益生素和益生元在水产养殖中应用1影响鱼的肠胃微生物群肠道中的微生物是由永久性（原生细菌）和临时性（外来细菌）的细 菌两大主要种群组成原生性细菌常常生长在胃肠道上皮细胞的表面， 包括微绒毛该部分细菌可有效阻止病原菌对宿主胃肠道的入侵鱼 类胃肠道中病原微生物的存在也可能被提供物理和生化保护的黏膜层 所阻碍近年来，越来越多的试验表明，鱼类肠道中的微生物类群对 鱼类的新陈代谢过程具有显著影响这种影响是通过刺激上皮细胞的 增殖和各种相关基因的表达实现的通过维护或增强一系列生理、生 长以及免疫反应来提高生长性能，提高应激反应以及抗病性同时， 一些反应可能促进水产动物的生长和提高饲料效率2病原体和疾病发生的原因由于鱼类经常性与含有多种潜在类型的病原微生物的接触，使得胃肠 道成为病原微生物最易侵入的部位然而，健康的肠道微生物群能够 阻止病原微生物在肠道的寄生，避免其引起的感染永久性寄生的细 菌通常在寄主正常的情况下存在，其只需占用胃肠道粘膜表层的空间 和资源通过竞争排除病原体，从而使得那些伤害肠细胞或造成感染 的病原微生物瞬间减少永久性寄生细菌也可产生抗菌物质来免除病 原微生物对胃肠道的寄生但当机体原本的微生物平衡状态被改变， 条件就变得对病原微生物的生长和繁殖有利。
益生元和益生菌被添加 到饲料中，来增加有益菌种的数量，同时也可减少潜在的致病微生物 的数量，最终达到维持鱼类肠道中微生物平衡的效果益生元是有益 的，因为它被作为有益的细菌的食物资源同时还证明了，一些本可 通过胃肠道的病原菌可能被绑定到特定的益生元上，以避免其接触胃 肠道黏膜3对鱼类免疫系统的影响胃肠道中的第一道防线是把肠道中的微生物与胃肠道直接接触的上皮 细胞分隔开的黏膜而肠道分布了大量的淋巴细胞，黏液及与黏液相 接触的淋巴细胞被称为肠相关淋巴组织（GALT），它具有区分潜 在病原微生物和正常微生物的功能因此，肠相关淋巴组织具有能够 特定识别是否要进行攻击或接受特定细菌存在的功能如果潜在的病 原菌被检测到，肠相关淋巴组织的细胞和体液机制会激活先天性免疫 系统，随后激活后天性免疫系统（通过抗体）阻止病菌引起或产生的 感染［11］先夭免疫反应包括：血液中性粒细胞的氧化自由基， 血清溶菌酶产生和在激活巨噬细胞超氧化物阴离子的产生这些机制 可杀死多种外来或入侵的微生物，当机体接触到多种病原菌时，会增 强抗病性，显著降低水产生物的死亡率后天性免疫有着更复杂的免 疫组成系统，一般是被先天性免疫所激活。
后天性或特异性免疫的组 成主要包括那些对某些致病微生物具有自动识别，并可杀灭该部分致 病菌的淋巴细胞，如B细胞和T细胞后天性的免疫系统，允许脊椎 动物（包括鱼类），识别和记忆特定的病原体，因而具有二次免疫的 功能总体而言，有关益生元和益生菌对水产动物后夭性免疫方面的 影响还需要深入探讨4对鱼类抗病力的影响养殖生物对病原菌抵抗力的强弱直接决定了养殖产量和养殖效益的高 低因此，提高养殖生物的抵抗力具有重要的意义抗病力是一个可 能通过生物基因的遗传或者生物体免疫系统组成的完整的响应或结果 目前，已有较多的研究者已证实了益生元和益生菌可提高多种水产物 种对于细菌性、病毒性以及原生动物性的病原抵抗力（见表1）5对营养物质利用的影响有研究表明，对于某些鱼类，增加胃肠道中有益菌的数量，可有效提 高消化能力和改善能量的利用效率如通过在饲料中单独添加1%的 干酵母益生元甘露寡糖或低聚半乳糖（不添加菊粉），研究红姑鱼对 鱼粉和大豆粉中的蛋白质利用率，结果显示其对蛋白质的利用效率得 到显著提高益生元或益生菌可能有利于微生物群落产生宿主所缺少 的或者含量很少的酶，而这种酶可以提高饲料成分的消化率［7］ 例如，在凡纳滨对虾(Litopenaeusvan — namei) 的饲料中添加冻干的红假单胞菌和芽孢杆菌等益生菌，其蛋白酶、脂 肪酶、淀粉酶和纤维素酶的含量有显著增加。
最新研究表明，益生元 可能增加了胃肠道的吸收区，其机理可能是增加了肠道褶皱、肠上皮 细胞以及微绒毛的高度所致；这些改变有利于对营养物质的吸收益 生元和益生菌可能提高水产动物对营养利用率增加和新陈代谢的增强， 并促进水产动物生长性能和饲喂效率的提高，动物处于应激状态时表 现得更为突出6其他随着新技术的研发和使用，评估益生元和益生菌对内分泌和分子的影 响已变得可能，通过认识的不断加深，可从更深层次的角度了解该部 分化合物是如何影响新陈代谢的作用如，在欧洲鲈鱼的幼鱼中添加 乳酸菌，幼鱼的生长得到显著提高另外，也提高了胰岛素生长因子 (IGF)的表达量与对照组相比，添加乳酸菌的幼鱼组中与鱼类 应激反应相关的皮质醇含量也相应的降低，这表明，使用益生菌可以 减少鱼的应激反应这样的免疫应答对于皮质醇对鱼类的免疫起到了 抑制作用此外，在对金体美洲鳊的试验中也发现，对照组表现出 较高的皮质醇含量及较高的死亡率7益生元和益生菌的实际应用为使益生元和益生菌得到更广泛的应用，应着力提高在加工和储存过 程中的活力然而，在饲料生产过程中，或多或少的对该部分物质造 成损害为确保饲料中益生菌的活力，添加益生元和益生菌的过程应 在饲料生产过程的挤压后进行，这样益生菌不至于遭受过多的热量和 压力。
相比直接添加益生元和益生菌的过程，通过添加冷冻后的益生 菌，或以孢子的形式添加可起到降低损害的效果总体而言，在饲料 生产过程中，由于益生元被认为是不具活性的物质，往往将其作为一 般的饲料原料处理但经挤压后的益生元是否还具活性，或者其化学 性质是否已发生变化，还需要更深入的研究目前还缺乏对益生元和 益生菌合适添加量的指导性意见，以及对该部分物质详细的管理也缺 乏制度方面的指导因此，对于益生元或益生菌还应实行更精细的管 理措施来优化他们的最佳效能例如，规定在饲料生产过程中的某一 特定阶段，添加该部分物质，以此来提高添加效果或者在某些特定 的条件下进行培养，才能更好的生产该饲料添加剂等8结束语目前，益生元和益生菌在水产养殖业中的作用越来越受到重视尽管 有可能提高了生产和养殖成本，但可有效降低养殖动物的患病率和死 亡率总体而言，可提高养殖的经济效益另一种使用益生元和益生 菌可取的方式便是同时使用这两种物质这种混合物被称为合生元 合生元可用作提高养殖动物的生存率，同时在胃肠道中也补充更多的 有益微生物然而，目前关于合生元在水产的使用的研究很有限，还 需进一步研究益生素和益生元在水产养殖中应用。