.XX市农业技术规XHNZXX019-2021黑木耳栽培技术规XXX市农业局制定XX省农业厅批准实施发布日期：2021年月日黑木耳栽培技术规X为规X黑木耳栽培技术，制定本规X1 栽培场所1．1产地环境生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围无工业“三废〞、禽畜舍、垃圾〔粪便〕场、各种污水及其他污染源〔如大量扬灰的水泥厂、石灰厂等〕，并且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和居民住宅区产地环境应符合NY5358的要求1．2场地布局 生产区应布局合理，生产区与生活区严格别离，生产区料场、制种、发菌及出菇区衔接合理可分为堆料场、仓库、灭菌区、培养区、栽培区等还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响1．3原料场地原料的贮藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有含有害物质或超标准的物质。
1．4菌种培养区按100立方米空间，配3匹冷暖空调2台，温度开场控制在28～30℃之间，后期降至24～25℃，培养料含水量为60％～65％左右，空气相对湿度为70％左右1．5菇房1．5．1选择阴凉、通风良好、砖混构造的房屋1．5．2菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能1．5．3菇房的内墙和房顶宜用6厘米厚的挤塑泡沫粘贴上，增强保温能力1．5．4 菇房制冷要求安装制冷机，制冷机的风机处安排两个大小为0.3米×0.3米的窗口，每个窗口安装一台排气风扇1.6保鲜库：按一间存放5000公斤鲜菇标准设计，库房面积32平方米,容积80立方米，每间配7.5匹紧扣压缩机、DD60冷凝器各一套，库板采用48公斤级聚胺酯板拼成，要求库温保证在0～4℃之间2原料要求各种原料应符合 NY 5099 规定2.1 水应符合 GB5749 规定2.2 原辅材料2.2.1新鲜、干净、枯燥、无虫、无霉、无异味2.2.2基质应符合 NY 5099规定的要求2.2.3 秸秆、棉籽壳等作为无公害食用菌生产原辅材料的作物在收获之前一个月不能施用高毒农药2.3 培养料添加剂添加后的培养料其重金属含量应符合 NY5358 标准的要求。
2.4制止使用含有植物生长调节剂或成分不清的混合型培养料添加剂2.5制止使用植物激素、植物生长调节剂2.6覆土材料不能用高毒农药处理3栽培管理3.1 栽培季节木耳在每年3～9月栽培有冷库设施可周年生产3.2 栽培场地3.2.1 发菌室应保温保湿，通风，不透光3.2.2 菇房〔或菇棚〕应保温保湿，通风透光，水源方便；周围环境应干净，远离牲畜圈、厕所和垃圾堆3.3 栽培场地的清理和消毒发菌室和菇房应用硫磺熏蒸或用2 %来苏尔溶液喷洒杀菌，再喷洒500～1000 倍的4.5 ％高效氯氰菊酯乳油溶液杀虫，喷洒后闷10～20小时3.4 培养料配方 棉籽壳、木屑等77 ％，麦麸、米糠20 ％，石膏1 ％，石灰2 ％料水比1 ：1.3 ～1.5 3.5 装袋灭菌 选用17×34厘米的聚乙烯或聚丙烯折角袋进展装袋，装袋完成后进展常压或高压灭菌聚乙烯、聚丙烯常压灭菌时间为120 ℃保持8～10 小时，聚丙烯也可用高压灭菌，压力保持在0.15MPa 时，灭菌3～4 小时 3.6 接种发菌 在无菌条件下接种，移入发菌室发菌，喷洒800～1000 倍液40％克霉灵可湿性粉剂溶液接种后每隔10～15 天应进展一次翻堆检查，将污染菌袋及时清理，菌丝长满后移入出菇房。
3.7 脱袋覆土 用刀将长满菌丝的菌袋划破，脱去菌膜，再将脱去菌膜的菌棒横卧在畦上，菌棒间距5～7厘米 ，最后覆盖3厘米左右的细土，覆盖草帘或薄膜3.8 出菇管理 应保持土层湿润，适量通风，温度应控制在20～26 ℃；当菌丝爬土后每天早晚揭开覆盖物通风1 次，每次30～40 分钟；待菌丝长满土后除去覆盖物，增加通风和散射光，提高空气湿度，使空气相对湿度应保持在85％～90％，调节温度为16～22 ℃3.9 病虫害防治 3.9.1 防治原那么 坚持以预防为主，出菇期制止使用化学农药农药使用按照GB4285和 GB/T8321的规定进展3.9.2 预防方法 严格检查种源，净化栽培环境，发菌室和菇房安装纱门纱窗，培养残料要及时运离生产场地，使用前一周要严格消毒3.9.3 防治方法 防治病虫害应注意净化环境; 接种应严格无菌操作; 培养菌袋应经常通风，空气湿度控制在70 ％以下；用干净水浇菇发现被杂菌污染的栽培袋要及时去除；轻度污染的用70%甲基托布津600倍液注射污染点杀菌，菇蝇、菇蚊用纱门纱窗阻隔，室内用黑光灯诱杀；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食盐驱杀3.10 采收及采后管理 3.10.1适时采收成熟的耳片要及时分批采摘。
标准是颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉采摘时用手抓住整朵木耳轻轻拉下，或用小刀沿壁削下，切忌留下耳根，以免腐烂发霉，发生烂根流耳，孶生杂菌，影响下一批出耳总的要求是：勤摘、细拣、不使流耳3.10.2采后管理采收后，清理卫生，停水2～3 天后喷1 次较重的水，促使下一批菇蕾的产生4分级包装、冷藏4.1分级标准黑木耳一般分为三级朵片完整，直径2厘米以上，耳片厚度1毫米以上，耳面黑褐色有光感，反面暗灰色，无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳的为一级朵片根本完整，直径1 厘米以上，耳片厚度0.7毫米以上，耳面黑褐色，反面暗灰色，无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳的为二级朵小或成碎片,直径0.4 厘米以上，耳片黑褐色至浅棕色，拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，无虫蛀耳、霉烂耳的为三级4.2包装、冷藏黑木耳筛选之后用保鲜袋装成2.5公斤一袋，排出空气后扎紧袋口，及时移到保鲜库严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止病菌感染保鲜库存的温度保持在2～5℃，装好的黑木耳在保鲜库制冷4小时以后，装入泡沫箱，用透明胶封好，登记数量，注明日期，贴好标签放在保鲜库中保存，每个泡沫箱装8袋〔20公斤〕，保质期一星期左右。
5菌糠处理 菌糠含有丰富的有机质和矿物质，经消毒处理后可用来栽培袖珍菇、木耳等，也可用作饲料或作为改土材料回填果园、农田6投入品包装物处理投入品包装物实行分类回收，集中处理7 质量平安控制7.1 质量平安关键控制点7.1.1 产地环境应符合NY5358的规定7.1.2 栽培过程中制止使用国家禁用、限用的农药出菇期严禁用药7.1.3采后处理严禁使用国家明令制止使用的物质和包装材料7.2 栽培档案7.2.1 生产操作记载档案黑木耳生产过程中的各项农事操作，应逐项如实记载，内容按附件1的表1.1执行7.2.2 投入品使用档案在农药、化肥等投入品的使用，应作好简明记载内容按附件1的表1.2执行7.2.3 物候期记载档案对黑木耳全生育期的各个物候期应详细记载内容按附件1的表1.3执行8引用和参考资料GB19169黑木耳菌种NY5358-2007无公害食品 食用菌产地环境条件NY5099无公害食品 食用菌栽培基质平安技术要求GB 4285 农药平安使用标准GB/T8321 农药合理使用准那么〔所有局部〕GB5749 生活饮用水卫生标准编写单位：津市市农业局编写人员：李德华、郭克艳、钟薇薇、谭鹏、肖凤林附件1田间档案记载表表1.1 生产操作记载档案丘块名称面积(亩)品 种序号土壤种类、肥力、前茬作物操作日期(月、日)操作内容与方法完成情况及效果记载人12…表1.2投入品生产质量平安跟踪档案丘块名称面积(亩)品种序号使用日期(月、日)品名剂型生产厂家用量施用方法效果记载人12…注1：根据投入品使用顺序逐项记载。
注2：用量为每亩用量，化肥计量单位用公斤〔kg)，农药计量单位用毫升〔ml〕或克〔g〕表1.3 物候期记载档案面积(亩)品种接种发菌(月、日)出菇期(月、日)始收期(月、日)终收期(月、日)记载人. .word..。