大豆的种植技术大豆的种植技术 大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供 应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可 降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等 黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育黄豆可以加工成豆腐、 豆浆、豉油或者腐乳栽培大豆学名为giycine max(l)merrill,别名：黄豆(包括 青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)，英文别名soybean大豆富含蛋 白，起源于中国，这是世界各国学者所公认的o herbert在《美国 大百科全书》中指出：“中国古文献认为，在有文献记载以前，大 豆便因营养值高而被广泛地栽培同时在公元前2000年大豆便被 看作是最重要的豆科植物”分类学大豆为豆科大豆属一年生草本植物特质黄豆又称大豆，是人们喜爱的食品黄豆以及人们用它加工 而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴黄豆不仅 味美，而且具有很高的营养价值500克黄豆的蛋白质含量相当于 1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦猪肉此外，黄豆中 的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生 素及矿物质所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的 发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿 病有一定的疗效。
因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高 血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品黄豆中所含的软磷脂的 大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重 要的效能营养结构据科学测定，每100克黄豆含：钙：191（毫克）、磷：465（毫克）、钾：1503（毫克）、钠：2.2（毫 克）、镁：199（毫克）、铁：8.2（毫克）、锌：3.34（毫克）、硒：6.16（微 克）、锰：2.26（毫克）、碘：9.7（毫克）、硫胺素：0.41（微克）、 核黄素：0.2（毫克）、尼克酸：2.1（毫克）、维生素e（t）： 18.9（毫 克）、维生素a： 37（毫克）、胡萝卜素：220 （毫克）、水分：10.2（克）、 热量：359（千卡）、能量：1502（千焦）、蛋白质：35（克）脂肪：16（克）、 碳水化合物：34.2（克）、膳食纤维：15.5（克）、灰分：4.6（克）贮存方法 储存前应把黄豆晒干，再放入适量的谷虫净宜忌 栽培技术 简介黄豆烧猪皮栽培大豆是从野生大豆（g soja）经过人工栽培驯 化和选择逐渐积累有益变异演变而成的这可以从中国发现有大 量的大豆中间类型来证明从野生大豆到栽培大豆有不同的类型。
从大豆粒形、粒大小、炸荚性、植株缠绕性或直立性等方面的变 化趋势可以明显地看出大豆的进化趋势一般野生大豆的百粒重 仅为2克左右，易炸荚，缠绕性极强半野生大豆百粒重为4〜5 克，炸荚轻，缠绕性也较差从半野生大豆到栽培大豆间还存在 不同进化程度的类型用栽培大豆与野生大豆进行杂交，其后代 出现不同进化程度的类型，介于野生大豆和栽培大豆之间这也 可以间接地证明栽培大豆是从野生大豆演变而来的大豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、 结荚、鼓粒、成熟等过程可分为 6 个生育时期出苗期胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发 芽胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露出土面，当子叶 展开时称出苗条件适宜，播种后 4—6 天即可出苗田间半数以上子叶出土即为出苗期幼苗期从出苗到花芽分化前为幼苗期出苗后 2 片子叶展开，其幼 茎继续伸长，上面的 2 片对生的单叶随即展开，此时称单叶期 随着幼茎不断伸长，长出第一片复叶时称 3 叶期3 叶期地上部分 增长速度较慢，地下根系生长较快形成根瘤此期末根系初步形 成，开始需要较多的水分和养料幼苗期大约20—25d,占整个生 育期的l/5，这一时期是长根期;应注意蹲苗，加强田间管理，达 到苗全、苗匀、苗壮，为丰产打下基础。
分化期从花芽开始分化到始花为花芽分化期，也是分枝期一般约 经25—30d当复叶出现4—5片时，主茎下部开始发生分枝，同 时分化花芽人豆花芽的分化和现蕾是在短口照条件下进行的 花芽开始分化过程是：先出现半球状花芽原始体，接着在它的前 面形成事片，再形成筒;继而分化出龙骨瓣、翼瓣和旗瓣;环状的 雄蕊原始体相继分化，在雄蕊中央雌蕊开始分化，并出现胚珠原 始体;随后进入胚珠、花药原始体分化，花器官逐渐长大，最后陆 续形成花蕾、花粉和胚囊，完成花芽分化花芽开始分化，植株 进入生殖生长和营养生长并进时期这时必须加强肥水管理，同 时注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花 健的要求开花结荚期从始花到终花为开花期，从软而小的豆荚出现到幼荚形成为 结荚期，出于大豆开花与结荚是并进的，所以这两个时期通称开 花结荚期大豆花很小，着生在叶腋或茎的顶端，每个花簇上着 生的花数，因品种和栽培条件不同而异大豆落花落荚率高，因 此每个花簇结荚数较少大豆开花以上午6—9 时为多，由现蕾至 开花一般为3—7d胚珠受精后，子房逐渐膨大，形成软而小的绿 色幼荚，当荚长 lcm 时，称为结荚豆荚的生长是先增长，再增 宽，最后增厚。
开花结荚期是大豆生育最旺盛的时期，是需要水 分和养料最多的时期，同时需要充足的光照在前期苗全、苗壮、 分枝多的基础上，花期应加强肥水管理，并使通透良好，以达到 花多、荚多、粒多和减少花荚脱落的要求鼓粒期黄豆炒青菜从豆荚内豆粒开始膨大起，直到最大的体积和重 量时止称鼓粒期开花后 10d 内，种子内的干物质积累增加缓慢， 之后的7d增加很快，大部分干物质是在这以后大约21d内积累的 鼓粒期约30—40d鼓粒完成时的种子含水量约90%鼓粒期是大 豆种子形成的重要时期，此时大豆生育是否正常将决定每荚粒数 的多少、粒重的高低和种子化学成分此时干旱或多雨致涝能造 成死荚、秕粒、粒重下降而严重影响产量保证种子正常发育要 满足两个条件：①植株本身贮藏物质丰富，根系不衰老，叶片的 同化作用旺盛;②要有充足的水分供应成熟期叶片变黄脱路，豆粒脱水，呈现品种固有性状，这时种子含 水己降至15%以下，直到摇动植株时荚内有轻微响声，即为成熟期 此时应当降低土壤水分，加速种子和植株变干，便于及时收获， 同时防止肥水过多造成贪青晚熟，影响及时收获和倒茬此期天 气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质病虫危害 已发现的病害有30余种，其中真菌性病害最多， 病毒类主要是大豆花叶病毒，线虫病主要为孢囊线虫和根结线虫。
大豆锈病、炭疽病、细菌性斑疹病等，在南方发生较重北 方春大豆区霜霉病、灰斑病、细菌性斑点病、孢囊线虫病发生普 遍大豆病毒病在各大豆栽培区都有发生为害大豆粒荚为主的有：紫斑病cercospora kikuchii、轮纹 病 ascochyta glycines、赤霉病 fusarium avenacearum(fusarium roseum、fusarium semitectum)、荚枯病 macrophoma mame、炭 疽病 colle tot richum glycines、黑痘病 sphaceloma glycines叶部病害主要有：霜霉病peronospora manshurica、灰斑病 cercospora sojina、褐纹病 sep to ria glycines、黑斑病 alternaria brassicae var.phaseoli alternaria fasciculata alernaria tenuissima、锈病 phakopsora pachyrhizi、白粉病 erysiphe polygoni、细菌性斑点病 pseudomonas glycinea、细菌 性斑疹病 xanthomonas phaseoli var. sojense 、大豆花叶病 soybean mosaic virus(smv)等。
茎秆部病害有：菌核病sclerotinia sclerotiorum、黑点病 phomopsis sojac(diaporthe phaseolorum)、纹枯病 pellicularia sasakii根部病害有：立枯病rhizoctonia solani、猝倒病pythium debaryanum、枯萎病 fusarium bulbigenum (f.oxysporum)黄豆还有抱囊线虫heterodera glycines主要发生在黑龙江、 吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、河南等省(自治区)根疫病 phytophthora magasperma var.sojae 是美国的主要病害，中国尚 未发现是检疫对象大豆病害的防治以抗病品种为主的综合防治措施药剂防治： 在30余种大豆病害中，由种子带菌为初次侵染源的占60%左右， 药剂拌种能减少病害的侵染源，而且对苗期病害也有防治效果 如福美双0.3%拌种，可防治大豆霜霉病和灰斑病叶部病害如霜 霉病、灰斑病，根部病害如抱囊线虫病等，均可用药剂进行有效 防治;农业措施防治，采取合理轮作，如防治大豆抱囊线虫病，实 行大豆与禾谷类作物或非寄生作物3-5年轮作，减少虫源。
种前 通过选种，建立无病种子田，对防治霜霉病、紫斑病、灰斑病， 大豆花叶病毒效果较好中耕除草，排除田间积水，能减轻大豆 觖病和根部病害的发生增施有机肥，适时灌水，可减轻抱囊线 虫病的为害清除田间杂草，亦可减少大豆花叶病毒等病害本文整理于网络，仅供阅读参考。