大葱栽培技术我县总堡、新民等乡镇种葱时间长，但一直未形成大的生产规模,主要原因是本地葱品 种单一，种子大多由农户自繁自育，品种优良性状均有不同程度的退化，导致品质和产量下 降，影响了葱产业的快速发展为调动广大农民群众的积极性和主动性，有效地促进农业增 产、农民增收，探索一种在川水地区高产出高效益的产业，民和县菜篮子办公室于2008年 从河北故城引进了五洲巨葱巨葱的引进，不但丰富了我县大葱种植品种，增加花色品种， 而且促进了葱产业快速发展，从而达到农业增效、农民增收的目的特别是近年推广的当年 育苗、当年冬麦收获后移栽的模式，取得了非常好的效益一、 生物学特性1. 形态特征：大葱属百合科植物，植株直立；根系属须根系，土壤分布较浅；叶簇生， 管状，圆筒形而中空，先端尖，叶表面披蜡粉；叶鞘为多层的环状排列抱合形成假茎，假茎 经培土软化栽培后就是葱白，它是养分的贮藏器官和食用部分，也是大葱的主要经济产物2. 生育周期：大葱的生育周期可分为：发芽期、幼苗期、假茎(葱白)形成期、贮藏越 冬休眠期、抽薹开花期和种子成熟期因为大葱的主要经济产物是假茎(葱白)，所以生产上 应主攻营养生长，防止抽薹开花3. 对环境条件的要求(1) 温度：大葱是耐寒作物，种子在2°C— 5°C条件下能正常发芽，在7°C— 20°C内，随 温度升高而种子萌芽时间缩短。
生长最适温度为15C— 25C，气温超过30C则生长缓慢 大葱3叶以上的植株在0C— 3C持续7天或3C— 5C持续15天，就可通过春化阶段进入 花芽分化2) 光照：大葱为短日照作物，对光照强度要求不严格但若光照强度过低，日照时间 过短，光合作用弱，光合产物积累少，生长不良；光照过强，时间过长，叶片容易老化大 葱只要在低温条件下通过了春化，不论在长日照或短日照条件下都能正常抽薹开花3) 水分：大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸发，较耐旱，但根系无根毛，吸 水能力差，所以大葱在各生长发育期都要供应必需的水分但大葱不耐涝，炎夏高温多雨季 节应注意排水防涝，以免烂根死苗4) 土壤：大葱对土壤适应性广，但根群小，吸肥能力差，因此，要选择土层深厚、疏 松、肥沃、富含有机质的沙壤土种植大葱大葱对土壤酸碱度要求以pH值7. 0—7. 5为宜， pH值低于6. 5或高于8. 0时，对种子发芽及植株生长有抑制作用大葱对土壤中氮肥较 敏感，但仍需与磷、钾肥合理配合施用，才能获得高产大葱在沙质土壤中栽培，假茎洁白 美观，但质地松散，耐贮藏性差；在粘质土中栽培，假茎质地紧密，耐贮藏性好，但色泽灰 暗；在沙壤土中栽培则产量高，品质好。
二、 无公害栽培技术(一) 播种育苗1、选择优良品种：要因地制宜选择抗病虫、抗逆性强、高产耐贮、适宜当地气候条件 的大葱品种经过几年来的试种，筛选出分化期要求温度较低，适应性强，适宜我县种植的 优良品种，如五洲巨葱、章丘大葱、杨氏大葱等1） 、五洲巨葱：我办2008年从河北故城蔬菜研究所引进，具有产量高、品质优、适 应性强、抗病抗寒等特点，单株重662克，株高1.5-1.8米，葱白长80厘米，亩产达 5000-10000公斤，是普通大葱的1.5-2倍，亩产值可达4000元以上2） 章丘大葱（大梧桐）：我办2009年从山东省章丘市地方特产研究所引进，具 有高、长、脆、甜的突出特点单株重620克，株高150厘米，葱白长80厘米，叶长 70厘米，叶间距长，一般亩产万斤以上，最高可达 9000公斤，每亩收入可达3500元3） 杨氏大葱（霜青80白）：我办2009年从山东省济南农科种子有限公司引进，具有耐病、夏耐高温、冬春耐寒，抗寒性强，丰产性能好的特点单株重0. 5千克，株高 135〜160厘米，葱白长65〜70厘米、直径3厘米，一般亩产5200千克，高水肥黏质土壤 最高亩产可达6500多千克，每亩收入可达3000元。
2、 苗床整理我县大葱栽培可采取春、秋两季育苗，目前多以春季育苗为主选择地势平坦，背风向阳，灌溉方便，土壤肥沃的土地，每亩施腐熟优质农家肥5000kg， 过磷酸钙50kg；翻耕灭茬，精细整地，整成规格长30—50 m，净畦面宽1.5 m的苗畦，用 地表的干土打畦；畦埂要打直踩硬两面用锨拍硬，埂高18 cm，下宽50 cm，上宽20 cm 把畦内弄平；接着撒施氮磷钾复合肥，每分地4 kg；然后喷药（每喷雾器加入辛硫磷0.2kg， 高效氯氢菊酯0.1kg，搅拌匀后喷洒）最后用旋耕或用锨翻一遍，用铁筢搂平3、 种子处理可采用于籽直播，也可先催芽后播种催芽方法是用30^温水浸种24小时，除去秕粒 和杂质，将种子上的粘液冲洗干净后，用湿布包好，放在16°C— 20 r的条件下催芽，每天 用清水冲洗1— 2次，待60%种子露白时即可播种4、 适时适量播种要根据品种特性及定植时间确定育苗期在民和县适宜播种时间秋季9月下旬（白露前 后），春季3月中旬（春分前后）播种为宜；每分地播量0.3kg，苗畦灌足底水，待水渗干 后，将种子重量20〜30倍的细土与种子搅匀后撒施在畦面上，然后踩实，覆土 1cm5、 苗期管理播种后见干浇水，苗床应保持湿润，浇水量不宜过多，防止葱苗徒长及土壤板结，妨 碍出苗或幼苗发根。
一般播后15天左右出苗当苗长至2—3片叶时，要做好间苗、除草工 作，并结合浇水用尿素或0. 3%硫酸钾复合肥液追肥2—3次，以促进幼苗成长健壮打药 防治病虫害，每喷雾器加入10%毗虫啉10g，5%高效氯氢菊酯10 ml，2%阿维菌素8 ml，50% 多菌灵粉剂20g，无渗透作用的展着剂5 ml，混均匀后严密周到喷洒，10天喷一次二）、移栽及移栽后管理技术1、 移栽时间秋季葱在3月中旬，春季葱在7月中旬2、 整地施基肥移栽前结合整地，亩施腐熟优质农家肥6000kg,再施磷酸二铵50 kg，硫酸钾10 kg， 然后用拖拉机开沟，一般两犁或三犁子开成往同一方向翻土，行距90 cm也可用牲口拉犁 开沟，要严格要求，使所开沟的一侧必须形成上下垂直的侧面目的是将葱苗的根茎紧靠垂 直的侧面插下去，培土后葱白都是直的，即美观价格又高这种紧靠一边的栽法有好处，头 两次只用往一面培土，可节约一半人工为了易于插苗，开沟时要使沟底保持4指厚左右的 松软细土最好是现开沟趁土湿现栽如土干了结块，可用耙子反复砸一下，使细碎又疏松 而易于插苗要尽力将葱苗插到底，但还要以葱苗最下面的叶子距沟里的土面一指（1 cm） 为宜。
3、 移栽（1） 、起苗分级：起苗前2天先给苗床浇水，起苗后要严格分级扎把，每把5kg分级 标准：一级苗高50 cm，茎粗0.8〜1cm；二级苗高40cm，茎粗0.5〜0.8cm；三级苗高30cm， 茎粗0.5cm以下2） 、移栽方法：大葱移栽流水作业（随起、随运、随栽）将同一等级葱苗垂直插入 沟底，紧贴沟脊，栽植深度以不埋到心叶为宜，葱叶着生方向须与行向垂直，有利密植和管 理，随栽随覆土，踩实后马上浇水，不可拖延每次浇水都以浇透25 cm为准，绝对不可过 多，以防赶上大雨，肥料深渗而叶黄干尖3） 、栽植密度：行距90cm，株距4cm，每亩栽植18000-20000株4、 田间管理（1） 、浇水：定植后由于植株小，根系弱，需水较少，此时应掌握小水多浇的原则， 并应注意雨后排水，以防烧苗12—13天浇水一次，水不要过大，以渗透26 cm为宜，以 防水肥深渗而黄叶干尖，又防根腐病要注意追肥应结合浇水，先撒肥再培土立即浇水 天旱期一般10—13天浇水一次，两次追肥的中间必须浇一次清水，绝不能每次浇水时都追 肥，否则烧根在雨季一定要注意排水，水分过多易患根腐病2） 、培土培土是大葱的一项独特的栽培技术。
葱白实际是假茎即叶鞘，而叶鞘细胞的延长生长需 要一个黑暗、湿润的环境条件，培土后可以给叶鞘生长提供条件，实践证明，培土越深，葱 白越长培土同时还起到防止倒伏的作用初期的培土可结合中耕除草，进行少量覆土，逐 渐把沟脊平于沟内，培土不可过早过深，否则由于高温高湿易引起根和葱白的腐烂一般每 月一次培土要趁墙进行，应先施肥，后培土，每次培土厚度以不埋心叶为宜3） 、追肥大葱喜欢氮肥，其次是钾肥，钾肥不仅能促进葱白伸长，改善品质，还能促进对氮的吸 收一般每月一次第一次定植一个月时，亩施腐熟优质农家肥1m3,二铵10kg，尿素5kg 每次追肥后，都是马上培土浇水，浇透20 cm即可第二次追肥是定植两个月时，追施腐熟 好而且通过喷药堆闷的鸡粪、猪粪或大粪1 m3,含氮磷钾复合肥料每亩15kg第三次是定 植三个月后，每亩施尿素与硫酸钾各10 kg三、病虫害防治无公害农产品大葱的病虫害防治，坚持“预防为主，综合防治”原则，以农业防治，生 物防治为主，兼用生产无公害农产品允许使用的化学农药进行防治优先采用农业防治、物 理防治、生物防治，必要时使用化学防治，大葱农药残留不超标，达到生产安全、优质无公 害大葱的目的。
一）、农业防治 因地制宜选用优质高产、抗（耐）病虫品种种子处理，种前采用 温烫浸种或药剂拌种等进行消毒适时播种，培育壮苗精心管理，改善葱地生态环境适 时中耕除草，合理肥水管理，适时刨收清洁田园生产过程中要及时摘除病枝，残叶，带 出田外深埋或烧毁，减少传播源，采收后及时清除废弃病株、残叶，并集中处理二） 、物理防治：用糖、醋、酒、水、敌百虫晶体按3： 3： 1： 10： 0. 5的比例配成 溶液，装入直径20-30厘米的盆中放到田间，每200平方米放1盆，注意随时添加溶液，保 持盆不干，以诱杀葱蝇等害虫利用害虫趋光性诱杀用频式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫利用 害虫对颜色的趋性进行诱杀田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）可防治蚜虫、白粉虱、美洲斑潜 蝇等害虫；蓝色胶板可防治棕榈蓟马三） 、利用微生物农药或制剂包括农抗120、武夷霉素、农用链霉素等，抗菌剂（410、 402）等微生物农药防治病虫三）、化学防治合理选用农药，根据大葱有害生物发生实际对症用药，因防治对象、 农药性能以及抗药性程度不同而选择最合适的农药品种，能单治的不普治，根据防治指标适 期防治，选用合理的施药器材和施药方法，减少农药使用次数和用药量，减少对蔬菜和环境 污染。
平常七天一次，下午4点后喷洒，以免蒸发，每喷雾器15 kg水，加入10%毗虫啉15g， 5%高效氯氢菊酯15 ml，70%甲托（或50%多菌灵）25 g，再加入5-10 ml展着剂，甲托与多 菌灵交替使用，应连打两次连换两次以减少抗药性，效果好严禁使用违禁农药和植物生 长调节剂1、大葱褐斑病大葱褐斑病又称叶尖黄萎病，主要危害叶片，叶片染病易从上部开始，初为水浸状黄 褐斑点，继而生成梭形病斑，一般长10〜30毫米，宽3〜6毫米，斑中部灰褐色，边缘褐色， 斑面上易产生黑色小点，即子囊壳，严重时，几大病斑融合，导致叶片局部干枯防治方法：发病初期喷洒50%速可灵可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液， 也可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，加75%百 菌清可湿性粉剂800倍液，每7〜10天1次，连喷2〜3次2、大葱霜霉病大葱被病原菌系统侵染后，病株矮化，叶片扭曲畸形潮湿时在叶片与花茎表面形成一 层疏松的绒毛状霉层，白色到淡紫色干燥时叶片变为污白色或淡黄色，逐渐枯死有时只 有叶片尖端部分发病，变白枯死局部侵染的叶片和花茎上，产生卵圆形、圆形病斑，大小 不一，白色或淡黄色，边缘不明显，潮湿时表面生绒毛状霉层，干燥时变为枯斑。
叶片中下 部发病，则叶片上方下垂干枯防治方法：①农业措施：选用抗病或轻病品种发病地避免连作，实行3〜4年轮作 保持田园卫生，收获后彻底清除病残体，及时深耕选择地势平坦、排水方便的肥沃壤土做 苗床和栽植地雨后及时排水，土壤湿度高时，浅中耕散墙合理密植，加强肥水管理，定 植时淘汰病苗，早期拔除田间系统侵染病株，携出田外烧毁②药剂防治：苗期和发病初期 喷药防治，可用58%甲霜灵•锰锌可湿性粉剂500 700倍液，或64%杀毒矶可湿性粉剂500 倍液，或72. 2%普力克水剂800倍液，或72%克露可湿性粉剂800倍液等，每10天喷1 次，连喷2〜3次大葱叶面有蜡粉，不易着药，为了增加药剂的黏着性，每10千克药液可 加中性洗衣粉5〜10克3、大葱软腐病一般先从茎基由下向上扩展，初侵染呈水渍状长形斑点，后产生半透明状灰白色病斑， 接着叶鞘基部软化腐烂，致叶片折倒，病斑向下扩展，假茎部染病初呈水浸状，后内部开始 腐烂，散发出细菌病害所特有的恶臭味防治方法：（1）增施有机肥，培育壮苗适期移栽，勤中耕，浅浇水，增施磷钾肥，防 止氮肥过多2）及时防治地下害虫和地上害虫，减少人为伤口3）化学防治发病初期选 用77%可杀得可湿性粉剂500倍液，72%硫酸链霉素可溶性粉剂2000倍液；视病情隔7〜10 天1次，连防2〜3次。
4、 斑潜蝇斑潜蝇是危害大葱叶的主要害虫以幼虫蛀入叶片内，蛀食二层表皮内叶肉组织，呈曲 线状或乱麻状隧道，破坏叶的绿色组织，严重影响大葱生长防治方法：（1）农业防治清除病叶残体在葱生长期，发现有被幼虫蛀食的叶子应带 出田外深埋，收获后，清理残株烧毁，可减少虫源，并深翻土壤，冬季冻死越冬蛹2 ） 化学防治可用2%阿维菌素1000倍液等进行喷雾防治，能起到较好防效发生量大时，一 般每7天用药1次但在大葱收获前15天停用，以防农药残留超过允许标准5、 葱蝇葱蝇又叫根蛆，幼虫危害葱蒜类蔬菜春秋季节在假茎靠近地面处产卵，孵化出幼虫 潜入叶鞘基部，食幼叶和生长点成虫产卵期用2.5%漠氰菊酯乳油2000倍液或50%辛硫磷 乳油600倍液喷雾或灌根防治四、大葱采收处理和贮藏技术决定大葱品质的主要因素有品种、产地、采后处理等，重视采收和采后处理及贮藏具 有重要意义一） 、采收大葱的收获期因栽培形式、气候条件、市场需求和生长程度不同而异，要灵活掌握 比如在大葱产量未达到高峰之前，由于市场紧缺，价格较高，这时可以提前收获，虽然提前 收获产量受到一定影响，但效益却大幅度提高如果作为鲜葱上市，叶片和假茎同时食用， 则在管状叶生长达到顶峰时，是大葱的产量高峰，也是收获适期。
如果作为冬贮大葱，需在 晚霜后土地封冻前收获经过降温和霜冻，葱叶变黄枯萎，水分减少，叶肉变薄下垂，养分 大部分输送到假茎中，使假茎变得充实，此时正是冬贮大葱的收获期，民和县一般在10月 中下旬如果因为定植时葱苗小等原因，造成收获时仍不能达到标准的大葱要求，可以放在 地里不收，等到翌年早春返青萌发后做羊角葱出售有条件的可刨收贮藏，根据市场需求严 冬时可随时在温室作为发芽葱出售大葱收获时还应避开早晨霜冻，因为霜冻后的大葱叶片挺直脆硬，容易碰断失水，也容 易感染病害腐烂而影响产品质量在这种情况下，可暂缓收获，等白天气温上升，葱叶解冻 时再收二） 、采后处理如果将大葱作为鲜葱上市，须将收获后的大葱去枯叶、黄叶，抖去泥土，然后根据不同 的销售目的所要求的标准再做进一步加工处理每件包装的净含量不得超过10kg，误差不 超过2%三) 、贮藏1、 贮藏条件大葱属于耐寒性蔬菜，贮藏温度以0〜1°C比较适宜温度过高，呼吸加强，抗逆性下 降，加之微生物活动加强，易导致腐烂，同时会导致大葱结束休眠提早抽薹，还会导致大葱 所含芳香物质加快挥发而丧失特有的风味品质贮藏温度过低，大葱受冻，虽然产品还可食 用，但消耗较大。
大葱贮藏的空气相对湿度80%〜85%比较适宜，通风是大葱贮藏的特殊要求，这是因为 空气流通能使大葱外表始终保持干燥，可有效地防止贮藏病害的发生2、 贮藏方法大葱极耐贮藏，除了用低温冷库贮藏外，还可在冷凉、干燥、通风的自然条件下贮藏， 并安全越冬，随时供应市场需求冬贮大葱收获后，首先晾晒1〜3天，使叶片和须根逐渐 失水和干燥，假茎外皮干燥形成质膜保护层，以利贮藏大葱耐低温能力极强，其假茎在-30C 的低温下放置一段时间后，再放在0C以上的低温条件下还可缓慢缓解，组织细胞仍具有生 活力因此，冬季可用低温贮藏法贮藏大葱低温贮藏的适宜温度为OC，空气相对湿度为 85%〜90%常温贮藏时，适宜湿度为80%左右，湿度过高易腐烂1) 、地面贮藏法 在墙北侧或后墙外阴凉干燥背风处的平地上，铺3〜4cm厚的沙子， 把晾干的大葱根向下叶向上码在沙子上，宽1〜1.5m码好后葱根四周培15cm高的沙子， 葱堆上覆盖草帘子或塑料薄膜防雨淋2) 、沟贮法在阴凉通风处挖深20〜30cm，宽50〜70cm的浅沟，沟内浇透水，等水 渗下后，把选好晾干的10kg左右的大葱捆码入沟内，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围 一圈，以利通风散热。
上冻前，加盖草帘或玉米秸3) 、架贮法 在露天或棚室内，用木杆或钢材搭成贮藏架，将采收晾干的10kg左右的 葱捆依次码放在架上，中间留出空隙通风透气，以防腐烂露天架藏要用塑料薄膜覆盖，防 止雨雪淋打贮藏期间定期开捆检查4) 、窖藏法 在气温降到10C以下时，将晾干的10kg左右的葱捆入窖贮藏保持窖 内0C的低温，防热防潮5) 、冷库贮藏法将无病虫害、无伤残、晾干的10kg左右的葱捆放入包装箱或筐中， 置于冷库中堆码贮藏库内保持0〜-1C，空气湿度80%〜85%避免温度变化过大定期检 查葱捆，发现葱捆中有发热变质的及时剔除，防止腐烂蔓延发现葱捆潮湿，通风又不能排 除时，需移出库外，打开葱捆重新晾晒再入库。