酒店行政总厨岗位职责及素质要求直截了当上级：餐饮总监直截了当下属：中餐厨师长，西餐厨师长，管事部经理岗位职责1. 依照酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱2. 制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行3. 依照各厨房原料使用情形和库房存货数量，制订原料订购打算，操纵原料的进货质量4. 负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表经常检查原材料库存情形，防止变质、 短缺5. 确保合理使用原材料，操纵菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低 成本6. 巡视检查各厨房工作情形，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节7. 检查各厨房设备运转情形和厨具、用具的使用情形，制定订购打算8. 依照不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出季节菜品，增加品种，促进销售9. 听取客人意见，了解菜品销售情形，不断改进提高食品质量10. 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度11. 定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估12. 负责职员餐厅的运行和治理，不断改善职员的生活待遇和生活质量素养要求差不多条件：有强烈的工作责任心，有高尚的职业道德。
自然条件：躯体健康，品貌端正，无传染病年龄35岁以上，男性为宜文化程度：大专以上学历，受过专业技术训练、厨房治理以及营养学方面的专业培训外语水平：中级以上英语会话水平工作体会：10年以上厨师长工作体会，有丰富的实际操作体会。