w HACCP系统中关键控制点（CCP）确定w HACCP系统与生产工艺优化w HACCP系统的记录与验证w HACCP系统与ISO9000、GMP、SSOP的关系一、HACCP系统中关键控制系统中关键控制点（点（CCP）的确定的确定w CCP的意义w CCP的数目w CCP与一般工艺关键控制点 二、二、HACCP系统与生产工艺系统与生产工艺优化优化w 动态系统w 因地致宜三、三、HACCP系统的记录与系统的记录与验证验证w 记录用途w 记录保存w 验证与审核认证四、四、HACCP系统与系统与ISO9000、GMP、SSOP的关系的关系w HACCP：强制性体系w ISO9000：推荐性体系w GMP：食品生产基础w SSOP：卫生管理THANK YOU!。