冰淇淋工艺流程一,配料与杀菌按照配方准确称取各种原料（包括大料和小料）,各种原料按 匚艺要求顺序添加，加完后开启气阀，加热到851时关闭蒸汽阀，保温十分钟二、均质将杀菌后得料液泵入缓冲罐内，温度控制在65-75^开启均质 机开始工作，均质压力为13-15Mpa.三冷却物料用冰水降温，要求冰水温度为0-2^依次打开老化缸冰水出口、进口阀门，开始进料，过料温度 控制在20C,进料完毕开始计时老化，料液老化2-48小时五、调色调香物料在凝冻前30分钟左右加入食用香精与食用色素，以能够 混合均匀为限六、凝冻将物料在强制搅刮下进行冰冻，使空气以极微小的气泡状态 均匀分布于全部混合料中，在体积逐渐膨胀的同时由于冷冻成为半固体状，出料温度控制在-3C以下七.型与硬化凝冻后的料液呈半流体状，需灌注到模具或成型器中成型,廿^DOLn8 ，Is r着w昧邮WHS昭也W坦协*霸 UOT^Ins^lU寸VI胃口田1霎神 < UOOIVI胃 口<1 霎神 wedlAIOI 出tH诺Rs^s授汁 *gK-m%zCNCNcudlAISLrnI HbtHhkRs^s、授汁 *gT^%g 旨靠