/I=l I 2 I J I / I —I茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一据考证，中国人饮茶 是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶法唐时饮 茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著 的陆羽为杰出代表陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提 出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成 和发展唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”，法门寺地宫1987年出 土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的自从陆羽生人间，人间相学事新茶中唐时，陆羽《茶经》的问世 使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、 佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶 述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能， 故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶 事活动在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道《茶经》 是个里程碑干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试 和探索，直至《茶经》诞生后，茶才 大行其道，因此具有划时代的意义唐时期“茶道”的出现表明，饮茶已不仅仅是一种生活方式，还 是一种 境界，一种修身养性的方式。
李白诗云：“金樽清酒斗十千，玉盘珍傍值万钱”，他告诉了我们，好 酒配好樽、美食配好器才能相得益彰同样的，“茶”与“瓷”作为中国传 统文化的典型代表，两者之间其实就是文化与器用之间的相互依存与发展 茶文化“兴于唐，盛于宋”几乎成为行内共识，作为茶文化历史发展中的最重要载体，茶具在唐代得到了飞跃的发泾， * 风，/古1七/|、I乂正县工起、乂_^口\|木乂 |七口\|久你叫 冽，lwJ 叫 凹ZE瓦右八 纯粹的“器用”走向“审美”的蜕变起点唐代饮茶方式与今人有很大不同中国先民喝茶的起缘可以追溯到汉代，有关茶具的文字记载，最早见之 于西汉王褒的《僮约》，其中有“烹茶尽具”的文字长沙西 汉马王堆墓出 土的贮茶器具“贯筒”，也证明了这一点事实上，到了两晋南北朝时期， 茶才真正以文化面貌出现虽然出现的时间很长，但在唐代以前，先民们喝 茶也只不过是将鲜叶投入水中做羹饮，用饭 碗、酒爵之类的器皿代用即可， 对于茶具并不讲究自唐代开始，随着农业的发展，江南地区茶叶种植面积扩大，茶叶产量 大幅度提高，茶叶消费也与日俱增茶叶消费推动了茶器的生产和发展，并 出现了专用茶器如湖南出土一件长沙窑唐代青釉瓷碗，碗内底有一 “茶” 字，陕西西安出土青釉瓷壶，上有“老寻 家茶社瓶七月一日买”，茶具的设 置因茶事的兴盛而日渐完善。
中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具但唐 代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的 这些器具陆羽曾在《茶经•四之器》中作了详尽记述，其中包括了风炉、苕、 炭挝、竹夹、纸囊、碾、罗合等整套共28件茶具除此之外，唐代封演编撰 的小说集《封氏闻见记》也曾描述道：“城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗， 投钱取饮这证明唐代都市多有茶肆，可见唐代饮茶的兴盛之况禁酒令和《茶经》促进了饮茶风尚唐朝时期国力强盛，大胆开放，人民生活富裕充足，这些都给茶文化的 发展提供了前提条件，并将其提升到了艺术的层面当时，唐统一全国后国力强盛，农业生产得到快速发展茶树种植面积 大增，茶叶产量大幅度提高，政府因此将茶作为征税对象，还在顾渚设立贡 茶院，专门派人加工贡茶而隋朝开凿的京杭大运河大大加强7南北贸易， 茶叶生产与贸易消费大大增加政府’‘禁I J Q J I I― I J 17 | II 17 XL ,并且茶事程要表中庸之道，因此茶道可以陶冶情操、修身养性此文人 逸士、僧道人皆喜茶，并将自己的美情趣和价念融入其中著名文学家蒙 喜品茶，居甫里，每年收取新茶做租税用以品，因此写出《品第》。
羽《茶》 的世，使得茶道大行于世，后世茶文化的展有着根本性的影响在中国茶活的起和广流布的唐朝，中日之各种交流十分繁，入唐礼佛求 法的日僧不他入随俗，耳濡目染，寺院里茶烟茶鼓茶融入了他参禅悟道的 生活，切身感受着“茶烟禅榻”的中国茶文化在他学成国以后，大力播茶 文化，中国唐代的茶法和陶瓷茶器也随之 入日本，催生了日本平安代的茶尚 和陶瓷茶器文化，也奠定了日本茶道文化展的基，影响持至今佼佼者是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗1987年，西扶法寺地出土了一套大唐系列茶器，做工精，造型美，地，佼佼者就是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗，堪称是茶 器中的国 宝，集中表了唐代茶器的盛事上，唐代的茶具从地看，可 分金瓷石玻璃等 多种，甚至出了以器具地茶命名的究，金器的称“富”，琢玉器的称“碧秀”， 瓷器茶称“ 一”，其中以瓷器茶器 最盛彳丁在唐代，茶的，人所常用特是邢窑白瓷碗，然而羽越窑茶碗最好，最 适合茶他：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次…… 越州瓷、岳瓷皆青，青益茶茶做白之色，邢州瓷白，茶色；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑； 悉不宜茶羽在中曾我描述了唐代茶碗的准，即“口唇不卷，底卷而浅，受 半升以 下”。
唐代半升我在的270毫升除J 愁心/3川木石由，‘I且1寸 庭日曰叨|汩 酒，「|心而，「|心 臼|汩节J 尹」角计古 直以烧制青瓷闻名，晚唐在其影响下出现了烧制釉下红绿 彩瓷器的长沙窑， 主要以出口中东地区为主饮茶方式有煮茶和煎茶、庵茶唐代，尤其是陆羽的《茶经》问世之前人们的饮茶方式通常是煮茶，它 的大概步骤是这样的：把茶叶（主要是茶饼）掰碎然后拿到火上去烤，烤到 茶叶干了、红了之后磨碎倒进瓷瓶里，接下来烧水，并 在水开之前往锅里加 入葱、姜、大枣、橘皮、盐等各色神奇佐料，水 开后，把茶末倒进水里，跟 佐料一起煮，名曰“茗粥”而到了陆羽的时候，他认为这种方法煮出的茶“斯沟渠间弃水耳，而习 俗不已”他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道（更讲究茶自身的风味， 也更讲究技巧）流行开来，煮茗粥的方法逐渐被取代，现代民间喜爱的打油 茶、擂茶等则为原始煮茶遗风煎茶法的用茶是饼茶饼茶经过炙、碾、罗 三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶先将茶饼复烘干 燥，谓之“炙茶”等茶叶冷后，再取出打碎，碾成粉末状，再罗细，筛下 茶即成待烹的茶末唐代饮茶除煮茶和煎茶法外，还有庵茶将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、 舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称 庵茶。
在唐 代，庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶唐佚名的《宫茶图》就 描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。