一、餐厅收台流程图送客关灯、电视视、空调调撤口布、毛毛巾撤玻璃杯撤小餐具残渣统一存存放整理餐具撤餐具清理台面擦转盘 换台布准备餐具 铺台摆位 ○话二、接接听预订订流流程图准备预订单单、笔三声铃内接接听问好并自报报家门介绍并聆听听记录客人所所订包厢厢人数、电、标标准、用用餐时间间及特殊殊要求等等复述并确认认预订致谢客人挂断电后方方可挂电识话进尺通通知各部部门问好三、斟酒流流程图礼貌询问客客人所需需酒水介绍酒水重述酒水 取酒水水从主宾询问问客人所所需酒水水 开酒斟酒撤除多余酒酒杯 客离时送客四、迎宾流流程图 整理仪表仪仪容客至问好问问位领位带位拉椅让座 招呼点菜员点菜 引导客人至点菜区域 询问客人是否点菜 招呼点菜员点菜 引导客人至点菜区五、加菜加加单流程程客人加菜介绍并确认开单写明台号、人数、菜名开单写明日期、台号、人数、菜名下单至各部门交单并通知当班服务员六：餐前准准备工作作流程准备餐具 辅台摆位备餐具清洁卫生 物品的准备工作柜物品的准备 检查设备运转正常。