实验方案一、实验原理酸牛乳的酸度一般是以中和牛乳所消耗的氢氧化钠的毫升数来表示，称为此为滴定酸度，简称为酸度，也可以乳酸的百分含量为牛乳的酸度aa此中和反应用酚酞作指示剂，它在约时，就确定了游离酸中的终点无色的酚酞与碱作用时，生成酚酞盐，同时失去一分子水，引起醌型重排而呈现红色二、试剂氢氧化钠固体，邻苯二甲酸氢钾基准试剂或分析纯，酚酞2g/L乙醇溶液，酸牛乳试样三、实验步骤1、NaOH标准溶液的配制：用洁净的小烧杯于台秤上称取2.0gNaOH(s)，加纯水50mL使全部溶解后再转入500mL试剂瓶中，用少量纯水涮洗小烧杯数次，将涮洗液一并转入试剂瓶中，再加水至总体积500mL,盖上橡皮塞摇匀2、NaOH标准溶液的滴定：准确称取邻苯二甲酸氢钾0.4〜0.5g于250mL锥形瓶中加20〜30mL水溶解，加1〜2滴酚酞，用上面配置的NaOH溶液滴定至溶液呈微红色，半分钟不褪色，即终点平行标定三分，计算NaOH标准溶液浓度，其相对偏差不应大于0.3%3、酸牛乳酸度的测定：用移液管移取10mL酸牛乳于250mL锥形瓶中，加20mL水，加1〜2滴酚酞，用上面配制的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色，半分钟不褪色，即终点。
平行标定三分，计算酸牛乳中的酸度。