河源客家春节习俗 春节俗称过年，是一年中最大、最盛大的节日进入农历十二月，男人想措施多寻钱购置年货，妇女们则多砍柴割草准备过年十二月二十五日为“入年界”，俗称“鬼锁山门”，妇女们则不上山砍柴割草，而是在家大扫除，搞卫生，迎接新年农历12月，家家户户开始筹备“年货”，赶做“年料” 不可或缺的年货以下： 川糖龙川、河源、紫金等地出产的一个蔗糖特点是粘性强，适合做年糕，几乎每户要购进上百斤 新衣服每人最少要做一套新衣服、一双新鞋，买一双新袜 年米通常来说每户最低程度要备足30天的口粮，不出“正月”不准响碓以前没有碾米机之类的加工机械，全靠人工用砻、碓加工，工作量十分大，大多要苦战 三、四天才能完成 炒米糕它的制作过程是：将粘米或糯米煮熟晒成饭干，然后用沙拌着饭干在铁锅中加热炒爆，有的用菜油炸爆，叫油炸米接着将川糖煎成浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放进糖浆中搅匀捞起放入用板做成的木架内铺平压实，用刀切成长方形小块炒米糕吃起来香甜、清脆，大人、小孩全部喜爱吃打炒米糕十分讲究技术，不仅配料要合百分比，而且煎浆时要讲究“火候”，弄不好就不能成块，而变成散米不中吃通常来说，一斗米要配斤川糖，只能多，不能少，尤其要注意“火候”。
有经验的人在灶头上放一碗清水，川糖煎到一定时候就开始结浆，用竹筷滴一点糖浆于清水中，如已成“松仁点”即可，立即熄灭锅底火苗，把炒米放进锅中不停搅，用手试一试，假如十分粘手就可起锅将炒米倒进木框架内铺平压实，直到凝结后再用刀切成小块 油果又名“炸煎堆”油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，每斗糯米配斤川糖将糖煮成糖液和糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻，再放进油锅中烧炸，炸成深红色即可起锅过年时将所炸油果蒸软作为下酒料，这是在新年期间每餐不可缺乏的食品 粉皮将粘米磨成米浆，配上黄豆、芝麻、花生仁等配料，把米浆倒进铁勺内放入油锅烧炸，直炸至深红色即可起锅炸粉皮吃起来香脆，老少咸宜，也是新年期间招待客人的食物之一 芝麻酥、花生酥制作方法和打炒米相类似，以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再和炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盆内铺平压实，切成小方块芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物 以上几个年料，每家必备，全由自己加工制作另外，柑桔、瓜子、饼干、糖果也不可缺乏，这些年料多数要到市场上选购，数量也不多，关键是为了招待来宾 上述年料，通常到“入年界”之前基础备办完成。
农历十二月二十五日这天作为跨入新年的界定日期，也就是说十二月二十五日过后就进入过年阶段外出做工的、经商的人全部要赶回来农历十二月二十五日至三十日这几天，最为担心，男女老少个个忙忙碌碌、紧担心张，关键进行下面几项过年的后期准备工作： 扫屋入年界”后的扫屋非同通常，实是立体大扫除，全家动手经过根本大扫除，室内室外，窗明几净，人的心情无比舒畅，四处展现出一派除旧布新的景象 磨豆腐，干鱼圹，杀猪、鸡、鸭等农历十二月二十七八日左右，家家户户开始磨豆腐农家多数家门口有小鱼圹，到农历十二月二十七八日前后全部鱼圹放水捉鱼，首先要用圹鱼制作菜肴，其次方便春节后挖取圹坭做肥料肥田和此同时，开始陆续杀猪通常人家过年全部要用上三四十斤猪肉，有的人家过年一户杀一头大猪，关键用途是： 一、馈赠亲戚、好友，每一户亲戚要馈赠二至三斤猪肉，尤其是岳父家馈赠的肉就更多，新结婚姻亲馈赠的猪肉数目更为可观，不然会被人讥笑为“孤寒鬼” 一家老少忙到十二月三十日，年货、年料全部备齐，合家欢乐，尤其是小孩更是欢天喜地，吃得好，穿得好，又不挨大人的呵斥打骂外出经商、做工的人最迟也要在大年三十赶回家中吃“团圆饭”这天也最为忙碌，不知苦累地去做各人要做的事，但大家全部是乐呵呵的满脸春风。
农历十二月三十日，又叫除夕，这天必需做的事有： 。