糖生产许可证审查细则Docume nt number : PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998附件2-5-1糖生产许可证审查细则发证产品范围及申证单元实施《食品生产许可证》管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖，以及经 进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）、方糖申证单元为］个”生产 许 可证上须注明糖的品种（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）基本生产流程及关键控制点（―）产品基本生产流程> 成型干燥一方糖口砂糖>绵门糖赤砂糖结晶—>冰糖生产中容易出现的质量问题（三） 关键控制点1、原料甘蔗或甜菜的质量 ,含糖量, 杂质2、糖汁提取中甘蔗压榨机列的压榨效率、甜菜的浸出率3、糖汁清净中清净剂的质量 ，糖汁的遍度 , pH 值4、 蔗糖的结晶、助晶过程中的糖膏浓度、温度控制5、储存过程中的温度、湿度三、 原辅材料的有关要求 甘蔗、甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂，严格控制夹杂 原料糖要符合相关的标准要求 使用的加工助剂，如石灰、硫磺、磷酸等要符合有关标准的要求四、 必备生产设备（- ）糖汁提取设备：1、 从甘蔗提取糖汁的设备主要有：甘蔗输送设备、称蔗台、输蔗机、切 蔗机、打訓几、压榨机列。
2、 从甜菜提取糖汁的设备主要有：甜菜输送设备、除杂设备（除石、除 铁、清洗）、切丝机、浸出设备二） 糖汁清净设备 清净剂制取设备、加热设备、沉降设备、过滤设备三） 加热蒸发设备（四） 蔗糖结晶、助晶设备（五） 蔗糖分离设备（六） 成糖加工设备（干燥、筛选设备、成型设备等）（七） 成糖包装设备五、 必备的出厂检验设备绵白糖：分析天平、分光光度计、电导仪、烘箱、显微镜白砂糖: 分析天平、旋光仪、分光光度计、电导仪、烘箱赤砂糖: 分析天平、烘箱方糖：分麻平、烘箱冰糖：分析天平、烘箱、方糖硬度测试仪六、 有关标准（—） GB13104-1991 《白糖卫生标准》 ；（二） GB14964-1994 《赤 砂 糖卫生标准》；（三） GB317-1998 《白砂糖》；（四） GB1445-2000 《绵 白 糖》 ；（五） QB1173-1991 《单晶体冰糖》 ；（六） QB1174-1991 《多晶 体冰 糖》；（七）QB1214-1991《方糖》；（八）QB1215-1991《方糖试验方法》；（九）QB/《赤砂糖》；（十）QB/《赤砂糖试验方法》；（^一 ） GB/《食糖 卫生标准的分析方法》；七、检验项目检验项目见下表。
要求企业在开始生产时 , 或一年进行一次全项检验（检验项目按发证检验项目）糖质量检验项目表序项目绵白糖白砂糖赤砂糖冰糖方糖发证监督出厂发证监督出厂发证监督出厂发证监督出厂发证监督出厂1总糖分VVVV2蔗糖分VVVV3还原糖分VVVVV4干燥失重VVVVVVVVVV5电导灰分VVVVVV6色值VVVVVV7粒度VV8混浊度VVVVV9不溶于水杂质VVVVVVV10硬度VV11碎糖量V12还原糖V1感官VVVVVVVVVVVV314AsVVVVVVVVVV15PbVVVVVVVVVV16CuVVVVVVVVVV17S02VVVVVVVVVV18细菌总数VVVVVVVVVV19大肠菌群VVVVVVVVVV20致病菌VVVVVVVVVV2-1媾VVVVVV八、发证检验抽样方法（- ）抽样地点：产品成品库内 抽样基数：绵白糖、白砂糖、赤砂糖不少于 2000kg , 冰糖、方糖不少于 500kg 二） 抽样数量：绵白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖不少于8kg,冰糖不少于4kg 样品分成 2 份， 1份用于检验 ,1 份作为备用样品三） 抽样方法：从不同部位选取 5 个或 5 个以上的大包装 , 分别取出相应数量的样品， 混合均匀， 分 成2份。
封好样品z送检验机构。