湿基含水量w kg kg湿物料 干基含水量X kg kg干物料 换算关系 9 3 1湿物料含水量的表示方法 9 3固体物料干燥过程的相平衡 1 干燥平衡曲线 温度一定 对于一定的湿物料长时间接触湿空气 达到平衡状态 平衡蒸气压 平衡状态下湿物料表面的蒸气压 平衡含水量 平衡状态下物料的含水量 9 3 2水分在气 固之间的平衡及干燥平衡曲线 p X 或p X 线 平衡含水量 f 物料的性质 空气的状态 可见 pV 0X 0 当时 pV X 当时 X线 X图受温度的影响相对较小 2 物料中所含水分的性质 自由水分和平衡水分 平衡水分 用一定状态的湿空气 干燥某湿物料 物料能够达到的极限含水量称为为对应于该空气状态的平衡水分 即 X X 不能被空气干燥的水分 注意 对于同一物料 不同的空气状态对应于不同的平衡水分 自由水分 物料含水量超出平衡水分的部分称为自由水分 即 X X 可能被空气干燥的水分 结合水分和非结合水分 结合水分 固 液之间结合力较强的水分 存在于物料细胞壁内或毛细管内 注 结合水产生的蒸汽压小于同温度下纯水的蒸汽压 非结合水分 固液之间结合力较弱的水分 如物料表面的附着水分 或物料表面大孔内的水分 注 非结合水产生的蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压 2 非结合水分是在干燥中容易除去的水分 而结合水分较难除去 是结合水还是非结合水仅决定于固体物料本身的性质 与空气状态无关 注意 1 自由水分是在干燥中可以除去的水分 而平衡水分是不能除去的 自由水分和平衡水分的划分除与物料有关外 还决定于空气的状态 3 平衡曲线的应用 确定过程进行的方向 物料脱水而被干燥 物料吸水而增湿 相平衡 确定过程的推动力 传质推动力 湿份的传递方向 视推动力的方向而定 或增湿或干燥 传热推动力 空气的温度与湿物料表面温度之差 确定在给定干燥介质的条件下 湿物料中可能去除的水分及干燥后物料的最低含水量 。