中西餐礼仪,,中西餐礼仪,了解中餐的餐具、上菜顺序及各种礼仪 了解西餐的各种礼仪,中餐礼仪,随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅 是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国 人的青睐而这种看似最平常不过的中式餐 饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的中餐的餐具,中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种 在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中公用的筷子和汤匙放在专用的座子上中餐上菜的顺序,中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸 在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小水盂，其中飘着柠檬片或花瓣，作洗手用的座次的礼仪,座次“尚左尊东” “面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮座次的礼仪,若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面） 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席右高左低 两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾 中座为尊 三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人 面门为上用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座 特殊原则 高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏这时候，观赏角度最好的座位是上座在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座 座次排列四个原则,使用餐具的礼仪,筷子是中餐中最主要的进餐用具 忌敲筷 即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯 忌掷筷 在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上 忌叉筷 筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
忌插筷 在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里 忌挥筷 在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架” 忌舞筷 在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的勺子是舀取菜肴、食物用筷子取食时，可用勺子来辅助，不要单用勺子去取菜用勺子取食物时，不要过满免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用 暂不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要直接放在餐桌上，或是在食物中“立正”用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再倒回原处如食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可先放到自己的碗里等凉了再吃不要把勺子塞到嘴里，或反复吮吸、舔食盘子主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边如果食碟放满了，可以让服务员换水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。
不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯 酒杯专用来盛酒牙签尽量不要当众剔牙非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物得体的用餐表现,任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外过年少不了鱼，表示“年年有余”；和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为有“翻船”的意思 用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作用餐可劝别人多用一些，或品尝某道菜肴，不擅自作主，主动为别人夹菜、添饭这样是不卫生，还会让人勉为其难取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，用自己的餐具在菜盘内挑挑拣拣，不能夹起来又放回去多人用餐要注意相互礼让，依次取用适量不要好吃多吃，争来抢去，应考虑饭菜份量够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取得体的用餐表现,用餐期间，不要敲打餐具，用筷子比划自觉不吸烟如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，去洗手间解决 用餐的时候，不要当众修饰：梳头、化妆、补妆，宽衣解带、脱袜、脱鞋等用餐的时候不要离开座位，四处走动如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等。
西餐的礼仪,西餐是一种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的关键酒店的预约,在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算在预定时间到达，是基本的礼貌衣着礼仪,餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识上去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带再昂贵的休闲服，也不能随意穿着入座有讲究,最得体的入座方式是从左侧入座当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免座次安排,如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面 如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面座次安排,如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。
如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者 西餐一般都使用长桌每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出上菜的次序,正式的全套西餐上菜顺序是：头盘汤副菜主菜甜品饮料，还有餐前酒和餐酒头盘、主菜（鱼或肉择其一）、汤加甜点是最恰当的组合点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤等点酒的学问,在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白酒上菜之前，可来杯香槟或雪利酒等较淡的酒餐巾的使用,点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分最好不要把餐巾塞入领口刀叉的使用,英美人的饮食习惯不一样吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃刀叉摆放礼仪,用餐中为八字形： 如在用餐中途暂时休息片刻，将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
如谈话，可拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃刀叉摆放礼仪,用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去千万不可把刀叉一头放在盘子上，另外一头放在桌子上，这是失礼的哦！,进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃进餐礼仪,喝汤时 切不可以汤 盘就口，必须用汤匙舀 着喝姿势是：用左手 扶着盘沿，右手用匙 舀，不可端盘喝汤，不 要发出吱吱的声响，也 不可频率太快如果汤 太烫时，应待其自然降 温后再喝吃肉或鱼的时候，要特别小心用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的 餐桌上的佐料 通常已经备好，放在桌上如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。
如何吃水果,在宴席上，要用手拿取苹果或梨，放在盘里你可以用螺旋式将其削皮如果说样做很难的话，就水果放在盘上，先切成两半，再去核切块，然后用叉或水果刀食用如果场合更加随便点的话，你可以用手拿着吃 喝酒的讲究,酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答：“GOOD” 接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝 轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子 一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好正确的握杯姿势是用手指握杯脚为避免手的温度使酒温增高应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定得体用餐的表现,吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行为吃西餐的坐姿 坐姿要正要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三。
不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将肘放到桌面上 饮酒时 不要把酒杯斟得太满，不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认 真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇 具风度Thank you,。