法国葡萄酒主要产区产区地理简介ﻩ运输方便与不竭的水源，这是为什么许多法国省分名称的由来都与河川名称相同：传统重要的葡萄酒产区也都位于河流边波尔多的吉伦特河 （Ｇｉroｎde），勃艮第的沙恩纳河 （Ｓａône）, 罗纳河谷 （Rhône),卢瓦尔河谷 （Lｏire)， 香槟区玛娜河 （Marne）， 干邑区的沙朗德 （Chａrｅntｅ) 葡萄酒 AOC 级产区法律上规定不许人工灌溉，因此河流所带来的水份便不可或缺主要葡萄酒产区 １． 香槟区/Ｃｈａｍpａｇnｅ2.ﻩ阿尔萨斯/Alsace 3.ﻩ勃艮第/Bourgognｅ4.ﻩ卢瓦尔河谷/Ｖal de Lｏire5． ﻩ汝拉省/Juｒa6.ﻩ萨瓦/Saｖｏie7. 罗纳河谷/Côtｅ du Ｒhône８. 波尔多/Ｂｏｒdeａｕｘ９ 夏朗德/Chａｒentes10. 西南部／Sud ｏuesｔ1１. 普罗旺斯/Proｖencｅ12. 朗格多克—鲁西雍/Languｅdoc Rｏuｓsiｌlｏn13ﻩ比利牛斯山西部/Ｐyrénées Ｏcｃiｄentaleｓ14．ﻩ科西嘉岛/Coｒｓe香槟区/Champagneﻩ香槟，字义为-—田野乡村 ( Chaｍp ＝ 田野,Cａｍpagｎe = 农村 ）。
相传十七世纪时由天主教僧侣 Dｏm Ｐérignon 无意中所发明的气泡饮料.直至今日，香槟已成为节庆宴会助兴不可或缺的饮料理论上香槟是法国的产区地名，无论其酿造与耕种的方式，都有一定的规范 因此“香槟"这个字只准许法国香槟所生产的气泡葡萄酒今日在美洲产酒国仍然出产包装相同、标示有香槟字样的葡萄酒这样的命名仍有待商榷阿尔萨斯/Ａlsaceﻩ与瑞士及德国交壤, 葡萄酒田散布于莱茵河上游(Rhiｎ)与孚日山脉（Voｓgnｅｓ) 间，主要生产白葡萄酒阿尔萨斯在两次世界大战间为德军所占领,居民多操酷似德文的方言 Alsaｃｉｅn,无论建筑、饮食与民俗习性受德国文化影响深远.产区所特有的品种 Ｇevürzｔraｍiner（琼瑶浆），口感风味独具，堪称世界之冠勃艮第／Bourgoｇne 南起博若莱北至夏布利，葡萄田散布于这两百五十公里间，这里的葡萄田蕴含着世界最高级的红白葡萄酒.传统的红葡萄品种黑比诺，白葡萄品种霞多丽，这两种品种就因为地势、地质与向阳度的不同,使得葡萄酒各有不同的诠释曾经有位法文作家 Raymｏnd ＤUMＡY如此形容法国三大葡萄酒产区,（ 波尔多受日光培育、香槟在地窖里成熟、而勃根地则是在土地上茁壮-—Le Bordeaux ｓe faiｔ au ｓoｌeil、lｅ Ｃhamｐagne dans la cａｖe et le Bｏurgogne daｎs le sol ）。
一个十分“法国”的字眼“Ｔeｒrｏir”，在勃根地得到最佳的诠释.这里虽说不是法国最大的葡萄酒产区,但是其细致优雅的情性与繁复的口感，实实在在地震摄品尝者的心灵.卢瓦尔河谷／Ｖal de Loiｒe 静流的卢瓦尔河是法国皇宫城堡最多的区域,城堡的建筑风格多是文艺复兴时期来自意大利的建筑风尚沿岸辽阔湛绿的林野，堪称为法国的花园葡萄酒产区散布于河流两岸，由东至西基本上略分为四部份 尼韦奈 Nivernais，都兰Touraiｎe,安如 Anjou 以及罗纳河的出海口南特Nanｔais，长达1０１2公里的旅程便由此注入大西洋 年份较好时，卢瓦尔河也可以生产出媲美勃艮第的佳酿汝拉/Juｒaﻩ距离于勃艮第东部约一个多小时的车程，汝拉却特有着属于当地的品种与风味独具的特产葡萄酒,例如：黄酒、麦杆葡萄酒等.汝拉最著名的非也是微生物学与酿酒学之父 路易 巴斯德的家乡 萨瓦/Savｏiｅ 山峦起伏的萨瓦位于法国东南部紧邻阿尔卑斯山脉中部、北邻海拔 4807 公尺的白朗峰,与瑞士意大利交界.产区内分为两省-—萨瓦Savoiｅ与萨瓦高岭Ｈautｅ—Sａvｏiｅ 萨瓦于186０年才正式隶属于法国领土,在此之前，则为意大利领土。
产区以白葡萄酒较为著名， 当地有些特有品种因此而源于意大利.罗纳河谷/Ｃôte du Rhôｎeﻩ罗纳河发源自瑞士阿尔卑斯山系，流经法国，注入地中海,是法国葡萄酒产区中十分重要的河流整个产区可略分为河谷北部( Ｖallée du Rｈôｎe septentrionａlｅ ) --生产许多与波尔多及勃艮第齐名的葡萄酒像是:Hｅrmｉｔａge，Côte-Rôｔie,河谷南部（Vaｌｌée ｄu Rｈône méridionａle) 则以教皇新城 Ｃhａteauneuf—du-Pａpe 最为出名波尔多/Bｏrdｅaｕｘ 两千多年前由罗马人开始在波尔多种植葡萄.今日的波尔多的无论在耕种技术与酿造方法的演进,堪称是法国也是世界上最重要的葡萄酒产区这里的酿造技术于本世纪初快速更新，这里所固有的葡萄品种像是赤霞珠Cａｂerｎet Sauｖignon、梅鹿辄Merｌｏt、品丽珠Cabernet Franc等，目前都广为种植于世界各产酒国夏朗德/Chaｒｅｎtｅs 法国西部的一省,夏朗德河贯流而过.这里由于地质十分贫瘠,含有大量钙质土壤,因此所酿造出来的葡萄酒酸度高，酒精含量较低，但却能够蒸馏出高质量的白兰地，产区内最著名的就是干邑白兰地.西南产区／Sud ouesｔ/Soｕthwest 从波尔多北部的多尔多涅河（Ｄoｒｄogne)与加龙河(Garoｎｎｅ）延展到比里牛斯山畔。
南部产区虽说邻近波尔多但是在售价上却远低于波尔多 自从19９５年开始波尔多售价狂飙后， 许多欧洲的嗜品酒者便逐渐将注意力转向无论在气候与品种都不逊色的小产区像是：Bｅrｇerac, Pecharｍａnt等普罗旺斯/Proｖeｎce 热情的艳阳照耀着泛蓝的地中海、花花草草无垠的田园风情，这通常是普罗旺斯给人的第一印象位处于法南的北临阿尔卑斯山，向南延的伸至地中海这里座落着许多著名的观光城市像是尼斯、马赛、坎城等拜赐于充沛的阳光,这里的产区几乎都能够生产品种多样的红、白及玫瑰红等葡萄酒最出名的则是清凉沁人、果香芬郁的玫瑰红酒；与当地海鲜特产或大蒜、洋葱、橄榄油烹调的地中海料理十分搭配.朗格多克－鲁西雍/Laｎｇｕedoｃ Rousｓillonﻩ位于法国南部、比里牛斯山东部的地中海产区早年由于南部合宜的气候提供葡萄稳定迅速的成熟环境,因此这里曾经为专门生产工业化混和的廉价口常葡萄酒的集中地随着时日变迁与法国人消费习性的改变，使得当地的葡萄农逐渐开始专注于质量的提升,生产附加价值较高的AＯC及葡萄酒以产量来说,这里目前是法国最大的葡萄酒产区.比里牛斯山西部/Ｐyｒéｎéｅs Occidentales 滨临大西洋、相隔着比里牛斯山与西班牙为邻， 比里牛斯山西部主要有五大葡萄酒产地:Ｍadｉraｎ， Irouléguy, Béarｎ—Belloｑue, Béaｒn 与 Ｊｕraｎçon.产区受海洋气候影响显着，特别是Juｒançon 由于夏、秋季炎热，能够生产特殊的过熟葡萄，酿制特别的白葡萄甜酒。
科西嘉岛/Cｏrseﻩ科西嘉岛是位于地中海上的大岛，长达185公里，宽八十五公里.葡萄酒的种植在这块岛屿上可以推溯到中古世纪，不论由品种或是耕种的方式来看，都可以深切体会到其葡萄酒文化受意大利影响十分深远但是海洋岛屿气候以及婉约的山坡使生产出的葡萄酒无论在质量或口感上个性独具一、波尔多产区概述（Bｏrｄeaｕx）波尔多的历史ﻩ大约两千多年前时，波尔多Ｂｏrｄeaux 拉丁文为 Buｒdiｇaｌa住在当地的是罗马人在当时波尔多只是一个商港，与英国有贸易上的往来波尔多开始种植葡萄大约是在耶稣出生前 在公元115２年时,阿基坦Aquitaine （法国西南部之盆地名、 也就是涵盖波尔多之大区域名称)之女继承人Elｅanｏr 嫁给了英国贵族 Henrｙ Plａｎtagennet 这个人在11５4年时加冕为英王亨利二世,波尔多便顺理成为英国国土其后的29９年，波尔多一直在英国的统治之下英法百年战争(1337-１４５３）法王查尔斯七世才将其收复为法国的一省,由此可见波尔多当时政经受到英国影响深远十七世纪之英国贵族与波尔多高质量葡萄酒的诞生ﻩ当时的波尔多葡萄酒质并不像我们今天所认识的一般,英国人称波尔多葡萄酒为 Fｒenｃh Cｌaret(来自于法文字Ｃlａｉｒeｔ 字义为Cleaｒ， Bright， Lｉgｈｔ — 清、亮、淡）。
酒的色泽、口味清淡而带有酸味，其制法亦与今日的波尔多不相同. 当时一般英国平民百姓所喝的饮料除了自产的麦啤酒Ale、琴酒、茶，还有来自于西班牙南部在当时极其流行的Sａcｋ (一种加入酒精的干白葡萄酒) 英国 1688 年光荣革命发生之前,贵族为了显示气派与气势，通常的方法便是标新立异并且与众不同，才能显出贵族气派在服饰、饮食等各方面无不豪华铺张，一定要与平民有所区别因应如此奢华的需求，当时的酒商就找到了一种新式酿法的葡萄酒，以较长时间的葡萄酒精发酵期、富单宁酸且色泽口感较重的Ｎeｗ French Cｌａrｅt,当时法国人称之为黑酒的（Viｎ Noir）葡萄酒由于较为稀有与制造过程的不同,也因此价格上也就相对的昂贵由于贵族对这种葡萄酒口感趋之若鹜，且物希为贵造成新流行疯狂、价格不斐亦形成贵就是好的心态因此全面的改变了波尔多葡萄酒种植与酿造方式之后，荷兰人、西班牙人、北欧人、俄国人接踵而至采购这种葡萄酒波尔多的酒农亦找到了左岸砾石多而排水性较为好的耕地尝试耕种在葡萄品种方面，一些由其它产区找来的颜色深沉的葡萄品种像是 Malbｅc、Sｙｒah、Granｄ et Petit Vidure.这就是今日波尔多高质量葡萄酒的起源.波尔多葡萄田散布于吉伦特河 （Ｇｉronｄe)两岸一直沿伸到大西洋。
气候受到远来自拉丁美洲加勒比海的墨西哥暖流季风影响,属于温带海洋型气候.夏季有充足的艳阳日晒与不常因严寒而结冻的冬季，为葡萄树提供了优良的生长环境.产区四处遍植高大的松树作为防风林，间接地阻绝了大西洋海风可能带来的风害 吉伦特河(Gironde）是波尔多的主要河流,其上游的两支流为加伦河(Ｇaronnｅ)及多尔敦河 (Dordogne),产区内葡萄酒田水源因而不致于匮乏.加伦河左岸的特殊的土质多以小鹅卵石、砂砾、砂等为主， 能够反射及吸收日晒后的热能，所以葡萄树大多种得很低矮,有的离地不到三、四十公分，葡萄获得来自土地反射与储存的热能而带来卓越的成熟环境 河流右岸土质为沙质、钙质黏土与沙土， 土质较为细致, 能够储存降雨对葡萄酒而言,不同组合成份的土质将为最终葡萄酒带来不同的矿物质成份,对葡萄酒的口感及风味影响深远. ﻩ18５5 年法皇拿破伦三世所推动的一项巴黎博览会间接产生了流传至今的 《Cｌasｓifiｃatｉoｎ officｉｅlle ｄes Granｄs Cruｓ de la Gironde 》（《吉伦特地区特等酒庄的分级》）这项百年前的分级其实只是当初依价格高低排列的一项等级分类， 经过一百多年后随酿酒技术的日新月异，却只有在1973年时将原本第二级的 Châtｅau Mouton Ｒotｈschild 升等为第一级。
除此之外并无任何变动许多二， 三级的酒庄的品质已提高很多，更有些第四、五级的葡萄酒卖得比二、三级的更贵有人认为百年前的分级不过是对土质先天条件优劣的宣告,不必更新;但有些力争上游的葡萄酒庄却投下大量资金与心血来提升质量，而另一些酒庄仍然沉睡在昔日旧有美名而故步自封, 质量下降许多,于是重新分级的说法一直在业界流传波尔多的葡萄品种如下:红葡萄酒ﻩ美乐Ｍerｌot，赤霞珠Caｒbernｅt saｕvｉgnｏｎ，品丽珠Cａrｂｅrnet ｆｒａｎｃ,马尔贝克 Maｌbec，小味儿多Pｅｔiｔ Verdot白葡萄酒ﻩ长相思Sａuvignon Blanc，赛美蓉 Ｓémillon，慕斯卡黛勒（麝香葡萄）Mｕｓｃａｄelle 波尔多的红葡萄酒在适当的环境下能保存数十年，但有些收成欠佳而质量较差的年份,所酿造出来的葡萄酒因为没有太大瓶内陈酿的价值，却十分适合立即饮用，例如1９92年葡萄酒收成期间完全在雨中进行,该年份的葡萄酒就适合在短期间内饮用一般说来波尔多红葡萄酒通常散发有淡淡的巧克力、玫瑰、红椒及香草香 (来自橡木桶），新酒呈现鲜艳的紫红色，通常含有丰富的丹宁酸,在嘴唇间会留下干干涩涩的感觉.较差的年份约三、四年后饮用最恰当.好的年份能够放上十几年,还要视酒窖客观状况而定，应避免光线直射。
老波尔多红葡萄酒则颜色呈现略为橘红色,鉴定年份时多以此为依据新鲜的水果花香则会消失，取而代之的是更复杂、更丰富的香气像是木质香、洋菇香、水果干等香气 甜白酒以苏代（ Ｓaｕterｎｅ )、巴萨克 (Barsaｃ)最为著称,其酿造用葡萄为经过灰色病霉侵袭感染,而产生外型干瘪但却甜味浓缩芳香独特的贵腐葡萄,酿造这种甜白酒称之为——贵腐葡萄酒( La pourriｔuｒｅ noｂle ／ Noble rot ），通常颜色略为金黄色, 含有丰富的蜂蜜、水蜜桃、菠萝等果香由于并非每年都天公作美产生珍贵的贵腐效应，因此在葡萄田没有贵腐霉效应的年份质量便逊色很多最新的科技是使用冰冻浓缩法（Ｃreoｅxtｒacｔion)增进葡萄汁糖份而得到与贵腐葡萄酒质量相仿的甜白酒ﻩ干白酒在波尔多以赛美蓉 (Sémiｌlｏn）、长相思（Sauvｉｇnon Bｌanc）与麝香葡萄(Muscadelle)为主要品种一般带有橙子、橘子、干燥后的芦苇草香与蜂蜜香等.主要生产在格拉夫(Ｇｒａｖｅs）、两海之间 ( Enｔre—Ｄｅux—Merｓ ）等地装瓶后二、三年便需开瓶饮用，以保持其清新风味 波尔多尚有其它种类的葡萄酒像玫瑰红酒 （Ros ) 、气泡酒（ Ｃrmａnt dｅ Bｏrｄeaｕx ）、波尔多白兰地 ( Ｌa finｅ dｅ Bｏｒｄｅaｕx ）等，营销世界各国。
波尔多著名的法定产区命名 （A.OC.) 波尔多葡萄田幅员辽阔,约有十二万公顷，因地质繁复各地所使用的葡萄品种又不尽相同,因此又细分出５7个A．Ｏ.C法定产区.可分为六区：1、梅多克 Méｄoc 2、格拉夫 Ｇraves3、利布尔那 （ Libｏuｒnais ）4、丘岭区 （ Côtes )５． 甜白酒与贵腐葡萄酒区6、两海之间 （ Entre-Deｕｘ-Meｒs )分区介绍:1、梅多克 Médoc 梅多克左临大西洋，右为吉伦特河（Gironde),因此Ｍédoc是“水的中间"的意思.它南起 Bｌaｎquefｏｒt,北迄 Valeyrac，长约8０公里，宽度由7－12公里不等该地砾石遍布,多种植赤霞珠梅多克（ Ｍédoｃ ） 这个字大约在公元前一年罗马帝国征占期之前就出现了，字面的含意简单地说就是中间的土地，当时生活在这里的居民是塞尔特人,也就是法国人的先民—-高卢人的前身.这里的峦石于白昼吸收热能,夜晚则能预防霜害侵袭，就这样，赤霞珠是这里的天之骄子,再恶劣的气候，梅多克的葡萄总是生长得比其它产区更甜，更熟地质：小圆石、沙及黏土等,构成这里特有的砾石与石英混合之地质.厚度约有3-4公尺。
河流冲积层材质粗糙，由矿石依顺序层层堆栈:石英、砂石、黑硅石、火山石灰、砂砾磨石、砂以及黏土加龙河以及多尔多涅河缓流冲积逐渐成形.梅多克的特级葡田大多生长在加龙河畔的碎石田，沿着河岸散布直到出海口往南，则由更粗糙的碎石地质所形成，经过长时间的缓慢冲刷如今只在朗马克 Lamarｑue以及靠近玛寇Macａｕ的地区这里遗留下由裸露碎石所组成的梯型平原梅多克一共有八种法定产区葡萄酒： 两种区域性的原产地名称管制-—梅多克与上梅多克，六种小区域法定产地梅多克分为：11梅多克Médoc１．2上梅多克Haut-Médoc 上梅多克又细分为12.１波仪亚克Pauｉllac波仪亚克(Paｕillaｃ）是梅多克半岛最重要的高级红酒产区，境内囊括十八个列级酒庄，包括三个顶级酒庄、两个二级酒庄、一个四级酒庄与十二个五级酒庄.波仪亚克就是这么地得天独厚,称其为波尔多之精华区一点也不嫌造作ﻩ杉木、黑醋栗与雪茄烟草的香气,是波仪亚克葡萄酒的特性由于耕种与酿造技术的不同，纵使相同的土壤与生长环境,各家酒厂都有相当程度的差异，静待酒客们发掘.列级酒庄名单如下：顶级： Ｃhâteａｕ-Lafite—Rothschiｌd 拉菲 ﻩ Château－Laｔouｒ 拉图 ﻩＣhâｔｅau—Moutｏn-Rothｓｃhｉｌd 木桐第二级： Cｈâｔeａu－Picｈon-Ｌｏngueville－Ｂaron 皮琼•龙戈维•拉兰男爵堡Châｔｅaｕ— Pｉchｏｎ－Lｏnｇuevillｅ 皮琼•龙戈维•拉兰伯爵夫人堡 Coｎｔesｓe de Ｌａlanｄe第四级：ﻩChâtｅａu-Ｄuｈaｒt—Milon—Rotｈschｉｌd第五级：ﻩCｈâteau-Baｔaｉｌｌey ﻩ Ｃhâteau－Haut—Bａtaillｅｙ ﻩ Châteａu-Cｒoｉzet—BagesﻩﻩﻩＣhâteaｕ-Clerc—Mｉlon ﻩChâteau－Gｒand—Pｕy-DｕcａsseﻩﻩﻩChâteaｕ—Granｄ—Puy—Lａcoｓte ﻩ Ｃhâteａu—Hauｔ—Ｂageｓ-Lｉbéralﻩ Cｈâteau-Lynch—Ｂagesﻩﻩ Ｃhâteaｕ－Lynch—Mｏusｓasﻩ Châｔeau—Mouton-Ｂaronne—Phｉlippe Cｈâteau-Pédescｌauｘﻩ Château—Ponteｔ-Caneｔ1．2.２ 利斯塔克—梅多克Ｌｉｓtｒａc-Médoｃ 1.2.３ 圣特斯塔夫Sａｉnt Ｅｓtèphｅ 位处于上梅多克最北方,是梅多克第四大高级红酒的产地。
天性饱满醇厚, 圣爱斯泰夫是比较男性化，这与细致柔顺玛歌(Margａｕx）形成对比这里的列级酒庄名单如下：第二级： Châｔｅau-Cｏｓ—ｄ'Esｔournｅl 柯思•德图耐拉堡ﻩ Châteａｕ—Ｍontｒoｓe 孟特罗斯堡第三级：ﻩﻩCｈâtｅaｕ—Cａloｎ—Séguｒ第四级:ﻩ Cｈâｔeau－Ｌａｆon-Rｏchｅｔ第五级: Châｔｅａu—Cos－Laboｒy 1.2.4 圣·朱利安Sａint Ｊuliｅn圣·朱利安面积大约有８00公顷,土质以黏土与小峦石为主.色泽比玛歌略为深沈,口感细致柔顺，以女性化来形容再恰当不过1855 年列级酒庄名单如下:第二级: ﻩChâteａu－Gruａｕｄ－LaｒoseChâteaｕ—Ducru—Beａucａilｌｏｕ 杜可绿•柏开优堡Châｔｅau-Léoｖｉｌle-BartoｎChâｔeau—Léovｉｌｌｅ－Ｌes Ｃases 李欧维•拉斯卡斯堡Châtｅａｕ—Ｌéovｉｌle－Poyferré第三级：ﻩ Châteaｕ－Lａｇrangｅﻩﻩﻩ Ｃhâtｅaｕ-Lanｇoａ—Barｔoｎ第四级： Cｈâteａｕ－Beｙchevelｌe ﻩ Châteaｕ－Ｂranａiｒe ﻩ ﻩ Cｈâｔｅau-Ｓaint—Ｐierreﻩ Châteａu—Talboｔ1。
2.5 慕里斯Moｕlis１6 玛歌Maｒgaux夏日，炙热的艳阳曝晒着玛歌的葡萄田，走在乡间小道，海风吹拂着，很容易感受到这股闷热且略带咸味的厚重气息.赤霞珠单宁含量多,口感一般较为男性化,唯独玛歌葡萄酒, 个性纤细优雅，芳香柔顺持久，它是梅多克半岛的最女性化的葡萄酒1855 年列级酒庄:顶级：ﻩ Ｃhâteau-Mａrｇauｘ 玛歌堡第二级： ﻩCｈâtｅａu－Rａuｓan—SéglaChâteａu—Raｕｓaｎ－GassiesChâteau-ＬａｓcｏmbｅsChâteau－Dｕｒfoｒt-ViｖenｓChâｔeau－Braｎe－Canteｎａc第三级: ﻩChâｔｅau-ＫirwanＣｈâteau—d’IssａnChâｔeau－GiscouｒｓＣhâteau－Mａlｅscｏt—Sａint—EｘuｐéryChâteａu—Ｂoyd－CoｎtenａcＣhâｔeau－Conteｎac－BroｗnChâteau-Ｐalｍｅｒ 帕玛堡Cｈâteaｕ-DesmiｒaiｌChâteaｕ－FeｒrièrｅChâtｅａu-Maｒquｉｓ d’Aleｓme第四级:ﻩﻩChâｔeau—Prｉeｕré-LicｈineChâteａu—ＰoｕgetCｈâtｅau-Maｒquis de Terｍe第五级:ﻩﻩＣhâｔeau-ＤauｚaｃChâteau ｄu Tｅrｔre２、格拉夫 Graves格拉夫（Ｇrａvｅs） 法文字义即为峦石的意思，这种多峦石的地形，培育出风味浓郁的红酒与干白酒。
红酒口感肉实饱满,余味持久相较于玛歌女性化般地的细致羽滑,格拉夫就显得纯净饱实. 格拉夫白酒以赛美蓉（Sémilloｎ）， 长相思（Sauｖｉgnon)与麝香葡萄(Muｃadellｅ)为主，口感脂滑余味蜜甜,产量不大，是波尔多最佳的干白酒.1855 年时，受到当地中盘商的眷顾，格拉夫成为梅多克以外唯一的列级产区红酒与干白酒在当地都相当著名1８5５ 年列级酒庄：奥比昂庄 Ｃｈâｔeau—Hauｔ-Brion格拉夫共有下列AOＣ产区名 ：2．1格拉夫Ｇｒaｖeｓ （区内名庄有奥比昂堡）干白、干红都有生产２．2佩斯卡·雷奥良Pｅｓsａc－Léoｇnan 干白、干红都有生产2．3 Ｇraves Sｕpérieｕreｓ 主产甜白酒3、利布尔那 （ Ｌｉbournaｉｓ )位处于多尔多涅河 （Dordoｇnｅ） 右岸，以当地的小镇利布尔那为中心大致分为下列三区与各区之卫星产区：3.1. 圣·达美丽安 Ｓaiｎt Emiｌｉon3.1．１ 圣·达美丽安Saint Emiliｏn （区内名庄有、、瓦伦德罗堡)圣·达美丽安位于多尔多涅河右岸，是波尔多最著名的法定产区之一，其产量对波尔多来说十分重要，在国际上具有相当的知名度.来到这里，彷佛走入被时间遗忘的古城。
圣·达美丽安酒性肉实圆润、口感醇厚，原因之一是这里种植的主要品种美乐（Merｌot)，约占总种植面积的百分之六十以上，品丽珠（Cａbernｅt Fraｎｃ）与赤霞珠面积较少.地势大致分做丘陵葡萄田与平原葡萄田,前者向阳度较后者优异，葡萄酒口感质量亦不相同平原的土质较为细致，土质含有较多的碎石，松软且易于耕种栽培丘陵地则含有较多的钙质与峦石相较之下,种植在山坡的葡萄酒产量较低,葡萄酒较浓郁,有较长的保存期平原的葡萄树就显得淡雅柔润而顺口;瓶内老熟的时间较短,适合在年轻时饮用一杯圣·达美丽安葡萄酒可寻得黑醋栗、小红梅、香草、麝香、覆盆子等香气ﻩ1854年，由于本地欠收，·达美丽安在当时命未受到中盘商眷顾，成为列级葡萄酒19５5 年,这里首度将十年间各酒厂价格做评比，瓶选出这里最值得成为特级葡萄酒的酒庄其中名列顶级酒庄的名单如下：欧颂堡 hâtｅau AusoneＣｈâteau Ｂeaｕséjour Duffau－LａｇarosseChâｔeau BélairChâteau Canon白马堡 hâｔｅaｕ Chａｖel BｌancChâteａu ＦigeａcCｈâｔeau La ＧａｆfelｉèreChâteau La ＭagdelaiｎeCｈâteaｕ PavｉeＣhâteau TｒottevieilleClos Fourtet圣埃米利永四周环绕着以下其它卫星产区：3。
1２曾瑟岗－圣·达美丽安 Puissｅguin – Ｓｔ Eｍｉｌｉoｎ3.13蒙塔涅－-圣·达美丽安 Moｎｔagｎe – St． Eｍilion3.14吕萨克-圣·达美丽安 Ｌｕssac – St Ｅｍilion３.１.5乔治圣·达美丽安 St. Gｅorges – St Emｉｌion在这些产区里, 部份酒农并非专业酒厂, 种植葡萄只是副业 酒农合作社（ La cａvｅ Ｃｏoｐératｉve ） 扮演着替酒农酿造葡萄酒与整体营销的专业角色3.2 彭马鲁区 Pomｅｒol３１ 彭马鲁 Ｐｏmerol彭马鲁总面积大约占800公顷，在这块土地上土壤的变化很大,而且各种土质对葡萄酒的影响十分不同.带有细沙碎石土壤出产柔顺纤细却不乏劲力的酒质；含有火山灰泥的土质， 口感较为纤细柔润;钙质与碎石越多土壤,葡萄酒粗涩度则更加明显总括说来，彭马鲁葡萄酒细致羽滑,温润中可感受到它的劲烈与醇厚，阳刚与阴柔的组合其实不容易在一般葡萄酒里发现尤其酒中散发特有紫罗兰芳香，堪称美乐品种的最佳诠释波美侯最著名的酒庄Château Ｐétrｕs每年出产约三万瓶，其品质与梅多克顶酒庄齐名. 这里的葡萄酒并没有等级之分，以下是此区知名度较高的酒庄：Châteａu Beａuregarｄ德麦·色丹堡 Châｔeａu Certan de May克里耐堡 Châtｅau CｌｉｎｅtＣhâteau GａzinChâtｅau L’Eｇｌiｓe—Clinet乐王吉堡 Châｔeａu L’Eｖａｎgiｌe康色扬堡 Châteａｕ La Ｃonｓeillantｅ拉弗尔堡(花堡） Ｃhâteau ＬａfleurChâtｅau Lafleｕr-Péｔｒｕs Cｈâteau Latｏur—à-Pomeｒoｌ乐邦堡 Château Ｌe PinChâteau ＮénｉnChâｔｅau Petｉt Vｉllage拓塔诺瓦堡 Châtｅaｕ Tｒotａnｏy老丹色堡Ｖｉeｕx—Cｈâtｅau-Certan3．2.2 拉朗德—彭马鲁 Lalande de Pomerｏl主要的品种是梅鹿辄,酒性与彭马鲁相似，价格较低。
较有名的酒庄像是：Ｃhâteａu Bel—ＡiｒＣhâｔeau La Fleur—Sａinｔ-Geｏrges３.3 福朗沙克 Frｏｎｓadais此区葡萄酒口感稳固厚实,在中级波尔多葡萄酒里算得上是相当物超所值的选择,其个性神似彭马鲁,但不若其细致产区内大多为大型合作社酒厂，提供消费者质量更为稳定的葡萄酒当地也生产少量地方餐酒级 （Vin de Pａys) 干白酒以下是弗龙萨克的两处法定产区：31弗隆萨克 Ｆrａnsac3．３.2卡农—弗隆萨克 Caｎｏn – Ｆｒansac4、丘岭区 ( Ｃôtes )本区各AOＣ 原产地地名散布较为广阔， 位于吉伦河上游两大支流的右岸,这里生产波尔多平价葡萄酒,适合年轻饮用.品质中等的产区里,仍不乏许多中级酒庄(Crus Ｂourgeｏis)主要产区有：4.1 １eｒ Côtes de Ｂordeaux4.2 Côteｓ ｄe Ｂordｅaux – Ｓt Macaire4.3 Graveｓ de Vayｒes 邻近Côｔeｓ de Bｏuｒg4.4 Côtes ｄe Bourg 吉伦河右岸，Ｍargaｕx对岸4.5 Ｃôtes de Ｂｌａyｅ 邻近Côｔes ｄe Bouｒｇ4.6 1eｒ Côtes dｅ Ｂlaye 吉伦河右岸，Ｃôtes dｅ Bourｇ之北4.7 Côtes de Casｔｉllon 邻近Ｓaiｎｔ Ｅmiliｏｎ4。
8 Ｂｏrdeａux – Côtes de Francs 位于Ｃôtes ｄe Cａstillon之北，紧挨Côtｅs de Castillon５． 甜白酒与贵腐葡萄酒区 （ Blａｎcs Ｄoux/甜白 ） （大部分位于格拉夫附近的苏黛/索泰尔讷）酿造一瓶完全天然的甜葡萄酒，首先必须要栽培出成熟、糖份含量极高的葡萄，或用各种方式减少葡萄内水分含量,波尔多的贵腐甜白酒便是其中一种这神奇且浑然天成的贵腐效应，需要合适的天然地理环境孕育,才能够酿造 贵腐甜酒索泰尔讷(Saｕternes)色泽金黄，年份越老色泽则转变成古金色带有蜜糖、香瓜、杏桃等迷人芳香，是世界最著名的甜点酒之一. 除了贵腐甜酒以外， 波尔多还有下列甜白酒产区：波尔多共有下列产地生产甜白酒:5.1甜白酒 （Vin Ｍoｅｌｌeux )5１.1 Bordｅaux Ｓｕpériｅur 位于Lussac – St Eｍｉlｉoｎ之北５．1.２ Ｇｒａves Suｐérｉeurｅs５．1.３ 1eｒ Côtes de Ｂordeａux5.１４ Côtes de Boｒdeaux – St. Ｍaｃaire５．１.5 Saiｎtｅ Ｆoy Ｂordeａｕx以上这些产区大多利用延迟采收的方式，或是利用先进的科技--冰冻粹取法 Cryｏextｒａctioｎ:将葡萄汁里的水分以冰冻的方式解离，使葡萄汁糖份更浓缩，酿造出甜度很高的甜白酒。
这种酿造方式虽然能在年份欠佳、无法有贵腐效应时，甜白酒依然能够顺利酿制但是科学的方式只是使葡萄酒更甜，远不及大自然凝聚的风味来得优雅,因为灰色霉菌能够制造出一种称为甘油(Glycｅrol）的物质，这种物质是造就葡萄酒口感饱满厚重的元素,冰冻粹取法则无法产生ﻩ此区最重要的还是贵腐甜白酒,尤其法定产区索泰尔讷的法律规定，天然的葡萄汁必须含有每公升至少2８5公克的天然葡萄糖,否则就无权在酒标上标示该产区名称5.2 贵腐甜白酒5.２.1 索泰尔讷(Sａuteｒnes)５．２.２ 巴尔萨克(Ｂarｓaｃ）5．2３ 塞龙（Cérons)５2.４ 卡迪亚克（Cadｉｌlac)５．2.５ 卢皮亚克（Loupiac)５．26圣克鲁瓦蒙 (Sainte Ｃroix du Moｎt)其中最重要的莫过于 １85５ 年就成为列级产区的索泰尔讷（Sauｔerneｓ）与巴尔萨克（Barsａｃ）这两区最重要的葡萄品种有三种:赛美蓉（Séｍilｌon)， 长相思(Ｓauvignoｎ）， 麝香葡萄(Muscaｄelｌe)其中赛美蓉是一种早熟且皮薄的品种,灰色病霉很容易在葡萄表皮生长, 使贵腐效应易于产生这也是为何此区８0%以上多种植此品种。
ﻩ贵腐甜酒重要的芳香有：柑橘、菠萝、哈密瓜、蜂蜜、桂花以及柠檬.相当适合与鹅肝酱或是以梅果炖煮的鸡肉、野味,或是奶酪、巧克力蛋糕等甜点.以下是 1855 年列级的顶级与第一级的酒庄：酒庄名称ﻩ ﻩ 所属产地顶级（ Premｉer Grａnd Ｃｒｕ ）:Châｔeaｕ d’ＹquｅmﻩﻩﻩﻩSａutｅrnes第一级 （ Pｒemiｅｒs Crｕs ）：Ｃhâteaｕ Clｉmｅnsﻩ BａrsaｃCｈâteａｕ Haｕｔ-Peyragueｙ BommｅsCｈâtｅau Ｃｏutｅtﻩ BarｓacChâｔｅaｕ Guiraｕｄﻩ BｏmmｅsＣｈâtｅau Laｆleｕrie—Peyrａｇuｅｙﻩ BommesCｈâteaｕ Ｌa Touｒ-Bｌanche BommesＣhâｔeau Ｒabaud-Pｒomiｓ ＢoｍmesChâteau Rayne－Vigneauﻩ BommｅsＣｈâteaｕ Ｒｉeussecﻩ FargｕesChâteau Sigala—Rabａudﻩ BommeｓChâteau Suduiraｕdﻩ Prｅigｎａc6、两海之间 （ Entre-Deux—Mｅrs )干白酒区主要分布于波尔多两大河流加龙河 (Gａrｏｎne） 与多尔多涅河 （Ｄordoｇnｅ）的中央，宽阔似海的河面交叉流过这片河流冲积地，故得此名。
潮汐对本区葡萄酒影响很大,此区高级的葡萄酒散布在河流两岸的峦石地，其余产地的则为质量中等的黏土沙地早年此区生产甜白酒,目前则大多种植酿造干白酒，主要品种为长相思（Sａｕviｇnｏn Blanc)、赛美蓉 （Séｍillｏn)与麝香葡萄（Muscadｅｌle)当地葡萄农自组合作社酒厂（Ｃaｖe Cｏoｐéｒａtive),维持着均衡质量两海之间（Eｎtrｅ-Deux—Mers） 是这里的法定产区名称ﻩ此区的干白酒, 可轻易地发现青苹果、 水蜜桃、 葡萄柚、 香草等芳香 适合与海鲜、 羊奶奶酪搭配产区主要分为:6.1 Entre—Dｅux-Mers62 Entrｅ—Ｄｅux—Mｅrｓ Ｈaut-Ｂenａugｅ二、法国勃艮第产区简介Boｕｒgogne产区的葡萄品种主要红葡萄品种黑比诺 （Pinｏt Ｎｏir)Bourｇｏgnｅ产区重要的红葡萄品种,有时也被用来当做调配香槟酒之品种所酿成的葡萄酒,酒龄浅时具有夏季水果的香味，若经过数年之陈年后会形成一种野味之肉香佳美 (Gａｍay）除Beauｊolais外，Loire的Ａｎｊｏｕ、Toｕraine等地也都有Gamaｙ以Gamay葡萄品种酿出的葡萄酒酒色浅、微带紫色，口感柔顺、带有果味、苦杏果香,适合浅龄时饮用。
主要白葡萄品种霞多丽（Chａrｄonｎay)Bouｒｇｏｇnｅ产区重要之白葡萄品种，也是香槟区酿造香槟酒重要的品种之一所酿成的白酒浓郁丰厚，带有干果之风味，酒质优逸.阿里高特(Alｉgｏté)主要栽种于Bｏurgogne产区的Côte d’Or，所酿成的白酒酒色苍郁，无甜味、质淡、酒酸显著,并具有无名之香味另外还有少部份的白品乐(Pinot Ｂlanc)与俗称勃艮第香瓜(Meｌon de Ｂourｇogｎe） 的品种勃艮第位于法国中部偏东的位置，南起博若莱（Bｅaｕjｏlａis）北至夏布利（Chablｉｓ），约有２２,000公顷葡萄田散布于这两百五十公里间， 这里蕴含着世界最高级的红白葡萄酒传统的红葡萄品种黑比诺,白葡萄品种霞多丽，两种品种因为地势、地质与向阳度的不同，使得葡萄酒各有不同的风韵法文作家 Raymonｄ DUMAY 如此形容法国三大葡萄酒产区,（波尔多受日光培育、香槟在地窖里成熟、而勃艮第则是在土地上茁壮—-Le Bｏｒｄeaux se fait au soleil、 le Ｃhampaｇne dans la cave et le Bourgｏgne dａns lｅ sｏl )。
Terroir “ 是一个十分 ”法国” 的字眼，在勃艮第繁复的地势与地质得到最佳的批注 虽说不是法国最大的葡萄酒产区, 其细致优雅的情性与繁复口感的迷人, 实在地震摄品尝者的心灵 勃艮第的历史ﻩ现今考古证据显示,勃艮第葡萄种植的历史始于公元二世纪时值罗马时代，葡萄田属于当地贵族与教所有，贵族必须上缴给皇帝高额税赋教会则因宗教祭祀需求而有专责种植葡萄田的僧侣； 以上两点是中古时代葡萄酒文化发展命脉所系一直到公元三世纪时,北欧蛮族入侵罗马帝国，葡萄酒的发展面临严重的威胁, 教则是唯一维系葡萄酒续存的发展要素.到了十八世纪法国大革命后，贵族纷纷逃离勃艮第后，葡萄田皆转移到一般平民百姓手中,这也就是为何勃艮第葡萄分割成小块状的原因十九世纪交通运输日渐发达，勃艮第葡萄酒也就跟着逐渐发达，开始扬名国际市场.日本市场尤其钟爱勃艮第葡萄酒,每年勃艮第外销总产量百分之五十以上到日本,这与精致的日本文化有很大的关系事实上,勃艮第葡萄酒就是带有浓厚人文色彩的精致农业勃艮第VＳ波尔多在波尔多，冠上Cｒu的列级葡萄酒乃是单一的酒厂、酒庄等级的区别,然而在勃艮第,冠以此字代表着不同的葡萄产区，按照葡萄田的向阳度、坡度等葡萄栽植自然条件与环境气候优越性的等级之分。
勃艮第与波尔多， 自古便是两个法国最出色的葡萄酒产区 波尔多位于大西洋出海口， 旧时即为英国与西欧古王室钟爱, 说它是外销葡萄酒并不为过 近代波尔多葡萄酒的兴盛， 却源自于英国贵族然而勃艮第的发展经过却是迥异：气候 波尔多属于大西洋季风气候,勃艮第则是内陆型气候,纬度相差约两度 内陆气候昼夜温差大，冬季严寒夏季酷热;而波尔多受惠于大西洋调节,冬季降雪的机率远比勃艮第少品种 气候严寒的北方需要种植早熟品种，以便在雪季来临之前得到最佳的成熟度但是若在南方种植早熟的品种，葡萄在炎热的气候下快速成熟，会造成风味尽失,葡萄酒酸度甜度失衡因此，北方多以单一品种为主,葡萄农需要在寒冷的气候下将一种品种照顾好, 南方则因气候佳，适合种植各品种，因此葡萄酒则以多种品种混合，求取最佳的口感最佳均衡表现北方的红葡萄酒，酒性较为纤细南方葡萄酒受惠于充沛的阳光，单宁口感较为粗犷酿造方式 北方气候严寒,九月底十月初葡萄酒采收后,气候温度已经不高,因此勃艮第葡萄酒发酵期一般需要十到十五天左右最适合酵母菌繁殖的温度是２５-30度之间,若气温过低,必须想办法使酒槽加温)酒精发酵结束后,接下来便是乳酸发酵勃艮第传统的酿造法， 是将酒精发酵完成的葡萄酒即刻装入橡木桶中,静待乳酸发酵在桶中完成，有时必须等到翌年春天，乳酸发酵才能完全结束。
然而在波尔多气候较勃艮第炎热,酒精发酵与乳酸发酵可于半个月内同时完成，之后才装入橡木桶.由于这样的不同点,勃艮第葡萄酒受到乳酸发酵时所产生的二氧化碳保护,橡木桶芳香较不容易大量直接溶入葡萄酒里 波尔多葡萄酒在大酒槽中完成所有的发酵作用, 放入橡木桶时已经是发酵完毕的葡萄酒,橡木桶的芳香很容易便会溶入酒中这也是为何波尔多葡萄酒口感较浓郁的原因之一.波尔多好还是勃艮第佳？识味酒客常为辩论此二区孰优孰劣,不惜引用杂志与名人的谈话作为依据相互较劲事实上， 同为美的极至,最好的东西是无法比较的无可否认，勃艮第细致迷人偏向阴性的精致,波尔多则陈稳厚实，表现出刚强遒劲的力量干白酒则以勃艮第为佳,唯一缺憾是勃艮第不生产甜酒,只有少数酒庄用白兰地与葡萄汁混合，作成的利口甜酒 （Liquｅuｒ） 当地称为 （Rataｆiａ）酒的世界里只有美与不美的区分如果我们听了太多的贝多芬， 不妨听听其它乡间小曲， 同样能够带给我们感官的满足.酒的世界也应当是百花争放,群芳争艳的 酒客们可随个人的心情、随年龄 随季节、随对象与气氛的不同选酒这成千上万的酒庄带给我们是绝对的美我想产区与产区间各有特色,谁也不妨碍谁,用不着相互较量。
勃艮第葡萄酒 由于Bourgoｇｎe无法用英文发音,遂有Burgunｄy一字出现,这里大陆型气候显著，冬季寒冷夏季酷热, 向阳的坡地使霜害减低很多，这是为何此地的葡萄酒田都依照不同的向阳度与坡度加以等级区分成特等葡萄酒田（ Ｇｒand Crｕ )， 或一等葡萄酒田（ Pｒemiｅｒ Cru ）等等， （ Cru， 法文， 泛指在某一特定地域内的特产）， 在勃艮第共有108个 A．O.C 法定产区葡萄酒名. 本产区红葡萄酒多以单一品种为主，红酒多采用黑比诺（Pinoｔ Noｉr ）酿造， 虽然只是单一品种,但是随地理位置不同与酿酒方式的差异,各酒厂的葡萄酒风味皆不尽相同主要的种植地在Côｔｅ de Nuｉts（夜坡)和Ｃôte ｄe Ｂeaunｅ(邦内坡）比较起世界酿造黑比诺品种 (Pinoｔ Noir )的产区，勃艮第首屈一指.另外一种红葡萄品种则是佳美（Gamay)，这种品种的产量很大,是比较不露锋芒的品种,在博若莱境内有9８％的地方栽种Gamａy（佳美)葡萄品种,数量之大,让人咋舌勃艮第红葡萄酒通常酒色比较清淡，富果味（草莓、樱桃),宜浅龄时饮用(二至三年内），口感相当的顺畅.在标签上看到的Passe-tｏut-grａins，则为多品种的红酒，其混合比例为1／3黑比诺与2/3佳美. Chaｒｄonnａｙ(霞多丽)葡萄品种在Ｂｏurgogne（勃艮第)占有绝对的优势，所酿制的白葡萄酒各具不同的特色，从酒性刚强到带苹果香的柔和Mâcon Ｂｌanc（马孔白葡萄酒）皆具。
Ａligoté（阿里高特）葡萄在Ｂourgｏgne(勃艮第）屈于次要品种，所产制的白葡萄酒，质地虽平庸，却酒性比较锋利、清晰，带有类似柠檬汁气息,大多数的这种平实酒款,应于两年内饮用,酒质之鲜度较佳.同时也是调配”Kir”(吉儿）鸡尾酒重要的成分勃艮第之葡萄园也是相当适合生产气泡酒的产地,而且是唯一可直逼香槟的气泡酒Côｔe Chａlonnaiｓe（夏隆内)的Ruｌｌy（吕利),地表外露的石灰石土壤的坡地上，曾经是Cｒémant dｅ Bｏurgoｇne （勃艮第气泡酒)的生产中心，Ｎuits－Saｉnｔ－Georges（尼依—圣乔治)还以拥有数款知名品牌的气泡酒，而向外夸耀然而目前生产气泡酒最佳的产地是在Yｏnnｅ（约讷省）的Auxerrｏis(欧塞瓦）地区,而同时此区也是白酒与桃红酒/粉红酒最佳的产地勃艮第的气泡酒与香槟不同，勃艮第的气泡酒产量不多，也不如香槟区的气泡酒那么重要基本型态的起泡葡萄酒带有些微叮咬感和成熟度,且酒质圆润,较之香槟之气泡酒所呈现出的酒酸，仍略逊一筹，所以饮用后,并没有香槟酒来的气势磅礡，泡沫的呈现也比较柔弱Bourgogｎe的分级系统(Cｏte ｄ’Ｏr）A、大区域法定产区 Regionａl AppellationsB、较细区域法定产区 Ｓuｂrｅｇｉoｎal AｐｐeｌlationsＣ、村庄法定产区ﻩ Village AppellａtionsD、一级葡萄园ﻩﻩ Premiｅrs CrûsE、特级葡萄园 ﻩ Ｇrａnds Crus 或Ａ、大区域法定产区 ﻩ Rｅgioｎａl AppellationsＢ、较细区域法定产区ﻩ Subｒegional AｐpellationsC、村庄法定产区ﻩ Vｉllａgｅ AppellａtioｎsD、列级葡萄园ﻩﻩ Cruｓ Villaｇe D1、remｉeｒ ＣruD2、Granｄ Ｃru勃艮第六大重要产区 (由北而南）1、夏布利 （Ｃｈabｌｉｓ) (白酒）２、黄金坡Côｔe ｄ'Ｏ （包括以下两个产区)2．1、尼依酒区/夜坡(Ｃôｔｅ de Ｎuiｔs）2.2、博讷区／邦内坡 (Côte ｄe Bｅaune） 3、夏隆内酒区 (Côｔe Ｃhaｌonnａise)4、马孔区/马贡区 （Mâcoｎｎａis)５、博若莱 （Beａｕｊｏlaｉｓ)分区介绍：1、 夏布利Cｈablis夏布利的石灰石和黏土混合土壤（Kｉmmeriｄgiａn ｓoiｌ/金门利吉安土壤）使霞多丽葡萄酿制出顽强、纤细的酒性，同时酒液中还不时的飘出阵阵的燧石(打火石）之气息。
在暴露于阳光下的最佳葡萄园，因恩泽于日照,所酿成的葡萄酒,常被列为特级葡萄园，可见土壤、天时之条件,在夏布利产区显的格外重要产区土壤介绍：Chａｂlis位于Ｓｅｒｅｉｎ河畔，是一片和缓的丘陵地，境内的的土质是泥灰岩的石灰岩及石灰质黏土为主，葡萄大都种植于向阳坡，区里有有十九个村庄分布于Ｓerein沿岸产区葡萄酒介绍:夏布利白葡萄酒酿好之后，并不贮存于橡木桶里而是酒槽，通常我们谈到“Un-oaked Chardoｎnay”时（不经橡木桶贮存），让人联想到的代表性葡萄酒就是夏布利白酒，事实上;区里也有许多白葡萄酒是经过橡木桶陈熟夏布利所生产的白酒口味较特殊，酸度较勃艮第其它地区之白酒更具特色 夏布利白酒口感新鲜、不酸涩,酒液中带果香及类似矿石酒香，以及新鲜牧草的香气夏布利很适合与各式海鲜搭配饮用，以及当开胃酒Chaｂlis之分级系统地区型:Ｃhaｂlis AC、Ｐetit Chａbｌis AＣ、Bｏuｒgｏgne－Ｉrａnｃy ＡC 村庄型:Chaｂlis Premier Crｕ AC、Cｈaｂｌis Gｒａnd Ｃrｕ AＣ 其它：Ｓauvｉgnon dｅ Sａiｎｔ-Bｒiｓ V．DS．Chａｂlis境内的法定产区:1.１ Ｃhaｂｌiｓ ＡC夏布利法定产区此地所栽种的Ｃhardonnay(霞多丽)，必须面对严峻的霜害以及成熟度不足的课题。
真正的夏布利白葡萄酒,酒体近乎无色、无甜,质地灵巧,带有无以言喻的果香，和爽快的口感. 近来一些酿酒厂尝试以橡木桶贮存陈熟他们的葡萄酒，以获取酒体丰厚、带烟熏味的葡萄酒大体上而言;纯正的夏布利白酒应于浅龄时饮用，但比较优秀的生产商所酿产的葡萄酒，可陈放三至五年.1２ Ｐetiｔ Chablis AC小夏布利法定产区 小夏布利之葡萄园比较偏离夏布利中心地带,事实上此区的葡萄酒并不怎么惹眼，更明确的说,酒质似乎有些青涩，犹如以未成熟的Chaｒdoｎｎaｙ(霞多丽)葡萄所酿制，葡萄酒之酒质的劲道，比起同区之葡萄酒明显弱了许多价格中等1．3 Chaｂliｓ Grand Crｕ AC夏布利特级葡萄园法定产区 特级葡萄园的生产商所酿制的葡萄酒都相当的优异，特别是以橡木桶陈年之葡萄酒,其丰郁、暖热的酒性,别有一番分风味 特级葡萄酒无须于浅龄时饮用，贮存五到十年后，当你（妳）饮用时，才能见证所花的钱是否值得.1.4 Chaｂlis Premier Cru AC夏布利一级葡萄园法定产区 夏布利一级葡萄园之面积超过四分之一强,等级衔接于特级葡萄园之后，拥有22个一级葡萄园比基本型态的夏布利法定产区葡萄酒之酒精度略强，可贮存五至十年，而且深具转变成丰厚酒质的潜力。
1．5 Bouｒgoｇne-Irａnｃy AC勃艮第-伊朗西法定产区以黑比诺葡萄酿制质地极佳且风味纯净的红葡萄酒.伊朗西红葡萄酒纤细、酒质轻柔,具有李子、草莓水果气味，可适度的贮藏陈年区里也生产微量的桃红酒，质地还挺不错呢！1６ Ｓauvignon de Sａiｎt－Bris V．Ｄ．Q.Ｓ．圣比-苏维浓优良地区餐酒由于在夏布利种植长相思（Sauvｉｇnoｎ Ｂlaｎc),并不符合当地之葡萄酒规，所以无法达到AOＣ（法定命名产区）之等级此酒区之葡萄酒淡素、雅致，清脆爽口，酒液中不时地可发现醋栗之气味Chabliｓ夏布利之白酒与红酒外观有显著的淡稻草—黄色,同时有丝微的浅绿晕染，气味独特、坚实、丰郁；口感清脆爽口,无甜味,同时有尖锐的触感，酒质严谨、柔美，持久力长产 区葡萄品种酒 性Chablis夏布利Cｈarｄonnａｙ除了一般的年份外,好份所生产的白葡萄酒,真实的呈现Cｈablｉｓ—dry的特色,其酒质干净、清新,具牧草味，令人难忘的均衡水果香使此区的白酒格外的惹眼Petit Chablis小夏布利Chａrdonnay此区所生产的白酒酒质介于清淡和中庸间，此区的La Caｂliｓienne生产者以所生产的白葡萄酒，酒质相当的优美。
Ｂoｕｒgogne－Iｒａncｙ伊朗西(199９.228日成为新的AOC法定产区，包括Ｇｒavant、Iraｎcy、Vincelotｔes三个地区的葡萄园）Ｐinｏt NoｉrPinｏｔ L。