15种经典排骨汤简单做法1.海带排骨汤 原料： 猪排骨500克，海带结150克，葱段、姜片、精盐，香油各适量 制法： 1、将海带结浸泡后，洗净控水，待用；排骨洗净，切块泡洗干净 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫， 倒入海带块，再用旺火烧沸后，炖约1个小时，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂整菜味美，汤鲜 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用” 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦2.胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效 原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。
可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收 特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口 3.西洋菜排骨汤 材料∶排骨一斤、西洋菜一把调味料∶酒一大匙、盐一茶匙 作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出 重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄 4.蔬菜排骨汤 材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 作法∶排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用 提示∶烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜.高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好5.金针排骨汤 材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙 作法∶排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕蒸二十分钟金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸十分钟后即可加盐调味，盛出食用 重点提示∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆6.苦瓜排骨汤 材料∶苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量 作法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可 微波炉做法：放入排骨,清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段,姜片,绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可7.排骨玉米汤 原料/调料：排骨1斤玉米3条水8～10杯，盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙香油适量 制作流程： 1)将排骨洗渜後用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。
玉米洗渜切段备用 2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸後改中火煮约5～8分钟，加盖後熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 8.冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜 制法：1、冬瓜切成寸块 2、排骨烫去血水 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 特点：此汤味道清淡，利于清热 9.莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味10.芋头排骨汤 材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒 做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
11.萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄再对切，成月亮形 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜 5、再20分后，放盐 6、尝尝好喝么，好了，就即可了 12.蕃茄排骨汤 【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 【做法】 １、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂 ２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 ３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成 13.黄豆芽排骨豆腐汤 材料：嫩豆腐1盒黄豆芽200克青葱段2支 调味料：盐1茶匙高汤2杯胡椒粉少许 适宜食用者：1．胃火大而长青春痘、脓疱者 2．排泄不畅易便秘者 3．唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。
小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火可清热利水，并能助伤疤收口14.养心排骨汤 功效:滋补润心，补阳益髓，壮体抗老 用料猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克 制法排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成 用法空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用 注释猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质15.参归排骨汤 材料 排骨500g，党参10g，当归5g，枸杞7g，薏米10g，山药7g，肉桂3g 用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用 先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。