第2讲 生命活动的主要承担者——蛋白质考纲考情考查内容等级要求考查详情蛋白质的结构和功能B17年—单选—T3考查蛋白质结构和功能16年—单选—T4考查蛋白质结构和功能15年—单选—T1考查蛋白质、脂质、核酸、糖类的结构和功能知识整合一、氨基酸及其种类1.元素组成：主要由________________元素组成，有的含少量的__________等元素2.种类：约有________种，根据能否在人体内合成分为________和____________3.结构通式：________________4.结构特点：每种氨基酸至少都含有________________________________，并且都有一个氨基和一个羧基连在________________氨基酸的不同在于________的不同二、蛋白质的结构及其多样性1.脱水缩合：一个氨基酸分子的________(—COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(______)相连接形成______，同时脱去一分子水1)肽键：两个氨基酸经过脱水缩合后形成的化学键可表示为________________________________________________________________________。
2)二肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有________个肽键3)三肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有________个肽键4)多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构，叫做________2.蛋白质多样性的原因由于组成蛋白质的氨基酸在__________、__________、________上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在________和__________上的不同，所以蛋白质具有多样性3.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质分子的________受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性三、蛋白质的功能1.连线2.一切生命活动都离不开蛋白质，因为蛋白质是生命活动的________考点突破考点1 蛋白质的四个结构层次及其多样性有关蛋白质的几点重要提醒1.脱水缩合生成的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH2.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异3.在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽经内质网和高尔基体加工后，形成具有一定结构和功能的蛋白质。
4.基因表达时，从mRNA上的起始密码子开始，两个起始密码子分别对应的是甲硫氨酸和缬氨酸，所以推测绝大多数的蛋白质都含有S元素根据氨基酸的结构通式，S元素、血红蛋白中的铁元素等一定位于R基上例1 (2017江苏高考)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( ) A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应1.(2016江苏高考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质下列相关叙述错误的是( ) A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关考点2 蛋白质分子形成过程中的相关计算1.肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：氨基酸分子数肽链条数形成肽键数脱去水分子数氨基酸的平均相对分子质量多肽相对分子质量至少氨基数目至少羧基数目n1n－1n－1ana－18(n－1)至少1个至少1个nmn－mn－mana－18(n－m)至少m个至少m个 若形成的多肽是环状：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数目。
2.链状多肽中H、O、N原子数的计算(1)H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2脱水数2)O原子数＝肽键数＋2肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱去水分子数3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和3.链状多肽中实际含氨基数、羧基数的计算(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数例2 一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( ) A.有38个肽键 B.可能没有游离氨基 C.至少有5个游离羧基 D.至多有36种氨基酸2.(多选)有关图中蛋白质的叙述，正确的是( ) A.形成该蛋白质时共脱掉124个水分子 B.该蛋白质含有两条肽链 C.该蛋白质的R基中共含17个氨基 D.该蛋白质共有111个肽键请根据下列关键词的提示，归纳构建本课时知识体系元素组成 氨基酸 结构通式 脱水缩合 多肽 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性随堂演练1.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A.蛋白质在常温下可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 B.蛋白质分子的空间结构发生改变一般不会导致其功能改变 C.线粒体中能催化与氧结合形成水的蛋白质分布在内膜上 D.浆细胞合成和分泌抗体需要核糖体、内质网和高尔基体参与2.多个氨基酸分子缩合成含两条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可推知此蛋白质分子所含的氨基酸数和氨基数至少是( ) A.52、2 B.50、2 C.52、50 D.50、523.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质( ) A.都含有20种氨基酸 B.都是在细胞内发挥作用 C.都具有一定的空间结构 D.都能催化生物化学反应4.(多选)如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )第4题图 A.a中不一定含有S元素 B.①过程发生所需模板和运输b的工具都是RNA C.多肽中b的数目等于c的数目 D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因5.(多选)层粘连蛋白分子是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白，作为细胞的结构成分，它含有多个结合位点，对细胞间粘连及细胞的分化等都有作用。
层粘连蛋白分子结构示意图如图，若该蛋白分子由m个氨基酸构成，下列有关说法正确的是( ) A.该层粘连蛋白分子含有的肽键数为m－3 B.该蛋白在细胞识别中具有重要作用 C.癌细胞膜相对正常细胞膜而言表面的层粘连蛋白少 D.该物质的合成只需核糖体即可完成第5题图。
