社会调查方案表XX :学号：专业：调查对象华联超市巴南店调查期限调查工程1•确定店铺实地位置，观察周边交通运输情况，特别是注意超市商品 搬运装卸进出口2•观察周边经济状况，是否位于商圈或居民区，人流量密集程度，判 断该超市是否处于饱和状态3华联超市购物体验，观察商品种类、质量、价格及消费者的心里期 望，货物摆放，收银台位置方便科学与否特别是关注此次调查核心 —华联超市物流冷链，生鲜冷藏产品的销售状况， 销售产品是否新鲜， 冷藏设备运行与维护情况良好与否4•与超市营业员面对面交流，询问超市运营状况，是否方便透露超市 生鲜冷藏商品营业额，了解该超市冷链模式如何，如何保证消费者在 生鲜冷藏品上的供需平衡5•随机采访超市消费者购物体验，特别是在生鲜冷蔵食品的消费上， 能否到达自己的期望，该超市能否保障商品的新鲜度，以及价格竞争 力度与其他连锁超市相比方何6•有时机的情况下，以面谈或访问的形式，华联超市负责人了解该 超市的物流冷链模式，生鲜冷蔵食品运营中存在的冋题，对未来超市 冷链物流的展望7.通过查证资料分析华联超市的冷链物流，得出相关论证，提出可行 性建议2017 年 8 月 15 日 —2017年8月27日指导教师意见指导教师签名社会调查活动过程记录表XX :学号：专业:时间访谈对象内容调查单位评语签章时间社会调查报告题目华联超市冷链物流分析二级学院管理学院专业班级学生XX学号指导教师成绩时间目录摘要 11华联超市概况 12冷链物流及其体系的根本情况 12.1冷链物流的根本含义 12.2冷链物流体系构建的理论及目的 22.3冷链物流体系的构建要素与过程 23华联超市冷链物流体系现状分析 23.1华联超市冷链的优势 23.2华联超市冷链存在的问题 24引申-我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题 34.1我国冷链物流根底设施薄弱，冷链物流本钱高 34.2连锁超市规X的生鲜配送体系尚未成型 34.3连锁超市生鲜品冷链物流的市场化程度很低，第三方介入很少 35超市冷链物流优化建议 45.1加大投资，提高连锁超市冷链物流技术和根底设施建立5.2连锁超市必须从供给链角度管理生鲜物流 45.3学习华联超市，建立生鲜加工配送中心 45.4充分利用第三方冷链物流 46结语 5参考文献 5摘要生鲜食品冷链一直是众多连锁超市所关注的重点， 属于供给链管理中的重要 一环。
本文通过对华联超市冷链模式的分析，学习该企业的先进冷链管理理念， 并设想如何解决该冷链模式下的缺乏 在此根底上查证资料， 浅谈了当下我国连 锁超市冷链开展中的众多问题，并给出相应建议关键词：冷链物流；华联超市；加工配送中心；第三方物流1、华联超市概况XX华联超级市场开展XX〔简称华联标超〕由XX华联超市开展XX和华联 超市股份 XX 重组而成目前总部设在 XX 市普陀区重组后的华联标超业态门 店规模约 2500家〔直营 500家，加盟 2000家〕，成为中国最大的连锁标超企业华联超市股份XX创立于1991年5月，是XX首家以连锁经营为特征的超 市公司2003年6月在XX主板市场上市华联标超依托华联股份强有力的支撑 体系，积极倡导为顾客创造价值的效劳理念， 激发广阔干部员工的工作热情； 不 断致力于业务技能的提升， 培育了一支勇于创新、 老实守信的经营管理队伍； 以 直营、合资和特许加盟并举的开展方式，积极推行“华联超市〞和“联华超市〞 双品牌开展和营运模式； 通过集合各方面的创新要素， 以超级生活馆、社区超市、 生鲜超市的市场定位，加快业务模式、经营模式和管理模式的转型同时，不断 优化供给链建立、经营能力的提高和运营系统的优化， 推动华联标超的业务增长， 赢得了社会群众的广泛赞誉。
稳固领先优势， 缔造卓越地位 华联和华联都是我 国连锁零售著名的品牌企业，重组后的华联标超将秉承“尊重顾客、忠于企业、 团队协作、追求卓越〞的价值观，遵守“顾客第一 ,唯一的第一〞的经营理念， 为员工、为社会创造价值继续保持领先的市场地位华联超市 XX 巴南店位于红光大道 77号附 52号，靠近我们的高校及巴比亚 小区，所以消费人群多为高校学生，附近小区居民交通较为便利，市场成长空 间大2、冷链物流及其体系的根本情况2.1 冷链物流的根本含义 冷链即冷藏链，意为水果、水产等各类生鲜易腐产品在适当低温下生产、储藏、 运输、分销的全部运行过程， 以及各个环节能成功运行的相应条件所组成的综合 的系统网络 满足产品或原材料由产出地至需求方即消费前应有的温度要求， 以 保持它们质量或减少它们损耗的控制温度处于适度较低状况下的供给链即为冷链物流，其中含冷藏链的产、储、运、销等环节并且冷链物流的所有环节只有 在低温环境中进展，产品的品质才能被确保因此，冷链物流对外界的湿度、温度等条件都要求严格2.2冷链物流体系构建的理论及目的冷链物流体系的构成需要许多的物流要素，诸如冷链物流信息平台、政策平台、根底设施、 需求与供给主体、 市场监管等等。
根据调查统计， 当前我国易腐食品每年以 10%以上的增长 率在急速开展，城市中的乳制品年销量达 600 万吨以上，肉类与禽蛋更到达了 5000万吨以 上迅速增长的各类运输数量， 是经济开展的结果，也是人们生活水平提高的要求，不仅要 求产品的质量佳，还需要保持其鲜度因而， 有赖于构建出完善的冷链物流体系， 才能满足 市场冷藏运输需求的日益增长，运输质量要求的不断提高2.3冷链物流体系的构建要素与过程不同于一般的家电物流等， 冷链物流体系不仅十分复杂， 且独具特征， 其首要任务就是适当的低温控制而冷链物流其体系主要有由功能、流动、资源、网络等四大要素组成 它的构建过程主要有三： 首先是建立冷链物流网点， 包含改建已 有根底，联建物流网点， 冷物流网点的自建 其次是建立其作业系统， 包含仓储、 保管、加工、 包装、配货、运输、配送七项内容 再者是建立配送系统， 含订货、 配货和运输等环节3、华联超市冷链物流体系现状分析3.1华联超市冷链的优势 华联冷链—以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流企 华联超市股份 XX 于 2000 年建成华联生鲜食品加工配送中心，是国内目前设备最先进、规模最大的 生鲜食品加工配送中心，总投资 6000 万元，建筑面积 35000平方米，年生产能 力 20000吨。
为其下属的 3609 家连锁经营店铺进展冷链物流效劳，进展小批量、 多批次、多品种配送， 确保生鲜食品的质量平安 这就形成了大型零售商单独兼 营以配送环节为主的冷链物流模式华联冷链是优良企业形象的树立者 华联以自身过硬的冷链物流， 树立起了 华联生鲜食品的优良品质和品牌形象 华联生鲜加工配送中心， 以实现支持生产、 保障销售、满足需求为目标，把生鲜食品冷链物流的标准化、规 X 化运作贯穿 于生鲜经营的整个产业化流程之中 不仅表达了华联生鲜食品的生产能力和物流 水平，而且发挥出越来越大的辐射效应以华联冷链为代表的这种物流模式， 有利于实现产品质量、 加工和管理的标 准化，能够有效控制和减少店铺的存货和损耗，具有规模、质量优势；有利于提 高生鲜食品物流效率， 确保生鲜食品在整个供给链上始终处于低温状态 华联冷 链以便捷的运输、先进的技术、优质的效劳为建立良好的企业形象做出了奉献， 产生了很好的社会效益3.2华联超市冷链存在的问题 华联生鲜加工配送中心的冷链物流效劳，并非该连锁经营集团的主营业务， 生鲜食品是连锁经营配送中心内众多品类中的一局部， 而且物流、 销售、采购易 形成各自为政、 条地分割， 供给链节点企业之间时常出现竞争大于合作， 其结果 造成物流交易费用上升， 冷链环节脱节等问题。
华联生鲜加工配送中心与供给商 及店铺对接时，各自更多的是关注自身业务的利益，三者难以协调一致针对华联冷链的这种情况， 要尽可能的搞好管理上的配套和完善， 将冷链管 理直接反响在每个生产环节中华联冷链在提高自营冷链物流运作效率的同时， 考虑向第三方冷链物流企业开展， 完成企业内部物流作业的根底之上， 为企业带 来更多的经济效益4、引申 -我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题4.1我国冷链物流根底设施薄弱，冷链物流本钱高冷链物流根底设施包括冷藏保鲜车和冷库 冷藏运输是冷链物流中的关键环 节，农产品易腐、 不易保鲜的特有属性决定冷链物流对温度的高要求， 使其对根 底设施设备具有很强的依赖性 近年我国冷链根底设施的规模正在迅速增长， 就 现有设备仅能满足市场需求的 20%~30%4.2 连锁超市规 X 的生鲜配送体系尚未成型我国连锁超市生鲜品的配送主要由以下几种形式： 一是超市自型配送 只有 少数大型连锁超市采用这种配送方式 由于连锁超市自建生鲜品配送中心的投入 大、本钱高，管理复杂，因此，对于多数连锁超市来说，还不敢轻易自建生鲜品 配送中心； 二是大型农产品批发市场配送 这种生鲜配送方式是随着农产品批发 市场向下游延伸， 利用其农产品集散中心的优势， 开展面零售环节的加工配送效 劳而出现的。
这种方式目前运营水平低，管理不规 X ；三是供给商配送这是目 前超市企业生鲜商品配送的主要方式 由供给商直接配送外表上看可以大大降低 超市企业的投入本钱和运作的复杂性， 但由于多数供给商， 经营规模小，实力弱， 不仅配送能力和配送质量有限， 而且与超市之间不能形成稳定的供给链关系， 给 超市企业的生鲜商品配送带来较大的风险 4.3连锁超市生鲜品冷链物流的市场化程度很低，第三方介入很少我国第三方冷链物流企业开展滞后 现有冷链物流企业以中小企业为主， 实 力弱，经销规模小， 效劳标准不统一， 具备资源整合和行业推动能力的大型冷链 物流企业刚刚起步， 因此连锁超市想依赖于第三方冷链物流其条件还不具备 连锁超市冷链物流技术推广滞后生鲜品产后预冷技术和低温环境下的分等分级、 包装加工等商品化处理技术尚未普及， 运输环节温度控制技术水平落后， 兴旺国家广泛运用的全程温度自动控制在我国连锁超市冷链物流中应用也很少5、超市冷链物流优化建议5.1加大投资，提高连锁超市冷链物流技术和根底设施建立要迅速提高我国连锁超市冷链物流水平， 必须大规模使用先进技术改良和更 新现有的冷藏设备 努力对设备进展更新换代， 同时大力开展新型冷藏装备。
我 国应积极建立有统一标准数据的计算机管理信息系统和电子交换系统， 对各种冷 藏车的运输进展全面的动态监控5.2连锁超市必须从供给链角度管理生鲜物流连锁超市企业必须树立供给链管理思想，要与供给商建立稳固的供给链战 略合作关系， 保证采购商品的稳定供给和质量 生鲜商品的物流环节多， 应尽量 缩短供给环节，采取从上游生产地的直供直配，这样不但可以减少超市生鲜经 营的本钱，而且可以更好掌控生鲜品的质量5.3学习华联超市，建立生鲜加工配送中心配送是生鲜商品产销衔接的关键环节 在目前市场上缺少高水平、 专业化的 生鲜品物流效劳商的情况下， 超市自建生鲜加工配送中心将是实现大宗生鲜商品 物流与超市生鲜区之间有效衔接， 改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅、 不稳 定状态的现实可行的有效途径 目前，建立生鲜加工配送中心已成为国内大型连 锁超市企业生鲜经营的一种趋势 而对于规模较小的超市企业来说， 那么可以实 行多家企业联合兴建和共享生鲜加工配送中心资源的途径， 以突破企业自身在规 模、资金和管理方面的瓶颈5.4充分利用第三方冷链物流目前我国第三方冷链物流远远不能满足社会需求， 且技术装备比拟落后， 国 家应大力开展第三方冷链物流。
从理论上来讲，第三方冷链物流是理念更先进、 资源利用更合理的一种物流配送模式 超市企业如果能够实现与第三方冷链物流 企业的严密合作， 不仅有利于减少自建物流配送体系所必须承当的巨大投入， 集 中精力于主业， 而且可以充分利用第三方物流企业的专业化、 规模化和组织化优 势6、结语 连锁超市生鲜食品在采购、配送、储存等环节中存在损耗多、保鲜难、本钱 高等问题 连锁超市只有从自身的开展实际出发， 结合市场情况， 构建适合自身 特点的生鲜食品冷链物流网络体系， 并在运作中进展整合优化， 才能降低经营本 钱，为消费者提供更多优质、新鲜、平安的食品从而赢得消费者信任，实现企 业更长远的开展目标参考文献[1]王之泰.?现代物流管理 ?. 2001年.中国工人出版社 [2] ?中国冷链物流开展报告 ?.2011年. 国家统计局[3]梁怀兰.?我国冷链物流体系的构建研究 ?.物资学院 .2005：6-743-48.[4]方昕.超市生鲜经营及其开展趋势．商场现代化，1999，( 12) ．2006: 18[5]傅承超．连锁超市物流配送模式探讨．科技论坛，word.zl。