2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及模拟题带答案1. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( ) A ）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型2. 【单选题】职业道德品质的含义应包括( ) D ）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点 D ）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气4. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具” D ）A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》5. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉 D ）A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处6. 【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态 C ）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压7. 【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
× ）8. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的 A ）A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑9. 【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字 × ）10. 【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( ) A ）A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶11. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底 A ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色12. 【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径 A ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行13. 【单选题】世界上第一部茶书的作者是( ) C ）A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃14. 【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 × ）15. 【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
√ ）16. 【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解 × ）17. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是 D ）A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》18. 【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶 B ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克19. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝 C ）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯20. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( ) B ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生21. 【单选题】斗茶起源于( ) B ）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝22. 【单选题】养壶的不正确做法是( ) A ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机23. 【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。
D ）A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味24. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙 √ ）25. 【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( ) A ）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg26. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味 × ）27. 【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则 D ）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐28. 【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀 C ）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷29. 【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香 A ）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通30. 【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意 C ）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具31. 【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。
× ）32. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克 D ）A、4B、3C、2D、133. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类 B ）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵34. 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡 D ）A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃35. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( ) D ）A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》36. 【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( ) B ）A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg37. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质 B ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩38. 【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
× ）39. 【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手 B ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具40. 【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类 B ）A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类41. 【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植 C ）A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润42. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来 D ）A、能量B、氧气C、空气D、热量43. 【判断题】绿茶类属轻发酵茶故其茶叶颜色翠绿、汤色黄 × ）44. 【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁 √ ）45. 【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡 D ）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃46. 【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素 √ ）47. 【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( ) A ）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延48. 【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
C ）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务49. 【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用 D ）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟50. 【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的 D ）A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼51. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( ) B ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通52. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中 B ）A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左53. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( ) A ）A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g54. 【单选题】茶道精神是( )的核心。
D ）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化55. 【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( ) A ）A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入56. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( ) B ）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散57. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润 A ）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮58. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准 D ）A、《紧压茶康砖茶》B、《紧压茶紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》59. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等 C ）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素60. 【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点 √ ）61. 【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船 × ）62. 【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 C ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博63. 【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。
B ）A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客64. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具” A ）A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》65. 【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植 A ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽66. 【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光因制法不同，形态特征略有差异 × ）67. 【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( ) B ）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶68. 【单选题】关于劳动者权利表述错误的是 B ）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利69. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味 C ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧70. 【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( ‘安全 生产 模 拟考试一点通‘)。
B ）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯71. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的 C ）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，72. 【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒 √ ）73. 【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一 C ）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉74. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( ) C ）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具75. 【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要 × ）76. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用 D ）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老77. 【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香 √ ）78. 【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
× ）79. 【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( ) D ）A、元代B、民国C、明代D、清代80. 【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( ) B ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水81. 【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶 A ）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针82. 【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样 A ）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑83. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富 × ）84. 【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上 A ）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托85. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡 D ）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃86. 【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( ) D ）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡87. 【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安 C ）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶88. 【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。
√ ）89. 【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》 √ ）90. 【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红 √ ）91. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( ) C ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶92. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑因制法不同，也有差异 C ）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征93. 【单选题】茶海是用来 D ）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度94. 【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求 A ）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源95. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器 D ）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡96. 【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐 B ）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长97. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。
C ）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶98. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中 A ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟99. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生·安全生 产模拟考试一 点通·引起 B ）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉100. 【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点 A ）A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶。