虎皮蛋的几种做法

虎皮蛋的几种做法虎皮蛋的做法一做袪谕亦他热••煎半切开O..Ti.••.aQ乙■■■N用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟3•锅中热油:将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄出现花纹盛出°o*O・■■4•对半切开搀在盘子里锅中放油下青菜放盐鸡精稍勾点淀粉忒点香油出锅浇在鸡蛋上就0K了虎皮蛋的做法二材料主纵鸡蛋400克护辅料；瘦猪肉75克鼻青椒;50克，调料：酱油25克料酒2克.盐1克「香油10克，白砂糖帖兌卢味精1克「豌豆淀粉12克「猪油50克做法L将鸡蛋5个放在清水锅里.用旺火烧开后，改用小火煮10分钟寰取出「放在冷水里就海剥去外范在刊翊上蘿Ttb精肉，谴椒鬟切成米粉:小的丁；糟询用鸡欝i盐.干淀粉拌匀王浆;取空克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉釣3克^2•将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时*将鸡蛋倒入，炸刹蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升.料酒.酱油〃糖.味精「烧滚氐改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁八将鸡蛋取出，对剖成两半■裳在盘内&•••Vo^7o°•••••3••另取锅置火上，放油戸待油烧至五成热时「将肉末放入锅内,用勺搅散.至熟后倒入漏勺.沥去油°»*B・0O■生原锅放青椒熄炒一下，加酒用盐*味祿鲜汤后烧开p用水淀粉3克勾粗再放入肉末一起翻炒「淋入香油J起锅浇在鸡蛋上即成，虎皮莱的烹调法虚朗鼠是搞将礙磐和歩加工后?舷油炸『煎期的枷^使原料表面呈礪色.起皱纹貌似虎皮，然后用不同的烹调法制成菜務虎皮菜的原料以带皮肉类为多—如带皮猪肘子.带皮猪五花肉,猪手等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉仕牛肉,虾仁等「另外.述有一些盍菜也是虎皮菜的原料，如青尖撿.青菜椒以及豆腐等•按烹调方法不同，虎皮菜有以下几种分类^先炸后烧或烟：：这类菜肴适用于形体较小的原料，多为索菜类。

先将原料初步处理后,用油炸至金黄，然后经过烧厂炒或烟制成菜.此法是虎皮菜看中比较简单的一种V如虎皮青椒、虎皮豆腐.虎皮鸡蛋、虎皮鹤鹑蛋等.7F-先炸后蒸或炯「这类菜看是将原料经初步加工后八用旺火热油炸至原料呈虎皮色•然后装入盛器内，挂入高汤或鸡汤.轻调色和调味后，隔水清蒸至熟或下锅炯煮而成口如虎皮五花肉、虎皮梳子肉*虎皮鸡等•、n先炸后亂这类菜肴是将原料经初步处理后，用旺火热油炸制,然后放入调好味的卤水中’歯熟而成「所采用的原料一股为带骨的肉类…如猪肘子®猪手.凤爪尊d細媵邈騒敝将瞬g嫌状届再HW細帳然曲用豆臟包事或沾」此菜有荤素之分「原料有虾心鱼葺鸡■牛§羊肉议及土豆等°感谢您的阅读.祝您生活愉快直。