草莓果酱的做法步骤1. 新鲜草莓去蒂、洗净后加入细砂糖和柠檬汁拌匀，放入冰箱腌制4-5小时我买的草莓较小，如果大些的话，可以将草莓一切二）2. 将腌制好的所有原料，全都倒入锅中用中小火煮（边煮边搅拌），煮至果汁呈黏稠即可我大约煮了15-20钟左右，没有看时间，但感觉时间不是很长）3. 煮好的草莓果酱，直接倒入事先洗净、烘干的瓶中，待完全冷却后，加盖，放入冰箱保存家庭制作草莓果酱的方法？ 配料：新鲜草莓一斤 砂糖200克 柠檬汁一小碗第一步：选好草莓市场上选购小一点点的，不要畸形的草莓（因为畸形草莓一般是打了激素的），买回家洗干净，最好用盐水泡一下第二步：草莓洗净后捞起，擦干水，用刀切开（尽量切得平均一点）在草莓里加入砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏一天）第三步：将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存（吃的时候就拿出来，不吃时尽量不要让它离开冰箱） 食材· 主料· 草莓250g· · 辅料· 冰糖100g· 柠檬汁30ml· 清水50ml· 步骤1.准备好所有的食材。
2.草莓洗净去蒂擦干水分切小块3.大冰糖敲碎4.冰糖草莓放入小锅中5.加少许清水6.大火煮开中小火把冰糖煮化，然后加柠檬汁7.继续煮至酱汁沸腾，转小火煮至水分收干浓稠8.可在碟子上滴上一些果酱，稍微冷却后用手划上一道，可看到清晰的分裂痕迹，果酱就熬好了9.熬好的果酱趁热盛入无油无水的玻璃瓶中，盖上盖子后倒立排除空气，冰箱冷藏保存自制草莓果酱编辑自制草莓果酱配料新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克制作过程1、草莓洗净擦干水分，用刀切开小个的草莓切成两半，大个的则切成四半2、在草莓里加入细砂糖3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干 草莓果酱7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存TIPS1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久 草莓果酱[1]6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限[1] 2草莓果酱制作方法2编辑食材明细主料： 草莓580克 细砂糖340克 柠檬汁40克制作步骤1.首先准备好干净的玻璃瓶子，建议用小的吃着方便也不容易坏，布丁瓶子感觉是最好用的，把瓶子先用开水烫几遍，晾干备用； 1）草莓洗干净，每个草莓都去蒂、切成四瓣；2.所有切好的草莓一起放进干净的大保鲜盒里，最好是玻璃的哈；3.细砂糖均匀的撒在草莓上，平铺一层；4.用干净的筷子拌匀；5.草莓放进冰箱腌渍冷藏，最少一个小时；6.准备40克的柠檬汁，用鲜柠檬自己榨汁也行，不过我嫌麻烦用的这种柠檬汁浓缩液；7.准备好干净的不粘锅，拿出腌渍好的草莓；8.倒进不粘锅里，再放入腌草莓的汤汁；9先用中火熬制；10.边煮边用木铲不停搅拌；11.等到锅里的草莓煮开至沸腾的时候转到小火；12.此时倒入柠檬汁；13.一直保持小火熬制；14.期间还是要一直不停的搅拌；15.煮草莓酱的过程中，锅里的糖汁草莓汁一直都要是这种粉粉的浅浅的颜色，注意不要把糖煮成深色的了；16.小火慢慢熬至锅里的草莓酱浓稠，看上去没有明显的草莓瓣；17.关火，稍晾一下草莓酱，就可以出锅了；18.趁热装进干净的玻璃瓶里，盖上盖子，等瓶子不烫手了就可以放冰箱里保存了。
[2] 小帖士1）柠檬汁一定要放，比我这个再多点也行；2）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅；3）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；4）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久草莓果酱 Strawberry Jam 1：材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙 做法： 草莓放入锅内（空锅已先开火加温，不必担心烧焦，因草莓会出汁），加入糖、柠檬汁、白兰地，小火熬煮至草莓软化即可补充： 若要装罐，罐子最好先用水煮过，并用吹风机吹干切记！不可用布擦干并趁热将果酱放入罐内，热蒸汽会让罐内呈真空状态，可保存比较久草莓果酱2材料：草莓-600克 ，麦芽糖-150克，细沙糖-120克，柠檬-1个{建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤}做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用2、将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖可以用整颗草莓制作，也可以打成酱制作我选择切成小块，这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉）3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者充分混合4、将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。
其实这个时候生吃的话也是非常美味的）5、将做法4倒入耐酸（草莓酱酸度很大，不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具，会掉颜色）的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖（其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦为什么要加麦芽糖呢？原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏）继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱补充：熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱草莓果酱3材料：新鲜草莓，蜂蜜适量做法：1 草莓洗净去蒂不加水直接放入大的不沾锅内熬煮，慢慢将草莓煮出汁液2 汁液愈煮愈多，会渐渐盖过草莓，维持此状态，待煮滚后转为中火煮1小时3 待1小时后，改成小火继续煮40分钟（如此才不会四溅）4 等草莓汁逐渐变浓稠时，加入峰蜜搅拌均匀，一直煮到完全收汁呈果酱状此时需不停搅拌，否则易黏锅底而烧焦5 待凉即可装入密封罐中，盖紧置於冰箱冷藏，可保存一个月左右 草莓蜜桃果酱：原料/调料：草莓350公克 水蜜桃250公克 麦芽糖150公克 细砂糖120公克 柠檬1个 做法： 1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.草莓洗净去蒂后沥干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁状 3.将处理好的草莓及水蜜桃放进耐酸的容器中，加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖，使两者充分混合 4.将作法3材料倒入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚 5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌 6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可草莓果酱馅饼主料：1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓辅料：2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁调料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁制作过程1．将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟2．将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘3．烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中 4．将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可自制草莓果酱平均4.3分，基于 23位厨友评价 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 今早吃了早点后， 和老公及小儿子逛了大卖场， 看到草莓又大又新鲜， 买了两盒回来当饭后水果， 一部分用来教儿媳妇做了一些草莓酱（艾琳最爱草莓酱配威化饼吃了）。
材料草莓 - 300g 白糖/赤砂 - 10 汤匙 盐 - 1/4茶匙 柠檬汁 - 1汤匙 玉米粉 - 2～3茶匙或1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉（依所喜好的浓度作出调整）做法1、先把草莓洗净， 晾干， 然后切成小块 2、把草莓放入小锅内， 加入糖及盐， 用汤匙搅拌1～2分钟后静置20分钟让草莓出胶 3、把锅子用火炉小火煮至糖溶解， 再继续煮20分钟， 间中不时搅拌也可以用微波炉先用高火力煮大约1～2分钟至沸腾， 然后转用中低火力（Defrost Function)继续煮20分钟 4、用一汤匙的水溶化玉米粉， 少量慢慢的加入草莓酱内， 快速搅拌， 以免结块也可以用一茶匙的鱼胶粉或燕菜粉取代玉米粉） 熄火后， 加入柠檬汁拌均如果您买到的是酸草莓， 就不要加柠檬汁了） 5、等果酱降温后， 装罐因为没有用防腐剂， 所以必须收在冰箱）冷藏后的果酱会变得比较浓稠小诀窍1、用自制果酱制作甜品，美味，卫生又健康! 2、可依照自己对果酱的浓稠度的喜好，调整熬煮的时间 3、可以用果糖取代白糖也可以用麦芽糖取代白糖但不建议用蜜糖 4、也可以不加玉米淀粉或鱼胶粉，延长熬煮的时间把水份蒸发掉。