甜糯米酒的做法及注意事项介绍甜糯米酒的做法及注意事项介绍【导读】一杯好酒，如人生百态，能品出辛、酸、苦、甜甜糯 米酒就如人生的大好年华，甜腻而有后劲，不少人爱喝这种甜如蜜的 米酒甜糯米酒一般是秋季收稻，立冬开酿，来年的开春就能开坛品 尝，除了直接饮用，也能作为做菜煲汤的佐料，那么甜糯米酒的做法 有哪些？下面我们一起来了解！甜糯米酒的做法甜糯米酒主要的.原料是糯米，酿制的方法简单，口感香甜醇厚， 除了直接饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面我们就来了解甜糯 米酒的做法！做法一糯米酒煲鸡材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水 500ml，盐 1茶匙（5g）做法：1、 将母鸡清洗干净，斩成大块当归用清水冲洗干净2、 大枣洗净后用小刀挖出枣核锅中放入适量热水，大火烧沸后 将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用3、 砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后， 再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫4、 最后放入盐调味即可做法二糯米酒煮鸡蛋材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油 15ml、橄榄油少许做法：1、 枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用；2、 炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；3、 放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟；4、 趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的 荷包蛋。
吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即 可甜糯米酒怎么酿立冬酿米酒是客家人的习俗，甜糯米酒由糯米经过发酵酿制而成， 糯米经过酿制，其营养成分更容易被人体所吸收，糯米酒口感柔和， 甘甜醇厚，很受人们欢迎那么甜糯米酒是怎么酿的呢？步骤一选米淘洗选上等糯米，清水浸泡水层约比米层高出20厘米浸泡时水温 与时间：冬、春季15^以下14小时，夏季25^以下8小时，以米粒 浸透无白心为度，夏季更换1〜2次水，使其不酸步骤二上甑蒸熟将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭在蒸饭时火 力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水再蒸10分 钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑步骤三出甑冷却米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36〜38^不烫手 心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀， 用曲量为米量的6〜7%温度控制在21〜22°C左右，即可入坛按 每100千克原料加净水160〜170千克的比例，同拌曲后的米饭装入 酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化步骤四发酵压榨装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面因此每隔2〜3 天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其 下沉而更好地发酵。
经20〜25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精 逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束此时可以开坛提料， 装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离…甜糯米酒的功效与作用所谓酒是故乡醇，土生土长的客家人对甜糯米酒有别样的情怀 甜糯米酒是客家传统食物，由纯糯米酿造，无任何添加剂，不勾兑， 其口感浓甜馥郁那么甜糯米酒有什么功效与作用呢？我们一起来了 解！第一、甜糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、 心跳过速、烦躁等有疗效第二、甜糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、 手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益第三、甜糯米酒口感甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲， 有助消化糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、 孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品第四、甜糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤 的功效甜糯米酒的忌宜人群北有二锅头，南有糯米酒，糯米酒口感甜香馥郁，恰如江南女子 温婉柔情甜糯米酒由糯米酿制，属于米香型米酒，富含葡萄糖、维 生素B族、多种矿物质等，一般人均可饮用，尤其是中老年人、孕产 妇和身体虚弱者更加适合虽然糯米酒酒精含量低，但〃后劲”足，因此，肠胃不大好的人 最好是不要多喝，阴虚火旺者忌服。
儿童以及婴幼儿也不宜食用另外，糯米酒不宜久存，放久容易变酸冬季若注意保暖，3-4天 后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间坐月子能不能喝甜糯米酒老一辈的人认为，坐月子期间要多吃一些温补类的食物，才能有 助身体五脏六腑的复原糯米酒甘甜芳醇，性温和，能驱寒祛湿、补 中益气那么坐月子期间能不能喝糯米酒呢？坐月子期间是可以适量喝些糯米酒的，甜糯米酒能刺激消化腺地 分泌，增进食欲，有助消化，还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循 环、润肤的功效糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收适合产 后的新妈妈们补血养气可以在甜糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳但要注意的是，甜糯米酒虽酒精含量较低，但后劲足，因此，新 妈妈们可别吃太多，小心醉倒呢！【甜糯米酒的做法及注意事项介绍】。