产品品质量和和食品安安全进货货检查验验收制度度……………………………………………………………….….11111、产品品质量和和食品安安全销售售制度…………………………………………………………………………………...1212、市场场管理人人员监督督管理制制度……………………………………………………………………………………...1313、食品品安全管管理制度度……………………………………………………………………………………..……………11414、环境境卫生管管理制度度……………………………………………………………………...……………………………1515、卫生生保洁责责任书………………………………………………………………………………………………………...1616、卫生生公约…………………………………………………………………………………………………………………...1717、活鸡鸡交易管管理制度度…………………………………………………………………………………………………...1818、活禽禽交易卫卫生防疫疫管理制制度……………………………………………………………………………………...1919、禽类类宰杀待待客加工工制度…………………………………………………………………………………...…………2020、活禽禽销售服服务公约约……………………………………………………………………...……………………………2121、消防防安全管理理制度……………………………………………………………………………………………………..22222、消防防设施保保养维护护管理制制度…………………………………………………………………………………..…2323、消防防安全规规定………………………………………………………………………………………………………..…22424、生猪猪产品经经营安全全管理制制度……………………………………………………………………………………....25525、食品品安全管管理制度度（电子子板）………………………………………………………………………….…26--3526、市场场经营规规则……………………………………………………………………………………………..……………33627、信得得过摊位位评比制制度…………………………………………………………………………………………….….37728、亮照照经营明明码标价价规定………………………………………………………………..…………………………..2829、投诉诉须知……………………………………………………………………………………………...……………………3930、场长长职责…………………………………………………………………………………………………………………...4031、管理理员职责责……………………………………………………………………………………………………………...4132、内勤勤岗位职职责………………………………………………………………………………………………………........4233、勤杂杂工岗位位职责………………………………………………………………………………………………………...4334、收费费员岗位位职责………………………………………………………………………………………………………...4435、夜间间值班员员职责…………………………………………………………………………………………………………44536、市场场工作制制度………………………………………………………………………..…………………………………44637、市场场业务会制制度……………………………………………………………………………………………..…………47738、市场场工作人人员制度………………………………………………………………………………………………44839、市场场管理人人员纪律律……………………………………………………………………………………………………44940、市场场工作人人员廉洁洁自律规规定………………………………………………………………………………………55040、市场场工作人人员考核核奖惩制制度……………………………………………………………………………………...5142、市场场工作人人员违反反纪律及及不称职职的处理理规定………………………………………...……………...52--54市场准入管管理制度度1． 在市场经营营中，应应该做到到遵纪守守法、文文明经商商，服从从市场管管理，维维护市场场秩序。
2． 经营者必须须先办理理入场登登记，服服从市场场安排，办办妥营业业执照、卫卫生许可可证等有有关证、照照后，在在指定摊摊位亮照照经营，严严禁无照照经营3． 在经营时要要明码标标价、诚诚实经商商和公平平竞争，不不准短斤斤缺两、强强买强卖卖、掺杂杂使假和和欺行霸霸市4． 经营者出售售的各类类食品，都都必须符符合《中中华人民民共和国国食品卫卫生法》及及食品卫卫生管理理的有关关规定5． 各种车辆应应当在指指定区域域有序停停放6． 市场内实行行经营与与住宿相相分离安全卫生质质量责任任制度1． 市场经营管管理者对对进入本本市场交交易商品品质量状状况承担担管理责责任2． 市场经营管管理者应应当与场场内经营营者订立立进场经经营合同同，经营营合同可可参照市市商委、市市工商局局制定推推荐的示示范合同同文本，并并按照工工商、卫卫生、质质监等行行政部门门的有关关规定，明明确双方方的质量量管理职职责，约约定双方方商品质质量管理理的有关关权利与与义务、违违约责任任及处置置方式3． 制订食用农农产品管管理流程程，明确确重点管管理环节节和要求求4． 市场明确规规定禁止止销售国国家有关关部门明明令禁止止销售的的商品5． 按规定申领领卫生许许可证，办办理有关关食品从从业人员员健康证证。
6． 明确环境卫卫生管理理要求，落落实卫生生保洁责责任措施施场内经营商商品质量量卫生检检查制度度1、 按有关规定定检查场场内经营营的肉类类、豆制制品、粮粮食及其其制品等等重要商商品的进进货许可可证明、质质量检验验合格证证明等，做做到货、单单相符，未未经索证证、验证证不应销销售经经检查后后的进货货许可证证明，应应当在柜柜台上方方明示2、 建立安全流流通档案案，对抽抽检不合合格的商商品应当当和经营营者依合合同约定定或有关关法律法法规进行行处理3、 食用农产品品批发市市场配置置安全卫卫生质量量检测设设施，制制订检测测工作规规程和制制度经营管理活活动场内内公示制制度1． 场内经营者者违法经经营行为为和处理理结果2． 场内经营者者获得有有关部门门的表彰彰奖励3． 食用农产品品交易市市场进场场交易收收费标准准4． 市场所辖地地工商、卫卫生、质质监和消消协的申申诉、投投诉话和地址址5． 公示内容作作为经营营者的诚诚信记录录载入市市场管理理档案市场交易纠纠纷调解解和赔偿偿制度1． 认真热情接接待投诉诉的消费费者和投投诉来信信、来电电，仔细细听取意意见并做做好记录录2． 对投诉事项项认真进进行调查查和调解解，要以以事实和和证据为为依据，公公平、公公正处理理投诉交交易纠纷纷，处理理完结后后要填写写《上海海市商品品交易市市场投诉诉情况表表》。
3． 对场内经营营者侵犯犯消费者者合法权权益的行行为，市市场有义义务对消消费者实实行先行行赔偿4． 消费者对投投诉调解解不予接接受的，应应当告知知消费者者去市场场所辖地地工商所所申诉或或消协投投诉解决决计量管理制制度1． 市场内的经经营者应应当使用用符合国国家规定定的计量量器具，不不得使用用国家明明令淘汰汰的计量量器具2． 对市场内使使用的属属于强制制检定的的计量器器具登记记造册，向向当地质质量技术术监督部部门备案案；配合合质量技技术监督督部门及及其指定定的法定定计量检检定机构构做好强强制检定定工作3． 定期对经营营者的计计量器具具进行检检查，发发现不合合格的，必必须撤下下送修，修修复后经经检定合合格才能能使用4． 做好市场定定量包装装商品、零零售商品品等计量量监督管管理，市市场票据据、票证证、商品品标识等等应当使使用法定定计量单单位5． 经营者明知知计量器器具不合合格或故故意破坏坏计量器器具准确确度，伪伪造数据据，破坏坏铅（鉴鉴）封继继续使用用的，经经教育后后仍不悔悔改者，移移交质监监、工商商等部门门依法处处理，直直至吊销销摊位营营业执照照，取消消场内经经营权市场交易统统计报告告制度1． 按照统计法法规和有有关管理理部门要要求，认认真、及及时做好好市场商商品交易易统计报报表，按按时上报报。
2． 收集、整理理市场成成交额、主主要商品品成交量量等市场场信息，建建立统计计台帐，做做好基本本资料登登录统计计记录商品交易市市场重要要商品购购销台帐帐制度根据《国务务院关于于加强食食品等产产品安全全监督管管理的特特别规定定》要求求,为加加强商品品交易市市场食品品安全管管理，制制定下列列重要商商品购销销台帐制制度一、市场内内经营者者对购入入的食品品,应当当索取并并查验供供货商的的证、照照对下下列四类类重要商商品应建立并并执行进进货检查查验收制制度，并并做好进进货登记记购销台台帐肉类：凭供供货商《营营业执照照》、《食食品卫生生许可证证》有效效复印件件，“肉类产产品检疫疫合格证证明”，定点点屠宰场场“肉类产产品确认认单”或“IC卡”上市交交易，或或肉类批批发市场场商品交交易确认认单，建建立进货货来源台台帐，做做到1000%来来自定点点屠宰企企业豆制品：凭凭供货商商《营业业执照》、《食食品卫生生许可证证》有效效复印件件，市豆豆制品行行业协会会印制的的豆制品品送货单单或货源源凭证，建建立台帐帐活禽：只准准在定点点市场内内销售活活鸡凭凭活鸡检检疫证明明、货源源凭证（或或非疫区区证明）、运运输工具具消毒证证明、道道口检疫疫章，建建立台帐帐。
同时时，对从从批发市市场进货货的，要要确认供供货商是是否属于于定点批批发市场场，要凭凭《商品品交易确确认单》，《营营业执照照》、《食食品卫生生许可证证》有效效复印件件建立台台帐粮食及制品品：凭批批发市场场或供货货商销货货发票、合合同、相相关凭证证，建立立台帐二、经营者者应向供供货商索索要符合合法定条条件的检检验报告告，无检检验报告告不得销销售三、经营者者应将销销货情况况认真登登记，一一但发现现有不合合格食品品售出，要要按照销销售记录录迅速将将消费者者找到并并收回已售出出的食品品四、涉及食食品经营营的应取取得符合合国家法法律规定定的相关关证照五、发生食食品安全全事故，应应按照购购销台帐帐或者销销售凭证证等证据据资料，逐逐级追溯溯经营者者的法律律责任六、经营者者进货台台账保存存期限不不得少于于二年商品交易市市场产品品质量和和食品安安全进货检查验验收制度度根据《国务务院关于于加强食食品等产产品安全全监督管管理的特特别规定定》规定定，为加加强经营营者自律律，维护护消费者者合法权权益，制制定下列列食品进进货验收收索证索索票制度度：一、食品销销售者购购入的食食品，应应索取、查验供供货商的的证、照照及有效效检验合合格证明明，证明文文件应当当在有效效期内，首次购购入该种种食品时时索验，索取供供货商出出具的正正式销售售发票或或者销售售凭证、地址、联系方方式。
食品销售者者从种植植、养殖殖户购入入自产自自销的食食用农产产品的，应应当索取取并仔细细查验供供货商的的身份证证明，应当检检验检疫疫的食用用农产品品的检验验检疫合合格证明明二、市场内内涉及的的所有食食品必须须执行索索证索票票规定；；其中熟熟食、半半成品、禽类产品、调味品、南北干货、水产品、蔬菜、水果等食品以及直接入口的食品（含裸装和定型包装食品）市场内涉及及经营家家用电器器、儿童童玩具、劳劳动防护护用品、汽汽车配件件、低压压电器、建建筑钢材材、人造造板、扣扣件、电电线电缆缆、燃气气器具以以及进出出口产品品必须执执行索证证索票规规定三、经营的的产品、食食品应附附有标签签，注明明规格、品品种、名名称、产产地、质质量指标标、合格格证明、生生产及经经营许可可证号或或者进口口审批文文号等事事项，出出具销售售发票或或市场成成交凭证证等购物物凭证四、经营者者应当定定期检查查产品的进进、销、存存情况，对对即将到到保质期期的作出出醒目提提示质质量不合格的的应当立立即停止止销售，撤撤下柜台台，进行行清理、登登记五、经营者者进货索索证索票票凭证和和相关记记录保存存期限不不得少于于二年商品交易市市场产品品质量和和食品安安全销售售制度为贯彻落实实《国务务院关于于加强食食品等产产品安全全监督管管理的特特别规定定》，保保障商品品交易市市场内产产品、食品品安全，切切实维护护人民群群众身体体健康与与生命安安全，制制订并遵遵守下列列产品销销售制度度：一、市场内内经营者者必须在在取得符符合法律律规定的的证照后后方可入入场经营营，市场场内经营营者对购购入的产产品、食品品,应当当索取并并查验供供货商的的证、照照。
二、场内经经营户自自觉遵守守市场产产品进货货索证索索票、建建立台帐帐制度，杜杜绝销售售不符合合产品，同同时主动动维护市市场卫生生管理工工作，保保持市场场环境卫卫生三、经营者者应将销销货情况况认真详详细的登登记，建建立产品品销售台台账，发发现其销销售的产产品存在在安全隐隐患，可可能对人人体健康康和生命命安全造造成损害害的，应应当立即即停止销销售该产产品，并并向有关关监督管管理部门门报告从事产品批批发业务务的销售售者应当当如实记记录销售售台帐销售自制产产品的销销售者应应当建立立生产加加工记录录，建立立产品销销售台账账四、销售者者应当按按产品生产产批次向向供货者者索要符符合法定定条件的的检验机机构出具具的检验验报告或或者由供供货者签签字或者者盖章的的检验报报告复印印件五、对有关关行政主主管部门门公布的的不合格格产品，应应立即停停止销售售，并做做好记录录；发现现在本市市场销售售的产品品存在安安全隐患患，经具具有法定定资质的的检测机机构确认认，应立立即停止止销售，并并做好记记录六、妥善保保管《台台帐》和和索证索索票等相相关资料料二年以以上，做做到不污污损、不不转借在在发生产产品质量量事故时时，能按按照台帐帐记录迅迅速将消消费者找找到并召召回售出出食品和和逐级追追溯法律律责任。
市场管理人人员监督督管理制制度1． 市场管理人人员应当当学习有有关法律律、法规规、规章章及市场场管理的的规范性性文件，宣宣传贯彻彻有关商商业行政政主管、工工商行政政管理、税税务、物物价、治治安、卫卫生、环环卫、计计量等法法规和政政策2． 市场主要负负责人和和管理人人员应当当按照有有关规定定，参加加有关管管理部门门组织的的管理岗岗位培训训考核，取取得《上上海市商商品交易易市场管管理岗位位资格证证书》，持持证上岗岗3． 按规定设置置市场管管理岗位位，配备备管理人人员，明明确岗位位职责，责责任到人人4． 制订市场管管理人员员行为规规范和自自律规定定，强化化规范服服务意识识，接受受消费者者和有关关管理部部门监督督食品安全管管理制度度一、 本单位法定定代表人人（负责责人）是是食品安安全第一一责任人人，对本本单位食食品安全全负全面面责任二、 建立食品安安全管理理组织，设设立食品品卫生管管理员，负负责食品品安全日日常管理理工作三、 明确内部卫卫生管理理职责，组组织开展展场内经经营食品品安全自自查自纠纠四、 按照规定做做好不合合格食品品处理和和报告工工作五、 设立食品安安全告示示栏，公公布食品品安全检检查抽检检结果。
六、 按规定建立立建全食食品索证证索票制制度七、 督促场内经经营者做做好食品品从业人人员健康康管理和和卫生知知识培训训八、 注重环境卫卫生管理理，保持持集贸市市场内外外环境清清洁环境卫生管管理制度度为改善场容容场貌，创创造良好好的经营营条件和和文明场场所，特特制定如如下卫生生管理制制度：一、 制订（卫生生公约）,,市场与与经营者者签订卫卫生保洁洁责任书书二、 自觉遵守“七不规规范”、讲卫卫生、讲讲公德、不不乱堆、乱乱放、乱乱扔、乱乱倒、不不随地吐吐痰、不不乱停车车辆三、 摊内、门面面保持卫卫生整洁洁、陈列列商品摆摆放整齐齐有序与与干净、并并不得着着地堆放放食品四、 固定摊位有有清洁桶桶，做到到垃圾袋袋装化、落落实除害害灭病、防防鼠灭蝇蝇专用设设备措施施、蝇屎屎蛛网及及时清除除五、 每天收摊时时，自觉觉清扫摊摊位区域域垃圾、并并按规定定垃圾入入桶六、 市场配备一一定数量量的垃圾圾箱或桶桶配备备专（兼兼）职清清洁员，每每天二次次大扫每每周一次次大扫除除，平时时勤保洁洁七、 自觉维护场场容场貌貌和消防防用电安安全做做到场内内不吸烟烟、不乱乱设、乱乱挂、乱乱拉、乱乱贴、乱乱涂、乱乱披、乱乱搭等现现象。
八、 开展卫生评评比活动动，表扬扬和奖励励卫生工工作积极极分子，批批评和惩惩处卫生生工作极极差摊位位卫生保洁责责任书为了贯彻《上上海市环环境卫生生管理条条例》，提提高集市市卫生水水平，争争创干净净、整齐齐、文明明的经营营场所，本本人自愿愿与市场场签订本本责任书书并保证证履行以以下职责责：一、 保洁区范围围：经营者使用用的摊位位和前至至通道中中间，后后、左、右右至相邻邻摊位的的分界线线，下从从地面上上至顶面面的整个个区域并并包括区区域内的的墙和窗窗户在内内二、 保洁标准：：1、 出售商品做做到上柜柜上架，摆摆放整齐齐，活的的商品入入池进笼笼2、 保洁区内不不乱堆乱乱放商品品杂物，不不乱拉、乱乱搭、乱乱挂；不不在摊位位外堆物物设摊3、 保洁区内无无垃圾、无无痰迹、无无积水、无无蛛网4、 及时清除腐腐败变质质商品，废废物垃圾圾入箱，污污水入沟沟5、 劝阻他人及及顾客不不污染自自己的保保洁区，自自己也不不污染他他人的保保洁区6、 离场前整理理好自己己的商品品，并清清除摊、架架及存放放商品容容器的污污垢7、 做到见蝇就就灭，见见害虫就就除8、 做到垃圾袋袋装化，常常备一袋袋、一拍拍三、 本人如违反反上述保保证条款款，愿支支付违约约金并承承担由此此引起的的一切后后果。
卫 生 公公 约一、 坚决贯彻卫卫生法规规，严格格执行卫卫生条例例二、 保持市场环环境整洁洁，遵守守卫生管管理秩序序三、 认真做好清清扫工作作，见脏脏就扫见见堵就疏疏四、 保持上下水水道畅通通，及时时清除积积水污垢垢五、 做好摊位四四周保洁洁，垃圾圾入袋污污物入桶桶六、 做好“一摊摊一袋一一拍”，努力力降低苍苍蝇密度度七、 设立密封型型垃圾箱箱，实行行垃圾的的袋装化化八、 实行门前环环境三包包，责任任到位落落实到人人九、 严禁随地吐吐痰，严严禁乱扔扔杂物十、 落实卫生保保洁力量量，维护护市场场场容场貌貌活鸡交易管管理制度度一、 经营者必须须持各项项有效证证照进场场，履行行有关法法律、法法规和市市场管理理制度，诚诚信服务务，文明明经营二、 活鸡进场须须持有效效的检疫疫证明，经经市场登登记并建建立台帐帐后才能能销售，严严禁未经经检疫或或检疫不不合格的的鸡进入入市场销销售三、 活鸡经营者者进入摊摊位必须须穿戴工工作服、工工作鞋，并并戴好围围裙四、 活鸡经营者者必须遵遵循诚实实守信原原则，不不准给活活鸡塞肫肫、哄抬抬价格，不不准调包包，强买买强卖，以以次充好好，违反反者将清清退出场场五、 活鸡销售、宰宰杀后，鸡鸡毛、内内脏等废废弃物集集中作无无害化处处理。
每每日销售售结束做做好鸡笼笼、宰杀杀场地、隔隔离池设设备的清清洗消毒毒等卫生生工作六、 活鸡摊位必必须执行行每月休休市2天天的制度度，对销销售和宰宰杀区域域进行全全面消毒毒七、 活鸡销售中中，如有有短斤少少两将按按消费者者权益保保护规定定缺一补补一、赔赔一处理理或由市市场先行行赔偿再再向经营营者追偿偿活禽交易卫卫生防疫疫管理制制度一、 经营者必须须持有各各项有效效证照进进场，履履行有关关法律、法法规和市市场管理理制度二、 经营者必须须从有资资质的批批发市场场进货，须须有检疫疫证明、检检疫数量量必须与与进货数数相等，证证明交市市场管理理者备案案，严禁禁未经检检疫或检检疫不合合格的鸡鸡进入市市场销售售三、 活鸡在交易易、销售售过程中中发现病病态或异异常情况况应当立立即报告告市或区区动物防防疫监督督管理部部门，并并将病鸡鸡隔离四、 根据食品安安全管理理规范，每每天用台台帐形式式，做好好进货及及销售记记录，证证明进货货单位、检检疫证号号、日期期、数量量（有货货数量）等等要求，记记录须保保存一年年五、 销售区每月月2天休休市，全全面进行行消毒处处理，每每次做好好记录六、 鸡笼、宰杀杀场地和和隔离池池、设备备每天消消毒。
清清洗，销销售区内内始终保保持无鸡鸡粪便七、 每日交易前前、交易易后都要要对销售售加工区区进行消消毒八、 销售人员须须经动物物防疫和和食品卫卫生培训训，持有有健康证证九、 销售人员无无患病，应应配备工工作服和和工作鞋鞋禽类宰杀代代客加工工制度一、 宰杀加工人人员必须须持有健健康证，并并了解鸡鸡的一般般食用卫卫生知识识须须进行专专业培训训）二、 加工时须穿穿白色工工作服、放放水围裙裙、工作作套鞋三、 进出加工区区须主动动进行消消毒四、 宰杀前应在在鸡腿处处挂上标标牌，标标牌必须须在消毒毒后方可可使用五、 宰杀加工过过程中，如如发现问问题应及及时向市市场管理理人员汇汇报，杜杜绝隐患患六、 宰杀应当按按要求放放血、脱脱毛，去去内脏，修修整胴体体，修割割溃疡囊囊肿，出出血点等等摘除除胸腺、甲甲状旁腺腺及残留留气管七、 宰杀后的胴胴体和可可食用内内脏，应应当清水水冲洗干干净，装装入符合合卫生要要求的包包装中，分分发给顾顾客八、 宰杀加工区区内，非非有关人人员不得得进入九、 每日工作前前、工作作后都要要对容器器、用具具、设施施进行消消毒十、 废弃物必须须分别集集中盛放放，按无无害化要要求处理理十一、 每月必须休休市2天天。
活禽销售服服务公约约严格检疫制制度、确确保商品品质量坚持买卖公公平、保保证秤准准量足推进诚实守守信、提提高服务务水平依法加强管管理、杜杜绝假冒冒伪劣实行先行赔赔偿、维维护合法法权益强化安全管管理、保保障公民民健康消防安全管管理制度度 (一)消消防安全全教育、培培训制度度 1、每每年以创创办消防防知识宣宣传栏、开开展知识识竞赛等等多种形形式，提提高全体体员工的的消防安安全意识识 2、定定期组织织员工学学习消防防法规和和各项规规章制度度，做到到依法治治火 3、各各部门应应针对岗岗位特点点进行消消防安全全教育培培训 4、对对消防设设施维护护保养和和使用人人员应进进行实地地演示和和培训 5、对对新员工工进行岗岗前消防防培训，经经考试合合格后方方可上岗岗 6、因因工作需需要员工工换岗前前必须进进行再教教育培训训 7、消消控中心心等特殊殊岗位要要进行专专业培训训，经考考试合格格，持证证上岗 (二))防火巡巡查、检检查制度度 1、落落实逐级级消防安安全责任任制和岗岗位消防防安全责责任制，落落实巡查查检查制制度 2、消消防工作作归口管管理职能能部门每每日对公公司进行行防火巡巡查每每月对单单位进行行一次防防火检查查并复查查追踪改改善。
3、检检查中发发现火灾灾隐患，检检查人员员应填写写防火检检查记录录，并按按照规定定，要求求有关人人员在记记录上签签名 4、检检查部门门应将检检查情况况及时通通知受检检部门，各各部门负负责人应应每日消消防安全全检查情情况通知知，若发发现本单单位存在在火灾隐隐患，应应及时整整改 5、对对检查中中发现的的火灾隐隐患未按按规定时时间及时时整改的的，根据据奖惩制制度给予予处罚 (三))安全疏疏散设施施管理制制度 1、单单位应保保持疏散散通道、安安全出口口畅通，严严禁占用用疏散通通道，严严禁在安安全出口口或疏散散通道上上安装栅栅栏等影影响疏散散的障碍碍物 2、应应按规范范设置符符合国家家规定的的消防安安全疏散散指示标标志和应应急照明明设施 3、应应保持防防火门、消消防安全全疏散指指示标志志、应急急照明、机机械排烟烟送风、火火灾事故故广播等等设施处处于正常常状态，并并定期组组织检查查、测试试、维护护和保养养 4、严严禁在营营业或工工作期间间将安全全出口上上锁 5、严严禁在营营业或工工作期间间将安全全疏散指指示标志志关闭、遮遮挡或覆覆盖消防设施的的保养、维维护、管管理制度度为了保障现现有消防防设施利利用，确确保突发发事件使使用的有有效性，特特制定以以下规定定：一、 按照国家消消防工程程技术要要求，将将我所及及协管单单位的消消防器材材的设施施建立档档案卡。
二、 所有的消火火栓做到到每一年年，重要要的布点点消火栓栓每半年年出水一一次，消消火栓旁旁无障碍碍物消消防龙头头，消防防水带不不能移作作它用三、 二氧化碳灭灭火器放放置明显显和便于于取用的的位置，周周围不得得堆放其其他物品品并按按规定及及时更换换失效灭灭火器四、 电表箱电工工要作经经常性的的对电路路、电源源检查，及及时发现现电线的的老化，脱脱落五、 每年请专业业技术人人员检测测和试验验消 防 安安 全 规 定定为保障用户户正常营营业，保保障集体体和个人人生命财财产安全全，防止止恶性事事故，特特作如下下规定：：一、 凡进入本市市场营业业的单位位、个人人未经本本市场许许可无权权私自拉拉接电源源或增加加用电设设施器具具，禁止止擅自使使用电炉炉、电烙烙铁、取取暖器、电电饭煲等等大功率率电器二、 根据市场现现有用电电和实际际情况规规定：本本市场根根据需要要提供光光源、电电源，根根据摊位位类别提提供专摊摊光源插插座、电电子秤插插座及冰冰柜插座座三、 有特殊情况况需用电电的，应应向本市市场申请请，经同同意后付付费按挂挂分表四、 根据公安部部、国家家工商行行政管理理局第119号《集集贸市场场 消防安安全管理理办法》制制定如下下消防措措施：1、 集贸市场严严禁经营营易燃易易爆物品品。
2、 爱护市场内内消防设设施，不不得擅自自挪用和和违章操操作3、 本市场建立立以场长长负责、治治安员、管管理员、行行业组骨骨干组成成的消防防负责制制，发现现场内各各种设备备、器材材有异常常情况时时，应迅迅速采取取措施，并并及时向向办公室室报告五、如有违违反上述述规定者者，视情情节轻重重，本市市场将没没收用具具，追究究违约责责任，政政府行政政部门将将依法处处罚生猪产品经经营安全全管理制制度为贯彻落实实《国务务院关于于加强食食品等产产品安全全监督管管理的特特别规定定》，保保障市场场内生猪猪产品安安全，切切实维护护人民群群众身体体健康与与生命安安全，制制订并遵遵守下列列制度：：一、 本本单位负负责人是是生猪产产品安全全第一责责任人，对对本单位位生猪产产品安全全负全面面责任并并取得符符合法律律规定的的证照后后入场经经营二、 建立生猪猪产品安安全管理理组织，设设立食品品安全管管理员，负负责食品品安全日日常管理理工作对购入的生猪产品,索取并查验供货商的证、照三、 本单位负责责人自觉觉遵守市市场产品品进货索索证索票票、建立立台帐制制度，杜杜绝销售售不符合合产品，同同时将销销货情况况认真详详细的登登记，建建立产品品销售台台账，发发现销售售的产品品存在安安全隐患患，可能能对人体体健康和和生命安安全造成成损害的的，立即即停止销销售该产产品，按按照规定定做好不不合格食食品处理理和向有有关监督督管理部部门报告告工作，并做好记录。
四、 明确内部卫卫生管理理职责，组组织开展展经营食食品安全全自查自自纠督督促本单单位人员员做好食食品从业业人员健健康管理理和卫生生知识培培训，并并注重环环境卫生生管理，保保持集贸贸市场内内外环境境清洁五、 妥善保管《台台帐》和和索证索索票等相相关资料料二年以以上，做做到不污污损、不不转借在在发生产产品质量量事故时时，能按按照台帐帐记录迅迅速将消消费者找找到并召召回售出出食品和和逐级追追溯法律律责任食品安全管管理制度度 （电子文本本供批发发户、企企业、超超市参考考根据具具体经营营情况制制定制度度文本）（一份由经经营者张张贴、留留存，一一份作许许可登记记存档）为做好食品品安全经经营工作作，切实实保障消消费者人人身安全全和健康康，特制制定以下下制度本本制度依依据《食食品安全全法》等等法律法法规制定定，本单单位（人人）全体体员工严严格遵照照执行，制制度文本本作为申申领许可可证材料料报送工工商部门门登记，自觉接受工商部门对制度执行情况的监督食品经营基基本条件件与要求求一、食品经经营范围围与证照照要求：：（一）本单单位保证证仅在食食品流通通许可部部门核准准的许可可范围内内从事食食品经营营活动；；（二）根据据《食品品安全法法实施条条例》第第二十一一条的规规定，若若本单位位经营场场所的经经营条件件发生变变化，不不符合食食品经营营要求时时，将立立即采取取整改措措施；有有发生食食品安全全事故的的潜在风风险的，立立即停止止食品生生产经营营活动，并并向有关关行政管管理部门门报告；；需要重重新办理理许可手手续的，将将依法办办理；（三）如若若本单位位的生产产经营活活动涉及及食品生生产或餐餐饮服务务的，本本单位保保证在获获得相关关部门的的许可及及增加经经营范围围后，方方始经营营。
二、本单位位经营应应当符合合食品安安全标准准，并符符合下列列要求：： （一）具具有与生生产经营营的食品品品种、数数量相适适应的食食品原料料处理和和食品加加工、包包装、贮贮存等场场所，保保持该场场所环境境整洁，并并与有毒毒、有害害场所以以及其他他污染源源保持规规定的距距离； （二二）具有有与生产产经营的的食品品品种、数数量相适适应的生生产经营营设备或或者设施施，有相相应的消消毒、更更衣、盥盥洗、采采光、照照明、通通风、防防腐、防防尘、防防蝇、防防鼠、防防虫、洗洗涤以及及处理废废水、存存放垃圾圾和废弃弃物的设设备或者者设施；； （三）有有食品安安全专业业技术人人员、管管理人员员和保证证食品安安全的规规章制度度； （四四）具有有合理的的设备布布局和工工艺流程程，防止止待加工工食品与与直接入入口食品品、原料料与成品品交叉污污染，避避免食品品接触有有毒物、不不洁物；； （五）盛盛放直接接入口食食品的容容器，使使用前应应当洗净净、消毒毒，炊具具、用具具用后应应当洗净净，保持持清洁；； （六）贮贮存、运运输和装装卸食品品的容器器、工具具和设备备应当安安全、无无害，保保持清洁洁，防止止食品污污染，并并符合保保证食品品安全所所需的温温度等特特殊要求求，不得得将食品品与有毒毒、有害害物品一一同运输输； （七七）直接接入口的的食品应应当有小小包装或或者使用用无毒、清清洁的包包装材料料、餐具具； （八八）食品品生产经经营人员员应当保保持个人人卫生，生生产经营营食品时时，应当当将手洗洗净，穿穿戴清洁洁的工作作衣、帽帽；销售售无包装装的直接接入口食食品时，应应当使用用无毒、清清洁的售售货工具具； （九九）用水水应当符符合国家家规定的的生活饮饮用水卫卫生标准准； （十十）使用用的洗涤涤剂、消消毒剂应应当对人人体安全全、无害害； （十十一）法法律、法法规规定定的其他他要求。
三三、本单单位不得得经营下下列食品品： （一一）用非非食品原原料生产产的食品品或者添添加食品品添加剂剂以外的的化学物物质和其其他可能能危害人人体健康康物质的的食品，或或者用回回收食品品作为原原料生产产的食品品； （二二）致病病性微生生物、农农药残留留、兽药药残留、重重金属、污污染物质质以及其其他危害害人体健健康的物物质含量量超过食食品安全全标准限限量的食食品； （三三）营养养成分不不符合食食品安全全标准的的专供婴婴幼儿和和其他特特定人群群的主辅辅食品；； （四）腐腐败变质质、油脂脂酸败、霉霉变生虫虫、污秽秽不洁、混混有异物物、掺假假掺杂或或者感官官性状异异常的食食品； （五五）病死死、毒死死或者死死因不明明的禽、畜畜、兽、水水产动物物肉类及及其制品品； （六六）未经经动物卫卫生监督督机构检检疫或者者检疫不不合格的的肉类，或或者未经经检验或或者检验验不合格格的肉类类制品；； （七）被被包装材材料、容容器、运运输工具具等污染染的食品品； （八八）超过过保质期期的食品品； （九九）无标标签的预预包装食食品； （十十）国家家为防病病等特殊殊需要明明令禁止止生产经经营的食食品； （十十一）其其他不符符合食品品安全标标准或者者要求的的食品。
四、按按照保证证食品安安全的要要求贮存存食品，定定期检查查库存食食品，及及时清理理变质或或者超过过保质期期的食品品 贮存散散装食品品，应当当在贮存存位置标标明食品品的名称称、生产产日期、保保质期、生生产者名名称及联联系方式式等内容容 销售散散装食品品，应当当在散装装食品的的容器、外外包装上上标明食食品的名名称、生生产日期期、保质质期、生生产经营营者名称称及联系系方式等等内容 五、预包包装食品品的包装装上应当当有标签签标签签应当标标明下列列事项：： （一）名名称、规规格、净净含量、生生产日期期； （二二）成分分或者配配料表；； （三）生生产者的的名称、地地址、联联系方式式； （四四）保质质期； （五五）产品品标准代代号； （六六）贮存存条件；； （七）所所使用的的食品添添加剂在在国家标标准中的的通用名名称； （八八）生产产许可证证编号；； （九）法法律、法法规或者者食品安安全标准准规定必必须标明明的其他他事项 专专供婴幼幼儿和其其他特定定人群的的主辅食食品，其其标签还还应当标标明主要要营养成成分及其其含量。
六、按照照食品标标签标示示的警示示标志、警警示说明明或者注注意事项项的要求求，销售售预包装装食品食品安全管管理人员员职责一、制定本本单位食食品安全全管理制制度和岗岗位卫生生责任制制管理措措施二、制定本本单位食食品经营营场所卫卫生设施施改善的的规划三、按有关关发放食食品流通通许可证证管理办办法，办办理领取取或换发发食品流流通许可可证，无无食品流流通许可可证不得得从事食食品经营营做到到亮证、亮亮照经营营四、组织本本单位食食品从业业人员进进行食品品安全有有关法规规和知识识的培训训，培训训合格者者才允许许从事食食品流通通经营五、建立并并执行从从业人员员健康管管理制度度六、对本单单位贯彻彻执行《食食品安全全法》的的情况进进行监督督检查，总总结、推推广经验验，批评评和奖励励，制止止违法行行为七、执行食食品安全全标准八、协助食食品安全全监督管管理机构构实施食食品安全全监督、监监测食品安全检检查制度度一、配备专专职或者者兼职食食品安全全管理人人员，负负责日常常食品安安全监督督检查二、食品安安全管理理人员应应每天检检查各部部门、各各岗位的的卫生状状况和岗岗位责任任制的执执行情况况，并作作好登记记。
三、每日组组织一次次卫生检检查，单单位负责责人每月月组织考考核食品品安全管管理人员员工作四、每次检检查，都都必须有有记录五、发现问问题，应应有人跟跟踪改正正六、检查内内容应包包括食品品储存、销销售过程程；陈列列的各种种防护设设施设备备，冷藏藏、冷冻冻设施卫卫生和周周围环境境卫生七、对损坏坏的卫生生设施、设设备、工工具应有有维修记记录，确确保正常常运转八、各类检检查记录录必须完完整、齐齐全，并并存档食品从业人人员健康康管理制制度一、本单位位建立并并执行从从业人员员健康管管理制度度患有有痢疾、伤伤寒、甲甲型病毒毒性肝炎炎、戊型型病毒性性肝炎等等消化道道传染病病的人员员，以及及患有活活动性肺肺结核、化化脓性或或者渗出出性皮肤肤病等有有碍食品品安全的的疾病的的人员，不不得从事事接触直直接入口口食品的的工作 二二、食品品生产经经营人员员每年应应当进行行健康检检查，取取得健康康证明后后方可参参加工作作 三三、从业业人员体体检合格格证明应应随身携携带，以以备检查查四、从业人人员健康康检查合合格证明明不得涂涂改，过过期、笔笔迹不清清无效食品安全知知识培训训制度一、本单位位法定代代表人是是食品安安全责知知识培训训的第一一责任人人，全面面负责本本单位的的食品安安全知识识培训工工作，食食品安全全管理人人员是培培训工作作的直接接责任人人，负责责具体落落实培训训教育工工作，专专业技术术人员负负责食品品安全专专业技术术的指导导、培训训。
二、从业人人员必须须熟练掌掌握本单单位食品品安全管管理制度度，食品品安全知知识培训训合格后后方可上上岗三、建立从从业人员员培训档档案，记记录员工工参加学学习培训训、考试试情况四、实行月月度制度，做做好记录五、组织全全员参加加有关职职能机关关组织的的食品安安全法律律法规、专专业技术术知识培培训六、实施问问题检讨讨制度食食品安全全工作中中出现问问题，或或者违反反本单位位食品安安全管理理制度的的，责任任人必须须在员工工会议上上进行检检讨，食食品安全全管理人人员、专专业技术术人员进进行点评评，总结结经验教教训，加加强警示示教育 食品从业业人员个个人卫生生要求一、从业人人员每年年应当进进行健康康检查，取取得健康康证明后后方可参参加工作作二、勤洗澡澡、勤洗洗手、勤勤剪指甲甲三、勤洗衣衣服、被被，勤换换工作服服，进入入操作间间须戴发发帽，头头发必须须全部戴戴入帽内内四、定期理理发，不不留长胡胡须五、平日不不染红指指甲，班班上不戴戴戒指，手手表，手手镯六、不准穿穿工作服服上厕所所，大小小便后坚坚持洗手手消毒七、工作时时严禁吸吸烟八、工作时时不要随随地吐痰痰九、不准用用工作服服擦汗,,擦餐具具或擦鼻鼻涕。
十、不准用用手抓直直接入口口食品十一、不要要对着食食品咳嗽嗽或大喷喷嚏十二、自觉觉遵守卫卫生制度度十三、抹布布专用，经经常搓洗洗，消毒毒食品仓储保保管运输输制度一、食品贮贮存方法法（一）低温温贮存1、冷藏贮贮存：00℃－10℃条件下下贮存2、冷冻贮贮存：--29℃℃－0℃条件下下贮存（二）常温温贮存贮存基本要要求：11、清洁洁卫生22、通风风干燥33、无鼠鼠害二、食品贮贮存库的的要求：：（一）门窗窗、四壁壁完整，不不漏雨，地地面用不不渗水无无毒材料料铺实二）库内内保持通通风、干干燥，避避免阳光光直射三）要安安装纱门门、纱窗窗，挡鼠鼠板，保保证无蝇蝇、无鼠鼠、无有有害昆虫虫四）高温温冷库温温度控制制在4℃℃－0℃低温冷库温温度控制制在-118℃以下三、食品贮贮存安全全管理（一）建立立入库、出出库食品品登记制制度按按入库时时间先后后分类存存放，先先进先出出二）各类类食品成成品要分分开存放放、按品品种类，进进库整齐齐存放日日期分类类三）存放放的食品品成品应应与墙壁壁，地面面保持一一定的距距离离离地200CM－－30CCM，离离墙300CM，货货架之间间有间距距，中间间留有通通道四）建立立库存食食品定期期检查制制度掌握握食品的的保质期期，防止止发生霉霉烂，软软化发臭臭，鼠咬咬。
五）仓库库要定期期打扫六）食品品存贮设设备、容容器无毒毒无害，符符合食品品安全标标准，食食品成品品存贮库库内不得得存放农农药等有有毒有害害物品七）冷库库内不得得存放腐腐败变质质食品和和有异味味的食品品四、食品运运输安全全管理（一）运输输工具((包括车车厢、各各种容器器等)应应符合安安全卫生生要求要要根据产产品特点点配备防防雨、防防尘、冷冷藏、保保温等设设施二）运输输作业应应避免强强烈震荡荡、撞击击，轻拿拿轻放，防防止损伤伤成品外外形；且且不得与与有毒有有害物品品混装、混混运，作作业终了了，搬运运人员应应撤离工工作地，防防止污染染食品食品进货查查验制度度第一条 购购进的任任何食品品一律应应当进行行实地查查验第二条 在在购进食食品时，应应查验证证明供货货方主体体资格合合法的有有效证件件，并按按批次向向供货方方索取证证明食品品质量符符合标准准或规定定，以及及证明食食品来源源的票证证，并保保存原件件或者复复印件第三条 经经营包装装食品的的，要对对食品包包装标识识进行查查验核对对，主要要查验内内容包括括：①查验食品品包装是是否有中中文标明明的商品品名称、生生产厂家家厂名、厂厂址；是是否在包包装上显显著位置置清晰标标明食品品名称、配配料清单单、配料料定量、净净含量和和沥干物物（固形形物）含含量。
特特殊膳食食用食品品是否在在显著位位置予以以清晰标标示能量量营养素素、食用用方法和和适宜人人群的②是否标明明生产日日期、保保质期、贮贮藏说明明、产品品执行标标准、质质量等级级③对使用不不当，容容易造成成损害及及可能危危及人身身、财产产安全的的食品是是否标警警示标记记或中文文警示语语④经感官鉴鉴别是否否存在已已经腐败败变质、油油脂酸败败、霉变变、生虫虫、污秽秽不洁、混混有异物物或者有有其他感感官性状状异常，可可能对人人体健康康有害的的⑤食品是否否符合产产品说明明书的质质量情况况⑥是否存在在应当检检验、检检疫而未未检验、检检疫，或或者伪造造检验、检检疫结果果，或者者检验、检检疫不合合格的；；⑦进口食品品是否用用中文标标明的原原产国国国名或者者地区名名以及在在中国依依法登记记注册的的代理商商、进口口商或者者经销商商名称和和地址的的⑧辐照食品品、转基基因食品品是否在在显著位位置予以以清晰标标示的第四条 法法律法规规规定必必须检验验或者检检疫的，必必须查验验其有效效检验检检疫证，未未经检验验检疫的的，不得得上市销销售法法律、法法规没有有明确规规定的，应应经有关关产品质质量检测测机构或或市场设设立的检检测点检检测合格格才能上上市销售售。
第五条 应应加强检检查食品品的外观观质量，对对包装不不严实或或不符合合卫生要要求的，应应及时予予以处理理，对过过期、腐腐烂变质质的食品品，不得得进入库库，并立立即停止止销售，并并进行无无害化处处理第六条 审审查食品品是否与与其广告告宣传相相一致，是是否存在在有虚假假和误导导宣传的的内容第七条 在在进货时时，对查查验不合合格和无无合法来来源的食食品，应应拒绝进进货发发现有假假冒伪劣劣食品时时，应及及时报告告当地工工商行政政管理部部门食品索证索索票制度度第一条 索索证索票票制度是是指为保保证食品品安全，在在购进食食品时，本本单位员员工必须须向供货货方索取取有关票票证，以以确保食食品来源源渠道合合法、质质量安全全第二条 与与初次交交易的供供货单位位交易时时，应索索取证明明供货者者和生产产加工者者主体资资格合法法的证明明文件：：营业执执照、许许可证等等法律法法规规定定的其它它证明文文件，每每年核对对一次第三条 在在购进食食品时，应应当按批批次向供供货者或或生产加加工者索索取以下下证明食食品符合合质量标标准或上上市规定定，以及及证明食食品来源源的票证证：1．食品质质量合格格证明；；2．检验（检检疫）证证明；3．销售票票据；4．有关质质量认证证标志、商商标和专专利等证证明；5．强制性性认证证证书（国国家强制制认证的的食品）；；6．进口食食品代理理商的营营业执照照、代理理资料、进进口食品品标签审审核证书书、报关关单、注注册证。
第四条 下下列食品品进货时时必须按按批次索索取证明明票证：：1．活禽类类：检疫疫合格证证明、合合法来源源证明；；2．牲畜肉肉类：动动物产品品检疫合合格证明明或畜产产品检验验合格证证明、进进货票据据；3．粮食及及其制品品、奶制制品、豆豆制品、饮饮料、酒酒类：检检验合格格证明、进进货票据据第五条 对对获得驰驰名商标标、著名名商标或或者省级级以上安安全食品品、无公公害食品品、绿色色食品、有有机食品品、名牌牌产品称称号的优优质食品品，可凭凭以上称称号相应应标识和和凭证直直接销售售，免予予索取其其他票证证第六条 对对实行购购销挂钩钩的食品品，可凭凭购销挂挂钩协议议和供货货方的销销售凭证证直接销销售，免免予索取取其他票票证第七条 。