常规理化实验理论考卷考试时间：1小时考试日期:单位：姓名：工号：成绩：一、判断题（对打V，错打X,共35题，每题1分，共35分）1、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，建立领用需经申请、审批、双人登记签字的制度2、 稀释硫酸时，缓慢地将水加入到酸中，并不断用玻璃棒搅拌3、 在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即 舍去4、 记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签 注5、 检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检 验结果才能生效6、数据的运算应先修约再运算7、油类物质起火可以用泡沫、干粉灭火8、 实验室有大量毒气逸散时，分析人员应立即撤离现场，只允许有防毒面具的人进入9、 使用可燃性有机试剂时，要远离火焰及其他热源10、 低沸点和低闪点的有机溶剂可以在明火或电炉上直接加热11、 酸碱滴定中,化学计量点时溶液的pH值与指示剂的理论变色点的pH值相等12、 酸碱指示剂用量多少只影响颜色变化的敏锐程度，不影响变色范围13、 用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射，为减少与空气接 触，滴定时不宜过度摇动。
14、 硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定碘时，应在中性或弱酸性介质中进行15、 用分光光度计进行比色测定时，必须选择最大的吸收波长进行比色，这样灵敏度高16、 黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一17、 样品中黄曲霉毒素 B1 经提取、浓缩，薄层分离后，在 390nm 波长下产生蓝色荧光18、 使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量19、 用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用至少2个标准缓冲溶液进行定位20、 蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠21、 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵22、 标准溶液装入滴定管之前，要用该溶液润洗滴定管2〜3次，而锥形瓶也需用该溶液润洗 或烘干23、 硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制24、 所有物质的标准溶液都可以用直接法配制25、 用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于 20mL （）26、 NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入co2)27、 凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液)28、 高温炉在使用时，要经常照看，防止自控失灵，造成电炉丝烧断等事故。
)29、 有鼓风的干燥箱，在加热和恒温过程中将鼓风机关闭，不会影响工作室温度的均匀性)30、 电子天平开机后需预热较长一段时间(至少30min以上)，才能进行准确称量)31、 酸碱滴定中有时需要用颜色变化明显的，变色范围较窄的指示剂即混合指示剂)32、 试样的采集必需遵循随机性和代表性两个原则)33、 利用水分本身的物理化学性质来测定水分含量的方法，如化学干燥法、蒸馏法、比重法 和卡尔费休法，都属于直接法)34、 规定牛奶中的三聚氰胺含量不得超过2.5mg/L,并规定用检测结果的修约值同极限值比较, 若对于某牛奶试样测定结果为2.543mg/L，则判定此牛奶试样合格)35、 为了保持记录原始数据的表格的整洁，可以先将数据另外单独记录然后誊写在原始记录 表格中)二、选择题(共 35题，每题1分，共35分)1、 易燃易爆物的实验操作应在()进行A 密闭房间里 B 通风橱里 c 明火旁 D 温度较高的实验室里2、 灰分测定中,样品经高温灼烧后,正常灰分的颜色是( )A 黄色 B 灰白色 c 黑色 D 红色3、 天然食品中所含的酸主要是( )A盐酸 B硼酸 C有机酸 D硫酸4、 实验中所用的水是指()A 自来水 B 开水 C 蒸馏水 D 矿泉水5、 下列数据中有效数字为3位的是()A 0.030% B pH = 2.03 C 0.0234 D 8.9x10-46、 100-105°C是()测定的技术指标。
A 蛋白质 B 酸度 C 水分 D 过氧化值7、 将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为( )A 25.38；12.12 B 25.37；12.12 C 25.38；12.13 D 25.37；12.138 、空白试验是指()A 在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验B 用任何一种溶液代替样液的实验C 不用标准溶液的实验D 只用待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验9、 经常使用的pH电极在使用前应用()活化A 纯水 B 0.1mol/LKC 1 溶液 C pH=4 溶液 D 0.1mol/LHC 1 溶液10、 玻璃电极在使用前活化的目的是()A 去除杂质 B 定位 C 复定位 D 在玻璃泡外表面形成水合硅胶层11、吸光度读数在（）范围内测量较准确A 0〜1 B 0.15 〜0.7 C 0 〜0.8 D 0.15 〜1.512、分光光度计的可见光波长范围是（）A 200nm〜 400nmB 400nm〜800nmC 500nm〜1000nm D 800nm〜1000nm13 、下列操作中，不正确的是 （ ）A 拿比色皿时用手捏住比色皿的毛面，切勿触及透光面B 比色皿外壁的液体要用细而软的吸水纸吸干，不能用力擦拭，以保护透光面C 在测定一系列溶液的吸光度时，按从稀到浓的顺序进行以减小误差D 被测液要倒满比色皿，以保证光路完全通过溶液14 、比色皿中溶液的高度应为比色皿的（）A 1/3 B 2/3 C 无要求 D 装满15 、下列玻璃仪器使用方法不正确的是（ ） 。
A 烧杯放在石棉网上加热 B 离心试管入在水浴中加热C 坩埚直接放在电炉上加热 D 蒸发皿直接放在电炉上加热16 、俗称氯仿的化合物分子式为 （ ） A CH4 B CHCl3 C CH2Cl2 D CH3Cl17、下面对 GB/T 13662-1992代号解释不正确的是（ ）A GB/T为推荐性国家标准 B 13662是产品代号C 1992 是标准发布年号D 13662 是标准顺序号A 清扫仪器时应关闭电源 C 电线浸湿后仍继续工作 19 、维生素 C 又叫（）18、实验室用电安全，下面做法不正确的是（ ）B 严禁用湿抹布擦洗电器D 遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线A 硼酸 B 烟酸 C 抗坏血酸 D 草酸20、 下列哪种食品最易受黄曲霉毒素污染（ ）A 鲜鱼 B 花生 C 猪肉 D 萝卜21、 下列说法中正确的是（）A 滴定管下端带有玻璃活塞的是碱式滴定管B 滴定操作时，用左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管C 滴定管在滴定前都应先排除尖嘴部分的空气泡D 滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量22、下列哪些物质可以用直接法配制标准溶液（）A 重铬酸钾 B 高锰酸钾 C 碘 D 硫代硫酸钠23、一束（）通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。
A 平行可见光 B 平行单色光 C 白光 D 紫外光24在对pH计进行定位与校验的交替操作过程中，通常要将玻璃电极的玻璃泡用蒸馏水清洗 干净后再擦干，这样做的目的是（）A消除电极的存储效应 B.校正溶液的pH值 C.保证玻璃膜表面光滑 D.活化电极25、碳水化合物是由（ ）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类A. 氮、氢、氧 B.碳、氢、氮 C.碳、氢、氧 D.碳、氮、氧26、测定脂肪时，要求样品的水份应（ ）A. vl% B. <2% C.无要求 D. 6%27、蛋白质测定中，样品消化时加入硫酸铜的作用是（ ）A.催化剂 B.氧化剂 C.提高反应温度 D.还原剂28、下列净含量标识方式不正确的是（）A. l 升 B. l200 克 C. 500 毫升 D. 20 千克29、 油脂酸价是指中和 l g 油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数A.盐酸 B.硫酸 C.氢氧化钾 D.碳酸氢钠30、 在实验室不慎将酒精灯打翻.酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是（ ） A 用嘴吹 B 用抹布抽打 C 用砂土掩盖 D 浇水31、冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的（）A、有利于样品快速混匀 B、方便检验完成后对称量瓶的清洗C、增大固形物的含量 D、防止形成固体膜影响水分挥发32 231.89+4.4+0.8264 计算结果正确的是（ ）A、 237.1 B、 237.11 C、 237.12 D、 237.1333、 滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）A. <10mL B. 10〜15mL C. 20~30mL D. 15〜20mL34、 采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（C ）试剂。
A.化学纯 B.分析纯 C.基准 D.以上都是35、 对于玻璃仪器的洗涤，不正确的是：（）A. 工业盐酸用于洗去碱性物质及大多数无机物残渣B. 纯酸溶液用于洗去微量的离子C. 碱性洗液加热使用去油效果好D. 碱性高锰酸钾洗液用于洗去油污三、简答题（共 6题，每题 5分，共30分）1、浓硫酸溅到皮肤上时正确的处理措施是什么?2、一份完整的客户委托的检验报告包括哪些基本信息？3、简述索氏抽提法测定脂肪的基本原理4．食品理化检验的一般程序？5．食品的营养成分主要包括哪些？6、如何清洁电子天平？。