word 1 普罗旺斯咖啡屋创业计划书 班级 学号 姓名 word 2 目录 一背景 二目标 三项目介绍 四预算 五发展计划 六产品特色 七营销策略 八预期遇到的困难和解决方法 word 3 普罗旺斯咖啡屋创业计划书 第一部分：背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受第二部分:目标 普罗旺斯咖啡屋除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利计划咖啡屋将在半年内转亏为盈，预计在一 年后除税纯利达到 2 万元第三部分：项目介绍 普罗旺斯咖啡屋位于学宛路，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐 4-6 人。
但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由第四部分：预算 1、咖啡屋店面费用 咖啡屋店面是租赁建筑物与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等租赁的优点是投资少、回收期限短预算 10-15 平米店面，启动费用大约在 9-12 万元2、装修设计费用 咖啡屋的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约 6000 元左右3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种1)外墙装饰费用包括招牌、墙面、装饰费用2)店内装修费用包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用3)其他装修材料的费用玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内整体预算按标准装修费用为360 元/平米，装修费用共360*15=5400元4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类1)沙发、桌、椅、货架共计 2250 元(2)音响系统共计 450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备共计600 word 4(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
共计300 净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产 12L 纯净水，每天销售咖啡及其他饮料 100 至 200 杯，价格大约在人民币 1200 元上下咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币 350 元左右，加上另外的附件也不会超过 1200 元磨豆机，价格在 330480 元之间冰砂机，价格大约是 400 元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余款制冰机每天的制冰量是 12kg价格稍高 550 元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用大约 1000 元 6、开业费用 开业费用主要包括以下几种1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计 3000 元(2)营销广告费用;预计 450 元 7、周转金 开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营预计 2000 元 共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元 第五部分：发展计划 1、营业额计划 这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。
在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为 400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动 2、采购计划 依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去3、人员计划 为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的4、经费计划 经营经费的分派是管理的重点工作通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业 费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。
还可以依其性质划分成固定费用与变动费用我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度5、财务计划 财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用word 5 总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划第六部分：产品特色 普罗旺斯咖啡屋除售卖传统咖啡外更提供水果咖啡，除此之外，顾客可享受美味的奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，增添了喝咖啡的乐趣咖啡和食品资料如下：1、咖啡 传统咖啡:传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡,特浓咖、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡和柠檬黄咖啡水果咖啡：在咖啡里加入水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡，增添了淡淡的水果清香水果咖啡的水果味包括蓝、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、香蕉、菠萝、蜜瓜和蜜桃2、蛋糕 美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、纽约芝士蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕、咖啡芝士蛋糕 3、星座曲奇 星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制作，香脆可口，顾客可选购属于自己的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以提供选择。
4、奶冻系列 奶冻系列包括咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃奶冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻和奇异果奶冻，希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物第七部分：营销策略 1、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩2、销售促进计划 咖啡店基本的特点是定点营业但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用3、日常运营计划 如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。
在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等第八部分：预期遇到的困难和解决方法 由于咖啡店主要对象是年轻人，他们喜欢紧贴潮流现在潮流日新月异，若不能适合年轻人的口味，将被市场淘汰为了增加新鲜感，而不被市场淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、word 6 雪糕咖啡等，以带动饮食潮流，另外更会在不同时期或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡套餐，暑假期间推出特大咖啡冻饮等，除避免产品款式过时，亦希望此吸引更多顾客，增加收入。