苦苦菜： 别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，药名“败酱草”，民间俗称苦菜，是一种药食兼具 的无毒野生植物，多年生草本，有宿根富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素苦苦菜不但能吃，而且还能 治病清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿主治肠炎、盲肠炎、产 后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一 定疗效忌宜：脾胃虚寒者忌之胡萝卜： 又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥， 呈红色或黄色根作蔬菜食用胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称胡萝卜富含糖类、脂 肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 蚂蚁菜：别称马齿苋，一年生草本茎下部葡匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色 或带淡紫色，全体光滑无毛味酸，性寒有清热、凉血、解毒的功效用于肠炎、菌痢、疔疮肿毒、蛇虫咬伤、痔疮肿 痛、湿疹，急性、亚急性皮炎，带状疱疹、产后及功能性子宫出血、阑尾炎、钩虫病苜蓿菜： 是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜苜蓿含有大量的铁元素和维生素。
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、 膀胱结石等病症还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效萝卜： 萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀 满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便萝卜可增强肌体免 疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义萝卜中的B族维生素和钾、镁等 矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血 压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病冰菜： 又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰叶日中花”在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布 它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光 线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海 岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且 富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值 的蔬菜豌豆苗：蔬菜的一种。
豌豆的嫩茎叶， [1] 也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”， “龙须 苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜在南方特别是江南地区最受 欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等 作用豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核 黄素等营养物质西兰花为 1-2 年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常 主要蔬菜之一西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、 矿物质、维生素C和胡萝卜素等西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中 风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效油麦菜： 别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用 莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜 中的上品，有“凤尾”之称茼蒿： 又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义 菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花 很像。
瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习 惯性便秘均有较好的疗效而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素 A 的吸收率 将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用 宜忌：《得配本草》："泄泻者禁用 "出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量 过大，脾胃虚弱的人不可久服山药： 又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源 为薯蓣科植物山药干燥根茎山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、 小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治 糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途芥蓝： 又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草 本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美， 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬 菜，可炒食、汤食，或作配菜芥蓝含纤维素、糖类等。
其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心 明目等功效不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌豆角： 又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植 物别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆含有各种维生素和矿物质等嫩豆荚肉质肥厚，炒 食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫 豆角豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚 弱的人尤其适合现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物 质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。