2021酒店服务员商丘市2021酒店服务员年底总结范文 一、加强内部管理工作： 1、制订了新的《职员守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范职员工作准则，并以职员守则为纲结合餐饮部工作情况制订了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不停修改调整中并依据各项规章制度开展日常管理工作 2、制订了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订 3、制订了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达成现阶段的工作要求和发展需要 4、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，尤其是厨房卫生情况有显着的提升同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专员分管部门内的男女寝室 5、制订餐厅成本控制预案，在确保客人满意的前提下有效控制成本 6、加强餐饮部安全保障工作，每日轮番值勤，检验包含卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作有效检验工作和杜绝隐患的发生此项检验工作将作为每个餐饮部职员的考评内容之一 二、加强职员福利方面的改进： 1、改进职员餐，制订了每七天食谱，认真制作，并认真听取职员反馈意见主动改善。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，首先增加客人来时的娱乐项目，首先丰富职员业余生活 3、在投影仪买回来以后，不定时在会议室播放刚上映的大片，并常常组织职员唱卡拉ok，经过开展系列活动，努力营造团结、合作的友好的气氛，增强职员的归属感和集体感 4、每个月卖垃圾的钱作为职员的活动经费，作为一项福利，给她们购置部分解暑水果及购置袜子等小商品 三、合理改造硬件设施、设备 1、厨房布局的调整及装修严格根据卫监部门的要求合理计划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改进了工作环境，提升了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件 2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改进小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调 3、增加屏风，隔离开大厅和厨房 4、安装投影仪和自动伸缩幕布使会议室硬件符合市场竞争需要，满足用户需求 5、添置布菲炉，增加饮食形式 在明年的工作中，我们将要做好以下工作： 1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考评的主要表现方法 2、依据季节改变制订并落实不一样时期的菜单 3、规范建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，能够处理闲时的工作饱和量。
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