快速主食面包快速基本面包1=1配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油18g 1+1/2 大25g 2大勺32g 2+3/4 大勺 工白砂糖 工18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g 1+1/2 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g 1+3/4 杯330g 2 + 1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母.、 4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺操作要求: 配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃快速主食面包〃制作温馨提示：如果 添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水快速玉米面包配料重量500g750glOOOg水150ml200ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖20g 1+3/4 大24g 2大勺40g 3 + 1/4 大勺 盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5 杯330g 2 + 1/5 杯430g 2+5/6 杯母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺玉米粒（新鲜）70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯130g 1 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃快速主食面包〃制作。
温馨提示：如 果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水2加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒快速甜味面包：快速甜味提子面包配料重量500g750glOOOg水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g 2 + 3/4 大勺50g 4大勺65g 5 + 1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2 + 3/4 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干50g 1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃快速甜味面包〃菜单制作2.加果料提示音响起时再加入提子干快速核桃咖啡面包配料重量500g750glOOOg水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g 2 + 3/4 大-勺™ 50g 4大勺65g 5 + 1/2 大勺™ 盐2g 1/4小勺3g 1/2小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1 + 1/3 杯300g 2 杯400g 2 + 3/4 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺核桃50g 1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃快速甜味面包〃菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃快速全麦面包快速全麦桂圆面包配料重量500g750glOOOg水135ml195ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺28g 2 + 1/4 大勺 工红糖20g 2大勺30g 3 + 1/4 大勺42g 4+3/4 大勺 盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺全麦粉75g 1/2 杯lOOg 3/4 杯150g 1杯高筋面粉135g 5/6 杯200g 1+1/3 杯270g 1+5/6杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺桂圆肉（果干）25g 1/5杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯枣肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4杯55g 1/3 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致2•果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉使用〃快速全麦面包〃菜单制作温馨提 示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水快速全麦核桃面包配料重量500g750glOOOg水150ml205ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺30g 2 + 1/2 大勺红糖20g 2大勺30g 3 + 1/4 大勺42g 4+3/4 大勺… 盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺lOg 1+3/4 大勺15g 2 + 1/2 大勺全麦粉60g 2/5 杯75g 1/2 杯150g 1 杯高筋面粉150g 1 杯225g 1+1/2 杯280g 1+5/6 杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干20g 1/5杯-L i40g 1/4 杯55g 1/3 杯核桃仁20g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。
使用〃快速全麦面包〃菜单制作温 馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水主食面包:i=i基本面包配料重量500g750glOOOg水150ml200ml270ml量油或植物油18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g 1+3/4 杯330g 2 + 1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃主食面包〃菜单制作温馨提示：如 果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水玉米面包配料重量500g750glOOOg水150ml200ml270ml黄油或植物油16g 1+1/4 大勺20g 1+3/4 大勺32g 2+3/4 大勺一 工白砂糖20g 1+3/4 大勺24g 2大勺40g 3 + 1/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺 18g 3大勺高筋面粉-L #240g 1 + 3/5 杯330g 2 + 1/5 杯430g 2+5/6 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺玉米粒（新鲜）操 '70g 1/2 杯作 3100g 3/4 杯宣 求130g 1 杯< :1 •配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用〃主食面包〃菜单制作。
温馨提示：如 果添加鸡蛋，需减去所加鸡 蛋等量 的水2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒甜味面包:甜味提子面包配料重量500g750glOOOg水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g 2 + 3/4 大-勺_ 50g 4大勺65g 5 + 1/2 大勺™ 盐2g 1/4小勺3g 1/2小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2 + 3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干50g 1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求:1 •配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用〃甜味面包〃菜单制作2.加果料提示音响起时再加入提子干核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g 2 + 3/4 大勺50g 4大勺65g 5 + 1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺? ? ? ?粉3/4大勺1大勺5g 1+1/2 大勺高筋面粉200g 1 + 1/3 杯300g 2 杯400g 2 + 3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺核桃50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃甜味面包〃菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃法式面包: 法式全麦面包配料重量500g750glOOOg水165ml210ml300ml黄油或植物油8g 3/4大勺10g 1大勺15g 1+1/4 大勺白砂糖8g 3/4大勺lOg 1大勺15g 1+1/4 大勺盐5g 3/4小勺6g 1小勺7g 1+1/4 小勺全麦粉60g 2/5 杯lOOg 3/4 杯200g 1+1/3 杯高筋面粉200g 1+1/3 杯230g 1+1/2 杯260g 1+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致2•使用〃法式面包〃菜单制作培根面包配料500g 750g lOOOg重量水130ml210ml250ml黄油或植物油6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺白砂糖6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺盐4g 3/4小勺6g 1小勺7g 1+1/4 小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 1+1/4 小勺高筋面粉200g 1+1/3 杯330g 2 + 1/5 杯400g 2 + 3/4 杯酵母2g 3/4小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺洋葱50g 1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯培根肉50g 1/3 杯80g 1/2 杯lOOg 3/4 杯小茴香2g 1+1/2 小勺3g 2小勺5g 3小勺操作要求: 1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃法式面包〃菜单制作。
2加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱 用小茄茴香拌匀备用全麦面包: 全麦桂圆面包配料重量500g750glOOOg水135ml195ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺28g 2 + 1/4 大勺红糖20g 2大勺30g 3 + 1/4 大勺42g 4+3/4 大勺 盐3g 1/2小勺4g 3/4小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺全麦粉75g 1/2 杯lOOg 3/4 杯150g 1杯高筋面粉135g 5/6 杯200g 1+1/3 杯270g 1+5/6杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺桂圆肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯枣肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求:1 •配料添加份量及川赡应和配料表一致，使用〃全麦面包〃菜单制作温馨提示：如 果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水2•果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉U卷枢曷H-rh败 <畏®、苗^兽恤1^败卖<•" 。
志S邮她删段畏长林慝K、删段畏塞眯 且-n 、、回回腿州，1、f l®is_^5ssl-O O6 o m m V42g 4+3/4 大勺15g 2 + 1/2 大勺~1gLC280g 1+5/6杯4g 1+1/4 小勺55g 1/3 杯55g 1/3 杯g tn~16 OgLDK ~1 6 CN~1gLCLDgCXIIM illrnil 1的•才 * USIWffl\g1e|?H- H 败1 1 ；： S5 (: 存、• 枢ii屈回出SM佃o op KCXI 亲 CXI12g 2大勺75g 1/2 杯CXI g o m4g 1+1/4 小勺40g 1/4 杯25g 1/5杯25g 1/5 杯g tng LDg LD CXI~16 mLDgmg o LDpK~16 CNK ~1g、6 LC6 LCdN i rnil (nn|：7h -.^r rxa 画畏IW\铜§签密E|J 蛹 sna，EN1 •配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用"杂糖面包”菜单制作温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水海绵蛋糕制作序号材料重量 500g750g/1000gA鸡蛋清 白砂糖24只 100g 8大勺6只150g 13大勺柠檬汁100g 8大勺150g 13大勺B鸡蛋黄1/4只柠檬榨汁1/4只柠檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2 + 1/2 大勺泡打粉100g 3/4 杯150g 1杯2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求:1•把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。
2•把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用3•把A组的鸡蛋清，口砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状加B组材 料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再加组材 料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊4•把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；再把面糊倒 进面包桶，使用〃蛋糕〃菜单制作即可自动和面:面条配料重量水140ml艮皿4g 3/4小勺普通面粉280g 1+5/6 杯操作要求:1 •全部材料添加进面包桶，用〃自动和面〃菜单制作成面团;2. 把面团分成4等分的小面团；3. 再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；4•然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条意大利面配料重量水100ml鸡蛋1个食盐4g 3/4小勺8g 3/4 大勺 280g 1+5/6 杯橄榄油普逋面粉1 •全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团;2. 把面团分成4等分的小面团；3. 再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；4•然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条面团发酵: 发酵面团配料重量500g750g/1000g水165g 165ml270g 270ml黄油或植物油12g 1大勺16g 1+1/4 大勺盐3g 1/2小勺6g 1小勺白砂糖24g 2大勺30g 2+3/4 大勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4 大勺高筋血粉250g 1+3/4 杯J400g 2 + 3/4 杯酵母3g 1小勺5g 1 + 3/4 小勺操作要求:1 •配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用〃面团发酵〃菜单制作。
2. 冷冻储存的黄油应提前软化3. 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作;4. 适用于制作西式烘烤类面包奶香营养面团配料重量500g750g/1000g140 个 140ml220g 220ml猪油6g 1/2大勺6g 1/2大勺白砂糖30g 2+1/2 大勺50g 4大勺泡打粉2g 3/4小勺3g 1小勺普通面粉350g 1+3/4 杯400g 2 + 3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求:1 •配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用〃面团发酵〃菜单制作2. 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作;3. 适用于制作中式蒸包子果酱制作:苹果酱配料重量1 1 1 1 1 平果480g白砂糖160g 3/4 杯淀粉30g 1/5 杯操作要求:1 •把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎2•把所有材料添进面包桶，使用〃果酱制作〃菜单制作酸奶配料重量500g750g/1000g纯牛奶500ml1000ml1 •做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上儿分钟后晾干2. 按比例配好材料； 3•面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶;4. 制作酸奶的比例是10:1;3•适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。
米酒发酵配料重量750g/1000g糯米 甜酒曲500g 8g操作要求:1. 先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸 熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉，凉至不烫手的温度（30C左右最适宜去2•班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实3•面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵〃彩蛋制作；4. 所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制 作失败大米面包配料重量500g750glOOOg水105ml160ml215ml黄油或植物油16g 1+1/4 大勺24g 2大勺32g 2 + 3/4 大勺红糖36g 4大勺50g 6大勺65g 7大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺8g 1+1/4 大勺10g 2大勺全麦粉40g 1/4 杯50g 1/3 杯75g 1/2 杯高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺白米饭50g 1/3 杯70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯板栗肉（切丁） 操 '50g 1/3 杯作 §70g 1/2 杯更 求lOOg 3/4 杯< :1•把水、油、盐、糖奶粉.口米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花 生 米 大 小 粒 状 ） 备 用。
2•选择〃大米面包〃菜单制作当听到果聊提示音后放入板栗即可玄米面包:红豆糙米面包配料重量500g750glOOOg水105ml160ml215ml黄油或植物油16g 1+1/4 大勺24g 2大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖35g 3大勺50g 4大勺65g 5 + 1/2 大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺12g 2大勺16g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2 + 3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺糙米饭50g 1/3 杯70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯红豆（熟）50g 1/3 杯70g 1/2 杯lOOg 3/4 杯操作要求:1. 把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按川顺序加入面包桶，板栗切 成花生米大小粒状）备用2. 选择〃玄米面包〃菜单制作当听到果聊提示音后放入红豆即可自制红豆做法：食谱：红豆100g，砂糖50g1. 红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2倍的水;2. 先大火煮开，煮开后转小火炯煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）3. 加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。
黑米面包：黑米红枣面包配料重量500g750glOOOg水105ml160ml215ml黄油8g大勺12g 1大勺16g 1+1/4 大勺红糖30g 3 = 1/4 大勺45g 5大勺60g 6+1/2 大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉4g 3/4大勺6g 1大勺8g 1+1/4 大勺高筋面粉200g 1 + 1/3 杯300g 2 杯400g 2 + 3/4 杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺黑米饭50g 1/3 杯70g 1/2 杯100g 3/4 杯红糟肉（果干）30g 1/3 杯50g 1/2 杯65g 3/4 杯操作要求: 1 •把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶2•选择〃黑 米面包〃菜单制作当听到果聊提示音后放入红枣即可糯米年糕配料重量500g750g/1000g糯米280g420g水_200ml310g操作要求:1 •糯米洗干净，理干净多余的水月需沥15分钟）2•把清洗干净的糯米加入面包 桶，再加入水3适用〃年糕制作配料重量750g/1000g八宝粥干料120g 3/4 杯水1000ml八宝粥操作耍求.1•把八宝粥干料洗干净。
2. 把洗干净的八宝粥加入面包桶，再加入1000ML的水3•适用“八宝米粥〃彩菜单制作。